茄子可以生吃嗎

茄子可以生吃嗎

茄子有的人喜歡炒熟了吃，大部分的人都會選擇比較簡單有營養(yǎng)的做法。有些人喜歡生吃茄子，這樣好不好呢，小編還不太喜歡這樣吃的，有人說生吃茄子可以減肥，還可以降血壓，那么生吃茄子到底是否有利于身體健，有那么多的功效呢?

大量生吃茄子易中毒

茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞等作用，是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發(fā)生中毒。這樣的物質(zhì)是不容易溶于水的，所以用水煮和燙是不能去掉的，所以在烹飪的時候最好加些醋，這樣可以緩解茄堿的分解。

其實，茄子中能吸油的物質(zhì)主要是膳食纖維，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒有多大關(guān)系。因為吸油是靠膳食纖維來完成的，而溫度并沒有改變膳食纖維的理化性質(zhì)。如果覺得燒茄子放油比較多的話可以選擇蒜泥茄子也可以選擇蒸茄子，都是不錯的選擇，但是不一定非要選擇吃生茄子。不是所有的蔬菜都是適合生吃的，生吃茄子很容易出現(xiàn)中毒的情況，而且還會產(chǎn)生致癌的物質(zhì)。

一般來看，茄堿在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會中毒，當(dāng)你感覺有口唇發(fā)麻的情況的時候一定要注意警惕，這樣可能就有過敏的反應(yīng)了，所以建議不要生吃。聽說生吃茄子有刮油的作用，其實是沒有什么根據(jù)的。

茄子中富含大了的膳食纖維和營養(yǎng)素，但是茄子在烹飪的時候特別容易吃油，所以一定要少放油，這樣可以保持身體健康。茄子做熟了也可以保留它的營養(yǎng)所以不一定要生吃，而且生吃茄子還會有中毒的可能，對于可以減肥額依據(jù)也是不科學(xué)的，大家一定要注意這些方面的常識，不要吃錯了影響健康。

生吃茄子能減肥嗎？

茄子是我們夏季常見的家常蔬菜之一，它全身都是寶，包括它的皮中含有維生素E和維生素P，很多人說吃生吃茄子可以有利于減肥，降脂，降血壓，真的是這樣嗎?小編今天就來一探究竟。

認(rèn)為生吃茄子比熟吃茄子更有減肥排油功效一說，是沒有科學(xué)依據(jù)的，用生茄子來代替早餐的做法顯然更是沒有絲毫道理和任何依據(jù)的。另外，不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒，甚至產(chǎn)生致癌物質(zhì)。一般來看，茄堿在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會中毒，當(dāng)出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺時，就需要警覺。

其實，茄子中能吸油的物質(zhì)主要是膳食纖維，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒有多大關(guān)系。因為吸油是靠膳食纖維來完成的，而溫度并沒有改變膳食纖維的理化性質(zhì)。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，沒有必要一定要吃生茄子。

專家認(rèn)為：減肥是個系統(tǒng)工程，僅靠生吃某樣食品就減肥了，那全天下的肥胖人士還要那么發(fā)愁干什么。其實類似的減肥怪招，幾乎每過一段時間就流行一樣，基本都是障眼法，有的甚至是畫蛇添足，其實減肥沒有什么秘籍，關(guān)鍵在于解決好攝入熱量和消耗熱量的關(guān)系，因此方法是否有效還需自己權(quán)衡。

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