陳皮香附蒸乳鴿的功效與作用,陳皮香附蒸乳鴿怎么做

本文關(guān)鍵詞:氣郁體質(zhì)

陳皮香附蒸乳鴿用到的食材

乳鴿 : 1只

制香附子 : 9g

陳皮 : 6g

料酒 : 10g

姜 : 適量

蔥 : 適量

鹽 : 3g

陳皮香附蒸乳鴿的功效與作用

陳皮香附蒸乳鴿做法

1.將乳鴿清洗干凈，撈出瀝干水分。2.姜、蔥分別洗凈，姜切片、蔥切段，備用。3.將陳皮、制香附子、姜片、蔥段都放入乳鴿腹中，用鹽、料酒涂抹乳鴿外皮，放入鍋中用武火蒸40分鐘即可。

每日吃2次，并長期堅持。

五年的陳皮有什么功效

五年的陳皮有什么功效

五年的陳皮有什么功效， 陳皮在生活中大家都是會很經(jīng)常會聽到，陳皮是屬于蕓香科植物橘和栽培變種的一種干燥成熟果皮。都是有功效和作用的，以下分享五年的陳皮有什么功效。

五年的陳皮有什么功效1 鑒別有招：一兩陳皮一兩金

所謂陳皮，自然是越陳越難得，陳皮以廣東所產(chǎn)為佳，特稱“廣陳皮”，而廣陳皮又屬新會所產(chǎn)最佳，因此清代大醫(yī)師葉天士所開的中藥“二陳湯”還特別寫明“新會皮”。

因為非新會所產(chǎn)的陳皮其藥效遠遜，且乏香味而痹口（即苦辣味），因此新會陳皮價格較高，皮比肉貴，故有“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。”的說法。

在陳皮展館現(xiàn)場，我們也見識到了具有88年陳化歷史的陳皮皇，據(jù)介紹，該陳皮皇每公斤高達110萬元。一般存放五年以上的新會陳皮，會有陳皮獨有的芳香味，而且味道濃郁，并且陳皮每年氣味都會有變化，會愈發(fā)醇香。

新會陳皮皇

那么如何辨別陳皮的大概年份呢？當(dāng)?shù)赜小耙豢炊勅膰L”一說。

從左至右陳皮年份為：5年、10年、15年、20年

“一看”即觀察，一般五到八年的陳皮，外皮呈淺棕色，果皮細紋凹凸明顯，光澤鮮亮，內(nèi)瓣自然泛黃帶白，有輕微脫落現(xiàn)象；高年份的陳皮外皮呈深棕色，內(nèi)囊脫落較為明顯。

“二聞”即聞氣味，年份較低的陳皮的果糖含量較高，因此仍保留有清新的新會柑香氣味，隨著年份漸增香味漸陳，并且濃郁。

“三摸”質(zhì)輕且易于折斷，特別在霉雨天時用手去感觸陳皮，年份越低皮身就越軟，因為短年份的陳皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮軟身，年份越長的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。

“四嘗”即將陳皮泡煮，一嘗茶湯。年份較低的陳皮茶色呈淺黃，通透自然，入口稍帶果酸香味。陳化年份越高，茶色深度也逐漸遞增，呈棕黃色，苦味會相對減少，其口感愈變得順滑、甘、香、醇、陳。

左：20年份陳皮茶湯；右：5年份

陳皮尋源之旅

25日，探訪組一行來到果園，展開了尋源之旅。

一個完整的陳皮制作工藝包括摘果、開皮、翻皮、曬皮以及貯存等。采摘下來的新會柑經(jīng)過清洗后，使用“對稱二刀法”進行開皮。果蒂朝上，從果肩量變堆成反相弧劃兩刀，留果頂部相連，三瓣剝開。

此后放置在陰涼處略微皺干（約需6個小時），等皮身軟后進行翻皮，確保皮身的完整性，再選擇晴朗、干燥的天氣，將已經(jīng)翻好的果皮置于專用曬皮容器或場內(nèi)自然曬干，保證新會柑皮的自然陳化。內(nèi)囊朝上因內(nèi)囊含水分較多，使其向陽，讓皮更容易干，也方便日后保管。

新會陳皮的關(guān)鍵工序在于貯存。早前陳皮是放在麻袋內(nèi)儲存的，并置于面積大、通風(fēng)好的倉庫內(nèi)，離墻離地存放，為的是讓陳皮更好地自然陳化，而貯存的一大關(guān)鍵就在于定期翻曬，保證其品質(zhì)。

