清燉甲魚的功效與作用,清燉甲魚怎么做

本文關(guān)鍵詞:明目聰耳類

清燉甲魚用到的食材

活甲魚 : 1只

蔥節(jié) : 適量

姜塊 : 適量

紹酒 : 適量

精鹽 : 適量

味精 : 適量

蒜泥 : 適量

清燉甲魚的功效與作用

清燉甲魚做法

將甲魚宰殺，剁去腳爪洗凈，放入沸水鍋中氽一下，撈出刮去黑膜，剁成4塊。取砂鍋1只，放入甲魚塊，加蔥、姜、料酒等調(diào)料及清水淹沒甲魚，用旺火燒沸，用小火燜2小時(shí)，至爛后去姜、蔥，加精鹽、味精調(diào)味。佐餐食用，吃時(shí)加入蒜泥。

清燉甲魚的做法

清燉甲魚最正宗的做法如下：

1、準(zhǔn)備原料

甲魚、料酒、姜、鹽、雞精、味精、小蔥、大蒜。

2、處理甲魚

準(zhǔn)備好一只甲魚和一鍋水。水燒開，把甲魚放開水里，均勻的全身都放熱水里燙一下，然后用手搓去甲魚身上的一層膜和爪子(一定要搓掉那層膜，要不然不好吃)。然后用刀從甲魚群邊軟的地方切一圈，洗掉里面的油(黃色的油)，肝臟，氣管之類的。

之后將甲魚剁成塊，鍋里重新加水，燒開之后放甲魚就去過(guò)水，煮3-5分鐘再撈出來(lái)用冷水沖洗干凈。

3、準(zhǔn)備輔料

生姜切片、小蔥切段（只要蔥白）、再剝兩瓣蒜備用。

4、清燉甲魚

小火燒熱鍋，把蔥姜蒜放進(jìn)去炒香，放過(guò)好水的甲魚，翻炒均勻下點(diǎn)鹽，料酒，然后加大火，倒開水進(jìn)去燒開之后轉(zhuǎn)小火慢慢燉(可以適量多加些鹽，這個(gè)看個(gè)人口味)。燉好以后甲魚的裙邊會(huì)有種透明狀，像膠一樣的感覺。

小火燒熱鍋，把蔥姜蒜放進(jìn)去炒香，放過(guò)好水的甲魚，翻炒均勻下點(diǎn)鹽，料酒，然后加大火，倒開水進(jìn)去燒開之后轉(zhuǎn)小火慢慢燉(可以適量多加些鹽，這個(gè)看個(gè)人口味)。燉好以后甲魚的裙邊會(huì)有種透明狀，像膠一樣的感覺。

甲魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

甲魚營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、銅、動(dòng)物膠、角蛋白及多種維生素，因甲魚的種類和生活地區(qū)的不同，其營(yíng)養(yǎng)成分不盡完全一致。

它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。

清燉甲魚怎么做（從處理甲魚開始，越詳細(xì)越好）

準(zhǔn)備材料:甲魚、蔥、姜、蒜、枸杞、香菇、鹽、胡椒粉。

步驟如下:

1、將甲魚去頭宰殺，清洗干凈后放入沸水中過(guò)一遍水，焯燙一下然后就撈出用清水清洗干凈。

2、鍋內(nèi)倒入清水，加入蔥、姜、蒜、香菇等配料。

3、等待水煮沸燒開，放入甲魚并倒入料酒。

4、大火燉煮20分鐘，期間用勺子撇去鍋中浮沫。

5、加入胡椒粉、枸杞、鹽等調(diào)味品即可關(guān)火出鍋。

參考資料人民網(wǎng)-秋天滋補(bǔ)講究“補(bǔ)燥” 滋肝補(bǔ)腎當(dāng)選鱉

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