鮮蘑絲瓜煲的功效與作用,鮮蘑絲瓜煲怎么做

本文關(guān)鍵詞:陰虛體質(zhì)

鮮蘑絲瓜煲用到的食材

鮮絲瓜 : 500g

鮮蘑菇 : 200g

火腿末 : 適量

生菜 : 適量

鹽 : 適量

味精 : 適量

水淀粉 : 適量

鮮湯 : 適量

鮮蘑絲瓜煲的功效與作用

鮮蘑絲瓜煲做法

1.鮮絲瓜、鮮蘑菇洗凈，切條，絲瓜條人油略炸。2.鍋內(nèi)加鮮湯，將絲瓜條、蘑菇條加入，熟后用水淀粉勾芡。3.取炒鍋，加油燒熱，放生菜墊底，下入所有材料和調(diào)料，攪拌均勻，稍加熱即可。

佐餐食用。

絲瓜可以和什么一起做湯

絲瓜湯是夏天最常見的日常做法。在廣東人眼里，做絲瓜湯叫“滾湯”，做法也很簡單。
在分享絲瓜湯的做法之前，先簡單說一下絲瓜。
常見的絲瓜品種有兩種:蛇絲瓜和棍絲瓜(學(xué)名)。蛇形絲瓜又稱線絲瓜，細(xì)長有棱角。廣東人稱之為“線絲瓜”、“角瓜”。棍絲瓜又稱肉絲瓜，呈圓形，外面裹著肉。
不管是哪種絲瓜，“滾湯”都是不錯(cuò)的選擇。但是，絲瓜“滾湯”要用什么做才好吃呢？下面，老鄭就以廣東人常吃的“串瓜”為例，和大家分享絲瓜湯的幾種做法。
絲瓜湯的配料選擇
做絲瓜湯最常見的食材是雞蛋和豬肉。這兩種食材可以一起用，也可以單獨(dú)和絲瓜一起煲湯。
肉丸、魚丸等丸子也是做絲瓜湯的好搭檔。葷素搭配可以更好的激發(fā)絲瓜的甜味，讓湯汁更加鮮美。
用絲瓜湯煮的鮮蝦，香甜可口。鯽魚湯里，加一點(diǎn)絲瓜和豆腐，也能做出不一樣的味道。
五花肉加胡椒粉煮，湯會(huì)更濃。加入少許絲瓜，煮一會(huì)兒，就變成了美味的絲瓜五花肉湯。
這是白貝最便宜的海鮮之一。夏天煮白殼絲瓜湯，加一點(diǎn)肉片，加一點(diǎn)甜味，很好吃。
絲瓜湯有很多食材可以選擇。如果在生活中多觀察，可以找到很多食材更和諧的搭配方式。
絲瓜湯的做法
做絲瓜湯，得到甜湯的第一步是先炒絲瓜。
第一步，炒絲瓜。
不上菜的絲瓜用來煲湯，湯的味道比較平淡，沒有絲瓜的甜味。只有炒過絲瓜，才能更好的激發(fā)絲瓜的甜味，湯汁才會(huì)更甜更鮮美。
炒絲瓜的過程不需要很長時(shí)間。你只需要把絲瓜稍微炒一下，直到顏色均勻變深，然后就可以用來煲湯了。
炒絲瓜的時(shí)候，可以多加一點(diǎn)油。足夠的油可以有效防止絲瓜被炒，也可以讓絲瓜更容易被炒。在煲湯的過程中，用勺子撇去水面的浮油，可以得到清淡而不油膩的口感。
第二步，絲瓜滾湯(廣東方言)
炒絲瓜可以用來卷湯。對(duì)于滾湯的做法，根據(jù)食材的選擇，可以采用以下不同的方法:
①絲瓜雞蛋湯
做絲瓜雞蛋湯，可以邊燒水邊炒絲瓜。把水燒開，炒絲瓜，直接把炒好的絲瓜放在開水里，邊煮邊清理浮油。

絲瓜的功效與作用

絲瓜的功效與作用

絲瓜的功效與作用，不同的食材的營養(yǎng)價(jià)值是不一樣的，絲瓜是我們?cè)谧雷由虾艹Ｒ姷囊坏啦?，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，絲瓜是很多人喜歡吃的蔬菜，絲瓜的作用很多，以下分享絲瓜的功效與作用。

