氽鴨心的功效與作用,氽鴨心怎么做

本文關(guān)鍵詞:夏季養(yǎng)生方

氽鴨心用到的食材

鴨心 : 10個

水發(fā)玉蘭片 : 25g

水發(fā)香菇 : 15g

水發(fā)木耳 : 50g

黃瓜 : 25g

醬油 : 10ml

精鹽 : 1g

姜汁 : 2g

料酒 : 5ml

味精 : 2g

高湯 : 750ml

氽鴨心的功效與作用

氽鴨心做法

鴨心去蒂，洗凈血水，一切兩瓣，每瓣從內(nèi)面（即切口一面）用斜刀片幾刀，再換個方位也斜片幾刀，將鴨心片成薄片而不斷皮。

將玉蘭片切長方形片，冬菇改十字，黃瓜切長片，木耳大的改小待用。

湯鍋放火上，放入高湯，把鴨心放入湯碗中，加入料酒、醬油抓勻，放入湯鍋內(nèi)，煮至八成熟撈出，倒入大湯碗內(nèi)的玉蘭片上，去凈浮沫，放入冬菇、木耳、黃瓜片、姜汁、精鹽、味精，待湯開后，起鍋盛入大湯碗內(nèi)即成。

鴨心炒什么好吃

1、將青圓椒、紅甜椒清洗干凈，除去椒籽和內(nèi)壁上的白筋，切成斜丁塊，備用。

2、將鮮香菇清洗干凈，去菌莖，切成厚片。

3、燒鍋熱水，水沸后，將香菇放入鍋內(nèi)氽水1分鐘，撈起瀝干水備用。

4、將鴨心切開兩半，將粘附在內(nèi)中的凝血絲沖洗掉，反復(fù)沖洗，浸泡幾遍，務(wù)必除盡鴨心內(nèi)的血污。

5、然后將鴨心的頭部切除。

6、然后從心尖處起剞刀，即從心尖處，向心頭方向，拉刀劃開，但它的外皮不要切斷，如圖所示。

7、然后，將鴨心放入調(diào)味碗內(nèi)，倒入適量的花雕酒(米酒也行)，少許胡椒粉，抓勻，備用。

8、在一碗內(nèi)，放入適量的鹽、白糖、生抽、雞精和淀粉，拌勻而成一個有味的薄芡汁。

9、爆炒鴨心做法的步驟 開大火燒鍋，倒入稍多的花生油，油溫至6成熱時，下椒件，香菇片入鍋內(nèi)翻炒至6成熟，將它們盛起，留下底油。

10、下姜片、拍蒜入鍋爆香。

11、倒入鴨心，翻炒至鴨心變色，再沿鍋邊濺入少許料酒炒勻。

12、再倒入步驟8調(diào)好味的芡汁，炒勻，再放入盛起的椒件和香菇片，翻炒兜勻，即可出鍋。

13、裝碟，稍加整理，即成。

功效：鴨心的營養(yǎng)價值是非常的高，我們食用鴨心是可以很好的理氣疏肝，對于孕婦來說食用是可以安神補心和可以鎮(zhèn)靜降壓。我們?nèi)绻怯行臒⑿幕藕蜌舛瘫I汗的狀況，是很適合食用一些鴨心，鴨心是可以很好的補充鐵元素，而且食用也是不會上火。但是我們要注意高膽固醇的人群是不要食用。

西洋參燉鴨心有何功效

你好，可以補氣血兩虛，應(yīng)再加一味當(dāng)歸，補氣血效果會更好。
當(dāng)歸性溫，昧甘、辛。功能主治
補血活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤腸通便。用于血虛萎黃、眩暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉痛經(jīng)、虛寒腹痛、腸燥便秘、風(fēng)濕痹痛、跌撲損傷、癰疽瘡瘍。
西洋參性味甘、微苦，涼。有補氣養(yǎng)陰，清熱生津功效。用于氣虛陰虧，內(nèi)熱，咳喘痰血，虛熱煩倦，消渴，口燥咽干。
鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。

