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       首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      茄子,清熱散淤的家常蔬菜(茄子涼菜的做法)
      
        
      
            吃貨一枚
            2023-04-27 15:45:04
        
      

        
      
           
      茄子,清熱散淤的家常蔬菜
      茄子又名“落蘇”
      ，是我國(guó)的傳統(tǒng)蔬菜，自西漢時(shí)期傳入至今，已經(jīng)有2000多年的歷史了
      ，現(xiàn)如今
      ，它已是人們?cè)诟鞔箫埖昱c菜館就餐時(shí)的必點(diǎn)之菜
        ，如魚香茄子
      、燜燒茄子
      、毛豆燒茄子等名菜
      ，都讓我們流連忘返
      。也許，茄子在所有蔬菜中并不起眼
      ，但它的營(yíng)養(yǎng)卻是最豐富的
      ，而它神奇的醫(yī)療保健作用，更是備受中醫(yī)們的青睞
      。
      茄子口感柔軟
      、味道鮮美，不僅是我們?nèi)粘２妥郎献畛Ｒ?jiàn)的蔬菜
      ，更是民間家家都會(huì)做的美味佳肴
      ，因其價(jià)廉物美、老少皆宜
      ，又被人們稱為“最佳蔬菜”
      。茄子含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及多種維生素，特別是外皮中含有的維生素P
      ，對(duì)于出血性疾病有一定的輔助療效
      ，這是其他蔬菜所無(wú)法比擬的。
      茄子的營(yíng)養(yǎng)非常豐富
      ，它含有脂肪
      、胡蘿卜素、葫蘆巴堿
        、龍葵堿
      、皂草苷及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且
      ，它的蛋白質(zhì)
      、糖、鈣
      、磷含量都很高
      ，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他蔬菜。這其中要特別說(shuō)一下維生素P
      ，它能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力
      ，增加血管的彈性，降低毛細(xì)血管的脆性與通透性
      ，這對(duì)高血壓
      、動(dòng)脈粥樣硬化、心血管病、咯血
      、紫癜都有一定的輔助治療作用
      。
      此外，茄子還具有降低膽固醇的功效
      ，如果經(jīng)常食用茄子
      ，便能防止血液中膽固醇水平的增高，進(jìn)而有效保護(hù)心血管
      ，正因?yàn)槿绱?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，營(yíng)養(yǎng)專家都把食用茄子作為降低膽固醇的首選方法。若血淤體質(zhì)者能經(jīng)常吃些茄子
      ，便能改善因體內(nèi)血流不暢所導(dǎo)致的心腦血管疾病
      。
      除此之外，茄子也是中醫(yī)常用的一味藥物
      。中醫(yī)認(rèn)為
      ，茄子味甘、性涼
      ，易入脾
      、胃、大腸經(jīng)
      ，具有活血散淤
      、清熱解毒、祛風(fēng)通絡(luò)等功效
      。它能軟化毛細(xì)血管
      ，防止小血管出血，對(duì)高血壓
      、動(dòng)脈硬化
      、咯血、紫癜(皮下出血
      、血淤）以及壞血病等
      ，都具有一定的預(yù)防作用，同時(shí)
      ，它對(duì)內(nèi)痔便血也有較好的療效
      。
      綜上所述，具有清熱散淤作用的茄子
      ，也是血淤體質(zhì)者的養(yǎng)生佳品
      。接下來(lái)，就為血淤體質(zhì)者介紹幾款既美味
      ，又能改善體質(zhì)的茄子吃法
      。
      素?zé)炎?/strong>
      這道家常菜的做法非常簡(jiǎn)單
      。
      準(zhǔn)備：茄子1000克，以及適量的蔥
      、姜
      、蒜、鹽
      、味精、料酒
      、醬油
      、胡椒粉、白糖
      。