絲瓜的功效與作用1 絲瓜的作用

絲瓜有清熱化痰、涼血解毒的作用，它是甘而涼的性味，歸肺經(jīng)、肝經(jīng)、胃經(jīng)，也歸大腸經(jīng)。絲瓜可以用于發(fā)熱出現(xiàn)的煩躁口渴，也用于咳嗽、喘、痰多等病癥，有化痰的功效。

另外，絲瓜可以用于腸風(fēng)下血，也就是便血，也可以用于痔瘡導(dǎo)致的出血，可以治療尿血，還可以治療崩漏。該藥物有涼血解毒的作用，可以用于癰疽腫毒、瘡瘍癥的治療。絲瓜也有通乳作用，可以治療無名腫毒。絲瓜可以用于水腫的治療，此藥物沒有祛斑功效。

絲瓜的功效

1、治痰嗽：絲瓜燒存性，為細(xì)末，棗肉為丸，如彈子大。每服一丸，好酒下。（《攝生眾妙方》化痰丸）

2、治下血甚，不可救者：絲瓜（一個(gè)，燒灰存性）、槐花各等分（如氣弱減分），為末。每服二錢，飯飲調(diào)服。（《普濟(jì)方》絲瓜散）

3、治痔漏，脫肛：絲瓜（燒灰）、多年石灰、雄黃各五錢，為末。以豬膽、雞子清及香油和調(diào)，貼之，收上乃止。（《綱目》引《孫天仁集效方》）

4、治酒痢便血，腹痛，或如魚腦五色腥穢者：用干絲瓜一枚，連皮燒作灰存性，為末。酒調(diào)二錢，空心服。一方煨食之。（《普濟(jì)方》引《經(jīng)驗(yàn)良方》絲瓜散）

5、治玉莖瘡潰：絲瓜連子搗汁，和五倍子末，頻搽之。（《綱目》引朱丹溪方）

6、治肺熱面瘡：苦絲瓜、牙皂莢并燒灰，等分。油調(diào)搽。（《綱目》引《摘玄方》）

7、治卵腫偏墜：絲瓜架上初結(jié)者，留下，待瓜結(jié)盡葉落取下，燒存性為末，煉蜜調(diào)成膏。每晚好酒服一匙，如在左左睡，在右右睡。（《綱目》引《保壽堂經(jīng)驗(yàn)方》）

8、治小腸氣痛，繞臍沖心：連蒂老絲瓜燒存性，研末。每服三錢，熱酒調(diào)下。甚者不過二三服即消。（《綱目》）

9、治大小二便熱結(jié)不通：用老絲瓜一個(gè)，甘草二錢，木通三錢。煎湯，頻頻飲之。（《方脈正宗》）

10、治腸風(fēng)：綿瓜不拘多少，燒灰存性。酒調(diào)二錢，空心下。（《續(xù)本事方》）

絲瓜的功效與作用2 絲瓜的作用

1、抗壞血病

絲瓜中維生素C含量較高，每百克中就含8毫克，可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥；

2、健腦強(qiáng)心

絲瓜富含B族維生素，有健腦的作用；它還含有皂甙類物質(zhì)，具有一定的強(qiáng)心作用。

3、美容

絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺；

4、抗病毒、抗過敏

絲瓜提取物對(duì)乙型腦炎病毒有明顯預(yù)防作用，在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過敏性物質(zhì)瀉根醇酸，其有很強(qiáng)的抗過敏功效。

5、活血通絡(luò)

有止咳化痰、涼血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃對(duì)調(diào)理月經(jīng)有幫助。

6、清熱解毒、止咳化痰

絲瓜藤味苦性涼，有通筋活絡(luò)，祛咳鎮(zhèn)痰的作用。絲瓜絡(luò)味甘性平，有清熱解毒，利尿消腫的作用。

現(xiàn)代研究表明，絲瓜含有一種對(duì)肺炎雙球菌有抑制作用的皂甙成分，這與中醫(yī)認(rèn)為其有清熱解毒的功能相符。所以，在患有感染性疾病時(shí)，用絲瓜食療和吃以其烹制的菜肴，都能起到輔助治療作用。用于上呼吸道感染和感冒時(shí)，則能收到較明顯的止咳化痰效果。