不同時節(jié)采摘的新會柑，所取的柑皮功效也所有不同，根據(jù)性狀特點，一般分為青皮、紅皮以及大紅皮。

青皮（采摘時間：立秋至寒露）

主要功效：疏肝破氣，消積化滯、散結(jié)消痰，青皮較紅皮更苦，藥性更急，青皮經(jīng)年之后，烈性會降低，常用于胸脅脹痛，疝氣疼痛和食積氣滯。

紅皮（采摘時間：寒露至小雪）

主要功效：性平和，介于青皮和紅皮之間?？勺鳛閺N房調(diào)料，入湯能去除異味，還能讓老、硬的肉變嫩。

大紅皮（采摘時間：小雪到小寒）

主要功效：性質(zhì)平和，穩(wěn)定適用范圍廣，具有健氣理脾、和胃止嘔、燥濕化痰、鎮(zhèn)咳利尿等功效，適用于腹脹、食少吐瀉、咳嗽痰多等癥狀。

別具風(fēng)味的陳皮宴

新會陳皮藥食同源、食養(yǎng)俱佳，自然是老廣們煲湯做菜的必備調(diào)料之一，由此衍生的陳皮宴開胃解膩，吸引了不少“吃貨”前來一品地道美味。

· 陳皮乳鴿

俗話說，一鴿勝九雞，當(dāng)陳皮遇上乳鴿，產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)妙不可言，經(jīng)過蒸煮后，絲條狀陳皮早已無影無蹤，化入煲中乳鴿的每一個細胞中，濃郁甘香的味道讓人回味無窮。

· 陳皮蝦

陳皮蝦的做法乍看與茶香蝦有異曲同工之妙。陳皮獨有的醇香中和了炸過鮮蝦的油感，帶出了當(dāng)中的鮮甜爽脆，相較于我們熟知的咕嚕做法，更加干爽清新。

· 柑普茶

別看柑普茶個頭不大，當(dāng)中卻藏著不小的玄機——云南普洱。柑普茶融合了新會柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚甘香之味，具有健脾養(yǎng)胃、清熱解毒、化痰止咳、降脂減肥、養(yǎng)顏美容以及抗動脈硬化、抗衰老和醒酒等作用。

五年的陳皮有什么功效2 陳皮的功效與作用：

1、陳皮具有開胃促消化的作用，陳皮中含有檸檬苦素和揮發(fā)油、橙皮甙等物質(zhì)，可以促進人唾液和消化酶的產(chǎn)生，起到開胃效果，還可以刺激腸道，促進胃腸的蠕動，幫助消化。

2、陳皮具有止咳化痰的功效，陳皮中含有的'揮發(fā)油和檸檬烯物質(zhì)還可以刺激腺體的分泌，起到祛痰之效。

3、陳皮還具有健脾理氣的功效，陳皮中含有甲基橙皮甙物質(zhì)，可以抑制胃酸分泌過多，對胃黏膜起到保護的作用，還可以調(diào)解體內(nèi)的濕氣，健脾養(yǎng)胃。

4、陳皮中含有的甲基橙皮甙和果膠成分，可以擴張血管，吸附血管中的雜質(zhì)，起到通透血管的作用，對高血壓、動脈硬化等心血管疾病具有預(yù)防的作用。

總結(jié)

1、陳皮具有開胃促消化的作用。

2、陳皮具有止咳化痰的功效。

3、陳皮還具有健脾理氣的功效。

4、陳皮對高血壓、動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用。

五年的陳皮有什么功效3 陳皮的具體功效

1、鎮(zhèn)咳祛痰

陳皮有很好的鎮(zhèn)咳祛痰效果，陳皮中含有一種促痰的物質(zhì)，就是揮發(fā)油，它所具有的刺激性可以使痰液容易咳出。而且，對于支氣管也有一定的擴張作用，因此有平息哮喘的作用。用干橘皮5克，加水2杯煎湯后，放少量姜末、紅糖趁熱服用。也可取鮮橘皮適量，切碎后用開水沖泡，加入白糖代茶飲，有化痰止咳之功效。

