豬肺馬蹄湯的功效與作用,豬肺馬蹄湯怎么做

本文關(guān)鍵詞:夏季養(yǎng)生方

豬肺馬蹄湯用到的食材

馬蹄 : 20g

豬肺 : 1具

姜 : 10g

蔥 : 15g

精鹽 : 5g

肉湯 : 1000ml

豬肺馬蹄湯的功效與作用

豬肺馬蹄湯做法

將馬蹄去皮、蒂，切厚片，用水洗凈，待用，姜拍破，蔥挽結(jié)。將豬肺的喉部套在水龍頭上，灌入清水令豬肺脹大充滿水，用手?jǐn)D壓出水，如此反復(fù)多次，直至豬肺呈白色，再將豬肺切成塊，放沸水鍋中煮5分鐘撈出待用。鍋放火上，下肉湯、肺塊、姜、蔥、鹽，煮至肺熟，打去浮沫，去姜、蔥不用，再下馬蹄片煮入味，即可出鍋裝碗。

民間瓦罐煨湯的名稱和種類？

民間瓦罐湯
1． 茶菇土雞湯：
原料：干茶菇75克，土雞1 只，枸杞子15克，白芷10克，黨參15克，蔥結(jié)3個(gè)，姜片9克，沙參15克，黃酒100克，鹽、味精、機(jī)精、胡椒粉適量。
制作：將茶菇用溫水泡開洗凈，土雞宰殺洗凈，剁成塊后在燒開的水里燙1——2分鐘撈出，撈出后平均裝入三個(gè)瓦罐內(nèi)，把上述所有配料也平均加入瓦罐內(nèi)，加入清水8成，用錫紙、封口蓋上蓋，放入爐或缸中煨烤5——6小時(shí)。
2． 黃立豬腳湯
原料：黃豆60克，豬腳600克，白芷2克，黨參3克，槐參5克，甘草1克，蔥結(jié)1個(gè)，姜片4片，黃酒40克，鹽、味精、機(jī)精、胡椒粉適量。
制作：將黃豆用溫水泡3——4小時(shí)，豬腳洗凈煺干凈毛剁成2.5厘米見方的方快，用燒開的水燙3——4分鐘，撈出放入瓦罐內(nèi)，加黃豆上述配料，再加8成清水，用錫紙封好蓋好蓋，放入爐或缸內(nèi)煨烤5——6小時(shí)。
3． 馬蹄豬肺湯
原料：馬蹄20個(gè)，豬肺300克，姜10克，蔥15克，精鹽5克，味精2克，蹂湯適量。白芷2克，黃酒20克，沙參3克，山奈3克。
制作：馬蹄洗凈待用，將豬肺的喉嚨部套在水龍頭上灌入清水令豬肺脹大充滿水，用手?jǐn)D壓出血水如此反復(fù)多次，直到豬肺呈白色，再將豬肺切成塊，放入沸水中煮5分鐘撈出，將肺塊、馬蹄及所有配料放入瓦灌入爐或缸中煨烤2——3小時(shí)即可。
4． 豬肚老鴨湯
原料：豬肚1個(gè)，老鴨1只，白芷10克，黨參15克，槐參15克，山奈10克，蔥結(jié)3個(gè)，姜片12片，黃酒100克，鹽、味精、雞精、胡椒粉適量。
制作：把豬肚在沸水里過一下，取出鍋掉表面的一層胃酸沖洗干凈把老鴨宰殺掏肚沖洗干凈，然后把豬肚、老鴨剁成塊后，用燒開的水煮2——3分鐘撈起，平均裝在三個(gè)瓦罐里，把上述配料也平均放在瓦罐里，加上8成清水，放入爐里或煨烤5——6小時(shí)，即可。
5． 花仁蹄筋湯
原料：花生仁50克，豬蹄筋150克，白芷2克，甘草1克，沙參3克，精鹽20克，蔥20克，姜5克，胡椒粉1克，雞精適量。
制作：將花生仁先泡2小時(shí)，去雜質(zhì)、霉?fàn)€的顆粒，去皮后瀝干水待用，將蔥挽結(jié)，姜拍破，待用，將蹄筋放入盆中，加水適量，上屜蒸軟之后取出，用冷水浸漂2小時(shí)，剝?nèi)ネ鈱咏钅?，洗凈切成長段，將切好的蹄筋和花生仁蔥、姜、鹽、料酒及上述的配料放入瓦罐中，加入8成清水，放入爐里或缸內(nèi)煨烤4——5小時(shí)。 6． 白煨牛肉湯
原料：牛肉500克，蔥段15克，姜片10克，精鹽5克，味精4克，料酒30克，白芷1克，山奈2克，胡椒粉1克。
制作：將牛肉洗凈，切成小方塊，放入瓦罐，加適量清水置旺火上，待湯燒開撤去浮沫后，加以上配料放入爐內(nèi)或缸內(nèi)煨烤2——3小時(shí)，即可。
7． 芋頭目魚肚塊湯：
原料：芋頭500克，目魚200克，豬肚1個(gè)，蔥結(jié)3個(gè)，姜片12片，鹽、味精、雞精、胡椒粉適量，甘草5克，槐參10克，山奈10克，陳皮10克，料酒100克。
制作：將芋頭刨皮洗凈切塊，目魚用溫水泡30分鐘切開，豬肚在沸水里過一下剮掉表面的一層胃酸后沖洗干凈切成塊，把芋頭塊、目魚、肚塊放入燒開的水里煮2——3分鐘，撈出平均放入了3個(gè)瓦罐內(nèi)加上述所有配料，再加上清水，然后用錫紙封好蓋上蓋入爐或缸里煨烤6小時(shí)左右。
8． 清煨鴨湯
原料：凈鴨肉250克，凈鴨肫、鴨肝各1副，熬豬油50克，料酒10克，味精2克，鹽5克，胡辣椒粉1克，蔥白15克，姜5克。 制作：將鴨肉洗凈切塊，將鴨肫剖開去皮和雜物，洗凈切成4塊，將蔥白切成段，將姜夫用刀拍碎待用，將炒鍋里旺火上、下入豬油燒熱，放入鴨塊，肫、肝、蔥白、姜塊、爆炒5分鐘，待鴨塊呈金黃時(shí)，烹入料酒，放入鹽、味精、胡椒粉后用手勺炒5分鐘，起勺盛入瓦罐內(nèi)，加清水750克，用錫紙封好蓋上蓋，放入爐中或缸中煨烤2——3小時(shí)即可。
9． 枸杞雛鴿湯
原料：雛鴿2只，枸杞子40克，黨參5克，鹽5克，白糖8克，料酒10克，蔥結(jié)1個(gè)，姜片2片，胡椒粉1克，味精2克。
制作：將雛鴿宰殺去毛，開膛洗凈每只剁為4塊(腳、頸、頭、腰) 然后放入開水鍋過一下，撈出洗凈血沫，將枸杞子、黨參、鹽、味精、白糖、料酒、胡椒粉后用錫紙封上，蓋上蓋上爐或缸內(nèi)煨烤2——3小時(shí)即可。 10. 板栗排骨湯
原料：豬排骨300克，板栗200克，精鹽4克，味精2克，料酒4克，白芷1克，山奈1克，胡椒粉1克，蔥結(jié)、姜片食糧
制作：將排骨洗凈，用開水燙一下，撈出待用，板栗剝皮將排骨剁成小塊，用板栗放入瓦罐中，加入上述配料，再加上8成水，用錫紙封好，蓋上蓋放入爐中或缸中煨烤3——4小時(shí)，即可。

