豆腐蛋羹的功效與作用,豆腐蛋羹怎么做

本文關(guān)鍵詞:春季養(yǎng)生方

豆腐蛋羹用到的食材

嫩豆腐 : 100g

雞蛋 : 1個(gè)

蝦皮 : 6g

蝦皮末 : 適量

黃酒 : 適量

麻油 : 適量

蔥花 : 適量

精鹽 : 適量

味精 : 適量

豆腐蛋羹的功效與作用

豆腐蛋羹做法

將嫩豆腐洗凈瀝干后打散，加入蛋清、蝦皮末、麻油、黃酒、蔥花、精鹽、味精及水少許，拌勻，上屜用旺火蒸10～15分鐘。

豆腐肉末蛋羹 豆腐肉末蛋羹的做法

1、豆腐適量、雞蛋適量、豬肉適量、蔥適量、生抽少許、醬油少許。

2、嫩豆腐取半盒用刀劃成小塊裝入蒸碗中。雞蛋打散，調(diào)入少許鹽，加入1至1.5倍的清水打攪均勻，用篩網(wǎng)去除浮沫和雜質(zhì)。

3、將打散的雞蛋慢慢倒入蒸碗中，此時(shí)豆腐塊在下部，不用攪拌。蒸碗上蒙保鮮模或扣一個(gè)盤子（使水蒸氣不要滴落到碗中，形容蜂窩狀），隔水蒸約10—15分鐘，使蛋液凝固用勺子按壓沒有蛋水溢出即可取出。

4、肉末用生抽、生粉抓均，入油鍋爆香蔥后翻炒，調(diào)入少許醬油或生抽，淋少量清水，炒熟盛出。

5、將炒好的肉末連湯汁一起澆在蒸好的蛋羹上即可。

雞蛋羹豆腐的做法

蒸出來的美味，總是自帶獨(dú)特的滑嫩口感

滑嫩可口的雞蛋羹，是很多人小時(shí)候最愛的一道美食，2雞蛋鍋里一蒸，加上鹽，滴上兩滴香油好吃到簡(jiǎn)直拿肉都不換~
大家分享雞蛋羹的升級(jí)做法，加入了同樣嫩滑醇香的豆腐，讓豆腐和雞蛋羹的雙重口感合二為一，香味也更加濃郁，為了讓口感吃起來層次更豐富，還加入了肉沫一起，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更可以飆升幾個(gè)等級(jí)，家里有老人小孩都可以多吃，做起來更是零失敗哦~

——雞蛋豆腐羹美味之小技巧——

1、雞蛋蛋液中加入涼開水，不會(huì)形成蜂窩，雞蛋口感會(huì)更嫩；

2、雞蛋液過篩，口感會(huì)更加的細(xì)膩；

3、對(duì)雞蛋蒸制的時(shí)間控制在8分左右，如果時(shí)間太長(zhǎng)，容易將雞蛋蒸老；

【雞蛋豆腐羹】特點(diǎn)—香嫩滑爽入口即化
材料準(zhǔn)備：

【主料】嫩豆腐一塊

【配料】雞蛋/蒜苔/火腿/豬肉

【調(diào)料】食鹽2克/胡椒粉1克/白糖/水淀粉/老抽2克/蠔油5克

——【具體制作方法】——

第一步：配菜準(zhǔn)備嫩豆腐一塊，先切成均勻厚片，再改刀成豆腐丁，碗中打入三個(gè)雞蛋，加入少許食鹽入底味，攪拌打散成雞蛋液，加入一勺涼開水，攪拌均勻備用~

涼開水能使雞蛋口感更嫩，而且不易產(chǎn)生氣孔

第二步：過篩然后把蛋液過一下篩，淋入豆腐丁中，過篩能夠去除氣泡和沒有打散的蛋清，使蒸出來的蛋羹更加細(xì)膩~

雞蛋液一定要過篩，排出雞蛋中的氣泡，口感會(huì)更加的細(xì)膩

第三步：上鍋鍋內(nèi)水燒開以后，把雞蛋羹放入鍋中，用盤子蓋住，防止空氣進(jìn)入，產(chǎn)生氣孔，蓋上蓋子，開中火蒸8分鐘~

蒸雞蛋羹一定要蓋上一個(gè)盤子，或者是保鮮膜，免得凝結(jié)的水蒸氣回流到盆中，形成蜂窩和斑點(diǎn)