      做法：先將茄子洗凈后切成菱形塊狀
      ，再將蔥、姜洗凈切成絲
      ，將蒜拍碎
      ；在鍋內(nèi)倒入適量的油燒熱，放入切好的茄子
      ，炸至金黃色撈出瀝油
      ；在鍋內(nèi)留少許油燒熱，放入蔥絲
      、姜絲
      、蒜，爆香
      ，將炸好的茄子放入翻炒
      ，然后依次放入鹽、味精
      、胡椒粉
      、醬油，再加入少許白糖與清水燒熟即可
      。
      這道菜對(duì)于血瘀體質(zhì)者具有清熱解毒
      、活血消痛的功效。
      肉末茄丁
      準(zhǔn)備：瘦肉100克
      ，茄子300克
      ，以及適量的蒜、蔥
      、鹽
      、醬油；先將瘦肉洗凈剁成肉餡
      ，再將茄子洗凈切成菱形塊狀
      ，然后將蒜切末
      、蔥切段備用。
      做法：在炒鍋里放入油
      ，待油溫?zé)釙r(shí)放入肉餡翻炒
      ，直到變色后盛出；重新放油
      ，油溫?zé)釙r(shí)放入蒜末與蔥段煸香
      ，此時(shí)放入茄丁翻炒，隨后加入醬油翻炒均勻
      ；再放進(jìn)肉餡繼續(xù)翻炒
      ，加入適量清水后用中火燜一會(huì)兒，待快熟時(shí)加鹽即可食用
      。
      這道菜對(duì)于血淤體質(zhì)者
      ，有養(yǎng)陰?kù)钣佟鲅雇吹墓πА?/p>
      甘草大蒜燒茄子
      準(zhǔn)備：茄子100克
      ，甘草6克
        ，大蒜15克，上湯300毫升以及適量的蔥
        、姜
        、鹽；先將甘草泡軟并切成片狀
        ，將大蒜去皮也切成片狀
      ，再將茄子洗凈切成4厘米見(jiàn)方的塊，然后將姜切片
      、蔥切段備用
      。
      做法：在炒鍋內(nèi)放油，待燒到六成熟時(shí)
      ，下入蔥與姜爆香
      ，隨后加入茄子炒勻；加入蒜與上湯
      ，用小火煮20分鐘即可食用
      。
      這道菜對(duì)于血淤體質(zhì)者具有清熱、和血
      、止痛
      、消腫的功效。
      溫馨提示
      茄子有紫色和白色的皮
      ，多數(shù)人燒制茄子時(shí)都會(huì)削去皮
      ，以使菜肴品相好，但專家認(rèn)為
      ，削去茄子的皮就是扔掉了營(yíng)養(yǎng)
      。
      因?yàn)榍炎悠ぶ泻写罅康木S生素P
      ，它可以幫助人體吸收鈣質(zhì)，還可以降低毛細(xì)血管的脆性與滲透性
      ，加強(qiáng)細(xì)胞間的黏著力
      ，防止毛細(xì)血管破裂
        ，對(duì)預(yù)防腦出血有益
      。因此
      ，血淤體質(zhì)的人在食用茄子時(shí)一定不要削皮。
      茄子涼菜的做法
       茄子涼菜的做法是什么
      ？相信很多人都想知道吧
      ？以下是我為您整理茄子涼菜的做法的相關(guān)資料，歡迎閱讀
        ！
       茄子涼菜  的`做法 食材有: 茄子，香菜
        ，辣椒
        。
      提起茄子，這可是家喻戶曉的百姓食材吧
        ，自打夏天開(kāi)始
        ，餐桌上就幾乎少不了它的身影。茄子大多在夏天吃
        ，不知大家有沒(méi)有吃過(guò)秋茄
        ，比起其他季節(jié)的茄子，秋茄口感更加細(xì)嫩柔軟
        ，烹調(diào)起來(lái)香味撲鼻
        。據(jù)說(shuō)民間還流傳一句諺語(yǔ)叫做“留命食秋茄”，可見(jiàn)它是有多么美味
        。
      秋茄
        ，顧名思義就是長(zhǎng)在秋天里的茄子，所以它的最佳食用季節(jié)為每年的9月
        、10月
        ，走進(jìn)菜市隨處可見(jiàn)它的身影。細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的外形
        、嫩綠嫩綠的顏色
        ，非常新鮮。家常菜做法大全
      秋茄的做法很多
        ，號(hào)稱一身清淡百味香
        ，無(wú)論作為主角還是配角，無(wú)論與什么食材搭配
        ，都是非常美味的
      。因?yàn)榍锴训娜赓|(zhì)更加嫩滑
      ，所以我更偏愛(ài)原汁原味的做法，煎熟或蒸熟茄子
      ，加各種配料拌著吃
