棗泥山藥桃酥的功效與作用,棗泥山藥桃酥怎么做

本文關(guān)鍵詞:延緩衰老類

棗泥山藥桃酥用到的食材

棗泥 : 250g

核桃仁 : 50g

淮山藥粉 : 50g

面粉 : 500g

豬油 : 125g

棗泥山藥桃酥的功效與作用

棗泥山藥桃酥做法

將核桃仁搟碎，加入棗泥、淮山藥粉制成餡，取面粉200g，放在面板上，加入豬油100g，拌勻，成干油酥。把剩余的面粉放在面板上，加豬油25g，加水適量，合成油面團(tuán)。將干油穌包入油面里卷成筒狀，按每50g油面做成棗泥酥2個(gè)，用刀切成劑子，搟成圓皮，然后用左手托皮，右手把棗泥餡裝入皮內(nèi)，收嚴(yán)口，搓橢圓形，用花鉗把圓坯從頂?shù)降装闯鲆粭l凸的棱，再用干凈的雞毛在棱的兩側(cè)按出半圓形的花紋。將鍋放火上待油燒至六成熱時(shí)，把生坯投入炸至見酥浮面呈黃色即可。當(dāng)點(diǎn)心吃。

看到甜品店的棗泥山藥糕太貴，在家如何做出來呢？

棗泥山藥糕受到好多人的喜歡，它的口感順滑，糯而不爛，容易消化，味道清香微甜，是以食養(yǎng)生的佳品。很多人看了舌尖3以后都想自己做一做棗泥山藥糕。這道甜點(diǎn)所需的食材就是平常最易得的山藥和紅棗，紅棗可以補(bǔ)氣養(yǎng)血，山藥可以健脾養(yǎng)腎，對人體是很有益的，體弱生病的人食用棗泥山藥糕，能滋補(bǔ)身體。古典名著紅樓夢中就有提到，秦可卿病中吃的就是這棗泥山藥糕。那么棗泥山藥糕究竟是怎么做的呢？詳細(xì)做法一起來看看吧！

棗泥山藥糕

『配料』鐵棍山藥 250克 紅棗 200克 糖 10克 玉米淀粉 50克 月餅?zāi)＞?一套

『做法』

1、山藥清洗干凈，紅棗放溫水中浸泡十幾分鐘。

2、將玉米淀粉放入鍋中小火炒至微黃，聞起來無生粉味，用來做手粉用，可以防沾。

3、帶上手套，將山藥去皮，切成小段放入中盤，撒上糖，然后與紅棗一起放入蒸鍋蒸一個(gè)小時(shí)左右。

4、山藥放涼后，濾去水分，可以用紗布裹住擠去多余水分，然后用料理機(jī)攪打成糊狀。

5、紅棗剝皮去核，棗泥也用料理機(jī)攪打一下，然后放篩網(wǎng)上用勺子擠壓過篩，用勺子把棗泥從篩網(wǎng)下刮下，這樣棗泥細(xì)膩，口感更好些。

6、手上抹上熟玉米淀粉，取30克的山藥糊搓圓。如果山藥糊太濕太粘手，可以把山藥稍整成團(tuán)，放熟玉米淀粉里滾一下。

7.把成團(tuán)的山藥糊壓扁，裹住20克搓圓的棗泥，類似裹湯圓一樣包住搓圓。

8、模具內(nèi)刷上薄薄一層油，將山藥棗泥團(tuán)放熟玉米粉里再滾一下，放入模具，壓出漂亮的花形。這里模具選的是壓制50克量的那種。

9、營養(yǎng)又美味的棗泥山藥糕就做好了，想不想來一塊呢？

『小貼士』

山藥選擇鐵棍山藥，這種山藥是細(xì)長直條的，口感比較粉，水分也少，容易捏成形，比較好操作些。山藥去皮時(shí)要小心，一定要戴手套，有毛孔的皮膚沾到山藥的黏液會(huì)超級癢。削好的山藥放清水里，這樣可以防止山藥變色。食譜中防沾的玉米淀粉可以用糯米粉來代替，需要炒熟使用。炒棗泥時(shí)，可入加少許植物油，炒過的棗泥可以去掉些許水分。不過這步我沒做，覺得無油的更好吃更健康。做好的山藥棗泥糕需要裝保鮮盒里，放入冰箱保存，應(yīng)盡快食用，純手工不含防腐的食物放不了多久的。

