荸薺炒羊肝的功效與作用,荸薺炒羊肝怎么做
飲食健康倡導
2023-06-27 19:02:48
本文關鍵詞:夜盲癥
荸薺炒羊肝用到的食材
羊肝 : 250g
荸薺 : 150g
胡蘿卜 : 50g
雞蛋清 : 2小匙
生姜片 : 適量
蔥段 : 適量
水淀粉 : 適量
香油 : 適量
鹽 : 適量
味精 : 適量
白砂糖 : 1小匙
生抽 : 1小匙
料酒 : 1小匙
荸薺炒羊肝的功效與作用
適用于夜盲癥
。
荸薺炒羊肝做法
1.將羊肝用清水洗凈，切片
，放入少許鹽、味精
、雞蛋清腌漬10分鐘
；胡蘿卜
、荸莽分別去皮
，洗凈，切片
，備用
。
2.油鍋燒熱
，下生姜片
、蔥段爆香，放入羊肝片
、胡蘿卜片
、荸薺片翻炒
。
3.淋入料酒，調(diào)入剩下的鹽
、味精、白砂糖
、生抽
、香油炒勻，最后用水淀粉勾芡即可
。
佐餐食用。
生羊肝冷凍后怎么做好吃
做法一
，爆炒羊肝
材料
主料：羊肝300克
，
輔料：玉蘭片25克，水發(fā)木耳15克
，青蒜15克
，雞蛋清38克
，
調(diào)料：豌豆淀粉5克
，鹽3克
，味精1克，料酒2克
，花生油50克，羊油15克
做法
1.將羊肝在水中洗凈
，立刀切成長4厘米的片
，用蛋清、粉汁芡抓勻
。
2.鍋上旺火放入花生油，油至六成熱
，將羊肝下鍋
，用手勺散開
，起鍋瀝油
。
3.鍋內(nèi)稍留底油，放火上
，將調(diào)料下鍋煸炒幾下，烹入羊油
、鹽水
、料酒、奶湯待用
，迅速下羊肝，加味精用濕淀粉勾芡
，翻炒幾下
，淋入明油，出鍋即成
。
做法二，清炒羊肝
材料
主料：新鮮羊肝一片
輔料：竹筍
、胡蘿卜
、青椒、黃瓜
、木耳（如果加上荸薺片就更好吃了）
調(diào)料：料酒
、醋、鹽
、糖、淀粉
、蔥姜蒜
做法
1.竹筍
、胡蘿卜、青椒
、黃瓜、木耳各種材料切成豬眼薄片
2.羊肝切薄片
，加料酒
、醋、鹽腌制半小時以上
，淀粉抓勻。
3.油溫三
、四成
，逐片劃入肝片，火不要太大
，待挺起變色撈出
4.油、鹽
、蔥姜蒜爆鍋
，先放入胡蘿卜、竹筍翻炒斷生
5.糖少許醋一勺
，再依次放入青椒
、木耳
、肝片翻炒入味，水淀粉勾芡
6.最后放入黃瓜片
、大蒜碎、雞精
，?div id="4qifd00" class="flower right">
；鸱瓌虺鲥?div id="4qifd00" class="flower right">
。
做法三
，蘿卜燉羊肝
材料
用料原材料：白蘿卜75克
，胡蘿卜75克，羊肝300克
，姜10克，羊骨湯800克
。調(diào)味料：鹽5克
，雞精3克，糖1克
，胡椒粉1克。
做法
1
、蘿卜去皮切塊
，羊肝洗凈切厚片汆水待用
，姜切片待用
。
2、取凈鍋上火
，放入羊骨湯
、蘿卜
、姜片
、羊肝，大火燒開轉小火燉35分鐘調(diào)味即成
