荸薺炒豬肝的功效與作用,荸薺炒豬肝怎么做

本文關(guān)鍵詞:明目聰耳類

荸薺炒豬肝用到的食材

豬肝 : 400g

荸薺 : 100g

素油 : 50g

精鹽 : 適量

黃酒 : 適量

味精 : 適量

蔥絲 : 適量

姜絲 : 適量

醬油 : 適量

白糖 : 適量

干淀粉 : 適量

荸薺炒豬肝的功效與作用

荸薺炒豬肝做法

將豬肝洗凈后切片，放在碗內(nèi)，用精鹽、味精、黃酒、干淀粉略拌腌漬，將荸薺去皮洗凈，切片。鍋置火上，放素油燒熱，加入蔥絲、姜絲熗鍋，投入豬肝片煸炒至五成熱，加入荸薺片，加入精鹽、醬油、白糖翻炒至熟即可。

荸薺的功效與作用、禁忌和食用方法是什么

荸薺的功效：荸薺可以提取淀粉，與藕及菱粉稱為淀粉三魁，性寒滑，味甘涼，能益氣安中。

荸薺的作用是地下膨大球莖供食用，可以生食、熟食或做菜，尤適于制作罐頭，稱為“清水馬蹄"，是菜館的主要佐料之一。

荸薺的禁忌：荸薺屬于寒性食物，且生長于地下沼澤或水田中，表皮多有細(xì)菌、寄生蟲（如姜片蟲）附著，因此不宜生食過多，并且一定要做好表皮的清潔工作，尤其是對(duì)于脾胃虛寒者更要多加注意。

食用方法：

1、直接食用，荸薺可以作為水果直接食用，在吃的之前要清洗干凈并去皮。

2、作為配菜，荸薺也可以作為蔬菜食用，在制作肉餡的時(shí)候，加一點(diǎn)荸薺碎，這樣制成的肉餡吃起來比較清爽不油膩，荸薺還可以和其他食材一起炒著吃。

3、做湯品，荸薺可以和馬蹄一起煮水喝，還可以煮粥或者甜湯等等。

擴(kuò)展資料：

荸薺的生長環(huán)境：

荸薺性喜溫暖濕潤，不耐霜凍，常生長在淺水田中，荸薺在生長前期需要高溫及長日照，如萌芽適溫為15-20℃，分蘗分株最適溫為25-30℃，而在生長后期，縮短光照時(shí)數(shù)（宜少于13小時(shí)）能促進(jìn)球莖形成，較低溫度（20-25℃）也有利于球莖膨大。

土壤則以土層淺薄，pH6-7的砂質(zhì)壤土或腐殖質(zhì)壤土為宜。

荸薺的分布范圍：

分布于中國、日本、琉球群島、南洋島（呂宋島為該種最先發(fā)現(xiàn)的產(chǎn)地）和印度。在中國分布于臺(tái)灣、江蘇、廣東、海南。

荸薺的生長習(xí)性：

荸薺生長期在140-200天。球莖可在土中越冬，到次年春季以頂芽抽生不明顯短縮莖，基部莖節(jié)向下產(chǎn)生細(xì)長須根，入土約20-30厘米，向上產(chǎn)生時(shí)狀莖（管狀莖），并不斷分蘗，形成母株。

荸薺的儲(chǔ)藏：

荸薺具有皮薄汁多、水分含量高、極易失水萎縮和腐爛變質(zhì)的特點(diǎn)，一般采用鮮貨上市直銷，貯藏期不超過10天（天）。采收的帶泥球莖應(yīng)立即攤置蔭涼處晾至七成干，剔除病、傷球莖，及時(shí)貯藏。

貯藏方式主要有疊包貯藏、堆藏、田間貯藏。疊包貯藏和堆藏要選擇地勢(shì)較高、通風(fēng)透氣、運(yùn)輸方便、無鼠害、不滲水、不漏水的倉庫。

-荸薺

豬肝的功效和做法

導(dǎo)語：豬肝可分類：黃沙肝、油肝、豬母肝、血肝。下面是我給大家整理的豬肝的功效和做法的相關(guān)內(nèi)容，希望能給你帶來幫助!

