雞肉膽固醇含量高嗎

雞肉是我們經(jīng)常會(huì)吃的食材,雖然它看起來沒什么脂肪,但是我們也不能忽視其含有的膽固醇。那么雞肉膽固醇含量高嗎?我們一起來看看。

膽固醇又稱膽甾醇,是一種脂類物質(zhì),廣泛存在于動(dòng)物體內(nèi),尤以腦及神經(jīng)組織中最為豐富,在腎、脾、皮膚、肝和膽汁中含量也高。膽固醇是動(dòng)物組織細(xì)胞所不可缺少的重要物質(zhì),它不僅參與形成細(xì)胞膜,而且是合成膽汁酸,維生素D以及甾體激素的原料。膽固醇在體內(nèi)有著廣泛的生理作用,但當(dāng)其過量時(shí)便會(huì)導(dǎo)致高膽固醇血癥,對機(jī)體產(chǎn)生不利的影響。現(xiàn)代研究已發(fā)現(xiàn),動(dòng)脈粥樣硬化、靜脈血栓形成與膽石癥與高膽固醇血癥有密切的相關(guān)性。高膽固醇血癥是導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化的一個(gè)很重要的原因,所以請引起注意。

營養(yǎng)學(xué)家指出,雞肉食用量對人體,尤其是老年人的健康有重大影響。營養(yǎng)學(xué)家指出,由于人們一天中會(huì)食用各種食物,平均起來,雞肉中的膽固醇含量最高。如果女性每天都吃雞肉,那么,勢必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi),這不但不利于健康,也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。雞肉和牛肉、豬肉比較,其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸,其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似,因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。

雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮是有差別的,從高到低的大致排列順序?yàn)槿テさ碾u肉、胸脯肉、大腿肉。去皮雞肉和其他肉類相比較,具有低熱量的特點(diǎn)。但是,皮部分存在大量的脂類物質(zhì),所以絕對不能把帶皮的雞肉稱做低熱量食品。

在每天吃多少膽固醇比較恰當(dāng)這個(gè)問題上,一般認(rèn)為健康成人和不伴有冠心病或其它動(dòng)脈粥樣硬化病的高膽固醇血癥患者,每天膽固醇的攝入量應(yīng)低于300毫克,而伴有冠心病或其他動(dòng)脈粥樣硬化病的高膽固醇血癥患者,每天膽固醇的攝入量應(yīng)低于200毫克。在飲食上最好使用含膳食纖維豐富的食物,防止動(dòng)脈粥樣硬化和血栓形成。限制高脂肪食品:如動(dòng)物內(nèi)臟,食植物油不食動(dòng)物油。

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