，胰島素的分泌水平不能相應(yīng)增加或因胰島素作用障礙
，致使血糖升高。合理控制飲食有利于血糖水平的控制
。飲食治療是糖尿病基本療法
，飲食治療可明顯降低血糖峰值；治療后胰島素水平可明顯升高
，合理的飲食可以減
輕胰島B細(xì)胞的負(fù)擔(dān)
，使胰島組織獲得恢復(fù)的機(jī)會(huì)。輕型糖尿病病人往往只需飲食治療
，就能有效地控制血糖
，并防止并發(fā)癥發(fā)生
。
飲食治療的目的是維持標(biāo)準(zhǔn)體重，糾正已發(fā)生的代謝紊亂
，減輕胰島B細(xì)胞負(fù)擔(dān)
。在實(shí)際生活中，應(yīng)因人而異控制飲食量(每日總熱卡攝入) 長期合理的飲食結(jié)構(gòu)搭配
，既保證患者的生活質(zhì)量又能讓飲食得到恰當(dāng)?shù)乜刂?div id="d48novz" class="flower left">
。飲食控制不能采取禁吃等?qiáng)制措施．否則會(huì)使病人對(duì)生活失去信心，降低生活質(zhì)量．反而影響血糖控制
。
飲食控制的方法
1.熱卡計(jì)算與運(yùn)用 根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重及活動(dòng)量計(jì)算每日所需總熱卡
。
標(biāo)準(zhǔn)體重(公斤體重)的計(jì)算方法是：年齡在40歲以下者為身高(厘米)－105
；年齡在40歲以上者為身高(厘米)－100
，或（身高(厘米)－100）×0.9
成人每天每公斤標(biāo)準(zhǔn)體重所需熱卡的估計(jì)：休息狀態(tài)下為25－30千卡， 輕體力勞動(dòng)者為30－35千卡
，中度體力勞動(dòng)者為35－40千卡
，重體力勞動(dòng)者為40千卡以上。18歲以下青少年每日每公斤標(biāo)準(zhǔn)體重所需熱卡（千卡）＝90－3×年齡（歲）
。
兒童因生長代謝旺盛
，為保證其生長發(fā)育，所需的熱量相應(yīng)增加．一般與同年齡健康兒童攝取的總熱量相同
。但要注意避免過食和肥胖
。兒童病人多為1型糖尿病患者，在胰島素治療過程中易發(fā)生肥胖
，兒童肥胖與以后發(fā)生的心血管疾病、高血壓、血脂異常和血凝異常有密切關(guān)系
。
在妊娠的后期所需熱量應(yīng)增加15％左右
，哺乳母親熱量供給要增加30％左右。糖尿病合并妊娠的飲食治療目的是達(dá)到良好控制糖尿病病情．使血糖盡量恢復(fù)正常
，這是確保胎兒和母親安全的關(guān)鍵
，提供充足的各種營養(yǎng)素 而不引起餐后高血糖和酮癥至關(guān)重要。飲食治療要與運(yùn)動(dòng)療法結(jié)合進(jìn)行
，并隨著妊娠的繼續(xù)進(jìn)行合理的調(diào)整
。妊娠并非運(yùn)動(dòng)療法的禁忌證，但必須在醫(yī)護(hù)人員的指導(dǎo)下進(jìn)行．協(xié)助控制血糖
。
老年人和伴有其他合并癥的病人
，應(yīng)根據(jù)具體情況酌情減肥。肥胖者(超過標(biāo)準(zhǔn)體重20％)應(yīng)嚴(yán)格控制總熱卡
，以期體重下降至正常標(biāo)準(zhǔn)的＋5％左右
。而低于標(biāo)準(zhǔn)體重20％的消瘦患者
，或低于標(biāo)準(zhǔn)體重10％的體重不足患者，則應(yīng)適當(dāng)放寬總熱量
，達(dá)到增加體重的目的
。
糖尿病的飲食治療（二）
2．合理分配營養(yǎng)成分比例 營養(yǎng)物質(zhì)分配的原則是高碳水化合物、高纖維素
、低脂肪飲食
。 一般碳水化合物占總熱量員的50％－60％；蛋白質(zhì)占總熱量的15％－20％(每日每公斤體重0.8-1.0g)
；脂肪約占總熱量的20％一25％(每日需要量
0.6-1.0g/kg體重)
。
許多病人用嚴(yán)格控制碳水化合物的攝人量， 同時(shí)增加脂肪和蛋白質(zhì)攝取以求達(dá)到控制血糖的目的
，這是錯(cuò)誤和無益的