      ，既簡(jiǎn)單，也夠味
      。
      茄子雖普通
      ，功效卻不可小覷，具有活血散瘀
      、清熱解毒的功效
      。不過(guò)秋茄性寒涼，即使再好吃也不要一次吃太多
      ，以免引起腸胃不舒服
      。
      材料：
      主料：秋茄2根、豬肉餡100g
      配料：小紅辣椒2個(gè)
      、香蔥2根
      、香菜3棵、姜1塊
      、蒜2瓣
      調(diào)料：料酒1小勺
      、豆瓣醬2大勺
      準(zhǔn)備：東北菜譜家常菜做法
      將茄子去蒂洗凈、帶皮切成長(zhǎng)條段
      ，小紅辣椒
      、姜、蒜分別切末
      ，蔥
      、香菜切碎，豬肉剁成碎末
      ；
      秋天吃秋茄：一身清淡百味香的五彩茄條
      做法：
      1. 肉餡中調(diào)入適量料酒
        ；
      2. 再根據(jù)個(gè)人口味加入姜末；
      3. 攪拌均勻后腌制10分鐘
        ；
      4. 平底鍋中倒入適量油
        ，燒至7成熱時(shí)放入茄子條，煸炒變軟后
        ，盛出備用
        ；
      秋天吃秋茄：一身清淡百味香的五彩茄條
      5. 鍋中留少許底油，放入肉餡煸炒至變色
        ；
      6. 根據(jù)個(gè)人口味加入適量豆瓣醬
        ；
      7. 與肉末混合炒勻，盛出待用；
      8. 炒好的茄條放入盤中
        ，再依次將蔥末
        、香菜末、肉末
        、蒜末
      、小紅辣椒碎鋪上茄條即可。
      請(qǐng)介紹下芝士烤茄子怎樣做
      ？
      芝士烤茄子怎樣做？
      原料：茄子2個(gè)
      ，大蒜3瓣
      ，，迷迭香1小枝
      ，(如果沒(méi)有
      ，香蔥也可以，或者不放)
      ，調(diào)料：鹽1/3小勺;多味香粉1/3小勺
      ，胡椒粉少許，橄欖油2大勺
      ，，芝士片2片
      ，芝麻少許
      做法
      1
      ，將茄子洗干凈后一剖二，在剖面上用刀劃幾刀(這是你最好發(fā)泄的機(jī)會(huì)
      ，可以把這個(gè)剖面想象成煩我的人嘴臉
      ，劃好了氣也消了，回頭見(jiàn)面我又有對(duì)他們笑的力量)
      2
      ，將鹽
      ，多味香粉和胡椒粉調(diào)勻后均勻抹在茄子的剖面上，順便給茄子按摩幾下
      ，讓他們放輕松
      3
      ，讓被按摩好的茄子躺那冥想10分鐘，將蒜末
      ，迷迭香末和橄欖油混合
      ，給茄子剖面抹上蒜油混合物，然后將芝士片切成適合茄子大小的被子給他們蓋上
      4
      ，蓋好被子的茄子送進(jìn)180度的桑拿箱(烤箱)桑拿10分鐘
      ，撒上芝麻后繼續(xù)再桑拿10分鐘
      茄子清熱解毒、活血散瘀
      、消腫
      。 茄子的功效：1
      、能夠清熱解毒，因?yàn)閺闹嗅t(yī)食療的角度上來(lái)講茄子性味甘
      、涼
      ，對(duì)于內(nèi)熱所導(dǎo)致的咽喉腫痛、五心煩熱
      、眼睛紅腫的人
      ，適當(dāng)吃茄子，通過(guò)清熱解毒而有很好的緩解上述癥狀的功效
      。2
      、能夠活血散瘀，對(duì)于跌打損傷所造成的皮膚瘀腫
      ，活血的效果會(huì)比較好
      。3、能夠消腫
      ，對(duì)于熱毒瘡癰
      、皮膚潰瘍引起的腫脹，適當(dāng)吃茄子有很好的消腫的功效
      。
      四川茄子的做法
       茄子：又名落蘇
      、茄瓜。茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一
      ，川味紅燒茄子怎么做好吃 
      ？
       四川茄子的做法大一 
      菜譜材料：
      茄子500克，醬油15克
      ，醋l0克
      ，糖l0克，淀粉3克
      ，料酒5克
      ，蔥5克，姜3克
      ，蒜3克
      ，豆瓣辣醬4克，油50克
      ，味精l克
      。
      菜的做法：
      1.將茄子去皮、去蒂
      ，切成小塊
      ，蔥、姜、蒜均切成末
      ；
      2.將醬油
      、醋、糖
      、料酒
      、淀粉、味精
