紅豆荸薺煲烏雞的功效與作用,紅豆荸薺煲烏雞怎么做
飲食健康倡導(dǎo)
2023-06-27 15:10:54
本文關(guān)鍵詞:秋,霜降,
紅豆荸薺煲烏雞用到的食材
烏雞 : 半只
紅豆 : 50g
大棗 : 5顆
生姜 : 1塊
料酒 : 1大匙
荸薺 : 適量
高湯 : 適量
鹽 : 適量
蔥 : 少許
味精 : 少許
胡椒粉 : 少許
紅豆荸薺煲烏雞的功效與作用
烏雞有滋補(bǔ)肝腎
、益氣補(bǔ)血的作用
。同時烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸
、蛋氨酸和組氨酸
，能調(diào)節(jié)人體免疫功能并抗衰老
。荸薺有滋陰、生津、利尿、降血壓等多種功效
。紅豆的利濕養(yǎng)顏效果好。霜降時節(jié)
，這道紅豆荸薺煲烏雞會成為女性朋友們的最佳選擇
。
紅豆荸薺煲烏雞做法
1.將紅豆用溫水泡透；烏雞砍成塊
；荸薺去皮
；生姜去皮切片；蔥切段
。2.鍋內(nèi)燒水，待水開時
，投入烏雞塊
，用中火煮3分鐘至血水盡時，撈起沖凈
。
3.砂鍋中放入所有材料
，注入高湯、料酒
、胡椒粉
，加蓋，用中火煲開
，再改文火燙2小時
，調(diào)入鹽、味精
，繼續(xù)煲15分鐘
，撒上蔥段即可。
佐餐食用
。
秋天適合喝什么湯
秋季適合喝什么湯
中國人喜歡以湯來滋補(bǔ)身體
，清潤的湯水可以滋潤我們的肌膚和內(nèi)臟，減輕燥邪對肌體的傷害
。但不同的季節(jié)要喝不同的湯
，那么你知道秋季適合喝什么湯嗎
？傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，養(yǎng)生必須要注意天人相應(yīng)
，適應(yīng)季節(jié)氣候的變化
，避免外邪侵犯才不易生病。秋季人體熱量揮發(fā)快
，體液損失大
，容易產(chǎn)生疲勞，此時的喝湯應(yīng)以清熱為佳
。
根據(jù)上述原理
，本站為大家推薦幾款秋季適合喝的靚湯。
羅漢果白菜干湯：每次選用羅漢果l／3～1／2個
，白菜干50克
，瘦豬肉100克。用清水將羅漢果
、白菜干洗凈
，瘦豬肉洗凈切粗件，三物同放進(jìn)湯煲內(nèi)
，先用武火后用文火煲湯
，使菜干變軟爛即可。本湯能養(yǎng)陰清肺
、潤燥化痰
。
冰糖銀耳湯：先將銀耳洗凈去雜質(zhì)，加冷開水浸泡1小時
。然后將已發(fā)好的銀耳放進(jìn)燉盅內(nèi)
，加進(jìn)適量冰糖和冷開水，隔水蒸2小時
。本湯有滋陰潤肺
、生津止咳的作用。
鯽魚清湯：鯽魚500克
，刮去鱗掏出內(nèi)臟
，洗干凈，控干水分
。放在一大碗內(nèi)黃酒60克
，涂遍魚內(nèi)外待用。鐵鍋燒熱放食用油100克
，待油溫7
、8成時下蔥頭姜片爆香，加魚下鍋
，淹魚的黃酒不能要
。把魚小心翻一下
，加冷水，淹過魚
。大火滾開
，下火保持湯沸即可?div id="jfovm50" class="index-wrap">；鸫髸_爛魚
。20分鐘后湯變?nèi)榘咨欲}胡椒粉
，喜味濃的加味精起鍋
。碗里放幾片香菜。此湯是癌癥病人化療后的滋補(bǔ)佳品
，但最好不放味精