羅漢果豬肺湯的做法是什么？

菜譜做法：
1.買回來的豬肺，不要切開，通過大氣管往里面沖水，豬肺會(huì)慢慢的膨脹變大
2.用手抓肺葉用力把水?dāng)D出來
3.再通過大氣管往里沖水，再擠水，如此反復(fù)多次，直至沖洗干凈豬肺里面的血水，豬肺變白
4.再把豬肺切成小塊
5.把切成小塊的豬肺放盆里沖洗，撈起來再?zèng)_洗，重復(fù)2遍
6.鍋內(nèi)放涼水，把豬肺放進(jìn)鍋內(nèi)，開大火煮開
7.水煮開后，豬肺受熱收縮，會(huì)有大量的浮沫擠出
8.水開后煮1分鐘左右，將豬肺瀝干水，再倒進(jìn)盆里沖洗干凈浮沫，沖洗2遍。這樣處理過的豬肺就非常的干凈了，可以放心的用來做吃的了
9.將處理干凈的豬肺瀝干水備用
10.羅漢果、南杏仁和百合洗凈備用
11.鍋內(nèi)加水，將羅漢果敲碎，和杏仁百合一起倒入鍋內(nèi)
12.把豬肺也倒入鍋內(nèi)
13.開大火煮開，轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí)
14.加1小匙鹽，潤肺止咳的羅漢果杏仁豬肺湯出鍋了

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