去除熱痱

夏秋問一般小兒每因暑氣困蒸，造成血分熱重、頭面各部發(fā)生瘡癤癰瘍，成人也可能生熱瘡、熱癤。有此種現(xiàn)象，不分老少

皆可用絲瓜作為菜肴，另將絲瓜搗汁內(nèi)服，能涼血解毒。舊時(shí)醫(yī)書記載，小兒出痧麻痘疹后，可用絲瓜汁作為內(nèi)服藥，并以絲瓜肉摩擦全身，可濕潤皮膚，減少濕癥、熱痱。

通乳作用

產(chǎn)婦乳汁缺乏，可用絲瓜衣、通草煲水內(nèi)服。如當(dāng)時(shí)無法買到絲瓜，可照古法向藥鋪購絲瓜子，與通草煲湯飲服?；蛄砑迂i手(外省人稱豬腳)煮湯，大量飲服，便能通乳。

如服上述湯汁仍不見效，可改用北芪二錢、當(dāng)歸三錢、白芷一錢、穿（山）甲二錢與絲瓜子燉豬手，飲湯食肉，極為有效。

通經(jīng)絡(luò)

瓜果的絡(luò)，如橘絡(luò)、瓜絡(luò)，皆有貫穿經(jīng)絡(luò)、通滯化痰的作用。但絲瓜絡(luò)較橘絡(luò)更堅(jiān)韌，功效也更大。老年人血?dú)馑ト酢⒔罟沁\(yùn)轉(zhuǎn)不利、痰濕阻滯，用絲瓜絡(luò)五錢、木瓜四錢、羌活二錢、獨(dú)活二錢，煲茶代飲，極有效用。風(fēng)濕病患者除服藥劑外，另食絲瓜或用絲瓜煲糖水飲服，也是有益的'。

絲瓜的功效與作用3 1、清熱涼血

絲瓜具有清熱涼血、化痰解毒的功效。因?yàn)樗菍儆跊鲂缘模容^適合熱病期間的身熱煩渴，炎熱夏季的燥熱口干者食用。

2、下奶

絲瓜在很多產(chǎn)婦的心里面是個(gè)好東西，它可以幫助孕婦催奶也就是下奶的意思。當(dāng)然具體來說的話，絲瓜中能起到催乳作用是絲瓜絡(luò)，是絲瓜的果實(shí)的維管束，有通行經(jīng)絡(luò)、涼血解毒的作用，一般中醫(yī)都會(huì)將絲瓜曬干后入藥，可治氣血阻滯、經(jīng)絡(luò)不通等癥。

常見的做法是將絲瓜絡(luò)和肉湯燉煮，這能起到催乳的作用。所以，產(chǎn)婦在食用絲瓜時(shí)，千萬不要丟掉絲瓜絡(luò)，不然就失去了下奶的作用。

3、美容

現(xiàn)在市面上有很多賣絲瓜水的護(hù)膚品，所以這就能看出來絲瓜水具有一定的美容功能，我們經(jīng)常飲用能清潔皮膚，去除皮膚油脂，補(bǔ)水保濕，細(xì)嫩肌膚，去除皮膚細(xì)小皺紋，改善肌膚粗糙干皺的狀況。

4、治月經(jīng)不調(diào)

絲瓜當(dāng)中的絲瓜絡(luò)是一種不可多得的良藥，它可以幫助女性調(diào)理月經(jīng)不調(diào)，尤其的對(duì)女性的月經(jīng)紊亂有很好的調(diào)節(jié)作用，直接將絲瓜絡(luò)用火燒成灰，其配以紅糖、鹽開水、黃酒等送服，對(duì)治療痛經(jīng)、月經(jīng)失調(diào)、月經(jīng)過多、子宮出血等女性癥狀有很好的效果。

