買黑米，如何分辨染色米？牢記五點(diǎn)，一眼認(rèn)出，不上當(dāng)！

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在農(nóng)村，老人常說(shuō)，逢黑必補(bǔ)。就是說(shuō)黑色的食物有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及養(yǎng)生功效，所以要多吃，比如黑芝麻、黑豆、黑米等，今天我們就說(shuō)說(shuō)黑米。

黑米是一種藥食兩用的大米，營(yíng)養(yǎng)豐富，呈黑色或黑褐色，自古就有藥米、貢米、壽米的美稱，所以價(jià)格也比普通大米要貴很多，質(zhì)量好的還有十幾塊一斤的，因此被部分不法商販看到了商機(jī)。

他們用普通大米進(jìn)行染色，冒充黑米牟取暴利，很多人都上過(guò)當(dāng)，所以購(gòu)買黑米要小心。今天我和大家分享一下辨別真假黑米的技巧，學(xué)會(huì)后再也不會(huì)買到假黑米了。

1、顏色層次和光澤黑米是黑色的，但它的顏色是有層次的，有些比較深，有些比較淺，而且富有光澤。如果發(fā)現(xiàn)黑米的顏色一樣，而且沒(méi)有光澤，八成就是被染色的假黑米。假黑米被染色后不會(huì)再拋光，所以表面沒(méi)有光澤。

2、米心真正的黑米，里面也是黑色的，但米心是白色的。而被染色的假黑米，米心也被染成了黑色。染色劑不僅把表面染黑了，還滲入到米粒內(nèi)部，把米心也染黑的，但真正的黑米米心自然形成了白色。

3、表皮拿一顆米粒抓一抓，掉下來(lái)的表皮是片狀，說(shuō)明是真黑米。要是掉下來(lái)的是粉末狀，說(shuō)明是染色的假黑米。

4、泡米水將黑米放入水中浸泡，如果泡米水的顏色變成紫紅色，稀釋后呈淡紅色，說(shuō)明是真黑米。要是泡米水非常黑，并且涂在手上很難洗掉，說(shuō)明是染色的假黑米。

5、酸堿測(cè)試泡黑米的水加入堿會(huì)變綠，加入酸會(huì)變紅，這是黑米富含花青素的關(guān)系，如果不變色，說(shuō)明是假黑米。

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