天冬燒乳鴿的功效與作用,天冬燒乳鴿怎么做
飲食健康倡導(dǎo)
2023-06-27 10:41:28
本文關(guān)鍵詞:秋季養(yǎng)生方
天冬燒乳鴿用到的食材
天冬 : 20g
蔥 : 10g
乳鴿 : 1只
鹽 : 3g
胡蘿卜 : 30g
味精 : 2g
番茄汁 : 20ml
雞精 : 2g
料酒 : 10ml
胡椒粉 : 3g
生姜 : 5g
白糖 : 15g
醬油 : 10ml
素油 : 35ml
天冬燒乳鴿的功效與作用
潤肺生津，滋陰清熱
。適用于陰虛發(fā)熱，咳嗽咯血
、肺癆
、消渴便秘
、咽喉腫痛等癥
。
天冬燒乳鴿做法
將天冬用清水浸泡1夜
，切薄片
，用蜂蜜浸泡2小時
，胡蘿卜去皮，洗凈
，切塊
，乳鴿用清水溺死，去毛
、內(nèi)臟及爪
，切塊，生姜切片
，蔥切段
。將炒鍋放武火上燒熱、放入素油
，燒六成熱時
，下入生姜、蔥爆香
，隨即下入乳鴿
、料酒，炒變色
，加入天冬
、胡蘿卜、白糖
、醬油及清湯少許
，燒熟，加入鹽
、味精
、雞精、胡椒粉
、番茄汁即可
。
乳鴿是要怎樣做的？
炸乳鴿材料：500克乳鴿1只
，雞蛋1只；淀粉
，面包屑
，醬油
，黃酒，砂糖
，鹽
，蔥姜，花椒鹽
，花生油或豆油250克
。 加工方法：乳鴿一只宰殺，去毛
，除內(nèi)臟
，從脊背處一分為二，放入100℃沸水中煮10分鐘左右
，取出涼透
，放在調(diào)料中浸1小時左右。調(diào)料用鹽
、醬油
、糖、酒
、蔥
、姜末混合而成。要求鴿體內(nèi)外都能浸入調(diào)料
，故在中間需翻轉(zhuǎn)兩次
，取雞蛋打碎，加淀粉混成糊伏
，涂抹在鴿體皮上
；然后灑上面包屑，放入加熱后的花生油鍋中炸
，火不能太旺
，炸至外表呈金黃色即可裝盤蘸花椒鹽食用。 花椒鹽制法：取花椒5克
，鹽10克
，置鐵鍋中用微火培烘干，取出搗碎研細后蘸用
。 油燜乳鴿材料：500克乳鴿2只
，雞蛋2只，生油或豆油250克
，醬油
，鹽，砂糖，黃酒
，淀粉
，蔥，姜
，花椒粉。 加工方法：乳鴿2只宰殺
，去毛
，除內(nèi)臟，每只從背脊切開一分為二
，用刀背輕擊鴿肉使肉纖維松軟
。雞蛋打碎取蛋黃和2湯匙淀粉調(diào)勻，涂在鴿肉上
，放入加熱后的油鍋中煎呈黃色
，取出。 另用一深鍋
，放入沸水1碗
，加糖10克，醬油2湯匙
，酒2湯匙
，蔥姜及花椒粉，鹽少許
，將煎好的鴿肉放入鍋中燉
，待肉酥軟后，將原汁收干
，澆在鴿肉上即可食用
。 脆皮乳鴿材料：500克乳鴿2只，麥芽糖50克
，醋5克
，生油或豆油250克，鹵汁200克
。 鹵汁配料：八角
，甘草，桂皮
，丁香
，蔥，姜
，酒及水200克
。 加工方法：先將鹵汁配好，煮半小時熄火
，把乳鴿放入鹵中浸泡半小時
，取出瀝去水分
。醋加入麥芽糖中調(diào)勻，涂在鴿表皮
，待表皮風(fēng)干后放入熱油鍋中炸成金黃色
，趁熱用手撕著吃，別有風(fēng)味
。 貴妃乳鴿材料：500克乳鴿2只
，竹筍100克，醬油
，黃酒
、蔥，姜
，生粉
，鹽，花生油
，及香菇5只
。 加工方法：乳鴿宰后，去毛及內(nèi)臟
，漂洗清潔
，切成大塊，加入醬油
、酒
、糖、鹽
，拌勻浸半小時
。竹筍切成菱形，香菇切成條狀
，備用
。 取花生油50克，入鐵鍋燒熱
，先放入蔥
、姜再將切成塊狀的乳鴿炒至肉變熟為止，再加入竹筍及香菇炒拌
，加入少量湯汁后移至砂鍋中
，以文火煮半小時，中間翻動2~3次
，食前加入味精及生粉少許
。 焗乳鴿材料：500克乳鴿2只，生油500克，黑胡椒粉
，生粉
，精鹽，砂糖
，醬油
，蕃茄醬及洋蔥。 加工方法：殺好去內(nèi)臟的乳鴿