      、蔥
      、姜、蒜放入碗中
      ，調(diào)成汁
      ；
      3.炒鍋內(nèi)放入油燒熱后放入茄塊、豆瓣辣醬
      ，不停地煸炒
      ，待茄塊炒軟且成熟后，放入碗汁
      ，迅速翻炒使汁掛勻后出鍋即可
      。
       四川茄子的做法大二 
      菜譜原料：
      茄子，尖椒
      ，香菜
      ，郫縣豆瓣醬，蒜片
      ，姜片
      ，糖，醋
      ，鹽
      ，雞精
      ，料酒
      ，醬油，水淀粉
      。
      菜的做法
      ： 1.鍋內(nèi)放油
      ，待油溫5成熱時(shí)下入茄條（涼茄子吃油），炸至金黃色時(shí)撈出備用
      ；
      2.將糖
      、醋、鹽
      、雞精
      、料酒、醬油、水淀粉調(diào)成芡汁備用
      ；
      3.鍋內(nèi)放底油
      ，燒制油溫7成熱時(shí)下豆瓣醬、蒜片
      、姜片煸炒出香味后
      ，倒入茄子、尖椒
      ，同時(shí)再倒入調(diào)制好的芡汁快速翻炒出鍋即可(出鍋前撒點(diǎn)兒香菜就好啦)
      。
       四川茄子的做法大三 
      菜譜原料： 茄子，蛋黃液
      ，姜
      ，蔥，蒜
      ，青
      、紅椒丁，海米粒
      ，清湯
      ，胡椒粉，醬油
      ，白糖
      ，味精，鹽
      ，油
      ，干淀粉。
      制作方法：
      1.將長(zhǎng)茄子去皮洗凈
      ，切成厚片再劃十字花刀
      ，用鹽腌漬一下，拍上干淀粉
      ，蘸上蛋黃液
        ；
      2.鍋置火上，入油燒至四成熱時(shí)
        ，投入茄片炸至金黃色撈出
        ；
      3.鍋留底油，放姜
        、蔥
        、蒜爆香，再加入青
        、紅椒丁
        、海米粒
        、清湯、茄片
        、鹽
      、胡椒粉、醬油
      、白糖
      、味精，燒至茄子軟透入味
      ，用水淀粉勾芡炒勻即成
      。[]
      風(fēng)味特點(diǎn)： 色澤紅亮，口感似魚
      ，美味誘惑難擋
      。
       四川茄子的做法大四 
      菜譜原料： 茄子250克，郫縣豆瓣50克
      ，蔥姜蒜末
      ，白糖，醬油
      ，醋
      ，油。
      制作方法：
      1.茄子去皮剞上刀紋
      ，切塊后用油炸軟
      ；
      2.另起鍋下底油炒豆瓣醬，炒香后加蔥姜蒜末
      ，放白糖
      、醬油、 醋
      、清湯
      ，放入炸好的茄子，收干汁后
      ，用水淀粉勾芡而成
      。
       營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 
      茄子：又名落蘇、茄瓜
        。茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一
        ，也是餐桌上十分常見(jiàn)的家常蔬菜
        。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P
        ，這是其他蔬菜所不能比的。茄子有清熱
        、活血
        、寬腸
        、通便的功效；茄子中維生素E的含量居各類蔬菜之冠
        ，具有提高毛細(xì)血管抵抗力
        ，防止出血和抗衰老的作用；茄子中含有的.甘草甙
        、葫蘆巴堿
        、水蘇堿及膽堿等物質(zhì)也具有降低血液中的固醇濃度的作用，因此常食茄子又可以預(yù)防冠心病
        。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙
        ，具有降低膽固醇的功效。茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)
        、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用
        ，還有助于大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的功能，對(duì)保持良好的記憶
        ，減慢腦部疲勞非常有益
