吃銀魚的注意事項(xiàng)

吃銀魚的注意事項(xiàng)

銀魚是一種生長(zhǎng)于我國(guó)大部分地區(qū)的食物，這種食物中富含非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以很多人也會(huì)選擇這種食物來吃，但是我們?cè)诔糟y魚的時(shí)候，雖然要考慮到銀魚帶給我們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是我們不得不注意一些事項(xiàng)，下面我們就來說一說吃銀魚要注意哪些事項(xiàng)。

吃銀魚的注意事項(xiàng)

1.銀魚是一種淡水魚類，所以銀魚并不屬于一種海鮮類的食材，也并不屬于一種發(fā)物，但是我們還需要注意的是，在生活中還有非常小的一部分人群會(huì)出現(xiàn)對(duì)銀魚過敏的現(xiàn)象，那么為了安全起見，建議大家在第1次吃銀魚的時(shí)候要少吃一些試驗(yàn)一下，看看自身是否會(huì)對(duì)銀魚出現(xiàn)過敏的反應(yīng)，如果一旦發(fā)現(xiàn)對(duì)銀魚過敏的話，那么是不建議吃的。

2.對(duì)于銀魚來說，我們?cè)谫徺I回來之后還要注意清洗，因?yàn)橛械你y魚是非常的臟的，在清洗的時(shí)候可以直接用水將銀魚泡上，然后不停的攪拌，這樣的一個(gè)操作方法，可以幫助沉淀銀魚身體上的臟物質(zhì)。

3.在挑選言語的時(shí)候也要注意要挑選那些外表的色澤看起來是比較光亮的銀魚，因?yàn)檫@樣的銀魚往往會(huì)更加新鮮。

4.我們?cè)诔增T魚的時(shí)候還要注意不要與紅棗一起吃，這兩種食物一起吃會(huì)導(dǎo)致我們的腰部出現(xiàn)非常疼痛的現(xiàn)象，而且在腰部疼痛的同時(shí)還會(huì)造成肚子痛的現(xiàn)象，另外在吃銀魚的時(shí)候，也不要與甘草一起吃，二者一起吃會(huì)嚴(yán)重的損害我們的身體健康。

其實(shí)大家可以發(fā)現(xiàn)，我們?cè)诔糟y魚的時(shí)候也是需要注意非常多的事項(xiàng)的，而只有我們注意了這些事項(xiàng)，才可以幫助我們最大限度的獲取這種食物中的營(yíng)養(yǎng)，所以為了大家的身體健康，還是不得不對(duì)這些注意事項(xiàng)重視起來。