2、開胃生津

陳皮配合烏梅泡茶會有不錯的開胃生津的作用。烏梅，其主要作用就是養(yǎng)胃生津，泡水喝特別解渴。而陳皮性溫、化食，帶著橘子的清香，兩者結(jié)合有非常不錯的生津止渴功效，同時還能有解酒功能。喜歡喝酒而酒量不好的人不妨試試。

3、治療胃痛

現(xiàn)在的人忙于工作，飲食不太注意的話很容易產(chǎn)生胃病，而胃痛就非常折磨人。陳皮有非常不錯的理氣健脾、調(diào)中開胃的功效，治療慢性胃炎可以用這配方：陳皮30克，白糖少許，把陳皮研成細末，隨后加入少量的白糖，空腹用溫開水沖服。

也可以跟生姜、紅糖結(jié)合，先用清水煎煮生姜和陳皮，水開后再加入紅糖調(diào)味即可。還可以在粥中加入陳皮，也有開胃的功效。

4、健脾

中國自古就有“陳皮宜五臟，統(tǒng)治百病”的說法。中醫(yī)認為，陳皮性味辛、苦、溫，入脾、肺經(jīng);有行氣健脾、降逆止嘔、調(diào)中祛濕之功，適用于脘腹脹滿、噯氣、惡心、嘔吐、納呆倦怠、大便溏薄以及咳嗽痰多等癥狀。平時在飲食上適當(dāng)加入陳皮對脾胃不和、水腫和便秘都有很好的功效。

5、治療感冒

陳皮也是我們常用的治療感冒的食療良藥。若感冒初起，鼻塞、流涕、頭痛，咽痛、咳嗽等癥狀，可以食用陳皮菊花茶，即能達到治療感冒的效果。

鴿子湯的功效與作用有哪些？鴿子湯怎么燉最營養(yǎng)些

鴿子湯是最有滋補功效的一種美味湯菜，喝鴿子湯能夠滋陰壯陽是非常適合廣大人群飲用的一款湯，而且鴿子湯對于小孩有很好的養(yǎng)生作用，鴿子湯不僅營養(yǎng)價值高，而且制作方法也非常的簡單，在家都能夠做來吃。一般鴿子湯都是用燉或者是煮的方式比較好，這樣能夠留住鴿子原有的滋味以及保留更多鴿子的營養(yǎng)成分。下面來看看鴿子湯的功效與作用：

1 ? 營養(yǎng)滋補、強筋健骨

鴿子中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，蛋白質(zhì)和氨基酸非常有利于我們?nèi)梭w消化吸收。多喝鴿子湯可為我們體內(nèi)補充更多的營養(yǎng)，使你的全身器官活力充沛，新陳代謝通暢。常吃燉鴿子湯，具有明目潤肺、增強記憶力、補虛勞、強筋骨等多種功效。是恢復(fù)體力及增強體質(zhì)的進補上等佳肴。鴿子湯的功效與作用之一具有營養(yǎng)滋補、強筋健骨的功效。?

2 ? 美容美顏，強身健體

鴿子肉中含有多種營養(yǎng)素，其鴿子的軟骨素含量可與鹿茸相媲美。經(jīng)常吃鴿子可以有效的增加我們的營養(yǎng)，改善人體機能，皮膚亮麗，讓人更富有生氣，具有美容美顏，強身健體的功效。食用吃枸杞燉鴿子，不僅是美味可口，而且還具有滋補強身的食用藥效，可以達到延年益壽的功效。

3 ? 促進傷口愈合、加快身體康復(fù)

紅豆鴿子湯是眾人皆知的上好補品之一，紅豆鴿子湯里面富含鴿膠原蛋白，具有愈合傷口的作用，紅豆具有退熱、補血、消毒的作用，能夠促進傷口愈合和身體康復(fù)，修復(fù)疤痕等多種功效。紅豆鴿子湯非常適合于各種手術(shù)后病人康復(fù)進補的食品，老人們也可以長期食用紅豆鴿子湯，它可減緩老年斑的出現(xiàn)，從而保持皮膚光潤。

我們了解了鴿子湯的功效與作用，接下來學(xué)習(xí)幾款最有營養(yǎng)的燉鴿子湯的方法：

天麻燉鴿子

材料：乳鴿;1只天麻;5克火腿;10克香蔥;3棵生姜;1小塊?！?/p>

調(diào)料：高湯;3大匙料酒;1小匙精鹽;1小匙味精;小匙。

做法：1、將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過;火腿切片;蔥洗凈打結(jié);姜洗凈切片。