5、增強(qiáng)心肌

絲瓜中含有皂苷類物質(zhì)，這類物質(zhì)只存在與參類藥材中，就有強(qiáng)效的強(qiáng)心作用，主要是增強(qiáng)心肌的功能。

6、降暑

絲瓜性涼味甘，含有淀粉，鈣，磷，鐵，蛋白質(zhì)，胡蘿卜素，維生素C等營養(yǎng)元素，夏天多吃絲瓜可以起到清熱消暑，化痰解渴，涼血解毒，利尿止血，通經(jīng)活絡(luò)的功效，對(duì)中暑，濕疹，咳嗽，尿血便血，脛骨酸痛等癥有一定的療效。

7、排毒護(hù)肝

絲瓜中含有豐富的維生素C，能夠清除體內(nèi)長期囤積的毒素和其他有害物質(zhì)，促進(jìn)免疫細(xì)胞活性，除了具有美容功效以外，還能給肝臟解毒，有效預(yù)防癌癥和動(dòng)脈硬化，提高免疫力。

養(yǎng)生家常菜500例的做法

鹵香鳳爪：
1、雞腳洗凈剪掉指甲，沸水下鍋焯水，水中放姜片，

2、料酒，撈起焯好的雞腳，用刀劃口好入味，生姜切片，蔥花留少許出鍋添色，干辣椒切碎，油燒熱，爆炒佐料，放入雞腳到爆炒的鍋中翻炒，加水開始將爆炒過的佐料和雞腳煮燉，加蠔油、生抽老抽，