在家自制麻辣竹簽鴨心，有哪些操作難點要掌握？

有一個特點，那就是豬頭肉不易入味，所以提前腌制豬頭肉就可以很好的解決這一問題。而提前腌制的豬頭肉還有另外一個好處就是，可以去除豬皮上的“毛腥味”。食材腌制時加入鹽分和其他香料，可提前使食材入底味，彌補鹵制時的入味不足，這種方法特別適合鹵大件食材前的預(yù)處理，比如牛肉、整雞、鴨等。并不是我們隨意的抓一把鹽抹上去了事。隨心所欲的用鹽，一般導(dǎo)致的結(jié)果就是有時淡，有時咸。腌制食材的時候，不同的食材對鹽都有一樣的用量標(biāo)準，下面來具體說一下。

則是將鹽調(diào)入水中，調(diào)得這個水的咸度比我們平時吃的鹽味稍重一點就可以，放點料酒，姜和蔥，以及適量的花椒粒，將水?dāng)嚲鶆?，然后將原材料放入泡制，一般情況下是今天泡著明天用。一般用花椒，鹽，加入雞精，放入點酒，腌制20-30分鐘，然后配制鹵料：花椒10g,桂皮5g，香葉3g，白芷2g，丁香1g,用白酒浸泡一下，放水煮出味，就可以放入牛肉鹵制了。3、鹵制把初加工好的鴨心放入燒開的辣味鹵汁里，用中火鹵10分鐘即可關(guān)火，讓鴨心繼續(xù)在辣味鹵汁中浸泡20分鐘，隨后撈出晾涼即可食用。

在網(wǎng)架上均勻的碼上肉塊，烤箱210度預(yù)熱，上下火，放入網(wǎng)架烤大約30分鐘左右，中間將肉翻身，將烤好的肉片取出撒上辣椒粉，孜然粉，花椒粉攪拌均勻后就可以了。擇新鮮的直接烤好吃之前擠一點的檸檬搭配，特別的清爽。對了，吃燒烤時候配上酸奶都是對腸道很好的消毒清火功效，而且能幫助消化，榨點梨汁什么的也是很棒的。

吃鴨肝鴨心有什么好處？

鴨肝為鴨科動物家鴨的肝臟。因其分豐富的營養(yǎng)和特殊功效，使得鴨肝成為補血養(yǎng)生的最佳食物。
肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補血佳品之一

鴨心的營養(yǎng)成分列表
(每100克中含) 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量
可食部 100 水分(克) 74.5 能量(千卡) 143
能量(千焦) 598 蛋白質(zhì)(克) 12.8 脂肪(克) 8.9
碳水化合物(克) 2.9 膳食纖維(克) 0 膽固醇(毫克) 120
灰份(克) 0.9 維生素A(毫克) 24 胡蘿卜素(毫克) 0
視黃醇(毫克) 24 硫胺素(微克) 0.14 核黃素(毫克) 0.87
尼克酸(毫克) 8 維生素C(毫克) 0 維生素E(T)(毫克) 0.81
a-E 0.53 (β-γ)-E 0.28 δ-E 0
鈣(毫克) 20 磷(毫克) 188 鉀(毫克) 233
鈉(毫克) 86.2 鎂(毫克) 18 鐵(毫克) 5
鋅(毫克) 1.38 硒(微克) 15.3 銅(毫克) 0.37
錳(毫克) 0 碘(毫克) 0

成分名稱 含量(毫克) 成分名稱 含量(毫克) 成分名稱 含量(毫克)
異亮氨酸 582 亮氨酸 1036 賴氨酸 984
含硫氨基酸(T) 445 蛋氨酸 274 胱氨酸 171
芳香族氨基酸(T) 940 苯丙氨酸 544 酪氨酸 396
蘇氨酸 553 色氨酸 180 纈氨酸 634
精氨酸 703 組氨酸 327 丙氨酸 738
天冬氨酸 1106 谷氨酸 1800 甘氨酸 562
脯氨酸 445 絲氨酸 477

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