。魚要野生為佳，脊背發(fā)黃的是上品
，發(fā)黑最好不吃
。
橄欖蘿卜煲豬肺：橄欖150克、蘿卜500～1000克
、豬肺1個
。蘿卜洗凈、去皮
，切為塊狀
，橄欖洗凈，用清水浸泡片刻
；豬肺切厚片塊
，浸泡于清水中
，用手?jǐn)D洗干凈
，放進(jìn)開水中煮5分鐘，撈起過冷水
，瀝干水后
，一起放置瓦煲里，加入清水1000毫升（約10碗水量）
，武火煲沸后
，改為文火煲約2個小時。加入適量鹽和生油便成
。此湯可防治秋季流行性感冒
、一般感冒及扁桃體炎、支氣管炎
，同時又能輔助治療肝氣郁滯致兩肋作痛
，以及飲食積滯等
。具清熱利咽、潤肺止咳之功
，實(shí)為標(biāo)本同治之湯品
。
淡菜紫菜瘦肉湯：瘦豬肉180克，淡菜90克
，紫菜60克
。淡菜用水浸軟，洗凈
；瘦豬肉洗凈
，切絲，用鼓油
、生抽
、鹽、生粉腌10分鐘
，紫菜撕成小塊
，放鍋內(nèi)炒片刻，去腥味和砂
，用清水浸開
，洗凈。把淡菜放入鍋內(nèi)
，加清水適量
，文火煲沸15分鐘后，放入紫菜再煲沸
，再放入瘦肉絲煲至肉熟
，調(diào)味供用。此湯能養(yǎng)不足之陰液
，清郁結(jié)之熱痰
，降上浮之虛火，是陰虛之旺或肝陽上亢的理想輔助治療湯品
，也是熱病后極佳的調(diào)養(yǎng)品
。基本功效是滋陰降火
，清化熱痰
。
南杏仁燉雪梨湯：取南杏仁12克，雪梨一個
，白砂糖30克
。先將南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成四塊
。將杏仁
、雪梨
、白砂糖一齊放進(jìn)燉盅內(nèi)，加清水200毫升
，隔水燉1小時后
，飲湯食雪梨。本湯有清熱生津
、化痰止咳
、潤肺的作用。
參麥燉牛奶美麗肌膚
人參
，大補(bǔ)元?dú)?div id="4qifd00" class="flower right">
，健脾生津。體熱燥
，口干者可用西洋參
。麥冬，養(yǎng)陰潤肺
，益胃生津的功效
。此湯可補(bǔ)元?dú)猓钇つw粗糙
，膚色蒼白的女士膚色變得紅潤
，皮膚光滑細(xì)嫩。
原料：人參或西洋參6克
，麥冬10克
，鮮牛奶200毫升。
做法：參
、麥冬切片
，加清水50毫升燉1小時，然后將牛奶煮沸
，再調(diào)入人參麥冬汁中
，溫服。
紅蘿卜土茯苓豬肝湯眼睛神采奕奕
豬肝中含有大量的維生素A
，具有抗癌作用
。而且豬肝補(bǔ)肝養(yǎng)血
、清熱明目的功效
。茯苓能增強(qiáng)人體免疫功能。紅蘿卜更是秋冬燉湯不可缺少的蔬菜
。幾味合用不僅可以養(yǎng)血抗癌
，而且利水消腫。
原料：豬肝100克
，土茯苓15克
，精鹽少許
。紅蘿卜可根據(jù)個人喜好用量。
做法：將土茯苓切片
，豬肝洗凈切片
，紅蘿卜切小快，一同放入鍋中
，加清水燉至熟
，加鹽即可食用。
紅棗花生雞腳湯
身體虛弱
，血?dú)獠蛔?div id="d48novz" class="flower left">
，?jīng)常精神疲乏，腰腳酸軟無力
，可常喝紅棗花生雞腳湯
。尤其是給老人家喝最適合不過了，女人喝也不錯
，因?yàn)槟z質(zhì)豐富對皮膚好
。
材料：花生 5兩紅棗 12粒雞腳 12只 陳皮 1小塊 水 8碗(可依情況斟酌)