。
做法四，枸杞羊肝湯
材料
羊肝100克
，草菇20克
，枸杞5克，胡蘿卜5克
，香蔥2棵，生姜1小塊
，高湯15大匙
，料酒1大匙，胡椒粉小匙
，精鹽小匙
做法
1、香蔥
、生姜
、胡蘿卜、草菇洗凈均切薄片
。枸杞用冷水浸泡
、洗凈備用。
2
、羊肝洗凈切厚片，加入生姜片
、料酒
，拌勻腌10 分鐘，再放入沸水汆燙一下
，撈出洗凈。
3
、把高湯煮開
，再放香蔥片、生姜片
、胡蘿卜片、枸杞
、草菇片
、精鹽、料酒
、胡椒粉燒開，再放入羊肝片燒開即可
。
做法五
，老鹵鳳眼肝
材料
羊肝500克
，咸鴨蛋黃10個
。調(diào)料老湯6000克，醬油250克
，冰糖150克
，精鹽100克
，味精200克，干蔥頭50克
，鮮姜50克
。鹵料包陳皮3克，桂皮20克
，山奈20克
，砂仁5克，甘草6克
，花椒3克，八角10克
，茴香20克
，草果10克，丁香3克
，蔥2棵，姜2塊
。
做法
1．將羊肝去筋膜洗凈
，用筷子從側面穿個洞
，將咸蛋黃搓成條釀進小洞中
，然后用牙簽封好口。
2．坐鍋點火
，將鹵料包放入老湯中燒開
，再加入醬油
、冰糖
、精鹽、味精
、干蔥頭、鮮姜
，熬煮約2小時左右
，調(diào)成鹵湯待用。
3．將羊肝放入鹵湯中
，以小火鹵約25分鐘，然后關火再燜20分鐘
。
4．將羊肝撈除后晾涼
，頂?shù)肚衅纯伞?/p>
煲什么湯化痰止咳潤肺?
煲什么湯可以潤肺化痰
清肺的食物,如胡蘿卜、梨子、木耳
、豆?jié){、蜂蜜等
。清肺梨：可生津止渴
，清熱止咳等
。一種做法是把內(nèi)部掏空
，放入川貝、冰糖
、蜂蜜等煮食
。二是帶皮切塊
，放到碗里再蒸
，碗里最好再放上冰糖，煮好后可拌入蜂蜜
，趁熱吃效果最好
。三是連皮切成塊，和木瓜
、蜜棗、豬骨一起煮湯
，有清肺熱
、開胃作用
。四是將銀耳泡發(fā)后
，和梨一起放到?jīng)鏊兄鬁鶕?jù)口味不同可再放入枸杞
、棗等
。另外，還可搗泥成梨糕
，加冰糖后食用
，也能清熱
、治療咳嗽
。。
中醫(yī)一向講究藥食同源
，很重視通過調(diào)節(jié)飲食提高人體的抗病能力
，因此，通過養(yǎng)肺氣來達到提高免疫功能的食療效果是值得肯定的
。不過
，人們食用時應首先了解清楚食物的藥效
，如食用白蘿卜，以痰多
、咳嗽者較為適宜
；食用百合，以熬粥
、煮水飲效果較佳；食用綠豆
，適宜于內(nèi)火旺盛的人
；而荸薺能清熱生津，生吃
、煮水均可
。同時
，由于人的個體素質(zhì)差異較大
，所以服用時要根據(jù)自身的情況對癥選食
，而且要注意同時忌食過于辣、咸
、膩等食物
。以下是幾款清肺
、潤肺
、養(yǎng)肺的湯粥，可根據(jù)自身情況選擇
。
一
、清肺湯兩種：
1、雪耳
、蓮子
、百合
、排骨湯：
原料：雪耳75克