3、其中加酒釀加生抽少許上色加冰糖，冰糖備用，小火煮燉10分鐘左右，起鍋加少許鹽，因?yàn)橛猩樗砸⒁馕兜啦荒苓^咸。加蔥，加白芝麻，大功告成！

紅紅火火辣雞塊：

三黃雞斬塊，清洗干凈，加入姜絲

加入蔥段，倒入料酒腌制30分鐘以

鍋內(nèi)倒油，多一些，燒7成熱。倒入腌好的雞塊炸制，炸之前要去掉蔥姜絲，炸至雞塊沒有水汽，表面焦黃即可

青紅椒切塊，準(zhǔn)備好姜片，蔥段，干辣椒，花椒

鍋內(nèi)放少許底油，放入姜片，蔥段，干辣椒，花椒炒香，然后放入炸好的雞塊翻炒

放入鹽，少許醬油翻炒7.糖調(diào)味，放入青紅椒炒至斷生8.加入雞精調(diào)味，就可以出鍋了

肉末茶樹菇蟹味菇：

1、肉末煎到略焦，盛起來備用，蟹味菇煎至出水，繼續(xù)煎，直到水份蒸發(fā)完，

2、加鹽醬油適量調(diào)味，倒入新鮮茶樹菇，一起翻炒，再用鹽和醬油調(diào)味翻炒，可放適量蠔油，蟹味菇一定要煎干。

涼拌剔骨肉：

1）大骨在鍋中焯水后用熱水沖洗干凈，砂鍋里一次性加足水，放入大骨大火煮開再轉(zhuǎn)小火煲制40分鐘撈出，用刀把肉剃下來并切成小方塊待用；

2）配菜洗凈后，芹菜、甜椒切絲、焯水，香菜切段，備好蒜泥、蔥花，用花椒油、辣椒油、極鮮醬油、香醋調(diào)制好料汁；

3）菜盆中放入剔骨肉、芹菜絲，加適量食鹽、白糖、蒜泥、雞精、調(diào)料汁，攪拌均勻4）裝盤，撒上蔥花、香菜，一盤肉香撲鼻、色澤鮮亮的涼拌剔骨肉完成

五花肉燜干豆角：

帶皮五花肉切麻將塊；

干豆角用溫水泡軟后清洗干凈，剪成寸段；

熱鍋上油，油熱后下五花肉塊煎至出油且表面微黃；

下姜片，紅椒段，八角煸香。加入料酒，醬油和一小勺糖，翻炒至肉完全上色；

倒入開水大火燒開后改小火燉約50分鐘左右；

再放入處理好的干豆角，翻勻，加適量鹽調(diào)味，繼續(xù)燉約20分鐘后，大火收干汁即可；

豆腐泡炒肉片

用料：瘦肉300g、豆腐泡適量、秋葵（可不放）三個(gè)、小米椒（可不放）2～3個(gè)、生抽 鹽 糖 蠔油 生粉適量、蒜 姜適量；

做法

1、瘦肉切片用生抽 生粉 鹽 白糖腌制10分鐘入味，秋葵洗干凈開水燙熟，放涼切滾刀塊，豆腐泡洗干凈開水燙至軟撈出；

2、.蒜姜切末，小米椒切絲，準(zhǔn)備一碗熱水，加入蠔油，生粉 小許鹽 生抽 調(diào)汁備用；

3、熱鍋下油放蒜姜末爆香下肉片中大火炒熟，起盤備用，不用洗鍋，繼續(xù)下小許油下油豆泡炒一下，加入剛調(diào)的汁蓋上鍋蓋燜1～2分鐘，下肉片小米椒秋葵大火翻炒收汁， 裝盤開吃。

紅燒鯉魚

用料：鯉魚配料：姜絲、蒜米、鹽、料酒、醋、醬酒、老干媽豆豉、香菜、蔥花、紅椒

做法：

1、配料準(zhǔn)備好就開始了，先打大火，在鍋中放入適量油，然后將鯉魚放入鍋中心煎，大約半分鐘后將魚翻身。

2、大概再過半分鐘魚就煎得差不多了,再往鍋中倒入一碗水繼續(xù)燒魚，并放入料酒、姜絲和鹽，然后蓋上鍋蓋。

3、一分鐘后再往鍋中加入適量醋、醬油、老干媽豆豉和蒜米，最后將切好的紅椒絲也放入鍋中。

4、再過五分鐘就差不多了，將魚直接盛入鋪好香菜的盤中，然后將蔥花灑入鍋中的魚湯中，再將魚湯均勻的倒入盤中即可。

小貼士：鯉魚收拾好后一定要記得抽筋，也就是鯉魚身上的兩根白線，弄好后放入盤中用保鮮紙包起來放入冰箱冷藏2至6小時(shí)。

清炒素菜：

芹菜切絲，胡蘿卜切片，油鍋燒熱；

放入芹菜和胡蘿卜片，翻炒片刻，放鹽調(diào)味，翻炒至胡蘿卜變軟即可出鍋

蒜香空心菜：

空心菜洗凈后切掉根部硬梗，然后折成小段備用；

大蒜切成末備用；

鍋中放少許的豬油，5成熱時(shí)放入大蒜末爆香；

然后放入折好的空心菜翻炒均勻；

菜葉炒倒后調(diào)入鹽和雞精即可；

白灼秋葵粉絲：

1、水燒開，加入洗凈的秋葵焯水2分鐘，撈出，過涼水；再加入龍須粉，變軟后撈出在冷水中浸泡，秋葵切掉根蒂，對(duì)半切開，切蒜末、小米椒圈。

2、調(diào)料汁：蒸魚豉油兩大勺(沒有也可以用生抽代替)、糖少量，鹽少量，一小勺蠔油，一點(diǎn)點(diǎn)清水，混合均勻即可。

3、將粉絲墊盤底，上面鋪好秋葵，倒入調(diào)好的料汁。上面撒少量蒜和小米椒。

4、熱鍋起油，油熱后加入剩余的蒜和小米椒，出香味后即可關(guān)火，澆在菜品上即可！

炒綠豆芽：

1、綠豆芽洗凈焯水，胡蘿卜擦長絲用一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌制10分鐘，切好小青椒、蒜粒、姜粒；

2、熱鍋熱油加入花椒炒出香味，加入蒜粒、姜粒、切好的小青椒，再加鹽、雞精、糖、白醋，翻炒，加一點(diǎn)開水，繼續(xù)翻炒10秒關(guān)火；

3、將焯水后的豆芽、腌制了的胡蘿卜絲倒入鍋里拌勻裝盤即可。

胡蘿卜炒木耳：

1、干木耳溫水發(fā)好焯水；胡蘿卜擦長絲，青椒切絲；胡蘿卜絲，青椒絲用鹽腌制10分鐘后，倒掉腌出的水；2、焯水后的木耳和胡蘿卜絲，青椒絲加入鹽、醋、白糖、味精、蒜泥、香油、花椒油、紅油辣椒拌勻即可！