，吹干
，內(nèi)外涂抹醬油，腌半小時
，放在油鍋中炸2分鐘呈金黃色時撈起，鍋中留油少許
，放入切成絲的洋蔥略炒
。然后將乳鴿及其他調(diào)味一起放在鍋中，使鹽
、糖
、檸檬汁、胡椒粉
、蕃茄醬煮成汁
，均勻的沾在鴿體四周。 清蒸乳鴿材料：500克乳鴿1只
，金針
，木耳，香菇
，火腿
，姜，蔥
，酒
，鹽及生油。 加工方法：金針
、木耳
、香菇浸軟洗凈待用，蔥
、姜切成碎末
。乳鴿去毛去內(nèi)臟洗凈，切成4片
，加入蔥
、姜、酒、鹽
，腌半小時
，將腌好的鴿塊放在盆中，將金針
、木耳
、香菇放在沸水的蒸籠中，約蒸12~15分鐘
，取出淋上一些麻油
，即可食用。 三煲乳鴿材料：乳鴿2只
，蔥
，姜，糖
，酒
，麻油，醬油
，鹽
。 加工方法：將乳鴿切塊狀，連同輔料一起放於小鍋中
，（不放水）用慢火將鍋中的湯煲干即可食用
。 紅燒乳鴿材料：乳鴿2只，蔥
，姜
，醬油，八角茴香
，麻油及鹽少許
。 加工方法：將乳鴿切塊，入鍋中加入姜片蔥段
，辣椒
，醬油，鹽
，水
，及八角茴香，燒至八成爛即可食用
，食前淋上麻油
，味更香。 五味乳鴿材料：乳鴿2只
，蔥
，姜
，酒，馬鈴薯
，洋蔥
，蕃茄，咖喱粉
，味精及生粉
。 加工方法：乳鴿清洗干凈，去頭腳及內(nèi)臟
，切塊后放鍋內(nèi)煮沸兩分鐘
，撈出，放在缸中然后放蔥
、姜
、酒，用大火蒸至肉爛取出
。馬鈴薯煮熟搗爛成泥備用
。 將蒸煮熟的鴿塊，放入洋蔥
、咖喱粉、馬鈴薯泥及油的鍋中
，炒四五次
，澆上蕃茄醬即可。 十
、檸檬乳鴿 材料：乳鴿2只
，檸檬1個，醬油
，酒
，砂糖，沙拉油
，麻油
。 加工方法：乳鴿去毛，洗凈去內(nèi)臟
，醬油腌制十五分鐘
，將沙拉油倒入鍋中，鴿子放入
，煎至金黃色
。加入酒、湯
、糖
、麻油
、檸檬汁及醬油，慢火燒15分鐘
，將鴿放入盤中
，把檸檬汁澆在鴿肉上，鍋中汁液澆在鴿上
，別有風(fēng)味
。 枸杞蒸鴿材料；乳鴿1只
，枸杞20克
，姜，酒
，鹽
。 加工方法：乳鴿悶殺后，用沸水燙去毛
，除內(nèi)臟
，洗凈。 蒸盅內(nèi)放枸杞
、姜
、黃酒及鴿子，水加至浸沒鴿為度
。 蒸鍋中放水
，將蒸盅放入，隔水蒸90分鐘待鴿肉松軟即可熄火
，待稍冷
，可取出食用。 炸鴿肉球材料：蒸熟的成鴿四只
，奶油
，醬油，芹菜
，味精
。 加工方法：將蒸熟的鴿子去皮去骨，制成肉餡
，加入奶油
、醬油、味精
、芹菜末
，拌勻搓成肉圓，放進油鍋中炸至金黃色
，即可上食
。 青椒炒鴿絲材料：鴿胸肉2塊（重250克）
，蛋白，淀粉
，鹽
，麻油，洋蔥
，青椒
，火腿，花生油
，鹽
。 加工方法：鴿肉切絲拌入蛋白及生粉，鍋中放100克花生油
，燒至八成熟放入鴿絲
，炸至色變白立即取出，瀝去多余的油
。 鍋中留三大匙油
，將洋蔥、青椒及火腿均切成絲
，快炒數(shù)下
，加入鹽少許。立即熄火
，將炒好的鴿絲加入拌勻
，裝盆即可食用。 滑嫩鴿肉材料：鴿胸肉1塊
，小黃瓜，胡蘿卜
，筍蔥
，花生油，雞蛋白
，生粉
，鹽，酒等
。 加工方法：鴿胸肉切薄片
，放蛋白、淀粉
、酒及鹽拌勻腌20分鐘
。 將胡蘿卜、筍煮熟切片
，黃瓜切片
，鍋中放250克花生油
，將鴿肉片下鍋中火泡熟撈起，鍋中留油三大匙
，蔥入鍋炒香
，加入胡蘿卜，小黃瓜
，筍
，鴿肉片，加少許鹽
，用淀粉勾芡
，即可起鍋，趁熱吃
。 當(dāng)歸鴿材料鴿2只
，當(dāng)歸1錢，酒
，姜
，鹽及麻油。 加工方法：當(dāng)歸放入碗內(nèi)
，注入開水
，使香氣溢出。將鴿及當(dāng)歸放入蒸碗內(nèi)
