淮山燉鰻魚的功效與作用,淮山燉鰻魚怎么做

本文關(guān)鍵詞:白癜風(fēng)

淮山燉鰻魚用到的食材

鰻魚 : 1條

山藥 : 15g

鹽 : 適量

淮山燉鰻魚的功效與作用

淮山燉鰻魚做法

將鰻魚去內(nèi)臟，洗凈切段，和山藥一起加水燉，熟后放入鹽調(diào)味即可食用。

佐餐食用。

燉鰻魚的營養(yǎng)功效

鰻魚富含多種營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品。鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優(yōu)良食品。
鰻魚的營養(yǎng)價(jià)值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色。鰻魚肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸。
鰻魚富含維生素A和維生素E,含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E,對于預(yù)防視力退化、保護(hù)肝臟、恢復(fù)精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。
鰻魚脊椎骨幾乎具備了完美鈣源所需的一切，由此為國內(nèi)外科學(xué)家所尊崇，被公認(rèn)為“理想的天然生物鈣源”、“人類鈣質(zhì)的天然供給者”。鰻魚脊椎骨鈣磷比例接近2：1,與母乳天然吻合，是國際公認(rèn)的鈣質(zhì)吸收最佳比例，所含鈣質(zhì)的生物利用率極高。而鰻鈣正是以鰻魚骨粉、低聚糖、維生素D、奶粉為主要原料制成的保健食品，具有補(bǔ)鈣的保健功能。鰻鈣是天然生物鈣，安全易吸收。特別添加異麥芽低聚糖，對人體腸道內(nèi)有益細(xì)菌雙歧桿菌有極佳的增強(qiáng)效果，可調(diào)節(jié)腸胃功能。
鰻魚還含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，為腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)素。另外，鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA（深海魚油成分,DHA為二十二碳六烯酸,EPA為二十碳五烯酸），含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實(shí)有預(yù)防心血管疾病的重要作用。此外，鰻魚還含有大量的鈣質(zhì)，對于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥也有一定的效果。最讓女士動(dòng)心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。

鰻魚煮湯做法大全

丹參鰻魚湯

配方：丹參30克，鰻魚500克。

制法：鰻魚洗凈切段，加少許啤酒，放入丹參，共煮成濃湯飲用。

功效：滋補(bǔ)肝腎，活血祛瘀。

用法：佐餐食用。

3、金針菇燉鰻魚

原料：取鰻魚600克，金針菇200克，雞蛋3個(gè)，料酒、精鹽、麻油各適量。

做法：

1)將金針菇洗凈，鰻魚去內(nèi)臟洗凈，放入沸水中焯一下，撈出洗凈切段;

2)將雞蛋磕入蒸缽，用筷子攪勻，加入金針菇，最上面放鰻魚，加入精鹽、料酒，倒入適量清水，上籠蒸至魚熟，出鍋澆上麻油即可。

菜品功效：有抗癌、滋補(bǔ)保健作用。金針菇和鰻魚一起吃可以有滋養(yǎng)保健的作用，可以起到抗癌的效果哦。

4、鰻魚山藥粥

鰻魚1條，剖開去內(nèi)臟，山藥、粳米各50克，各種調(diào)料適量。先將鰻魚切片放入碗中，加入料酒、姜、蔥、食鹽調(diào)勻，與山藥、粳米共同煮粥食服，每天1次。

功效：

鰻魚性溫，富含高蛋白，填精強(qiáng)壯補(bǔ)益，十分適宜男性服食。山藥，能“健脾補(bǔ)虛，滋精固腎，治諸虛百損，療五勞七傷”。所以該粥具有很強(qiáng)的補(bǔ)益能力，使人精氣充沛，精神旺盛。鰻魚和山藥一起煮粥的話可以有提高體質(zhì)補(bǔ)腎的作用，對于腎虛的情況有改善的效果。

鰻魚怎么燉湯

鰻魚富含多種人體所需氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，營養(yǎng)功效是非常多的。
燉鰻魚:材料：姜蒜蓉 鰻魚 紅薯粉 芹菜 鹽 料酒 白糖 雞精 醋
鰻魚切斜條用姜蒜蓉 鹽 料酒 白糖 雞精 腌下魚身，放置15分鐘左右
然后加入紅薯粉用手將其拌勻
拌成此狀，要用力抓不停的抓揉出來的魚肉才會(huì)Q，
鍋洗凈加足量的清水，加少許鹽 姜絲 料酒蓋上蓋大火燒沸
水煮沸后把火關(guān)至最小，然后用筷子把鰻魚條一條條下入鍋內(nèi)，全部放完后再轉(zhuǎn)大火煮熟
熟后放入芹菜，加少許雞精調(diào)味，倒點(diǎn)醋搞定

烹飪方式：鰻魚含較多的油脂成分，如果經(jīng)常做成味道濃郁的烤鰻魚拌飯吃容易造成脂肪攝取過量，所以最健康的烹飪鰻魚方式應(yīng)該是清蒸。
禁忌人群：鰻魚屬于發(fā)物，慢性疾病患者和對海鮮產(chǎn)品過敏者要禁止食用。

食用搭配：鰻魚適合與山藥、豆腐和茄子搭配食用，但不適合與木耳、白果、牛肝和銀杏搭配食用。

清蒸鰻魚：準(zhǔn)備500克鰻魚、適量香菇和火腿、料酒、姜汁、鹽、味精和香油，首先在清洗鰻魚時(shí)去掉鰻魚肚子里的黑膜以去腥味，然后把鰻魚放到開水中焯去表皮黏液后用刀在鰻魚身體上以一厘米的間隔劃花成鰻魚肉片。

之后用料酒、姜汁和鹽抹勻在鰻魚身體肉片上腌制半小時(shí)入味，接著泡發(fā)香菇切片，火腿也切片，將二物夾在鰻魚片間并淋上香油，隨后用鹽、味精、醋、香油和姜汁做成調(diào)味料澆在鰻魚肉上，最后放入鍋中隔水蒸十分鐘就行了。

鰻魚飯：首先準(zhǔn)備曬半干的鰻魚、適量米飯、雞蛋、蔥花、姜末、蒜末、鮮辣粉、生抽、醬油、料酒、鹽和雞精，首先平分鰻魚，一部分切成塊，一部分切成絲。然后用蔥花、姜末、蒜末、鮮辣粉、生抽、醬油和料酒將鰻魚塊和鰻魚絲腌制十分鐘。之后起鍋熱適量油，爆香蔥花、姜末和蒜末后下鰻魚絲稍加煸炒并撈出備用。

接著下鰻魚塊煎煮五分鐘，放入蔥花、姜末、蒜末、鮮辣粉、生抽、醬油、料酒和沒過鰻魚塊的清水繼續(xù)煮，在湯汁快干時(shí)關(guān)火撈出魚塊。隨后用雞蛋和煎好的鰻魚絲炒飯，加入醬汁后盛出飯。最后將鰻魚塊蓋在飯上就行了

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