，百合100克，排骨500克。
做法：將上述選料清洗之后加水一起放入煲內(nèi)煮沸
，煲3小時。
2
、桑百皮
、百合、排骨湯：
原料：桑百皮50克
，百合75克，排骨500克
。
做法：將上述選料清洗干凈后加水
，然后一并放進煲內(nèi)煮沸，煲一個半小時
。
二、潤肺銀耳羹：
原料：銀耳5克
，冰糖50克
。
做法：將銀耳放入盆內(nèi)
，以溫水浸泡30分鐘
，待其發(fā)透后摘去蒂頭、揀去雜質(zhì)
；將銀耳撕成片狀
，放入潔凈的鍋內(nèi)
，加水適量
，以武火煮沸后，再用文火煎熬1小時
，然后加入冰糖，直至銀耳燉爛為止
。
三
、潤肺豆?jié){粥：
原料：豆?jié){1000克，糯米100克
，白糖適量。
做法：將糯米洗凈放入鍋中
，加水適量
，武火燒沸后改用文火慢慢熬煮
，煮至米粒開花時倒入豆?jié){，繼續(xù)熬10分鐘
，加白糖適量即可。
四
、鴨肉粥：
原料：鴨肉150克
，糯米250克，料酒
、鹽少許
。
做法：先將鴨肉切?div id="4qifd00" class="flower right">
。慌疵准铀笾?div id="4qifd00" class="flower right">
，然后加入鴨肉、少許料酒和鹽
，煮至粥熟
。
五、毛肚血湯：
原料：鴨血300克
，毛肚150克（注意不要加入羊肉，因為羊肉屬熱
，不適宜在氣溫漸高
、天氣干燥的春夏之交食用）。
配料：黃喉
、鱔魚、午餐肉
、黃豆芽
、粉絲各100克，重慶火鍋底料
、泡姜、大蒜
、味精
、白糖各少許。
做法：先將鴨血切成片
，放在炒鍋中用清水氽一下待用
；再放少許清油把姜片、蒜片炒一下
，放入重慶火鍋底料燒開
；湯味熬好后
，加入鴨血
、毛肚、黃喉
、鱔魚、午餐肉
、黃豆芽
、粉絲等直至煮熟（注意毛肚不要煮得太老）。
提示：俗話說“血能洗肺”
。因此，對于這種綿軟滑爽又非常便宜的血豆腐
，此時不吃更待何時
？
六、火腿冬瓜湯：
原料：火腿片
，冬瓜片。
配料：蔥絲
，姜絲
，蝦皮，鹽
，糖，麻油
。
做法：鍋內(nèi)放清水煮沸
，將冬瓜片及配料下鍋煮10分鐘后加入火腿片，2分鐘后即可出鍋
；出鍋前加入蔥花、麻油
、鹽
、糖。
提示：此湯清新可口
，去燥潤肺
，適合春夏季節(jié)食用。...
喝什么湯清肺化痰止咳
咳嗽偏方你可以給孩子試試看,百合款冬花飲（專治:咳嗽 ） 用料：百合30～60克,款冬花10～15克,冰糖適量. 制法服法：將上料同置砂鍋中煮成糖水. 飲水食百合,宜晚飯后睡前食用. 功效主治：百合潤肺止咳.款冬花辛溫,有潤肺下氣,止咳化痰作用.本品提取液可使支氣管略擴張,對組織胺引起的痙攣,有解痙作用.因此具有止咳,祛痰平喘作用.兩藥合用有潤肺止咳,下氣化痰之功效. 治療幼兒秋冬咳嗽,咽喉干痛,久咳不愈.