無錫最出名的太湖銀魚怎么做？

太湖銀魚是一種半透明的魚，做法不多，基本上以保持鮮美的做法為主 銀魚的身材不大，但是魚肉非常的鮮嫩可口
一般有冰鮮的和干制的兩種

銀魚炒蛋 新鮮或者冰鮮的銀魚都可以做這道菜

把銀魚焯水，斷生之后放入蛋液，加上蔥花，鹽，雞精、胡椒粉和料酒

如同平時(shí)的炒蛋一樣，翻炒成熟

一道下酒的美味

軟炸銀魚 個(gè)頭比較大的鮮銀魚，用鹽、胡椒粉、料酒腌制，裹上雞蛋和面粉調(diào)至的軟炸糊，像炸軟炸里脊一樣炸至，出鍋以后可以站著番茄醬或者椒鹽食用

椒鹽銀魚 鮮銀魚用鹽、胡椒粉、料酒腌制，站上干淀粉炸至，然后用蔥花蒜末熗鍋，放上椒鹽翻炒

銀魚蛋羹 這個(gè)簡(jiǎn)單，蒸水蛋的方法，直接把鮮銀魚焯水，斷生之后放入蛋液上籠蒸熟

一個(gè)富含蛋白的蒸蛋羹，含有銀魚的鮮美

銀魚羹 銀魚、火腿絲、香菇絲、筍絲有的放些香菜有的放些蔬菜絲，原材料焯水，加入清水，用鹽和胡椒粉、糖調(diào)味，放入原材料，水淀粉勾芡。最后打入蛋清液即可

銀魚吃的最是一個(gè)鮮字，烹飪的方法不多，但是都足夠美味

簡(jiǎn)單的 美食 ，簡(jiǎn)單的做法，吃起來，不錯(cuò)過任何一道美味佳肴

小秀私廚，一個(gè)分享簡(jiǎn)單快樂 美食 的私廚

銀魚因體長(zhǎng)略圓，細(xì)嫩透明，色澤如銀而得名。俗稱面丈魚、炮仗魚、帥魚、面條魚、冰魚、玻璃魚等。以太湖銀魚為代表。早在明代時(shí)松江鱸魚、黃河鯉魚、長(zhǎng)江鰣魚，并稱中四大名魚。

銀魚，古稱膾殘魚，別稱面條魚、炮仗魚。對(duì)于銀魚，司馬光曾贊“銀花膾魚肥”，詩人張先也曾描述“春后銀魚霜下鱸”。銀魚通體雪白透明，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為魚中皇后，同時(shí)還是日本人眼中的魚中人參——魚參。主要分布于日本、朝鮮、韓國(guó)、越南，俄羅斯及我國(guó)近海和內(nèi)陸各水域。

銀魚是可以生活于近海的淡水魚，具有海洋至江河洄游的習(xí)性。中國(guó)是世界銀魚的起源地和主要分布區(qū)，在中國(guó)東部近海(包括長(zhǎng)江流域)和各大水系的河口共分布有世界17種銀魚中的15種，其中特有種6種。銀魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值均很高，是重要的經(jīng)濟(jì)魚類。

中國(guó)銀魚主要分布山東至浙江沿海地區(qū)，尤以安徽壽縣瓦埠湖，霍邱縣城西湖，鄱陽湖，巢湖，太湖，安徽明光市的女山湖，安徽宿松縣下倉的大官湖，四川雷波縣的馬湖乃至長(zhǎng)江口的上海崇明等地為多。我國(guó)的太湖、西湖、馬湖是三大銀魚盛產(chǎn)湖。少數(shù)種類分布到朝鮮、日本及俄羅斯遠(yuǎn)東庫頁島地區(qū)。我國(guó)著名的銀魚種類有：鄱陽縣珠湖銀魚、洞庭湖銀魚、長(zhǎng)江間銀魚、太湖銀魚。

銀魚中蛋白質(zhì)含量為72.1%，氨基酸含量也相當(dāng)豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，具有補(bǔ)腎增陽、祛虛活血，益脾潤(rùn)肺等功效，是上等滋養(yǎng)補(bǔ)品。銀魚作為一種整體性食物應(yīng)用(即內(nèi)臟、頭、翅均不去掉，整體食用)，其 養(yǎng)生 益壽的功能為國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界所確認(rèn)。

新鮮銀魚，以潔白如銀且透明為佳，體長(zhǎng)2.5-4厘米為宜，手從水中操起銀魚后，將魚放在手指上，魚體軟且下垂，略顯挺拔，魚體無粘液。

銀魚營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)膩，潔白鮮嫩，無鱗無刺，無骨無腸，無腥，含多種營(yíng)養(yǎng)成分。經(jīng)過曝曬制成的銀魚干，色、香、味，形經(jīng)久不變。銀魚可烹制成各種名菜佳肴，如銀魚炒蛋、干炸銀魚、銀魚煮湯、銀魚丸銀魚春卷、銀魚餛飩等，都是別具風(fēng)味的湖鮮 美食 。

香辣小銀魚

主料： 小銀魚若干

輔料： 料酒、醬油、鹽、花椒、姜絲、辣椒、辣椒面、白糖

做法步驟：

1. 小銀魚先清洗干凈，再用水泡發(fā)