，加入酒
、姜、麻油
，注入水浸沒鴿內(nèi)
，入蒸鍋蒸，大火一小時后
，小火蒸半小時
。 鹿茸鴿湯材料：鴿1只，鹿茸八分
，水六碗（1000克）
。 加工方法：肉鴿加水1000克，以文火煮至水成半量
，鹿茸開水沖泡后
，混入鴿肉中燉熟食用。 人參蒸鴿材料：肉鴿1只
，人參10克
，天門冬15克，鵪鶉蛋6只
，老酒半碗
。 加工方法：將肉鴿
，鵪鶉蛋、人參
、天門冬及酒混合后加入適量的水燉熟食用
。 冬蟲夏草燉鴿材料：肉鴿1只，瘦豬肉100克
，蔥白3支
，生姜50克，水1000克
，冬蟲夏草3束
，火腿3片，老酒半碗
，鹽少許
。 加工方法：將以上配料混合燉食。 枸杞鴿材料
；鴿一只
，豬腰子2只，淀粉50克
，姜2片
，枸杞子25克
，紅棗12粒，黑棗8粒
，老酒250克
，鹽少許
。 加工方法：將以上材料混合燉食
。 淮杞燉鴿材料：淮山藥
、枸杞各15克，乳鴿或成鴿1只
，姜
，酒，鹽
。 加工方法：鴿放在鍋內(nèi)煮沸，取出加入淮山藥
，杞子
、姜，酒及水
。 蓋好放入蒸籠中蒸一小時半
，再加入鹽少許。 天麻乳鴿原料：乳鴿
，天麻
，枸杞
，金華火腿，赤肉
。 調(diào)料：精鹽
，姜片，胡椒粒和粉 做法：將乳鴿殺好
。放上赤肉
，天麻，枸杞
，金華火腿和調(diào)料
，加水隔水文火燉3-4小時即可！ 天麻對于頭疼眩暈
、肢體麻木效果特別好
，而乳鴿營養(yǎng)豐富，口感滑嫩
，所以深受用腦過度的女性朋友的青睞
。 燉蚌鴿材料：肉鴿1只，蚌250克
，肉糜200克
，生粉，醬油
，蔥末
，姜屑，胡椒粉
，竹筍200克
，鹽，黃酒
。 加工方法：河蚌外表洗凈放在碗肉清蒸
，湯汁留用，蒸好的蚌用冷水沖洗干凈
，除泥沙
，殼留用。蚌肉剁碎與肉末混合
，混合好的肉料再放入蚌殼內(nèi)
，兩片合攏，取一大湯碗將整個鴿放入加入煮過的筍塊
，四周排一圈鑲?cè)獍鰵?div id="d48novz" class="flower left">
，加入湯汁、鹽、酒
、水
，然后入鍋中加蓋燉煮一小時，即可食用
。 泡椒乳鴿特色：咸辣
，香甜 原料：主料：泡辣椒，乳鴿 制作： 制作過程：1
、乳鴿去內(nèi)臟洗凈加鹽
、香料 、蔥
，用皮水風(fēng)干（皮水是用浙醋
、急汁、蜂蜜調(diào)制的） 2
、泡椒去籽世成象眼片 3
、泡椒入油鍋煸炒，烹入料酒
，醬油等調(diào)料
，燉5分鐘出鍋 4、把燒好的乳鴿改刀
，然后裝盤
，淋汁即可。[1] 油酥鴿材料：肉鴿1只
，黃酒
，鹽，胡椒粉
，蔥
，姜，蒜
，蛋
，生粉，花生油
，蕃茄
。 加工方法：鴿洗凈，瀝干水分
，用黃酒涂抹全身內(nèi)外
，將鴿肉切成長方塊，用鹽
、胡椒粉、蔥、姜
、蒜等碎屑充分混合
，停半中時。蛋打散拌入鴿內(nèi)
，再外涂生粉
。鍋中放花生油1000克，燒熱鐵鍋
，將鴿塊全部投入
，文火炸至金黃色，瀝去余油
，裝盤加蕃茄片
，趁熱蘸胡椒粉、鹽
，趁熱食用
。 粉蒸鴿材料：肉鴿1只，五花肉200克
，酒
，蒜頭，鹽
，醬油
，胡椒粉，麻油
，蒸肉粉
，芋頭，肥肉50克
。 加工方法：鴿肉切成長形塊狀
，五花肉切成與鴿肉大小相同，加酒拌合
，再加入鹽
、醬油、胡椒粉
、麻油
，腌漬10分鐘，拌入蒸肉粉（米粉）
，在蒸碗底部涂油
，鴿肉皮部向下，排在碗中
，五花肉排在鴿肉上面
。最后加芋頭，入蒸籠中，大火蒸1小時
，取出用盆扣出
。 五香油鴿材料：肥鴿1只重500克，蔥
，姜
，酒，茴香
，花椒
，桂皮，陳皮
，甘草
，鹽，醬油
，糖
，花生油1000克。 加工方法：鴿除內(nèi)臟