雞腳斬去爪尖并飛水，可在水中加幾片姜去腥
，水滾一會兒后撈起洗干凈
，備用
紅棗洗凈并去核
陳皮泡軟后去瓢，(就是刮去陳皮內(nèi)面白白的部份)
花生洗干凈并把所有材料放入砂鍋
，加上適量的水(約八碗水)
大火滾后小火慢煲兩小時
，煲的中途忌打開鍋蓋或加水唷以免讓湯的口感不佳兩小時后.........起鍋加鹽調(diào)味(鹽一定要在湯煲好才加)
瘦肉蜜柚湯 去熱止咳
瘦豬肉含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。蜜柚含豐富的維生素C
。助消化
。也可止肺熱咳嗽。
原料：瘦豬肉50克
，蜜柚肉四瓣
，黃芪9克，白菜50克
。
做法：黃芪洗凈煮水后去掉渣子
。再將蜜柚肉、白菜
、黃芪汁一起共煮至熟
，加鹽調(diào)味即可食用。
紫菜豆腐瘦肉湯排毒養(yǎng)顏
紫菜含豐富的蛋白質(zhì)
、碳水化合物以及多種維生素
、碘和其他微量元素。豆腐則清熱解毒。
多喝此湯可以潤體解熱
，排毒
。
原料：紫菜15克，豆腐250克
，瘦豬肉100克
。
做法：豆腐切小塊，瘦豬肉切成肉絲
，將豆腐塊
、肉絲加水煮熟約30分鐘，再加入紫菜煮十分鐘左右
，略加鹽即可食用
。
初秋，人體熱量揮發(fā)快
，體液損失大
，容易產(chǎn)生疲勞，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為
，此時的膳食營養(yǎng)應(yīng)以清熱為佳
。
番茄燉泥鰍湯
原料：泥鰍500克番茄250克姜片、蔥段各5克精鹽2克料酒10克味精2克胡椒粉1克豬油75克
做法：將泥鰍放入凈水中
，加入少許菜油
，讓其吐盡腹中污物，撈起去頭去內(nèi)臟待用
。番茄洗凈
，切成刀塊待用。
凈鍋放火上
、下油燒五成熱時
，先將泥鰍放入煎一下，再加入姜片
、蔥節(jié)炒香
，烹入料酒，加入清水
，燒開后打去浮末
，倒入燉鍋中，用中火將湯燉白
，加入番茄塊
，再燉10分鐘，起鍋入碗加入味精
、胡椒粉調(diào)味即可
。
特點(diǎn)：色澤美觀
，營養(yǎng)豐富
，開胃生津
。茄子燉鯽魚
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原料：鯽魚2尾（重約500克）、茄子300克
、嫩豌豆50克
、姜片、蔥花各10克
、精鹽3克
、料酒5克、雞精3克
、胡椒粉1克
、油100克
制法：將鯽魚宰殺，逐一去鱗及內(nèi)臟
，茄子洗凈去皮
，切成條，嫩豌豆洗凈
，瀝干待用
。凈鍋放火上，下油燒五成熱時
，將鯽魚放入鍋中煎成兩面發(fā)黃
，接著入姜片，烹入料酒
，加入清水
，用大火燒開，打去浮末
，倒燉鍋中
，用中火燉到湯色發(fā)白時，加入茄條及嫩豌豆
，改用小火燉15分鐘
。再加入精鹽、雞精
、胡椒粉調(diào)味
，入碗，最后加入蔥花即可
。
特點(diǎn)：湯濃鮮香
，口感奇異，消疲提神
。泡菜燉肚條
原料：熟豬肚500克
、泡青菜150克、粉絲50克、姜片
、蔥花各10克
、精鹽1克、料酒5克
、味精1克
、胡椒粉1克、色拉油75克
。
制法：將熟豬肚切成條
，粉絲水發(fā)好，撈起瀝干水