2. 備好佐料，姜絲、辣椒、花椒、白糖

3. 低溫起油，下花椒、辣椒姜絲煸香

4. 加入泡發(fā)軟的小銀魚，油煎至金黃

5. 倒入料酒增香去腥，加入醬油、白糖上色，再加入辣椒面、鹽巴定味;后加水沒過小銀魚開大火煮10分鐘

6. 收汁起鍋，晾涼即可。

三絲銀魚羹

材料： 銀魚適量、雞蛋1個(gè)、干香菇3朵、色拉油適量、淀粉適量、小蔥3根、麻油適量。

做法：

1.銀魚洗凈，選去軟爛的，瀝干水，加蛋清用手抓勻。

2.香菇提前泡發(fā)，切成絲，蔥切5厘米左右的段，把生粉加冷水調(diào)好(不要太稀)。

3.坐鍋熱油，把香菇絲快速煸炒下，加清水煮。

4.鍋中水煮開后加調(diào)好的銀魚，湯再次煮開放調(diào)好的生粉，用筷子快速攪拌均勻。

5.再加入切好的蔥。

6.撒上麻油即可出鍋。

銀魚蒸蛋

主料： 土雞蛋4個(gè)、鮮銀魚100克

配料： 熟蟹黃25克調(diào)料：雞油25克、鹽5克、清湯250克

做法：

1、將銀魚清洗干凈，入味待用。

2、雞蛋放入碗內(nèi)攪勻，加入清湯等調(diào)料，上籠蒸至六成熟，放入銀魚，蒸熟，撒上熟蟹黃即成。

圖文/薄灰

【銀魚莼菜羹】

銀魚在魚類里也算是比較特別的魚了，銀魚形如玉簪，長(zhǎng)的特別水靈，全身細(xì)嫩又透明，色澤銀白，因此得名銀魚。自古以來就是人們餐桌上珍饈佳肴。銀魚可以直接新鮮的烹飪，也可以曬成銀魚干，肉質(zhì)鮮美營(yíng)養(yǎng)也很豐富。在我國(guó)的太湖和鄱陽湖都盛產(chǎn)銀魚。

新鮮的銀魚在蘇州地區(qū)最常見的是銀魚炒蛋，用鮮銀魚來做口感最佳，其次用干銀魚也可以，但少了一些魚肉鮮嫩的感覺。

灰下面介紹的也是一道經(jīng)典的菜肴——銀魚莼菜羹。莼菜銀魚羹是由銀魚、莼菜為主要食材做成的一道 美食 ，屬于羹湯類，口感特別鮮滑爽口。莼菜和銀魚一樣同屬太湖的特產(chǎn)，這道菜很有江南地區(qū)的代表性。

銀魚莼菜羹

難度：

耗時(shí)：15分鐘

材料：

銀魚100克、莼菜100克、蛋清2只

調(diào)料：

鹽1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、水淀粉2湯匙、芝麻油1茶匙、高湯1000毫升

做法：

1、準(zhǔn)備所需材料，將銀魚和莼菜洗凈，蛋清打散備用。

2、鍋里倒入清湯，大火煮沸。

3、倒入洗凈的銀魚。

4、再倒入莼菜，再次煮開。

5、調(diào)入水淀粉，煮至湯汁粘稠。

6、再順著鍋邊緩緩的倒入打散的蛋清，邊倒邊攪拌。

7、煮至蛋花凝結(jié)后，加少許鹽、白胡椒粉、芝麻油調(diào)味即可。

灰灰小貼士

莼菜形狀有點(diǎn)像小荷葉，表面有一層透明粘膜，有些地方買不到新鮮的莼菜，如果能買到新鮮的莼菜就更美了，在烹制前可以用沸水先焯燙2分鐘，然后再煮湯。

銀魚：又稱面條魚，銀魚可以有很多種做法，可以用來做銀魚煎蛋，可以拿來紅燒，最適合的用黃酒、醬油燜燒；銀魚也可用全蛋糊來掛糊炸，這樣做出來的銀魚外酥內(nèi)嫩，效果也非常好。

