人參怎么辨別真假

人參是一種大補(bǔ)的藥材,對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用,而且十分珍貴,因而價(jià)格也比較貴。對(duì)此我們要學(xué)會(huì)辨別人參的真假,以免上當(dāng)。那么人參怎么辨別真假呢?

人參自古譽(yù)為“百草之王”、“滋陰補(bǔ)生,扶正固本”之極品,含多種皂甙和多糖類成分,浸出液可被皮膚緩慢吸收且無不良刺激,能擴(kuò)張皮膚毛細(xì)血管,促進(jìn)皮膚血液循環(huán),增加皮膚營養(yǎng),調(diào)節(jié)皮膚的水油平衡,防止皮膚脫水、硬化、起皺。人參的食用價(jià)值非常大,所以,有的人不惜花大價(jià)錢去購買人參,但是,一些不法分子也乘虛而入,那么我們就要學(xué)會(huì)如何辨別人參的真假。

一般來講,人參的須要更長一點(diǎn)、更老一點(diǎn)、韌性強(qiáng)一點(diǎn)、疏松度高一點(diǎn),在其上面還有一些小米大小的小疙瘩,那么,這樣的人參一般都是真的人參,反之,如果參面看起來是又白又嫩的,而且非常脆,那么,這樣的人參就不是純參。第二就是要看人參的蘆。人參的蘆也就是在人參粗的那一頭上一節(jié)一節(jié)的,蘆分為二節(jié)蘆、三節(jié)蘆、線蘆和雁脖蘆四節(jié),這你可以通過這個(gè)來看是否是真的人參,如果不是四節(jié),那么,這個(gè)人參的真實(shí)性就有待考證呢,反之,要是是四節(jié)我們還是得仔細(xì)推敲才行。

另外,真的人參的皮看上去會(huì)比較老,呈現(xiàn)出來的顏色是黃色或者褐色,而且緊密有光澤,反之,如果人參的皮是白的,而且是嫩的,那這個(gè)要么不是真的人參,要么是園參。這個(gè)鑒別方法是比較簡單有效的,多看看真參的圖片或?qū)嵨锞湍軈^(qū)分。除此之外還要看看人參的紋,觀察在人參細(xì)的那一頭是否有密而且比較深的螺絲紋,如果有就說明這人參是真的。要是人參的紋看起來淺而且不連貫的話,多半是不怎么樣的參了。這一點(diǎn)我們就需要通過仔細(xì)觀察才可以辨別得出來。

