茄子的家常做法,茄子煲的做法

茄子的做法有很多，通常咱們在家里都是吃肉炒茄子或者是燉茄子，有時(shí)候時(shí)間充裕的情況下還可能做茄餅吃。其實(shí)茄子還有很多別的做法，我們接下來就來介紹一下茄子的家常做法以及茄子煲的做法。茄子的家常做法：

咱們自家人吃飯不需要講究那么多的名堂，以能飽肚子為主要目的。所以，我們做茄子菜的時(shí)候通常講究快速美味。不可能像飯店里面那么樣的花哨，不需要擺盤等?，F(xiàn)在我們就來講講咱們最常做的家常紅燒茄子。

紅燒茄子的做法：

材料：茄子、料酒、鹽、八角、蔥蒜、香菜、豆瓣、醬油、白糖、雞精、淀粉

步驟：

將茄子去皮去蒂切成滾刀狀，加鹽腌制大約一刻鐘左右；在等待腌制的過程中，我們應(yīng)該把蔥切段蒜切片，香菜切碎，將淀粉加水勾芡，再將豆瓣醬油白糖雞精放到一個(gè)碗里。

將腌好的茄子去除水分后，倒在已經(jīng)加熱到三成熱的油鍋中，翻炒到金黃色后把茄子倒出，放在盤子里待用。將油鍋洗凈后，加油，將蔥段蒜片、八角倒入鍋中爆香再倒入炒好的茄子翻炒。

翻炒一會(huì)加入料酒以及碗中的調(diào)味品，出鍋時(shí)加入香菜和水淀粉就可以了。

肉末茄子的做法：

材料：肉末、茄子、蔥花、小花椒、蔥姜末

步驟：

紫皮茄子切成塊，鹽腌制一會(huì)，肉剁成肉末。

鹽腌的茄子有些水，倒掉，然后鍋里放油，茄子炒軟，盛出。

鍋里放入油，爆一下蔥花、小花椒、蒜姜末。

最后放入剛剛炒軟的茄子一起翻炒一會(huì)，香噴噴的肉末茄子就出鍋了。

茄子煲的做法

材料：茄子、豬肉餡、香菇、生姜、色拉油、食鹽、雞精、小米椒、耗油、辣醬、小蔥

步驟：

將茄子切成大小均勻的塊狀，放到水中防止氧化；香菇切碎、小米椒切圈狀、肉餡用淀粉勾芡一下

將洗凈的茄子放到蒸鍋中蒸五分鐘左右后撒上燒開的熱油，去除多余的油后將茄子倒入砂煲里。

在鍋中加油將蒜末辣醬炒出紅油之后，放入姜絲、肉泥、香菇沫、小米椒一起翻炒，再加上適量的食鹽、料酒后淋到砂煲里。

將砂煲放到爐子上燒開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘，再淋入耗油、雞精、蔥段就可以出鍋了。

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