【 種類 】大銀魚、太湖新銀魚、間銀魚。

【 產(chǎn)地 】大銀魚、間銀魚分布于我國(guó)渤海、黃海、

東海沿岸的河口，太湖銀魚產(chǎn)于太湖。

【 產(chǎn)季 】春季、夏初

【特征特點(diǎn)】共同特征為體細(xì)長(zhǎng)，略透明，頭平扁，后部稍側(cè)扁。口大，兩頜和口蓋常

具尖牙。背鰭和脂鰭各一個(gè) ，體光滑無鱗。

【烹調(diào)用途】適用于炸、熘、蒸、燜等烹調(diào)方法。調(diào)味以咸鮮為主，兼用椒鹽、糖醋、酸辣等味型。

【品質(zhì)鑒選】以鮮活，無傷痕為佳。

【 導(dǎo)讀：

第一，銀魚品類。

我國(guó)是銀魚的發(fā)源地之一，也是主要產(chǎn)區(qū)，占全球17個(gè)品種中的15個(gè)，其中的太湖就有四個(gè)品種，為大銀魚、雷氏銀魚、短吻銀魚和寡齒短吻銀魚。其中的短吻銀魚和大銀魚產(chǎn)量最高。

銀魚在全球分布很廣泛，海水淡水，太平洋的加利福利亞沿海，日本海沿岸，俄羅斯，我國(guó)東部沿海和各大水系的入?？?，內(nèi)陸長(zhǎng)江湖泊。雖然個(gè)小，架不住數(shù)量巨大，依然的產(chǎn)量成規(guī)模。

市場(chǎng)供應(yīng)的銀魚，只有三種：鮮貨、冰鮮和干貨。其中的鮮貨極少，只在漁埠碼頭有少量供應(yīng)。最大量的是冰鮮和干貨，完全滿足市場(chǎng)需求。

銀魚有著獨(dú)特于魚類的美，味道鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富、極具美感。特別是內(nèi)陸湖泊的品種，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，賣的貴，成為最具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和市場(chǎng)價(jià)值的魚類。再說這小小的魚兒通體透明，整個(gè)一條鮮活的美玉，直讓人不忍下口。

第二，優(yōu)劣鑒別。

正是因?yàn)殂y魚的優(yōu)秀市場(chǎng)表現(xiàn)，當(dāng)前供應(yīng)充足，但是存在一些問題，主要在于產(chǎn)品質(zhì)量。都知道前些年圍湖造田，環(huán)境污染，對(duì)銀魚生存環(huán)境造成的威脅，帶來產(chǎn)量的持續(xù)走低。再加上市場(chǎng)需求量的不斷擴(kuò)大，供求矛盾也就不斷加劇。還有人們對(duì)銀魚形象的要求，這就催生了產(chǎn)品生產(chǎn)的摻雜使假。主要是甲醛等化學(xué)品浸泡，為的延緩冰凍，延長(zhǎng)保質(zhì)期，品相更飽滿。

這些化學(xué)品處理過的銀魚，鑒別方法有三個(gè)：

第三，烹飪。

銀魚的豐富均衡營(yíng)養(yǎng)，全魚入饌，不需刮鱗剖肚摳鰓，還沒刺，不擔(dān)心卡著喉嚨，好做好吃，老少咸宜。所以就多是家常做法，分享三個(gè)常吃的菜。