，泡青菜洗凈
，瀝干切條待用。凈鍋放火上
，加入油燒五成熱時
，先將姜片放入炒香，烹入料酒
、加入清水燒開
，倒入燉鍋中，再加入肚條和泡青菜煮一下
，打去浮末
，用中火燉25分鐘，再加入粉絲
，用小火燉5分鐘
，最后加入精鹽、味精
、胡椒粉燒開
，入湯盆撒蔥花即可。
特點(diǎn)：酸香味美
，肚嫩菜香
，開胃補(bǔ)身。北芪燉烏雞湯 滋補(bǔ)氣血
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本方源自《本草綱目》
。北芪與烏雞一起燉食
，氣血雙補(bǔ)。因工作繁忙
，生活飲食不規(guī)律的白領(lǐng)可經(jīng)常喝此湯補(bǔ)氣養(yǎng)身
。
原料：北芪30克、烏雞一只
、姜
、油
、鹽。
做法：去毛去內(nèi)臟的烏雞切塊
，與北芪
，生姜一起燉熟，油鹽調(diào)味服用
。
幾款適合秋季的煲湯
雙豆百合豬排湯
材料：豬排454克
，綠豆30克
，赤小豆30克
，百合30克
制作：紅綠豆先泡水，燉約半小時
，再下百合與豬排
，至豬排熟即可?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？刹患欲}
。
功效：滋陰潤肺，澤膚養(yǎng)顏
。百合蓮米藥骨湯
【材料】：百合
、蓮米各15克，山藥150克
，豬脊骨500克
，調(diào)料適量。
【制作】：將豬骨洗凈
，剁塊
；山藥去皮、洗凈
、切塊
，同放鍋中，加清水適量燉至肉爛骨離后
，食鹽
、味精調(diào)服。
【功效】：可養(yǎng)陰潤臟
，清心安神
。當(dāng)歸黃芪補(bǔ)血雞湯
【材料】：當(dāng)歸10克、黃芪50克
、枸杞10克
、雞腿1只
【調(diào)料】：鹽和米酒適量
【烹制方法(一人份)】：
雞腿剔骨，切成塊
，放入沸水中焯一下
，撈起瀝干水
。
瓦煲內(nèi)注入適量清水，放入雞腿
、當(dāng)歸
、黃芪和枸杞，加蓋大火煮沸
，改小火煲1小時
。
加適量鹽和米酒調(diào)味，即可出鍋
。
【功效】：黃芪可補(bǔ)氣
，當(dāng)歸和枸杞皆可補(bǔ)血，飲用此湯可改善因血虛引起的手足冰涼
，并增強(qiáng)人體的造血功能
。常口干舌燥者
，可加10克麥冬
。川貝雪梨豬肺湯
【材料】：川貝母10克，雪梨兩個
，豬肺250克
，冰糖少許。
【制作】：將雪梨去皮
、核切片
，豬肺洗凈，切塊
，加清水適量煮沸后
，去血沫，納入川貝
、雪梨
，同燉至豬肺爛熟后，調(diào)入冰糖
，溶化即可服食
。
【功效】：此湯能養(yǎng)陰潤肺，止咳化痰
。菊花蘿卜湯可滋肝明目
秋季是菊花的盛季
，它性涼、味苦
，入肺
、肝、腎經(jīng)
，有清熱解毒
、涼血的作用
。
菊花與胡蘿卜一同食用，可起到預(yù)防早衰和白內(nèi)障
，預(yù)防癌癥的作用
，并能幫助老年人在秋季補(bǔ)充豐富的維生素A，可滋肝
、養(yǎng)血
、明目。
因此,秋季老年人不妨常做道清淡
、微甜
、略帶清香的菊花蘿卜湯。
具體做法是：
準(zhǔn)備菊花6克
，胡蘿卜100克
，蔥花5克
，食鹽適量
，味精2克，清湯適量
，香油5克
。胡蘿卜先洗凈切成片，放入盤中待用