怎樣辨別人參的真假、優(yōu)劣？

一、正品人參

1、生曬參。有蘆頭蘆碗及短支根，外皮棕黃色，縱皺明顯，質(zhì)較硬，斷面黃棕色，棕色形成環(huán)明顯，皮部有芝麻點(diǎn)。

2、紅參。單蘆頭，主根長，支根短，表紅棕色半透明，有時(shí)有灰黃斑，質(zhì)硬，斷面紅棕色。

3、糖參。蘆頭有或無，體飽滿 ，外皮黃白色，有針刺疤及糖結(jié)晶，質(zhì)硬而脆，斷面黃白。

4、朝鮮紅參。常見雙蘆稱蝴蝶蘆，主要粗長，多成方柱形，表紅棕半透明，蘆頭與參體間有明顯橫縮環(huán)。

5、朝鮮白參。圓錐或圓柱形，主體略粗短，有分枝白色。以上正品顯微鏡檢查，外韌維管束有樹脂道、簇晶。

二、偽品人參

1、土人參。馬齒莧科土人參的根，無蘆頭、蘆碗，外韌式維管束，有簇晶。

2、華山參。茄科華山參的根，無蘆頭、蘆碗，外韌式維管束有簇晶。

3、商陸。商科商陸或美洲商陸的要，無蘆頭、蘆碗，表面有皮孔，斷面有同心環(huán)，同心三生維管束有針晶。

4、野豇豆。豆科野豇豆的根，無蘆頭、蘆碗，有豆腥氣，外韌維管束有樹脂道。

5、 桔梗。桔?？平酃５母?，有蘆頭、蘆碗，有橫絞及縱皺。

擴(kuò)展資料：

人參的主要特征

人參為多年生宿根草本，人參主根高30-60厘米，肥厚，肉質(zhì)，黃白色，圓柱形或紡錘形，下面稍有分枝；根狀莖（蘆頭）短，直立。

人參莖直立，圓柱形，不分枝；一年生植株莖頂只有一葉，葉具三小葉，俗名“三花”；二年生莖仍只一葉，但具5小葉，叫“巴掌”；三年生者具有二個(gè)對(duì)生的5小葉的復(fù)葉，叫“二甲子”；四年生者增至3個(gè)輪生復(fù)葉，叫“燈臺(tái)子”；五年生者增至4個(gè)輪生復(fù)葉，叫“四匹葉”；六年生者莖頂有5個(gè)輪生復(fù)葉，叫“五匹葉”。

人參復(fù)葉掌狀，小葉3-5片，中間3片近等大，有小葉柄；小葉片橢圓形或微呈倒卵形，長4-15厘米，寬2-6.5厘米，先端漸尖，基部楔形，邊緣有細(xì)鋸齒，上面脈上散生少數(shù)剛毛，下面無毛，最下1對(duì)小葉甚小，無小葉柄。

人民網(wǎng)-怎么辨別真假人參 怎么挑選人參

-人參 （五加科人參）

真假人參鑒別法

導(dǎo)語：人參是名貴藥材，用途甚大。其功能是大補(bǔ)元?dú)?，固本生津、安神、治勞治虛損、食少、倦怠、反胃吐食，虛咳喘促、陰虛盜汗、驚悸健忘、眩暈頭痛、婦女崩漏、產(chǎn)后暴脫、久虛不復(fù)、四肢欠溫、陽痿遺精、尿頻遺尿、潤津消渴等。由于人參名貴，市場上常有假貨出售，必須認(rèn)真鑒別。現(xiàn)介紹幾種人參的鑒別方法：

真假人參鑒別法 野山人參根狀莖上部四面密生蘆碗，根狀莖下部具有較長的或略彎的圓蘆，俗稱"雁脖蘆"。主根上端有細(xì)密而深兜的螺旋紋，人參的年歲越久，螺旋紋越深。中部和下部一般光潔，而少皺紋，須根粗細(xì)均勻稀而長，不易折斷，軟如皮條狀，俗稱"皮條須"。須根有較多的疣狀點(diǎn)，俗稱"珍珠點(diǎn)"。商品分為1-9個(gè)等級(jí)。

移山人參體形與野山人參大同小異，但根下部比野山人參肥大，螺旋紋粗而淺，常延續(xù)到主根中部，須根略軟而珍珠點(diǎn)較少，細(xì)根與根須常用線扎成鼠尾狀。加工方法同野山參，功效亦同野山參，但藥力較弱，價(jià)格低。商品分為l-3等級(jí)。

園參人工培植的家種人參，稱"園參"，根狀莖上部只有一面或二面生有蘆碗，蘆粗且無國蘆，主根身長，上端有粗橫紋，不呈螺旋狀，體周均有橫紋，須根形似掃帚，短而脆，易折斷，須根上的疣狀點(diǎn)(珍珠點(diǎn))小而極少。

園參的品種較多，以加工不同而定名，區(qū)別如下：

紅參長8-18厘米，直徑0.7-0.8厘米。表面棕紅色，半透明，有大縱皺紋，環(huán)紋不明顯，有支根痕，根莖上部土黃色，頂端有碗狀莖痕，即稱"蘆碗"，一般蘆碗5-6個(gè)，習(xí)稱"油蓋頭"。本品特性：質(zhì)堅(jiān)、體重易脆，頂端蘆碗正，頸粗而短，斷面平坦，角質(zhì)狀，中心有淺棕色的圓心，分支3-4條，氣香，味微苦。商品分為2支、3支、4支、5支、小貨等5個(gè)等級(jí)。

邊條紅參外形略同紅參，不同點(diǎn)：主根短，支根較長，身徑圓分支少，一般l～2條分支，蘆碗不正略小，一般碗狀莖痕4～5個(gè)。商品分為16支、25支、35支、45支、55支、80支、小貨等7個(gè)等級(jí)。

