蘑菇做法早知道：9種家常做法+3種煮湯模式。

情文語錄

情靠相惜，愛靠相守！關(guān)注

蠔油蘑菇

材料：蘑菇4朵、草菇半袋、滑子菇半袋、春筍半袋、荷蘭豆適量、西蘭花1棵、彩椒1個

做法：

1.將紅、黃椒、荷蘭豆、洗凈切丁

2.將所有的蘑菇過下清水，細(xì)筍切小段

3.西蘭花掰小朵，洗凈，焯水

4.油熱鍋放其余的蘑菇和蔬菜翻炒

5.加調(diào)料入味，勾入水淀粉

炸蘑菇

材料：蘑菇大半盒，面粉，玉米面

做法：

1、蘑菇去蒂加1大滿湯匙面粉，2大滿湯匙玉米面（corn Meal），攪拌均勻

2、放蘑菇入粉漿里打滾，讓粉漿裹住蘑菇全身，

3、放入油鍋炸即可。油不用太熱，七成熱就可以了。

椒鹽蘑菇

材料：蘑菇500克，鹽，味精，干淀粉，面粉，椒鹽粉適量

做法：

1.蘑菇撕小條，洗凈，略擠出其中的水.

2.放入其他所有材料，調(diào)料味道要調(diào)好，因為炸出來后不需要再調(diào)多余調(diào)料.另外鹽量不要放過多，因為味精和椒鹽粉也有一些鹽份.

3.混合均勻后蘑菇上會均勻裹上一層糊.此時就可以下鍋用小火炸了，要用筷子不停攪拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.

4.等蘑菇炸的酥黃時即可出鍋了．如果之前油溫沒掌握好，可以把油再燒熱復(fù)炸一下．撈出瀝油即可．

烤蘑菇

材料：蘑菇3個，橄欖油4湯匙，姜末3湯匙，香醋4湯匙

做法：

1.蘑菇清洗并去桿，備用。放在盤子上，蘑菇里層象鰓一樣的那一邊朝上。

2.用小碗調(diào)和油、姜和醋。把調(diào)好的醬汁均勻灑在蘑菇頭上，放1小時。

3.中高火預(yù)熱烤爐，將蘑菇烤10分鐘左右，其間頻繁翻動，趁熱吃。

糙米蘑菇飯團(tuán)

材料：糙米飯半米杯、蘑菇5朵、豆皮半片、木耳一片

做法：

1、先把糙米飯蒸好放涼，倒入些許醋增加味道(依個人喜好)

2、將豆皮、木耳切成絲、蘑菇切薄片。

3、切好的配料，稍微翻炒一下

4、將炒好的配料倒入飯中一起均勻攪拌

5、用手掌塑型，因為糙米飯比較不黏，要多捏幾次唷 !

清炒蘑菇

材料：蘑菇250克、玉蘭片100克、色拉油40克、食鹽2克、醬油15克、香油5克、豌豆淀粉8克、白糖5克

做法：

1、淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉備用；

2、將鮮蘑菇去蒂，洗凈，瀝凈水，片成薄片；

3、玉蘭片洗凈，切成小片，取碗一只，放入精鹽、醬油、白糖、味精、濕淀粉和少許水?dāng)嚢杈鶆?，調(diào)成味汁。

4、鍋架火上，放油燒至七八成熱，下蘑菇片、玉蘭片快速煸炒幾下，炒至玉蘭片變?yōu)橛癜咨?/p>

5、立即倒入味汁，將鍋不斷顛翻，汁一轉(zhuǎn)濃，淋上麻油，出鍋裝盤即成。

蘑菇菜絲燕麥粥

材料：燕麥片70克、蘑菇100克、油菜150克、食鹽適量、高湯適量、植物油少許

做法：

1.鍋中倒少許油，熱油

2.把洗凈并瀝水的蘑菇倒入鍋翻炒，煸炒出水分

3.把油菜切絲后也倒入鍋中，翻炒軟，并加水燒開

4.把桂格燕麥片倒入煮約1分鐘即可

蘑菇玉米冬瓜湯

材料：冬瓜400g、熟玉米粒50g、蘑菇100g、油適量、鹽適量、味精適量、香油適量

做法：

1.冬瓜去皮切塊，蘑菇洗凈撕小塊。

2.鍋中倒少許油倒入冬瓜翻炒。

3.然后加入蘑菇。

4.加入適量的清水。

5.煮上5-8分鐘后加入鹽。

6.再放入熟玉米粒繼續(xù)煮上3分鐘。

7.冬瓜變透明加少許味精調(diào)味。

8.最后淋入少許香油關(guān)火。

蘑菇玉米瘦身湯

材料：玉米1根、小土豆1個、蘑菇100g、鹽適量

做法：

1.土豆去皮上鍋蒸熟；

2.玉米洗凈剝粒；

3.蘑菇焯水后切片；

4.蒸熟的土豆切?；驂撼赡啵?/p>

5. 鍋中加水3碗，玉米、土豆和蘑菇一起下鍋，中火煮約十分鐘至所有食材都熟；

6. 最后加鹽調(diào)味即可。

平菇炒木耳

用料：平菇100g、木耳50g、青椒1個、紅椒1個、五花肉50g、白菜梗30g、大蔥10g、姜10g、蒜子10g、生抽5g、雞粉適量做法：

1. 木耳提前用清水泡發(fā)洗凈切條，平菇洗凈一起裝盤備用。

2. 五花剁成肉泥，白菜梗、青椒、紅椒全部切粗絲、大蔥切圈、蒜子拍碎、姜切絲。3. 鍋洗凈擦干，倒入適量油，六成熱時倒入蔥、蒜。4. 蔥蒜爆香，放入姜絲、肉末、料酒。5. 肉末炒香，倒入平菇、木耳。大火爆炒1～2分鐘。6. 平菇、木耳炒2分鐘后，放入白菜梗、青椒、紅椒絲、生抽、鹽、翻炒均勻。7. 青、紅椒絲爆炒30秒，雞粉調(diào)味炒勻即可起鍋裝盤。

草菇炒肉片

材料：瘦肉250克、草菇250克、油10克、鹽4克、蠔油5克、姜10克

做法：

1、先將瘦肉切片，用油、鹽和蠔油腌上10分鐘，草菇在根部切十字。

2、在湯鍋內(nèi)加入適量清水，燒開后便加入姜塊和草菇灼4分鐘。

3、后過冷水，撈起瀝干水分。

4、起油鍋，放入肉片爆炒，然后加入草菇和鹽。

5、炒勻，蓋上蓋，最后煮3分鐘即可。

蒸釀香菇豆腐

主料：北豆腐300克，鮮香菇100克，榨菜20克，調(diào)料：醬油15克，白砂糖10克，鹽4克，香油10克，玉米淀粉5克

做法：

1、將豆腐切成四方小塊，中心挖空；

2、將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，鹽水淀粉拌勻即成餡料；

3、將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟；

4、淋上香油、醬油即可食用。

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