鵪鶉蓮子湯的功效與作用,鵪鶉蓮子湯怎么做

本文關鍵詞:甲狀腺功能亢進

鵪鶉蓮子湯用到的食材

干蓮子 : 30g

鵪鵓肉 : 100g

大棗 : 3顆

鹽 : 適量

味精 : 適量

鵪鶉蓮子湯的功效與作用

鵪鶉蓮子湯做法

1.鵪鶉肉洗凈；干蓮子用清水稍浸片刻，洗凈。2.將材料放入砂鍋中，加適量清水，燒開后放入大棗，轉(zhuǎn)用中火煲1小時，加入鹽、味精調(diào)味即可。

佐餐食用。

燉鵪鶉燉不爛

正常的鵪鶉肉不可能凍不爛，只要時間，火候足夠。
其實烹飪是需要技巧的，一般烹制肉制品需要鮮嫩多汁必須要用小火。
因為如果使用大火的話，肉制品表層遇見高溫會瞬間熟化，緊繃，這樣就會不利于熱量滲透進肉質(zhì)中。也是由于滲透壓的作用會將肉制品中的水分擠壓析出到湯汁中，如果時間不夠，就會肉質(zhì)發(fā)艮、發(fā)柴，就是你說的燉不爛。
如果用小火，開鍋后始終保持鍋中湯面似開似不開狀態(tài)也就是85-95°水溫，反而更容易燉爛。因為這樣熱量是緩慢進入肉質(zhì)中，受到熱脹冷縮的原理，表層肌肉組織會打開，熱量和水分就會滲透到肉質(zhì)中，所以低溫更容易熟爛。

燉鵪鶉的做法

香酥鵪鶉

【材料】凈鵪鶉500克，蔥段、姜片各15克，干淀粉50克，花椒、八角、桂皮、陳皮各2克，丁香1克，紹酒20克，精鹽5克，芝麻油20克，菜籽油1000克。

【做法】①鵪鶉洗凈瀝干水，用刀拍松，放入容器內(nèi)，加入全部調(diào)料(除不加干淀粉、芝麻油、菜籽油外)搓勻，腌約30分鐘入味。②鵪鶉入蒸鍋蒸至熟爛取出，瀝去湯汁，去掉調(diào)料渣。③干淀粉撒在鵪鶉上沾勻。④將鵪鶉逐個下入七成熱菜籽油中，炸至酥脆撈出裝盤，淋上芝麻油即成。

杞精鵪鶉湯

【材料】鵪鶉1只，枸杞子、黃精各30克，鹽、味精少許。

【做法】①首先將鵪鶉清洗干凈哦，去毛去掉內(nèi)臟，之后剁成塊。②鵪鶉放入熱水鍋中焯幾分鐘，之后撈起。③枸杞、黃精洗凈，黃精可以潤肺，而且能補腎，強化筋骨。④砂鍋中加入適量清水，放入鵪鶉、黃精以及枸杞，開火?、荽蠡鹬箝_后轉(zhuǎn)小火煲1.5個小時就可以了哦，最后加入鹽、味精調(diào)味。

百合蓮子鵪鶉湯

【材料】鵪鶉4只，紅棗10顆，山藥一段，枸杞10克，蓮子、百合各10克，干瑤柱10克，胡蘿卜2根。

【做法】①首先將鵪鶉洗凈哦，之后剁塊放入熱水中焯幾分鐘后撈起。②山藥去皮后洗凈，切片，枸杞、蓮子、紅棗、瑤柱以及百合洗凈，放在小碗中備用。③砂鍋中加入適量的清水，放入鵪鶉、枸杞、百合以及蓮子等配料。④大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲2個小時就可以出鍋了，放入鹽調(diào)味就可以吃肉喝湯了。

紅燜鵪鶉

【材料】鵪鶉，冬筍，蔥頭，蔥，姜，鹽，料酒，醬油，奶油，胡椒粉，白糖，八角，香葉，雞精。

【做法】①鵪鶉擇洗干凈，切塊，冬筍切塊，蔥頭及蔥、姜切小塊。②鍋中放花生油及奶油，下蔥頭、蔥、姜炒出香味，放入鵪鶉塊煸炒至斷生。③放料酒、鹽、醬油、胡椒粉、八角、香葉、白糖、冬筍、高湯，用小火燜30分鐘。④最后加雞精調(diào)好口味。

花膠鵪鶉湯

【材料】花膠，鵪鶉，姜，花菇，鹽。

【做法】①鵪鶉洗干凈哦，剁塊然后放入熱水中焯幾分鐘后撈起。②花膠提前泡好哦，花菇浸泡后洗凈，姜去皮后切片。③準備砂鍋，倒入適量清水，將鵪鶉、花膠、花菇以及姜片放入砂鍋中。④大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1個半小時就可以了，最后加入鹽調(diào)味。

油炸鵪鶉

【材料】鵪鶉，高湯，蔥姜。

【做法】①鵪鶉去內(nèi)臟清洗干凈，浸泡一小時，多次換水，將腿折疊入腹中，翅膀反折到背部。②高湯中放入鹽、五香粉、料酒、蔥姜，燒開后，放入鵪鶉汆燙。③汆燙好的鵪鶉趁熱倒入醬油腌制上色。④鍋中的油燒至7成熱，放入鵪鶉炸制，翻面，上色即撈出。⑤將油繼續(xù)燒至沒有響聲，放入鵪鶉復炸至金紅色撈出瀝油，

鵪鶉湯什么人不能喝 鵪鶉湯上火嗎

1 鵪鶉湯什么人不能喝

感冒人群

消化不良者

2 鵪鶉湯上火嗎適量吃不會。

適量的吃鵪鶉湯并不會上火，還能補充人體蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，起到健脾養(yǎng)胃、益智健腦等功效，而過量的食用吃鵪鶉湯是會引起上火的，因為鵪鶉湯是一種滋補品，且含有蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，食用過多就會出現(xiàn)身體發(fā)熱、咽喉疼痛等上火情況。

3 鵪鶉湯一次喝多少好一般建議一次喝1-2小碗。

鵪鶉湯雖然營養(yǎng)豐富，滋補效果較為不錯，但是為了避免上火、消化不良等情況，一次食用量需注意，一般建議一次喝1-2小碗即可，能夠最大程度上補充人體所需營養(yǎng)，提高自身免疫力，還能起到健脾養(yǎng)胃、美容養(yǎng)顏等功效，對于肌膚褶皺、斑點等情況有所改善。

4 鵪鶉湯怎樣煲好喝又營養(yǎng)1、首先準備鵪鶉、紅棗、山藥、枸杞、蓮子、百合適量。

2、然后將鵪鶉清洗干凈，切成塊狀，在熱水中焯水后撈出。

3、接著將山藥去皮、紅棗去核、枸杞、蓮子、百合清洗干凈。

4、緊接著在砂鍋中放入鵪鶉、紅棗、枸杞、百合、山藥，加入適量的清水沒過食材。

5、大火煮開后轉(zhuǎn)為小火煮1個小時就可以加入鹽調(diào)味，即可盛出食用了。

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