⒈銀魚蒸蛋：

⒉麻辣銀魚干：

⒊銀魚雞絲羹。

銀魚怎么做好吃？太湖產(chǎn)名食，以太湖銀魚、白魚、白蝦三味湖鮮之形冠名，故曰：太湖三白，此說約定俗成、年代久遠(yuǎn)、繪聲繪色。

太湖一白 太湖銀魚，長(zhǎng)二寸余，體長(zhǎng)略圓，形如玉簪，似無骨無腸，細(xì)嫩透明，色澤似銀，故稱銀魚。春秋時(shí)期，太湖就盛產(chǎn)銀魚，宋代詩人“春后銀魚霜下鱸”的名句，把銀魚與鱸魚并列為魚中珍品。清康熙年間，銀魚就被列為“貢品”。

銀魚原為海魚，后定居在太湖繁衍，是太湖名貴特產(chǎn)。銀魚肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，無鱗、無刺、無腥味，可烹制各種佳肴，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛。銀魚又是江蘇傳統(tǒng)外貿(mào)產(chǎn)品，太湖牌冷凍銀魚在國(guó)際上久負(fù)盛名。

常把銀魚與鯡魚籽、海膽醬一起，配上調(diào)味品，制成珍貴菜肴。將銀魚曬成干，色、香、味、形，經(jīng)久不變。

烹制前，用水浸一下，柔若無骨，制成各類應(yīng)時(shí)名菜，不比鮮銀魚遜色。

功效：銀魚富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，脂肪含量較低，善補(bǔ)脾胃，并可益肺利水。 這是一款蘇錫風(fēng)味家常小菜。

我有一種自創(chuàng)的做法 翡翠銀魚羹，不愛吃香菜的就不必往下看了。做法如下 原料:銀魚，香菜一小把，雞蛋2個(gè)，平菇少許，配料:小蔥，黃酒，白胡椒粉，鹽，水淀粉。銀魚先用黃酒去腥，一定要多一些，能明顯看到黃酒為宜，同時(shí)撒少許白胡椒粉。這時(shí)開始備料。把平菇手撕成細(xì)絲，盡可能細(xì)。雞蛋取蛋清攪拌均勻。香菜切細(xì)末。以上備料完成后，銀魚也去腥完畢了，銀魚瀝干備用。開始做湯了。鍋加少許油，油熱放小香蔥放平菇絲下鍋翻炒十幾秒，然后加水。水開后煮一兩分鐘讓平菇出味，然后把銀魚下鍋，蓋鍋蓋讓湯翻開，下蛋清，攪拌均勻，這時(shí)開始加鹽調(diào)味，下香菜末，下少許水淀粉（水淀粉可以不下），這時(shí)就可以出貨啦。注意事項(xiàng):銀魚不能煮時(shí)間久，煮久鮮味大失。還有就是香菜下鍋攪拌均勻就可以出貨了，香菜久煮就沒味道了。

太湖銀魚羹

銀魚炒蛋

芙蓉燴銀魚

脆皮銀魚

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干炸帶魚

青稞黑豆腐

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響油鱔糊

松鼠鱸魚

吃地道無錫味，還是云客來！

我家就無錫附近的，太湖銀魚在我們這里又被叫作為“玻璃魚”也就是說它和玻璃一樣的透明，但然還到不了那種程度，也就是半透明吧了，還有太湖銀魚的身長(zhǎng)大概只有5-6cm左右

而且它的做法并不是太多，在我們那里太湖銀魚最好吃的做法，就是用來炒蛋了，也可以說是太湖銀魚的常用烹制方法了，不過炒出來的雞蛋吃起來味道確實(shí)很好吃，在我們那里一直很喜歡這樣的吃法

用太湖銀魚炒蛋的方法并沒有什么難度，今天就和大家分享一下，我們那里做銀魚炒蛋的方法

首先把太湖銀魚清洗干凈，放到碗里，在放入些料酒，鹽，然后放到一邊腌制25分鐘左右，在拿一個(gè)碗出來，打2個(gè)雞蛋碗里，在放點(diǎn)蔥花，少許的鹽，然后用筷子攪拌均勻，一定要順著時(shí)針攪拌，在把鍋加熱放油，倒入攪拌好的雞蛋液