白糖參長6-15厘米，直徑O.2-2厘米。表面淡黃色，上部有較多的.續(xù)斷環(huán)紋，體周有表皮剝落及細(xì)根痕跡。本品特征：質(zhì)重而脆，頸細(xì)，體周明顯見到糖的結(jié)晶狀物，斷面平坦，有糖質(zhì)狀粉性，黃白色，中心有放射紋，氣香，味甜而微苦。商品分為1-4個(gè)等級(jí)。

全須白人參長10-20厘米，表面黃白色，體形略同野山參，但多為順直體，蘆略長于紅參，須根分散，短而特別脆。本品特征：質(zhì)脆體實(shí)，蘆碗細(xì)長，斷面白色，有放射狀花紋，分枝順直。氣香，味甘而苦。商品分為1-5級(jí)。

生曬人參長10-15厘米，表面土黃色，橫紋及縱紋呈棕黃色。一般分帶須和不帶須兩種，不帶須的細(xì)枝根均除去，僅有須根痕，呈帶蘆斷狀;帶須的頂部有蘆碗，下部有支根及須根，習(xí)稱"全須生曬參"。本品特性：質(zhì)松，體粗而蘆頸略細(xì)，表皮縱紋深而環(huán)紋淺，斷面平坦，色白，有放射性裂隙。氣香，味苦，商品分為2～5個(gè)等級(jí)。

白干參長5-10厘米，表面淡黃或白色，表皮、枝根均除去，體表有支根痕，橫紋亦不明顯。本品特征：外形略同生曬參，但表皮除去，皮色比生曬參淡，質(zhì)實(shí)而略重，無須根及支根，斷面色白，有放射花紋，是帶蘆斷狀。商品分為l-4個(gè)等級(jí)。

掐皮參長10-18厘米，直徑1-1.5厘米。掐皮(用骨制片狀物將參皮表面刺成小四點(diǎn))，表面淡黃色，上端環(huán)紋不明顯，支根和須根淺棕色，用線扎成鼠尾狀。本品特性：外形略同移山人參，質(zhì)實(shí)而脆，斷面白色，有放射狀花紋。氣香，味甘微苦。商品分為1-4級(jí)。

大力參表面淡棕黃色，略帶半透明狀，有明顯縱皺紋，上橫有棕色橫紋。本品特性：外形似紅參。蘆細(xì)，體粗而短，質(zhì)硬而脆，斷面平坦，角質(zhì)狀。氣香，味苦。商品分為1-4級(jí)。

以上商品白人參均以身長、質(zhì)堅(jiān)、體重、支粗、漿足、紋細(xì)、蘆長、碗密、珍珠點(diǎn)多者為佳。紅參以身長、質(zhì)堅(jiān)、體重、支粗、蘆粗者為佳;以皮瘦、聲細(xì)短、紋粗線、珍珠點(diǎn)少、糖重者為次。

朝鮮參產(chǎn)于朝鮮，又名別直參、高麗參。商品分為朝鮮紅參和朝鮮白參，以朝鮮紅參為勝。

(1)朝鮮紅參。長lO-18厘米，直徑1-2厘米。生有雙馬蹄蘆與肩齊，習(xí)稱"粗蘆"。表面紅棕色，有順紋，上部棕黃色(略顯黃色)，體周有明顯縱棱紋，分支粗略彎而交叉。本品特性：質(zhì)堅(jiān)而重，粗頸蘆短，上部顯黃色，斷面角反光亮，有菊花紋。氣香濃，味甘微苦。以質(zhì)堅(jiān)、體重、頸粗，紅棕色，縱棱明顯、氣香濃者為佳。商品分為天字10-80片、地字10-80片、人字lO-80片、翁字40-80片等規(guī)格。

(2)朝鮮白參。體呈圓柱形，短而粗，略有分支，無須根，有細(xì)根殘痕，表面黃白色，有淺棕色細(xì)紋，質(zhì)松，斷面有圓心。氣微香，味甘做酸。以黃白色、質(zhì)重、縱棱明顯、氣香者為佳。商品分為15片、20片、30片、50片、80片、120片、140片、160片等規(guī)格，每個(gè)片級(jí)又分l-3個(gè)等級(jí)，以及小片、大尾、中尾、皮尾等幾個(gè)等級(jí)。

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