干鍋手撕包菜：

1、五花肉切片。包菜撕大片。

3、豆豉剁碎粒備用。姜切絲蒜切片備用。

4、蔥切長段備用。炒鍋放油，油熱下入切好的五花肉片。

5、將肉片翻卷呈金黃色。將煎好的五花肉片鏟出備用

6、用鍋內(nèi)剩余的油，放入青花椒和花椒粒放入炸出香味。下入蔥姜蒜爆香。

7、下入干紅辣椒炸香。放入豆瓣醬翻炒均勻出香味。

8、將煎好的五花肉倒入鍋內(nèi)翻炒入味。下入手撕片的包菜翻炒。

9、包菜炒入味后，即可關(guān)火

蒜尾巴炒豬耳：

把菜切好備用2.鍋中油熱時(shí)加入姜片和花椒粒爆香

加入豬耳大火翻炒均勻

加生抽和老抽上色

加蒜尾巴翻炒

加自然粉和鹽調(diào)味

加紅椒炒軟即可

關(guān)火撒上雞精就可以出鍋了

鮮蝦五彩蘿卜湯：

1、用挖球器將白蘿卜，紅蘿卜及心里美蘿卜挖出小球，鵪鶉蛋放入鍋中煮熟。蝦仁洗凈剔除蝦腸后用料酒及胡椒粉腌制。鍋中倒入適量的雞湯，沒有雞湯可加小半塊濃湯寶。

2、將挖好的蘿卜球倒入湯中用中小火煮至熟。蘿卜球煮熟后開大火將腌好的蝦仁撈出加入，腌制蝦仁的湯汁倒掉不用。再加入剝好皮的鵪鶉蛋。

3、再加入小朵的西蘭花同煮。待西蘭花燙熟加少許香油即可出鍋。

金針菇拌豆皮：

1、豆腐皮切絲，焯水后瀝干水分備用；金針菇減去根部，焯水后瀝干水分備用；

2、黃瓜切絲、大蒜剁成碎末、香菜切斷備用；鹽、糖、味精用涼開水稀釋，澆在以上混合的原料上；添加一勺油潑辣子和香菜，滴幾滴香油，拌勻即可。

蔥爆豬肚：

1、熱鍋放油放花椒，放入姜絲和紅辣椒，放入豬肚，切蔥絲，翻炒，加入少許料酒，

魚香雞絲

材料：雞胸肉、冬筍、黑木耳、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜末、蛋清、鹽、糖、淀粉、黃酒、醋、老抽、豆瓣醬、剁椒碎

做法

1.雞胸肉切絲，青紅椒切絲，筍洗凈切絲。

2.把雞絲放入碗中，加入1湯匙黃酒、蛋液、淀粉和鹽，拌勻，腌制5分鐘。

3.將余下的黃酒、糖、老抽和醋，拌勻備用。

4.鍋燒熱后加入油，加入雞絲煸炒至肉絲變色后，放入青紅椒，木耳和冬筍絲，炒2-3分鐘后盛出。

雞爪煲

材料：雞爪、鮮蝦、土豆、洋蔥、辣椒、豆瓣醬、姜、蔥、蒜、鹽、白胡椒粉

做法

1．雞爪去掉指尖洗凈，土豆去皮洗凈切大塊，洋蔥切粒，姜蒜切片，蔥切段備用。

2．熱鍋下油，放入姜、蒜、蔥段、辣椒、洋蔥，炒勻，再放入豆瓣醬，炒出紅油。

3．放入雞爪，與醬料一同翻炒至入味，移入砂鍋，加入清水，水要沒過雞爪，中火燜煮30分鐘。

4．開蓋，放入土豆，一同燜煮至土豆可以輕松戳破。

5.開蓋，加入鮮蝦，煮幾分鐘至蝦熟，撒入適量鹽、胡椒粉，雞爪煲就可以出鍋啦。

絲瓜炒蛋：

絲瓜 2根、雞蛋 3個(gè)、鹽、油 2湯匙、姜末；

做法

1.絲瓜去皮切滾刀片，如果家里沒有刨子去皮的話，一般賣絲瓜的地方可以幫你去；鍋中燒水，水開倒入絲瓜焯水；

2.倒入絲瓜后，水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下；

.3將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩ｅ伬锓庞?湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用；