        。
      　 　茄子有6大營(yíng)養(yǎng)功效: 
      降低高血脂、高血壓選用深色長(zhǎng)條形,切成段或者絲,用麻醬以醬油調(diào)拌而成,在晚餐時(shí)分,服用可有效降低和自愈
        。
      防治胃癌茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對(duì)于防治胃癌有一定效果
        。此外,茄子還具有清熱止血、消腫止痛的功效
        。
      抗衰老茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義
      。
      清熱活血、消腫止痛每天服用蒸茄子,長(zhǎng)期下來(lái),可有效治療內(nèi)痔出血,對(duì)便秘也有一定的緩解作用
      。醫(yī)學(xué)研究還表明,常吃茄子對(duì)慢性胃炎
      、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
      保護(hù)心血管
      、抗壞血酸茄子含豐富的維生素P,這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能
      。此外,茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。
      治療凍瘡取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開(kāi)之后再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時(shí)用茄子秧擦洗患處,二至三次可治愈
      。
      冬季吃茄子的功效與作用
       冬季吃茄子的功效與作用
      冬季吃茄子的功效與作用
      。茄子是生活人們最常吃的一種蔬菜，在南方人們也把它叫做矮瓜
      。它口感細(xì)嫩
      ，韌性十足，而且營(yíng)養(yǎng)豐富
      ，保健功效也很出色
      。看看冬季吃茄子的功效與作用
      冬季吃茄子的功效與作用1 1
      、抗衰老 
      茄子含有維生素E
      ，有防止出血和抗衰老功能
      ，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高
      ，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義
      。皂，只要用手輕搓后
      ，用清水沖凈
      ，放在陰涼通風(fēng)處陰干。
       2
      、治療凍瘡 
      取冬天地里的茄子秧（連根)兩三棵用水煎
        ，水開(kāi)之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處
        ，同時(shí)用茄子秧擦洗患處
        ，二至三次可治愈。
       3
        、降低高血脂
        ，高血壓 
      具體方法如下、
      選用深色長(zhǎng)條型
        ，切成段或者絲
      ，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分
      ，服用可有效降低和自愈
      。
       4、護(hù)心血管
      、抗壞血酸 
      茄子含豐富的維生素P
      ，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性
      ，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性
      ，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能
      。此外
      ，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
       5
      、防治胃癌 
      茄子含有龍葵堿
      ，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果
      。此外
      ，茄子還有清退癌熱的作用。
       6
      、吃茄子的禁忌事項(xiàng) 
       1
      、感冒發(fā)燒不吃 
      茄子是一種寒性的蔬菜，當(dāng)我們患有傷風(fēng)感冒時(shí)最好不要食用
