翠皮爆鱔絲的功效與作用,翠皮爆鱔絲怎么做

本文關(guān)鍵詞:夏季養(yǎng)生方

翠皮爆鱔絲用到的食材

西瓜皮 : 200g

鱔魚 : 1000g

芹菜 : 500g

泡辣椒 : 50g

雞蛋 : 2個

蔥 : 20g

生姜 : 15g

蒜 : 20g

食鹽 : 6g

醬油 : 30ml

味精 : 3g

白砂糖 : 3g

食醋 : 2ml

麻油 : 3ml

紹酒 : 3ml

胡椒粉 : 3g

豬油 : 250g

淀粉 : 30g

湯 : 50ml

翠皮爆鱔絲的功效與作用

翠皮爆鱔絲做法

西瓜皮洗凈后榨汁，用紗布過濾備用。鱔魚洗凈，后剖開腹，剔去骨，摳去內(nèi)臟，斜切成絲。芹菜擇去葉和老莖，用清水洗凈，切成3厘米長的段（粗的要切開），泡辣椒切成斜口條，姜、蔥、蒜擇選、洗凈后均切絲，雞蛋去黃留清待用。鱔絲用淀粉、食鹽、蛋清，一半西瓜皮汁調(diào)勻漿好，用紹酒、醬油、白砂糖、味精、淀粉、湯和另一半西瓜皮汁對成汁。鍋置火上，加入豬油燒至六成熱，下鱔絲滑散，倒入漏勺。原鍋重置火上，放入少許豬油，將芹菜、泡辣椒、姜、蔥、蒜一起下鍋翻炒，放鱔絲，烹入味汁，加醋、麻油，炒勻即可。

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