茄子怎么吃才能滋陰明目

俗話說，民以食為天，食物作為我們生活中不可或缺的一部分，是非常重要的，而且食物中還含有很多的營養(yǎng)物質，不同的食物都有不同的作用，作為蔬菜的茄子也是這樣的，不但味道很好，而且還有著很高的營養(yǎng)價值，能夠滋陰明目，所以很多朋友都想知道怎么吃茄子還有這樣的功效，接下來就讓我們向大家推薦幾種吃茄子的方法，可以幫助我們發(fā)揮茄子的功效。

菊花蒸茄子

材料：菊花10克，紫茄子1個，精鹽、醋、麻油各適量

制作方式是，取菊花10克，紫茄子1個，精鹽、醋、麻油各適量。將菊花洗凈后放入鍋里，加適量水，煎煮至沸，去菊花留湯備用將洗凈的紫茄子(帶皮)切成條狀后，將其與菊花湯同放入碗中，隔水蒸熟，約蒸15~20分鐘放入適量麻油、精鹽、醋，拌勻即成，有滋陰平肝、清熱明目的功效。

菊花，可疏風清熱、平肝明目、解毒消腫，主要用來治療目赤、眩暈、頭痛、心胸煩熱等病癥。尤其對眼疾有很好的調理作用，可治療實證上火等(肝經(jīng)風熱或肝火上攻)引起的目赤腫痛，又能治療高血壓等心腦血管疾病(腎陰虛或肝陽上亢等)引起的目暗不明、眼目昏花?，F(xiàn)代藥理研究表明，菊花中含有揮發(fā)油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、膽堿、水蘇堿、小檗堿、黃酮類、菊色素、維生素、微量元素等物質，可抗病原體，增強毛細血管抵抗力，具有治療冠心病、降低血壓、預防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多種藥理活性。而茄子營養(yǎng)價值高，含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵及多種維生素，不僅能幫助維持酸堿平衡，還有抗癌的保健功效。尤其是紫色茄子，富含維生素P，可增加微血管的抵抗力，防止出血。此外，茄子中含有多種生物堿和皂草甙。皂草甙具有降低血液中膽固醇的功效，故對預防心血管疾病十分有益。這道食療菜對于高血壓引起的眼目昏花有著很好的療效，因此這道菊花蒸茄子可以滋陰明目。

西紅柿燒茄子

材料：西紅柿，茄子，青椒，鹽，香菜，小蔥

操作步驟是，準備好所有的食材。茄子洗凈且滾刀塊，西紅柿切小塊。炒鍋到油燒熱倒入茄子翻炒。炒至茄子皮發(fā)皺變軟微黃，再放入蔥姜蒜炒香，加入西紅柿翻炒。加入料酒炒出香味。再加入生抽，糖和鹽。加入適量的清水燒制，讓其入味。燒至湯汁快干加入青椒翻炒均勻。淋入適量的水淀粉炒均勻。加入少許雞精淋入香油翻炒均勻關火。

功效：中醫(yī)學認為，茄子屬于寒涼性質的食物，因此茄子具有滋陰的功效，配合西紅柿做成菜之后，更凸顯滋陰的效果。

通過上面的介紹，我們知道了一些茄子的做法，現(xiàn)在正值夏季，正是吃茄子的好時候，朋友們可以多吃一些茄子，既可以補充營養(yǎng)，又可以增強抵抗力，是非常好的一樣蔬菜，希望我們的介紹可以幫助到朋友們。

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