誰能教我煲?guī)追N比較簡單的潤肺止咳的湯類
？
蘿卜蜂蜜飲（治療咳嗽）
用料：白蘿卜5片
、生姜3片
、大棗3枚
、蜂蜜30克。
制法服法：將蘿卜
、生姜
、大棗加水適量煮沸約30分鐘
，去渣
，加蜂蜜，再煮沸即可
。
溫熱服下
。每日1～2次
。
功效主治：蘿卜味辛、甘
，性涼
，有清熱生津，涼血止血
，化痰止咳等作用
。其醇提取物對革蘭氏陽性細菌有較強的抗菌作用。生姜是散風寒
、止嘔下氣的常用藥，大棗多作和胃養(yǎng)血及調(diào)和藥物使用
。蜂蜜潤燥止咳
，本飲可起到敬寒宣肺，祛風止咳的作用
。
治療傷風咳嗽，以風寒感冒咳嗽為宜
。
注意事項：體弱屢易感冒咳嗽
，久治不愈或反復遷延的嬰兒，可試用
。但風熱咳嗽
，見發(fā)熱痰黃者，則不宜選用
。
2百合蜜（專治:咳嗽）
用料：百合60克
、蜂蜜30克
。
制法服法：將百合洗凈晾乾
，與蜂蜜拌勻，入鍋隔水蒸熟
。
此蜜制百合可作點心讓嬰兒吃
。
功效主治：百合味甘
、微苦
，性微寒。有潤肺止咳
、清心安神作用。含淀粉
、蛋白質(zhì)
、脂肪、多種生物堿
、鈣、磷
、鐵等成分
。藥理試驗其煎劑對氨水引起的小孩咳嗽有止咳作用，并能對抗組織胺引起的蟾蛛哮喘
。與蜂蜜同用，加強其潤肺止咳作用
。
治療嬰兒慢性支氣管炎
，咽干燥咳，特別是入秋之后的干咳
，伴大便秘結更宜
。 儲 注意事項：脾虛便溏嬰兒不宜選用
。本法服食方便
，以秋、冬季選用為宜
。
3百合款冬花飲（專治:咳嗽 ）
用料：百合30～60克
、款冬花10～15克、冰糖適量
。
制法服法：將上料同置砂鍋中煮成糖水
。
飲水食百合，宜晚飯后睡前食用
。
功效主治：百合潤肺止咳?div id="4qifd00" class="flower right">
？疃ㄐ翜?div id="4qifd00" class="flower right">
，有潤肺下氣，止咳化痰作用
。本品提取液可使支氣管略擴張，對組織胺引起的痙攣
，有解痙作用
。因此具有止咳，祛痰平喘作用
。兩藥合用有潤肺止咳、下氣化痰之功效
。
治療嬰兒慢性支氣管炎
，支氣管哮喘（緩解期），秋冬咳嗽
、咽喉干痛，久咳不愈
。
注意事項：本飲以秋冬咳嗽，略見有痰者適宜
，對支氣管哮喘或痙攣性支氣管炎
，則藥力不及，但可作輔助治療用
。
4荸薺百合羹 （專治：咳嗽 ）
用料：荸薺（馬蹄）30克
、百合1克
、雪梨l個
，冰糖適量。
制法服法：將荸薺洗凈去皮搗爛
，雪梨洗凈連皮切碎去核
，百合洗凈后，三者
混合加水煎煮
，后加適量冰糖煮至熟爛湯稠
。
溫熱食用。
功效主治：荸薺味甘
，性微寒，能清熱生津
，涼血解毒
，化痰消積等作用，含淀粉
、蛋白質(zhì)、脂肪
、鈣
、磷、鐵
、維生素C和荸薺素等成分，荸薺素對金黃色葡萄球菌
、大腸桿菌及綠膿桿菌有抑制作用
；梨能清熱生津，潤燥化痰
；百合潤肺止咳。三者合用則起滋陰潤燥
，化痰止咳的作用
。
治療痰熱咳嗽，痰黃稠
，咽喉不利
。用于嬰兒慢性氣管炎見痰熱癥者
。
注意事項：脾虛便溏
、咳痰清稀者不宜選用。血虛體弱的嬰兒忌用
。
5川貝母蒸梨（專治：咳嗽 ）
用料：雪梨或鴨梨一個
，川貝母6克，冰糖20克。
制法服法：將梨于柄部切開
，挖空去核
，將川貝母研成粉末后。裝入雪梨內(nèi)
，用牙簽將柄部復原固定
。放大碗中加入冰糖，加少量水
，隔水蒸半小時
。
將蒸透的梨和其中的川貝母一起食入。
功效主治：貝母為化痰止咳良藥
，與雪梨
、冰糖并用，則起化痰止咳
，潤肺養(yǎng)陰功效
。
治療久咳不愈，痰多
，咽乾
，氣短乏力。
注意事項：民間常用驗方
。嬰兒久咳
，多為慢性支氣管炎，本方性味平和
，對久咳體弱兒適用。復有外感者不宜用
。本方以選用地道藥材川貝母其效佳
。
6醋飲 （專治：咳嗽 ）
用料：白醋適量。
制法服法：將醋燒沸
，放涼后備用。
每次服一小匙
，慢慢咽之，日咽數(shù)次
。
功效主治：醋味酸
、甘
，性平
，有散瘀、解毒、消腫的功用
。用治咽炎咳嗽，取其消除咽癢的功效
。見患兒因癢而咳
，......