      ，否則會(huì)對(duì)病情的恢復(fù)造成不利影響
      ，甚至導(dǎo)致病情加重，另外脾胃虛寒的人群也要少吃茄子
      。
       2
      、老茄子要少吃 
      偶爾我們吃茄子的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)它的表皮很難被咬斷
      ，擱在嘴里像一塊塑膠薄膜
      ，這就是老茄子。老茄子不僅口感差
      ，而且其茄堿含量超標(biāo)
      ，吃多了會(huì)對(duì)身體有害。
       3
      、少吃紅燒茄子 
      通常我們烹飪紅燒茄子的時(shí)候會(huì)放很多食用油
      ，使其整個(gè)浸泡在油中，這樣味道才會(huì)更顯醇厚
      ，不過(guò)油吃多了不太好
      ，容易誘發(fā)高血壓、高血脂等疾病
      ，所以紅燒茄子要少吃
      。
       4、少吃油炸茄子 
      油炸茄子中的脂肪含量超標(biāo)
      ，多吃對(duì)身體會(huì)產(chǎn)生不利影響
      ，而且茄子經(jīng)過(guò)油炸后，其營(yíng)養(yǎng)成份會(huì)遭到破壞
      ，類黃酮和維生素P等物質(zhì)大量流失
      ，食用性大大降低。
       5
      、不和螃蟹同食 
      吃茄子的時(shí)候最好不要食用螃蟹
      ，因?yàn)樗鼈兌叨紴楹允澄铮黄鸪詴?huì)產(chǎn)生腹痛
      、腹瀉等不利影響
      ，營(yíng)養(yǎng)的吸收也會(huì)相互沖突破壞。
      冬季吃茄子的功效與作用2 茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 茄子的功效與作用 
       1
      、茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 
      茄子是一種高營(yíng)養(yǎng)的菜品
      ，蛋白質(zhì)和脂肪以及碳水化合物和維生素等都是它最重要的營(yíng)養(yǎng)成分，另外它還含有鐵
      、磷以及鈣等多種微量元素
      ，人們食用以后可以滿足身體代謝時(shí)對(duì)不同營(yíng)養(yǎng)成分的需要
      ，對(duì)提高身體素質(zhì)，提高身體抗病能力有很大的好處
      。
       2
      、茄子能抗衰老 
      茄子是一種可以抗衰老的蔬菜，它含有大量的維生素E和一些天然的酚類物質(zhì)
      ，這些物質(zhì)進(jìn)入人體以后可以降低血液中膽固醇的含量
      ，也能軟化血管，清除身體內(nèi)的自由基
      ，經(jīng)常食用可以延緩多種衰老癥狀的出現(xiàn)
      。
       3、茄子能抗癌 
      茄子還是一可以抗癌的食材
      ，它對(duì)人類的消化道癌癥有很好的預(yù)防功效
      ，因?yàn)榍炎又泻幸恍埧麎A，這種物質(zhì)可以清除人體消化道中的多種毒素
      ，能減少這些毒素身體組織細(xì)胞的傷害
      ，從而也就減少了癌細(xì)胞的生成，對(duì)預(yù)防胃癌和食道癌有很大的好處
      。
      紫茄子也就是紫皮茄子
      ，是生活中特別常見(jiàn)的一種家常蔬菜，在每年夏天都會(huì)大量上市
      ，它的可塑性特別強(qiáng)
      ，既可以炒著吃也可以燉著吃，還可以腌著吃
      ，能為人體補(bǔ)充豐富營(yíng)養(yǎng)并能預(yù)防多種疾病
      ，下面是對(duì)紫茄子功效與作用的具體介紹，能讓大家對(duì)它多一些了解
      。
       紫茄子的功效與作用 
       1
      、抗衰老 
      提高人體抗衰老能力放慢人體衰老速度是紫茄子最重要的功效，因?yàn)樽锨炎又泻胸S富維生素E和花青素還含有一些類黃酮
      ，這些物質(zhì)都能提高身體抗氧化能力
      ，并能阻止身體內(nèi)過(guò)氧化脂質(zhì)生成可放慢人體衰老速度，能讓人體保持年輕健康狀態(tài)
      。
       2
      、保護(hù)心血管 
      紫茄子對(duì)人類的心血管有特別明顯的保護(hù)作用，因?yàn)樽锨炎又泻胸S富的維生素p和抗壞血酸
      ，這些物質(zhì)都能直接作用于人類的心血管
      ，提高心血管的彈性和韌性，并能增強(qiáng)毛細(xì)血管的通透性，能促進(jìn)血液循環(huán)