第四步：配菜蒸蛋羹的時(shí)間，我們準(zhǔn)備配菜，準(zhǔn)備蒜苔幾根，切碎，火腿半根，切成丁，豬肉一小塊，先切成均勻薄片，再剁成肉末，8分鐘以后，蛋羹已經(jīng)蒸熟，完全定型，把雞蛋羹從鍋中取出備用~

第五步：烹飪鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋后，倒出熱油，加入涼油，把肉末倒入鍋中，肉末炒白炒香以后，倒入準(zhǔn)備好的配菜，快速翻炒讓配菜均勻沾上油，加入蠔油5克，翻炒化開蠔油，從鍋邊淋入少許清水，開始調(diào)味~

熱鍋涼油炒肉末時(shí)不會(huì)粘鍋

第六步：出鍋加入食鹽2克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，攪拌化開調(diào)料，勾入少許水淀粉，把湯汁收至粘稠，加入老抽2克，調(diào)色，翻勻后即可出鍋，把湯汁均勻澆在雞蛋豆腐羹上即可~

豆腐煮蛋的做法

雞蛋是極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一種食材，而豆腐同樣是有很高的食用價(jià)值的，雞蛋蒸豆腐是很常見的一道菜，吃起來非常的鮮嫩可口，也比較好消化，所以很多家長(zhǎng)都愿意給孩子做這道菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口感很好，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于雞蛋蒸豆腐的做法吧。

做法一
主料：雞蛋(150克)豆腐(200克)
輔料：火腿(50克)
調(diào)料：蔥汁(5克)姜汁(5克)鹽(4克)味精(1克)香油(2克)
做法：
1.將豆腐洗凈后壓成泥蓉，放入碗中，磕入雞蛋攪散，再加入清水、蔥姜汁、精鹽、味精攪勻；
2.火腿剁成碎末，撒在豆腐雞蛋液上；
3.將盛豆腐雞蛋液的碗放入蒸籠中，用中火蒸10分鐘取出，淋入香油即可。
做法二
主料：豆腐半盒，雞蛋2個(gè)，瘦肉100克
輔料：油適量，鹽適量，生抽適量，蠔油適量，小蔥5克，老抽少量
做法：
1.先把嫩豆腐切成均勻的塊，整齊地排在碗底，在豆腐上撒上少量鹽腌一下，會(huì)有少量水腌出來，把水倒掉。
2.雞蛋打入碗中，加適量鹽打勻，加水，蛋液和水的比例是1：2，把打好的蛋液倒入放有豆腐的碗中，上鍋蒸，先大火燒到蒸鍋內(nèi)水開后轉(zhuǎn)小火蒸。喜歡蒸蛋羹厚一點(diǎn)的同學(xué)，蛋液和水的比例可以適當(dāng)調(diào)整，1：1左右就差不多了。
3.瘦肉切成肉末，放料酒、淀粉用手捏一下，捏勻。鍋內(nèi)放油，開小火放入肉末翻炒到變色后加入適量生抽、蠔油、鹽、少量老抽炒勻，加150ml左右水蓋上蓋子煮一會(huì)兒，等到湯汁有點(diǎn)稠時(shí)，就可以了。
4.這時(shí)豆腐蛋羹也蒸的差不多好了，把鍋里煮好的肉末直接倒在豆腐蛋羹上，再撒上一點(diǎn)小蔥，誘人的豆腐蒸蛋就OK了!
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于雞蛋蒸豆腐的做法的介紹了，雞蛋蒸豆腐一定要注意蒸的時(shí)間，時(shí)間太長(zhǎng)的話雞蛋和豆腐都會(huì)變老，吃起來口感不是很好，雞蛋蒸豆腐不需要費(fèi)勁去咬，所以對(duì)于老年人來說這是一道非常不錯(cuò)的菜，可以長(zhǎng)期吃。

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