雞蛋液剛下鍋的時(shí)候，不要用鏟子去動(dòng)它，要怕粘鍋的話，用手拿鍋把鍋里的雞蛋液晃動(dòng)一下，等到鍋里的雞蛋液成型后也就是凝固后，就可以把雞蛋盛出來放到碗里了，把鍋清洗干凈，加熱放油，在放入一點(diǎn)生姜絲到鍋里炒香

在把銀魚放到鍋里小炒一會(huì)，應(yīng)為銀魚比較容易斷，所以在翻動(dòng)銀魚的時(shí)候，我們要?jiǎng)幼髀稽c(diǎn)，一般炒銀魚的時(shí)間不要太長(zhǎng)了，也就是等到銀魚變色就可以了，這時(shí)候在把炒好的雞蛋放到鍋里，開到大火炒幾分鐘，在根據(jù)個(gè)人口味添加一點(diǎn)調(diào)料就行了

太湖銀魚是道美味佳肴，所以他的做法一定要很精致。

第一步，從太湖把銀魚撈上來，第二步，起火然后把魚放到鍋里，第三步，出鍋。

好了，一道很可口的 美食 就做好啦，是不是很厲害？

銀魚炒蛋在家自制的做法是什么呢？

銀魚炒蛋的做法是把銀魚洗凈控水，雞蛋磕開打散，鍋中放油加熱炒銀魚，再放雞蛋一起，炒成塊狀出鍋。

銀魚炒蛋是特別簡(jiǎn)單的快手菜，適合平時(shí)在家做，它不但做法簡(jiǎn)單，雪糕食用功效極為出色，適合大多數(shù)人食用，自己在家中做銀魚炒蛋的時(shí)候，需要準(zhǔn)備新鮮的銀魚，如果準(zhǔn)備銀魚干，則需要提前把銀魚干放在清水中浸泡。

一、銀魚炒蛋需要什么食材

做銀魚炒蛋需要準(zhǔn)備銀魚250克，雞蛋三到四個(gè)，食用鹽、食用油和料酒以及姜絲和蔥絲各適量。把準(zhǔn)備好銀魚要用清水洗凈，如果是新鮮的銀魚，洗凈后可以直接炒，如果是銀魚干則需要用清水浸泡，等把它泡軟以后再洗凈入鍋炒。

二、銀魚炒蛋的做法步驟

在炒鍋中放矢量食用油加熱后，放入蔥姜絲炒出香味，隨后把洗凈以后的銀魚入鍋，快速翻炒翻炒，放少量食用鹽調(diào)味，再放適量料酒去腥翻，炒均勻后，放入調(diào)好以后的蛋液，快速翻炒成塊狀，炒好以后直接出鍋裝盤就能吃。

三、做銀魚炒蛋的注意事項(xiàng)

做銀魚炒蛋的時(shí)候一定要注意銀魚的清洗，因?yàn)楹芏嗌碳页鍪鄣你y魚衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，有一些沙子和臟東西要認(rèn)真挑選一下，然后再用清水反復(fù)沖洗幾次，把銀魚完全沖洗干凈以后再炒，這樣能保證銀魚炒蛋的口感。另外做銀魚炒蛋要用大火快炒，銀魚翻炒二分鐘左右就要把雞蛋入鍋翻炒，炒成塊以后直接出鍋，不然炒太長(zhǎng)時(shí)間，不然會(huì)讓銀魚的營(yíng)養(yǎng)流失，也會(huì)上銀魚炒蛋白口感變差。

四、吃銀魚炒蛋的好處

銀魚炒蛋雖然做法簡(jiǎn)單，但這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，它含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和多種氨基酸與微量元素，人們經(jīng)常吃銀魚炒蛋，能把它含有的豐富營(yíng)養(yǎng)吸收，會(huì)滋養(yǎng)身體，增強(qiáng)體質(zhì)，也能提高人體健康水平放慢人體衰老速度。

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