4.鍋中底油，油微熱放姜末爆香，倒入焯過水的絲瓜，加鹽翻炒；大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長時(shí)間，20－30秒也就可以出鍋了；

木耳炒黃花菜

材料：黑木耳、黃花菜、香蔥、高湯、鹽、水淀粉。

做法：1、將木耳放入溫水中泡發(fā)，黃花菜去雜洗凈。

2、木耳撕成片；黃花菜切寸段。

3、鍋置火上油燒熱，放入蔥花煸香。

4、倒入木耳、黃花菜煸炒均勻。

5、加入適量高湯，轉(zhuǎn)至中小火。

6、調(diào)入精鹽燒至木耳、黃花菜熟入味。

7、用水淀粉勾芡，出鍋即可。

紅燒大蝦

材料：大對(duì)蝦4對(duì)，白糖75克，雞湯150克，醋5克，醬油5克，精鹽0.5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1.5克，熟豬油50克

做法

1、將對(duì)蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。蔥、姜切成片。

2、炒鍋內(nèi)放入豬油，在旺火上燒至八成熱時(shí)，把蝦放入油內(nèi)炸至五成熱，撈出。

3、炒鍋內(nèi)留油50克，加蔥、姜，炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，微火五分鐘

4、取出大蝦（撈出蔥姜不用），整齊擺入盤內(nèi)，然后將原汁澆在大蝦上即成。

青椒炒番茄

材料：番茄、青椒

做法：1、青椒洗干凈切塊，番茄去皮切成塊備用，姜蒜切末；

2、炒鍋燒熱，倒油，放入姜蒜末爆出香味，倒入青椒翻炒，在倒入番茄塊炒；

3、然后加點(diǎn)鹽、花椒面、雞精翻炒就可出鍋啦

青椒辣醬炒雞腿肉

材料：雞腿兩只、青椒500克、干辣椒十個(gè)、花椒二十粒、姜一塊、獨(dú)蒜一塊、蔥兩根、豆瓣醬15克、老抽10ML、生抽10ML、料酒10ML、鹽3克、糖3克、淀粉5克；

做法

1.雞腿洗凈，剔出骨頭，肉切塊。青椒洗凈斜切成段，姜、蒜切片，蔥斜切片成段；

2.雞腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓勻腌一小時(shí)以上；

3.鍋內(nèi)油燒到7成熱后，爆香1/3的姜片，倒入雞腿肉炒到八成熟撈出；

4.鍋內(nèi)油不夠可以再加少許，燒到7成熱后，下入豆瓣醬，中小火炒出紅油；

5.此時(shí)放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、蔥段炒香；

6.再放入雞腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味；

7.放下青椒，炒到青椒熟了，再調(diào)入鹽，糖炒勻即可

干鍋山藥

材料：山藥400克、五花肉1條、青紅椒各半個(gè)、洋蔥半個(gè)、蒜3瓣、大蔥3克、姜5克、干紅椒絲少量、植物油1大勺、豆瓣醬2大勺、醬油少許、料酒2大勺、糖1小勺、鹽少量、雞精適量、白醋適量。

做法：

1.將山藥去皮并切成細(xì)條(山藥條要盡量細(xì)，否則粗了不容易炒熟)，然后放入淡鹽水中以防止氧化變黑;

2.將青紅椒切滾刀片，洋蔥切細(xì)條，同時(shí)將大蔥和姜切片，蒜切粒;

3.將鍋置火上，放少許油，加入切好的五花肉片炒斷生后盛出備用;

4.炒鍋中再倒入少許油，之后放入干紅椒絲和洋蔥炒香，然后放入蔥姜蒜一起炒;

5.之后加入五花肉片和豆瓣醬一起炒勻，再加入瀝干的山藥條和其它調(diào)味料干炒五分鐘左右，讓調(diào)料充分入味;