。然后把鍋放在火上
，注入清湯，放入菊花
、食鹽
。待材料都煮熟后，淋上香油
，撒入味精
，出鍋后盛入湯盆即可。烏豆杞子沙參豬肝湯
【用料】：烏豆100克
，枸杞子30克
，豬肝150克，沙參30克
，生姜2片
。
【制作】：將豬肝洗凈，切塊
；枸杞子
、沙參、生姜分別清水洗凈
；烏豆放鐵鍋中炒至豆衣裂開
，再用清水洗凈
，瀝干水。把全部用料放入鍋內(nèi)
，加清水煲至豆熟爛
。加入食鹽少許即可。飲湯吃豬肝
、烏豆
。每天1料，連續(xù)5天為1療程
。
【功效應(yīng)用】：補(bǔ)血養(yǎng)肝
、益精明目。用于頭暈眼花
、視物不清者
。
對付秋燥最佳保健美食
飲食養(yǎng)生保健的方法對“秋燥”有很好的預(yù)防效果，特別提出要多吃一些寒涼多汁的蔬菜水果和流食
，如黃瓜
、西紅柿、冬瓜
、百合
、白蘿卜、胡蘿卜及梨
、蘋果
、葡萄、荸薺
、甘蔗
、柑橘、香蕉
、柿子
、菠蘿、羅漢果
、大棗和湯
、粥等，這不但有利于維生素的補(bǔ)充
，還能夠增加水分的攝入
。
飲食上要盡可能少吃花椒、辣椒等辛熱食物
，更不宜吃燒烤食品
，以加重秋燥的癥狀。
下面介紹3個預(yù)防“秋燥”的流食保健方：
1．梨粥：梨2～3個
，洗凈后去核切碎加大米100克
，加水煮粥
。梨，味甘酸性涼
，有生津潤燥
、清熱化痰的功效，大米健脾益氣
，兩者同煮為粥
，具有益氣健脾、滋陰潤燥的作用
，可作為預(yù)防秋燥的保健食品
。
2．百合銀耳粥：鮮百合50克，銀耳10克
，大米100克
。將百合洗凈切碎，銀耳用溫水發(fā)開后
，洗凈切碎
，與大米同煮為粥。百合
，味甘性微寒
，有養(yǎng)陰潤肺
、清心安神的功效
；銀耳，味甘淡性平
，有滋陰潤肺
、養(yǎng)胃生津的功效；大米益氣健脾
，三者同煮為粥
，具有潤陰潤燥、補(bǔ)肺養(yǎng)心
、健脾生津的作用
，適用于在干燥的秋季食用。
3．銀百秋梨羹：銀耳10克
，百合10克
，秋梨1只，冰糖適量
。將秋梨洗凈去核切小塊
，加入水發(fā)銀耳及百合、冰糖
，放入碗中在火上蒸1小時后
，食梨喝湯
，有滋陰潤燥、止咳化痰的功效
，適用于秋燥咳嗽
、干咳少痰者。
適合秋季煲湯的好食材
秋季容易出現(xiàn)口干唇躁等“秋躁”癥候
，應(yīng)選擇一些滋養(yǎng)潤躁的食物
，燕窩、銀耳最好
，白木耳也可以
。養(yǎng)生金湯富含碳水化合物、脂肪
、蛋白質(zhì)以及磷
、鐵、鎂
、鈣等礦物質(zhì)
，選用具有滋陰、潤肺
、養(yǎng)胃
、生津的補(bǔ)益功效的食材，對治療“秋躁”非常有效
。按照中醫(yī)“春夏滋陰
，冬秋養(yǎng)陰。四季調(diào)理
，各有所重”的理論
，秋日里我們還應(yīng)著重于養(yǎng)陰護(hù)陽。 一般來說
，秋天最好選用一些帶有溫補(bǔ)性的牛
、羊、狗肉之類的食材
，以滋陰壯陽
、溫補(bǔ)血?dú)猓鸬綕櫇膳K腑
，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)扶的效果
。
秋季養(yǎng)生食物有以下幾種
豆芽菜:所含的葉綠素可以防止直腸癌，中醫(yī)認(rèn)為