喝什么湯可以止咳潤肺
用鐵皮石斛煲湯
排骨煲什么化痰止咳
山藥北沙參可以配排骨做，
一
、做法，排骨1000克剁塊用開水去腥
，撈出洗凈控水
。
二、山藥洗凈
，放入鍋內(nèi)
，加清水淹沒山藥為度
，用旺火煮
，待山藥較爛時撈起，去皮
，用刀切成排骨大小待用。
三
、上炒鍋加油加糖（蜂蜜也可）炒至白糖起小泡時加入排骨翻炒
，掛糖色后倒入山藥加鹽加高湯淹過排骨就可，帶過燒開后用小火炆一個小時即可
。
四
、和三的做法一樣就是不加糖色
，大火燒20分鐘后再用小火炆一個小時起鍋時加味精
，湯色乳白好吃好看。
一
、蜜棗扒山藥——治肺虛久咳
材料：山藥1000克，蜜棗10個
，板油丁100克
，白糖350克，桂花汁
。溼淀粉
。熟豬油少許。
方法：
1
、山藥洗凈
，放入鍋內(nèi)，加清水淹沒山藥為度
，用旺火煮，待山藥較爛時撈起
，去皮
，用刀剖成6厘米長。3厘米寬的長方形
。拍扁。蜜棗一刻兩半去核待用
。
2
、將大湯碗內(nèi)涂抹上熟豬油，碗底排上蜜棗再排上一層山藥
，夾一層糖
，板油丁
，逐層放至碗口
，撒上糖，扣上蓋盤
，上籠蒸1小時左右
，然后取下
，翻身入盤
。
3、炒鍋上火
，濾入盤內(nèi)湯汁
，放清水100克
，白糖150克和少許桂花汁燒沸
，用水淀粉勾欠，起鍋澆上山藥上即成
。
功效：補腎潤肺。治肺虛久咳
，脾虛腹瀉，神疲體倦，四肢無力
，久食補腎強身
。
二
、燕窩銀耳——治干咳盜汗
材料：燕窩10克
，銀耳15克，冰糖適量
。
方法：將燕窩先用清水測一遍
，再放入熱水中浸泡3-4小時
，然后擇去毛絨
，再放入熱水中泡1小時即成。用瓷罐或蓋碗盛入燕窩
，銀耳
，冰糖
，隔水燉熟
。服食。
功效：補虛損
，養(yǎng)肺陰
，退虛熱
。治干咳
，盜汗或肺陰虛等
。
三、芝麻冰糖水——治夜嗽
材料：生芝麻15克
，冰糖10克
。
方法：芝麻與冰糖共放碗中，開水沖飲
。
功效：潤肺，生津
。治夜嗽不止
，咳嗽無痰。
注：芝麻1把
，生姜50克
，共搗爛煮汁服，亦有上述療效
。
四
、香油炒羊肝——治久嗽
材料：羊肝60克，香油30克