棗泥糕的做法

導(dǎo)語：紅棗是一種非常美味的水果類食物，紅棗在我們的養(yǎng)生保健里面有一定的地位，因?yàn)榧t棗具有養(yǎng)生保健的作用，是人們用來豐富補(bǔ)充自己身體的最佳的營養(yǎng)品，紅棗可以進(jìn)行深加工做成棗泥糕，這是一種非常有營養(yǎng)的食物，下面就來看看棗泥糕的做法是什么的講解吧。希望大家了解一下。

棗泥糕的做法棗泥糕是一道傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn)，屬于滿漢全席。

1.用水將小棗洗凈，放入銅鍋中，注入清水，上火煮40分鐘后撈出，去掉棗核，再放入銅鍋中，加入白糖和溶化的.凍粉水和用100克溫水兌開的玫瑰醬水，上火炒20分鐘左右。

2.將炒好的棗泥倒入1尺1寸長、5寸寬、7分高的白鐵模子內(nèi)，并用一張光滑的薄紙蓋在上面，放在通風(fēng)處晾三、四小時(shí)，晾透即成棗泥糕，放入冰箱待用。

山藥棗泥糕的做法步驟：

1. 將山藥削皮，紅棗洗干凈，取高壓鍋底部放水及紅棗，上層放山藥，大火燒開轉(zhuǎn)小火1分鐘，關(guān)火待自然放汽;

2. 糯米粉適量放盤中入微波爐高火叮2分鐘;

3. 蒸好的山藥取出，搗爛，加入適量糯米粉拌勻至不粘手;紅棗去皮去核，取棗泥搗細(xì);

4. 取適量糯米山藥泥在手中攤開，包入適量紅棗泥收口搓圓，入模具壓成形即可。

從以上的講解來看，棗泥糕的做法是比較簡單的，只是需要一定烹飪技術(shù)功底才行，因?yàn)闂椖喔獾闹谱餍枰獓?yán)格的把控火候，火候小了或者火候大了都不行，會(huì)讓棗泥糕達(dá)不到最佳的效果。所以，人們在制作的時(shí)候可以先進(jìn)行火候的調(diào)試。

山藥棗泥餅

山藥棗泥餅

準(zhǔn)備材料：鐵棍山藥120克，紅棗40克，低筋面粉45克核。

山藥、紅棗冷水上鍋蒸20分鐘。紅棗去皮去核，加適量水放料理機(jī)打成細(xì)膩的棗泥（棗泥越細(xì)膩口感越好），滴幾滴核桃油拌勻。

山藥碾成泥，少量多次的加入低粉，揉成面團(tuán)（不粘手為止），分成均等大小的面團(tuán)，按平，擠入棗泥，縮扣捏緊，再次搓圓按平，表面斜劃幾刀撒上黑芝麻，小火兩面煎至兩面金黃即可。

軟桃酥怎么做。就是大桃酥上面有一個(gè)蜜棗，吃的時(shí)候是軟的

材料：
低筋面粉 100克
植物油 25—50克（根據(jù)口味）
紅棗 5顆
紅糖 10—15克（根據(jù)口味）
鹽 約1ml（不滿1/4茶勺）
泡打粉 5ml
水 50克
雞蛋 10克（也可不加）
做法：
1. 棗洗凈切小口，泡軟，大約需至少半天。（我家棗放久了，干硬，新棗就不用泡了）泡好后留下約50克泡棗的水，余下的倒掉。
2. 棗去核，和水一起放入攪拌機(jī)，加入紅糖，一并打成泥（沒有攪拌機(jī)就切碎，越碎越好）。
3. 把棗泥取出放入盆中，加入植物油、鹽、蛋液。
4. 將面粉和泡打粉混合，篩入3的混合液中。
5. 用刮刀切拌均勻，避免揉面，會(huì)出筋。此時(shí)面的濕度應(yīng)該是偏濕的稠面糊。
6. 烤盤鋪烘焙用紙或錫紙，直接用刮刀將面糊一團(tuán)團(tuán)刮入烤盤，面團(tuán)大小根據(jù)自己愛好，但要均勻一致。然后用刮刀整形，拍一拍攏一攏就行，盡量厚一些，這樣口感好。
7. 烤箱預(yù)熱180度，烤15—20分鐘?？臼斓臉?biāo)準(zhǔn)就是用幾根手指平著按下去，會(huì)回彈復(fù)原，不會(huì)留下按壓痕跡?？镜臅r(shí)間短些則內(nèi)部組織似蛋糕般濕軟，長些則干軟。別烤硬了，那就成桃酥了。

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