豬肝的功效功效

豬肝入粥

補(bǔ)肝明目，養(yǎng)血。用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。

[宜食]適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲．眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內(nèi)外翳障等眼病者食用；適宜癌癥患者及放療、化療后食用。

《千金·食治》：“主明目。”

[忌食]患有高血壓、冠心病的人，因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。相據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，豬肝忌與野雞肉、麻雀肉和魚肉一同食用。

《隨息居飲食譜》：“豬肝明目，治諸血病，余病均忌，平人勿食?！薄讹嬍稠氈罚骸安豢珊巷羧狻⑷溉饧巴~膾食，生癰疽?！?/p>

[按語]豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和 身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)

現(xiàn)，豬肝具有多種抗癌物質(zhì)，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質(zhì)。肝臟是貯存養(yǎng)料的器官，同時(shí)又是解毒器官，不斷發(fā)揮其解毒作用，經(jīng)肝臟代謝后，有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。

豬肝可分類：黃沙肝、油肝、豬母肝、血肝。

黃沙肝：肝身柔軟帶微黃。

油肝(綿肝)：肝身特柔軟，帶光澤。

豬母肝：肝身粗糙較硬，多帶網(wǎng)紋根顏色帶微藍(lán)。

血肝：身充血常有血水滲出，顏色帶微藍(lán)，有腥味。

（二）豬肝的做法 豬肝泥

原料：

豬肝50克。輔料香油1克，醬油、精鹽各少許。

制作方法

1.將豬肝洗凈，橫剖開，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀。

2.將肝放入碗內(nèi)，加入香油、醬油及精鹽調(diào)勻，上籠蒸20-30分鐘即成。

番茄豬肝湯

主料：番茄、豬肝、金針菇、 木耳。

輔料：姜、大蔥、油、鹽、胡椒、番茄醬。

1. 將一根筷子從番茄底部插進(jìn)去, 最好選擇不銹鋼筷， 如果沒有， 木制筷子要經(jīng)過水泡一個(gè)小時(shí)；打開煤氣灶，開火， 將番茄放在上面烤一下；

2. 番茄很快就出現(xiàn)了裂痕， 翻動(dòng)一下繼續(xù)燒；不出一分鐘， 烤好后番茄皮就可以輕易的剝下來了；

3. 將番茄洗凈后去皮， 將去皮的番茄切成小丁；

4. 將切好的豬肝加入鹽， 白胡椒， 料酒， 生抽， 生粉，

5. 攪拌均勻后腌制五分鐘；

6. 在燒熱的鍋中倒入少許油， 加入姜末和大蔥末煸炒；

7. 煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下；

8. 加入番茄醬繼續(xù)煸炒，. 再在熬好的番茄汁中加入適量的'水，直到熬出紅色的汁；

9. 待番茄湯煮開后加入金針菇；

10. 再加入黑木耳絲， 煮上五分鐘；

11. 五分鐘后下入腌好的豬肝；待煮開后加入鹽， 胡椒等調(diào)料， 就可以關(guān)火了；

12. 成入碗中后加點(diǎn)小蔥點(diǎn)綴。

豬肝羹

主料：

豬肝一具(細(xì)切，去筋膜)，,雞蛋一只。

輔料：

豉汁適量，蔥白一根(去須，切片）

做法：

1.將豬肝和蔥白與豉汁煮成羹狀;。

豬肝

豬肝

2.九成熟時(shí)，打入一只雞蛋，即可使用。

功效：

主治營養(yǎng)性視弱、近視，夜盲等癥。

青椒炒豬肝

主料：

豬肝200克，青尖椒2個(gè)。

輔料：

姜絲、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒絲少許（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量。

做法

1. 花椒粒15克加水4飯碗煮5分鐘備用；

2. 豬肝切薄片；

3. 豬肝片用備用的花椒水煮2分鐘，撈起瀝干；

4. 加酒、醬油、淀粉適量，蘇打粉半匙拌勻；

5. 青椒洗凈去籽，切成大塊；

6. 紅椒切斜片；

7. 炒鍋入油，將青椒、紅椒、豬肝一起下鍋炒3分鐘左右；

8. 加入鹽、糖、胡椒粉、味精拌炒數(shù)下；

9. 最后倒入水淀粉勾芡即可裝盤。

菠菜豬肝湯

營養(yǎng)價(jià)值：豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中經(jīng)常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能；豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的用處；能保護(hù)眼睛，維持正常視力，有效地防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義；經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有著重要作用。

菠菜豬肝湯

豬肝100克，菠菜50克，煮湯食用。治夜盲癥及貧血。

豬肝枸杞湯

豬肝100克，枸杞子50克，煮湯食用。治眼睛迎風(fēng)流淚，視物模糊等肝腎陰虛之癥。

爆炒豬肝

制作材料：豬肝,胡蘿卜,黃瓜，料酒,醬油,蔥姜蒜 制作做法

1.清洗。據(jù)說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個(gè)小時(shí)才最好，時(shí)間來不及了，就在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內(nèi)部的有害物質(zhì)打出來為止。

2.切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。

3.胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。

4.跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入

豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/54266.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 紅螺鴨肫片的功效與作用,紅螺鴨肫片怎···

下一篇: 冬筍海鮮湯的功效與作用,冬筍海鮮湯怎···