      ，也能防止心血管出現(xiàn)病變
      。
       3、預(yù)防癌癥 
      癌癥是最近幾年的高發(fā)疾病
      ，特別是胃癌極為高發(fā)
      ，很多人都會(huì)因此而失去生命，而紫茄子中含有豐富的龍葵堿
      ，這種物質(zhì)可抑制人類胃部癌細(xì)胞增殖
      ，能提高人體抗癌能力
      ，也能防止胃癌出現(xiàn)對(duì)維持人類胃部健康有很明顯的好處
      。
       4、減肥瘦身 
      減肥瘦身也是紫茄子的重要功效
      ，因?yàn)樽锨炎邮且环N低脂低熱量的健康蔬菜
      ，人們吃了它以后既有明顯飽腹感，又會(huì)減少身體對(duì)其他食物的攝入
      ，而且能加快身體代謝
      ，能讓人類體重明顯減輕，會(huì)讓人類身材變得越來(lái)越苗條
      。
      上面為大家介紹了紫茄子的功效與作用
      ，能讓大家了解吃紫茄子對(duì)身體有哪些好處，以后大家再吃紫茄子時(shí)就能更放心
      ，但大家也要注意生活中那些體弱胃寒的人是不適合吃紫茄子的'
      ，他們吃紫茄子以后會(huì)讓身體出現(xiàn)不良反應(yīng)容易危害身體健康。
      冬季吃茄子的功效與作用3 茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健功效 
      茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一
      ，也是餐桌上十分常見(jiàn)的家常蔬菜
      ，一年四季都有上市。中醫(yī)認(rèn)為
      ，茄子屬于寒涼性食物
      。常食用它，有助于清熱解毒
      。
      茄子含有蛋白質(zhì)
      、脂肪、碳水化合物
      、維生素及鈣
      、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分
      。特別是維生素P的含量很高
      ，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結(jié)合處，故茄子以紫色品種為上品。
      茄子可保護(hù)心血管
      、抗壞血病
      ，它所含的維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂
      ，所以經(jīng)常吃些茄子
        ，有助于防治高血壓、冠心病
        、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜
        。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效
        ；
      茄子有防治胃癌的功效
        。茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖
        ，對(duì)于防治胃癌有一定效果
        。此外，茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)
        、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用
        。
      茄子還可以抗衰老，茄子含有維生素E
        ，有防止出血和抗衰老功能
        ，常吃茄子，可保持血液中膽固醇平穩(wěn)
        ，并且減少老年斑
        ，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
      中醫(yī)認(rèn)為
      ，茄子性涼
      、味甘，有活血散瘀
      、清熱解毒
      、消腫止痛、祛風(fēng)通絡(luò)
      、寬腸利氣的功效
      ，可用于治療熱毒瘡瘍、皮膚潰爛
      、風(fēng)熱隱疹等病癥
      。
       保健菜譜 
       肉片燒茄子 
      主料、茄子
      、豬肉各適量
      。
      配料、青椒、蔥姜蒜
      、
      調(diào)料
      、淀粉、食用油
      、鹽
      、醬油、白糖
      、料酒
      、味精、醋各適量
      。
      做法
      、
      1、茄子去蒂洗凈去皮
        ，切滾刀塊
        ，肉切薄片
        ，青椒洗凈切塊
