翻翻冰箱
，你有多久沒(méi)有清理過(guò)冷凍室了？對(duì)很多家庭來(lái)說(shuō)這種肉已經(jīng)超過(guò)了安全食用期，不僅口感差
肉類保質(zhì)時(shí)間表
“僵尸肉”說(shuō)法，最早源于媒體報(bào)道
但其實(shí)很多家庭的冰箱里
肉品專家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授李興民表示
通常來(lái)說(shuō)：
●冷凍肉買回后
●冷鮮肉（即屠宰后24小時(shí)內(nèi)將肉的溫度降至0℃~4℃
●熱鮮肉（屠宰后不經(jīng)過(guò)任何冷藏
吃久凍肉毀健康
冰箱不是“保險(xiǎn)柜”
，冷凍時(shí)間過(guò)久的肉哪怕沒(méi)過(guò)期，口感發(fā)硬發(fā)柴，鮮味喪失事小，在安全、營(yíng)養(yǎng)方面也會(huì)大受影響。1加速衰老冷凍室的低溫能阻止細(xì)菌增殖
，但無(wú)法完全阻止脂肪和蛋白質(zhì)的氧化，也就不能完全阻止肉質(zhì)的劣變。由于氧化反應(yīng)，久凍的瘦肉顏色會(huì)逐漸從紅色變成褐色，肥肉會(huì)逐漸發(fā)黃，不僅風(fēng)味變差，還會(huì)產(chǎn)生加速人體衰老的脂肪氧化產(chǎn)物。2
增加患癌幾率
過(guò)期的冷凍肉中含有很多細(xì)菌，甚至有的細(xì)微寄生蟲(chóng)也會(huì)在里面
容易腹瀉
據(jù)《海峽導(dǎo)報(bào)》報(bào)道
廈門市中山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任梁成強(qiáng)介紹
4
維生素?fù)p失大
久凍肉不僅口感差，如果蛋白質(zhì)發(fā)生氧化
，還會(huì)使必需氨基酸分解。冷凍時(shí)間越久，維生素的損失越大，特別是B族維生素。這7種豬肉，寧可扔掉也不要吃
1
、別吃病死豬肉病死的豬肉往往帶致病微生物
、并且極易受到有害微生物的污染，甚至可能存在未知的毒物，家庭烹飪難以殺滅病菌。去正規(guī)超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買
，不要貪便宜買那些明顯低于市場(chǎng)價(jià)格的肉類，就可以最大限度地避免買到病死肉。2、別吃燒煮過(guò)度的肉在200～300攝氏度的溫度下
，肉類食物中的氨基酸、肌酸酑、糖和無(wú)害化合物會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成芳族胺基。芳族胺基含有12種化合物
，其中9種有致癌作用。3
、不要吃豆豬肉豆豬肉又叫米豬肉，是豬囊蟲(chóng)寄生在豬體內(nèi)引起的病致死的豬肉
。人如果吃了未煮熟的豆豬肉
，囊蟲(chóng)會(huì)在人的小腸中發(fā)育為鉤絳蟲(chóng)。購(gòu)買時(shí)
，可以觀察豬肉的切面，如果發(fā)現(xiàn)米粒大小的水泡狀物，即可斷定為米豬肉。4
、忌食用高溫油炸的咸豬肉咸肉含硝，油炸油煎后
因此食用咸魚、咸肉
5
、不要吃肉疙瘩豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩含有很多病菌和病毒
，食用則易感染疾病。6、不宜用熱水浸洗
用熱水洗豬肉會(huì)影響豬肉的味道
，可以先用干凈的布將豬肉表面擦凈，然后用冷水快速?zèng)_洗干凈。7
、切忌解凍后又冷凍解凍肉類時(shí)
，最好提前從冰箱冷凍層拿出，在冷藏室放一夜，自然冷藏化凍，風(fēng)味和肉汁損失最少，但化凍后忌二次冷凍。反復(fù)凍融的話，細(xì)菌的繁殖將變得更加瘋狂。總而言之
，肉最好現(xiàn)吃現(xiàn)買，冰箱里的“僵尸肉”趕緊清理掉。現(xiàn)在不養(yǎng)生
，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害！本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/56594.html.
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