茄汁青魚的功效與作用,茄汁青魚怎么做

本文關(guān)鍵詞:明目聰耳類

茄汁青魚用到的食材

青魚 : 1條

花生油 : 1000g（實耗約75g）

豆醬 : 50g

白糖 : 50g

青蒜段 : 50g

雞湯 : 50g

豬油 : 50g

黃酒 : 25g

香菜末 : 25g

蔥段 : 25g

姜片 : 20g

姜末 : 5g

味精 : 5g

糖色 : 少許

茄汁青魚的功效與作用

茄汁青魚做法

將青魚剖殺后洗凈，兩面斜剞上刀紋。炒鍋加入素油燒至八成熱，放入魚炸至金黃色時撈出瀝油。鍋內(nèi)留余油燒熱，下豆醬、白糖炒散，烹入黃酒，加入雞湯、姜片、蔥段和味精，再加糖色少量，把湯調(diào)成紅色，調(diào)味，把炸好的魚放入湯內(nèi)，用小火將兩面各煨10分鐘，燒透后盛在盤中。鍋內(nèi)魚汁揀去姜片、蔥段，大火將汁收濃，澆在魚段上。再在鍋內(nèi)加豬油，放入青蒜段稍炸，澆在魚上，撒上香菜末和姜末。

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