6.最后加入青紅椒片炒均即可。

香醋涼拌杏鮑菇

材料：杏鮑菇、甜豆、胡蘿卜、紅燈籠椒、鎮(zhèn)江醋、麻油、甜豉油、砂糖、鹽、黑胡椒

做法

1.杏鮑菇洗凈后切片，甜豆撕去硬梗，胡蘿卜及紅燈籠椒切絲。

2.準(zhǔn)備一個(gè)大碗，加入鎮(zhèn)江醋、麻油、甜豉油、砂糖、鹽及黑胡椒拌勻成醬汁。

3.煮沸一鍋水，加入甜豆及胡蘿卜汆水。

4.燒熱鍋，加少許油，將杏鮑菇及紅燈籠椒煎至金黃色，盛起放入碗中。

5.加入甜豆、胡蘿卜及醬汁拌勻，放入冰箱冷藏30分鐘即成。

豆芽炒粉條

材料：豆芽、粉條、蔥、干辣椒、十三香、鹽、雞精、醋、耗油

做法

1. 用水泡發(fā)粉條。

2. 豆芽摘洗干凈。

3. 蔥、干辣椒切段。

4. 油鍋加熱，放入蔥、干辣椒，炒出香味。

5. 放入豆芽翻炒。放入蠔油，醋，十三香調(diào)味。

6. 待豆芽8分熟，放入粉條，繼續(xù)翻炒。

7. 出鍋時(shí)，放鹽、雞精。裝盤，撒上蔥花。

涼拌黃瓜花生米

材料：

花生米200克、黃瓜1根、鹽適量、香醋1湯匙、芝麻油4滴、芫荽1棵、蒜頭1枚

做法

1、花生米倒入預(yù)熱的鍋中，滴入幾滴食用油，開小火翻炒，炒至微微上色即可關(guān)火放涼，

2、黃瓜切段，將每節(jié)用刀輕拍一下，切成兩段

3、醋加溫開水少許滴入芝麻油做成澆料汁。

蒜苔燒土豆

材料：土豆、醬油、花椒大料 輔料：蒜苔、料酒、鹽、糖、油

做法：1. 蒜苔去頭去尾洗凈。土豆去皮洗凈， 切成小手指粗細(xì)的條，蒜苔切小段。

2.將醬油，鹽，水，料酒，糖調(diào)成汁備用。

3.鍋中燒油。燒至七成熟時(shí)下入土豆條炸至金黃浮起。撈出備用。

4.將蒜苔用中火炸至斷生撈出。

5.油溫升高后下土豆條復(fù)炸。

6.起鍋留底油，下入花椒大料炒香，下入蒜苔編炒。

7.倒入調(diào)好的碗汁。倒入土豆條編炒出鍋。

紅燒排骨

用料： 排骨 500g、生抽 適量、老抽 適量、冰糖或白糖 適量、開水 適量

做法

1.排骨剁小塊，用流水沖洗干凈；

2.鍋里燒開水，把排骨倒進(jìn)去煮一下，然后撈出用清水洗凈備用；

3.熱鍋下油，把排骨倒入翻炒片刻，加入適量冰糖或白糖翻炒均勻，然后加入適量生抽老抽炒勻，倒入開水沒過排骨，大火煮開，小火慢燉至湯汁收干就可以起鍋了。

秘制原料：家養(yǎng)母雞約1500克，京蔥 100克，醬油 25克，老抽5克，料酒50克，味精3克，雞粉3克，鹽2克，八角粉1克，山奈粉（即沙姜粉）5克，胡椒粉2克，錫紙1張，復(fù)合油50克。

做法：

1.將雞宰殺后用沸水燙毛，剖腹后去除內(nèi)臟，洗凈后斬成3厘米見方的塊，用醬油、老抽、鹽、料酒、雞粉、味精、胡椒粉、八角粉、山奈粉腌漬15分鐘；京蔥洗凈 后改刀成長8厘米的段，切成粗絲。

2.將錫紙攤在鐵板上，放上切成粗絲的京蔥，淋上復(fù)合油，然后放上腌漬好的雞塊。

3.將錫紙對(duì)折成長方形，旁邊各折進(jìn) 0.5厘米，并向里重復(fù)折疊三次，卷邊并壓實(shí)。

4.鐵板連同錫包上中火燒至錫包開始膨脹即轉(zhuǎn)小火燒至雞熟、錫包成大氣泡時(shí)即可（共計(jì)加熱15分鐘）。

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