        ，蔥切丁，姜切末
        ，蒜切片
        ；
      2、將茄塊用濕淀粉掛糊上漿（以減少維生素P在油炸的過(guò)程中大量損失）
        ；
      3
        、炒鍋置火上，放油燒六七成熱
        。
        ，放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內(nèi)
        ，稍炸倒出瀝油
        ；
      4、鍋內(nèi)放底油
        ，燒熱
        ，放入肉片煸炒，再放蔥丁
        、姜末
        、蒜片、茄塊
      、青椒塊翻炒
      ；
      5、放醋、料酒
      、水
      、醬油、鹽
      、味精
      、白糖，燒開(kāi)
      ，用中火收汁
      ，即可裝盤食用。
      功效
      、軟化血管
      、平壓降脂。
       蒜茄子 
      主料
      、鮮嫩茄子4個(gè)
      、大蒜兩頭。
      調(diào)料
      、味精
      、香油、精鹽各適量
      。
      做法
      、
      1、茄子洗凈
      ，去蒂削皮
      ，切成兩片相連的若干片，放鍋內(nèi)蒸透
      ，晾涼待用
      ；
      2、大蒜剝皮
      ，搗成蒜泥
      ；
      3、兩片茄子之間放少量蒜末兒
        ，外面抹一層鹽
        ，放入帶蓋的干凈容器中，置冰箱內(nèi)腌一天
      ；
      4
      、食用時(shí)放入味精、滴入香油
      ，搗爛拌勻即可
      。
      功效
      、消炎殺菌，防痢抗癌
      ，增進(jìn)食欲
      。
       炸茄盒 
      主料、豬瘦肉
      、茄子各適量
      。
      配料、蔥
      、姜
      、面粉、雞蛋各適量
      。
      調(diào)料
      、食用油、精鹽
      、醬油
      、香油各適量。
      做法
      、
      1
      、將豬肉洗凈剁碎，蔥姜切末
      ；
      2
      、將肉用醬油
      、精鹽
      、香油、蔥末
      、姜末拌好
      ，做成餡備用；
      3
      、茄子洗凈去皮
      ，從中切1～2刀，不可切到底
      ，片片相連
      ，在兩片茄子中間抹入肉餡。
      4
      、雞蛋打入碗內(nèi)
      ，加入面粉，調(diào)成糊狀
      ，抹在在夾好肉餡茄子的縫隙處
      ，粘住兩邊
      ，包住肉餡；
      5
      、鍋置火上
      ，放油燒熱，把茄盒放入油鍋內(nèi)
      ，炸至兩面焦黃
      ，出鍋即成。
      功效
      、補(bǔ)血
      、穩(wěn)定血壓。
      

          
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      ，天氣依然“炎熱”
        ，暑氣未消，秋燥漸起
        ，人體容易出現(xiàn)皮膚干燥發(fā)癢
                
                    ！.png" alt="藕加梨，專治秋冬天咳嗽
        ！">
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      立秋后幾點(diǎn)起床最健康
        ？！都看一眼吧
        ！
      
                        
      .晚上幾點(diǎn)睡覺(jué)最健康7:30：起床
        。研究人員發(fā)現(xiàn)，那些在早上5:22—7:21 分起床的人
        ，其血液中有一種能引起心臟病的物質(zhì)含量較高
        ，因此，在7:21之后起床對(duì)身體健康更加有益
        。打開(kāi)臺(tái)燈
        。“一醒來(lái)
        ，就將燈打開(kāi)
                
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        ？！都看一眼吧
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