2、把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結(jié)、姜同放入碗內(nèi)，放入蒸鍋蒸2小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調(diào)味即成。

特點：味道鮮美，熄風(fēng)止痙。

枸杞鴿子煲靚湯

中草藥配料表：沙參5g ?白芷5g ? 黨參5g ? 扁豆10g ? ?枸杞10g ? 苡米40g ? ?紅棗25g ? 山藥5g ? 百合5g ? ?蓮子5g ? ?蔥10g ? 姜10g ? 鹽少許?！?/p>

制作方法：1、把各種中草藥洗凈;蔥姜切段備用;新鮮鴿子洗凈。

2、整只鴿子用冷水煮開(飛水)，除去血末后備用。

3、將沙鍋里水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開后換成文火繼續(xù)燉煮1小時。

4、煮熟放入少許鹽調(diào)味，出鍋后吃肉飲湯都很美味?！?/p>

制作用時：約1.5小時。

銀耳陳皮燉乳鴿

特點：味道清鮮，有滋陰補肺療效。

制作方法：1、乳鴿宰殺洗凈，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鐘，用水沖涼，裝入湯碗中?！?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 　2、水發(fā)白木耳洗凈剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發(fā)陳皮。　 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 　3、鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，沖入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鐘，至熟即可。

乳鴿做法

材料：乳鴿一只，鹵水一份，姜片幾片，蔥2棵，辣椒兩個，油適量。

脆皮水：蜜糖1匙，米醋一匙，生抽幾滴。
鹵水：肉桂、香葉、丁香、花椒、八角、陳皮、草果、甘草、羅漢果、姜、花椒、醬油、冰糖等，原材料的味道不能有其中一味特別突出，那樣味道特別突出的就是多放了。
制作方法
紅燒乳鴿制作相對繁雜，分為鹵、沖、掛、晾、炸等多種工序。
其核心工序分為兩大步驟：其一是鹵制乳鴿，其二是油炸乳鴿。
步驟：
1、 乳鴿洗干凈把內(nèi)臟取出，泡一個熱水?。ㄙ蹱C）。
2、 備好鹵水，鹵水要提前做好，材料能齊則齊，不能齊則盡量湊足，不能有其中一種兩種的味道特別突出，
煮好的鹵水醇香，最好是把鹵過食物后的鹵水保存起來，放冰箱保存，隔幾天取出加熱一下，
每次鹵煮的時候適當(dāng)加入一點點香料，完后鹵水繼續(xù)保存，這樣的鹵水越煮越香。
3、鹵水加入姜片、香蔥，辣椒干，放入氽燙后的乳鴿，內(nèi)鹵煮15分鐘然后關(guān)火泡40分鐘。
4、鹵好的乳鴿撈出晾干水。
5、調(diào)好脆皮水。
6、用刷子在晾干的乳鴿身上刷上脆皮水，全身都刷上，然后放在通風(fēng)的地方晾干。
7、晾干的乳鴿繼續(xù)刷一層脆皮水，繼續(xù)晾干，重復(fù)3、4次，晾干過程最好有3個小時左右。
8、鍋里燒熱油，用湯勺舀油淋到乳鴿上，直到乳鴿變成金黃色。
小貼士
1 這里的紅燒乳鴿采用比較容易制作的方法做，就是鹵水鹵完再晾干，
再炸，操作起來會比較方便，但是這樣的做法容易掌握不當(dāng)?shù)脑挄锅澣庾兝希?br>也會讓乳鴿的香味流失。
2 先鹵后炸的紅燒乳鴿最重要的一點是要腌制鹵水到位，這樣才夠味，
而且鹵水適合略咸一點點，因為浸泡的時間并不算長，
鹵水味道本身偏淡的話乳鴿可能會不夠入味，不過不夠入味的話也可以粘淮鹽享用，
3 油淋，或者油炸，都需要掌握好油溫，油溫要高，淋的話比較好掌握，表明金黃脆亮即可，
炸的話，若是沒掌握好，乳鴿下鍋很可能會析出水分，也可能會一下子就表皮黑掉，
不夠?qū)I(yè)的油淋感覺比較保險。油溫高，上色快，這樣外酥里嫩就能使乳鴿的汁水不流失了。
4 乳鴿要新鮮出爐趕緊吃才好吃。

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