。低碳水化合物飲食可抑制內(nèi)源性胰島素的釋放，近年國內(nèi)外學(xué)者對(duì)糖類飲食利弊的研究結(jié)果表明
，空腹血糖正常的輕型糖尿病病人
，食物中糖量從45％提高到85％，病情未見加重
，糖耐量反而得到改善
，血胰島素水平降低。故適當(dāng)提高糖類攝入量
，可提高周圍組織對(duì)胰島素的敏感性
，如對(duì)主食控制過嚴(yán)，使病人處于半饑餓狀態(tài)
，可使糖耐量減低．體內(nèi)供能勢必依靠脂肪和蛋白質(zhì)的分解
，而導(dǎo)致酮癥，病情反而難以控制
。
近年的一些研究認(rèn)為高蛋白飲食引起腎小球?yàn)V過壓增高
，易發(fā)生糖尿病腎病。而低蛋白飲食可明顯延緩糖尿病和非糖尿病腎病的發(fā)展
，減少了腎病和死亡的危險(xiǎn)
。腎移植術(shù)后接
受低至中等蛋白(0.7-O.8g/kg)飲食還可延緩或減輕慢性移植排斥反應(yīng)。但這些均非結(jié)論性的意見
，有待進(jìn)一步研究
。
老年人和妊娠婦女一般不需要人為地增加蛋白質(zhì)的攝入量。事實(shí)上
，過多的蛋白質(zhì)攝入可能對(duì)糖尿病不利
。除非存在蛋白質(zhì)需要量明顯增加或蛋白質(zhì)丟失過多等情況而需要增加蛋白質(zhì)的攝入量外，在一般情況下，糖尿病人不要過分強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)的補(bǔ)充
，當(dāng)病人伴有高能量消耗時(shí)
，一般每日也不超過1.5g/kg。另外
，除數(shù)量外
， 要多考慮攝入高質(zhì)量的蛋白質(zhì)以保證必需氨基酸的供應(yīng)。在飲食中添加較多的發(fā)酵性碳水化合物更有利于糖尿病腎病病人
，因?yàn)榘l(fā)酵性碳水化合物可增加氮的腎外(經(jīng)糞)排泄量
， 降低血漿尿素氮濃度，發(fā)酵性碳水化合物很多
，如食用膠
、阿拉伯纖維、菊粉和粗制馬鈴薯淀粉等在腸道的發(fā)酵作用均較明顯
。早期糖尿病腎病患者應(yīng)限制蛋白質(zhì)的攝人量(每日每公斤體重o.6g)
。動(dòng)物性蛋白因含豐富的必需氨基酸，營養(yǎng)效值和利用率高
，應(yīng)占總蛋白量的的40％－50％
。對(duì)于少年兒童患者
，為滿足其生長發(fā)育的需要
，蛋白質(zhì)可按每日1.2-1.5g/kg給予,妊娠、哺乳
、營養(yǎng)不良
、合并感染、消耗性疾病的患者均應(yīng)放寬對(duì)蛋白質(zhì)的限制
。
在脂肪的分配比例中
，飽和脂肪酸含量與不飽和脂肪酸含量的比例應(yīng)為1:1。動(dòng)物性脂肪除魚油外主要含飽和脂肪酸
，植物油富含不飽和脂肪酸
，目前認(rèn)為多價(jià)不飽和脂肪酸的熱量(P)與飽和脂肪酸(S)的比值(P/s)愈大，對(duì)于降低膽固醇和預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和神經(jīng)病變等愈有利
。在限制脂肪進(jìn)量的前提下
，應(yīng)以植物油代替動(dòng)物油。肥胖病人特別伴有心腦血管病者
，脂肪攝入應(yīng)限制在總熱量的30％以下
，膽固醇每日攝入量應(yīng)限制在300mg。
食物纖維又稱植物性多糖
，分為可溶性和不可溶性食物纖維兩類
。在人小腸不被消化、本身不能成為能源．但能促進(jìn)唾液及胃液的分泌．帶來飽感，從而達(dá)到減食減重的目的
，食物纖維能推遲糖及脂肪吸收
，制約餐后血糖的急劇上升及胰島素分泌。美園糖尿病協(xié)會(huì)的食用纖維推薦量為24克(8克可溶性纖維加16克非溶性纖維)
。但對(duì)于消瘦型病人
、I型糖尿病患者和有腹瀉癥狀應(yīng)酌情減少用量。
糖尿病的飲食治療（三）
3
、食物的選擇與注意事項(xiàng)
糖尿病患者常向醫(yī)生提出該吃什么不該吃什么的問題
。回答這類問題時(shí)不應(yīng)絕對(duì)化
，也不能一成不變
。一般應(yīng)告訴病人不宜食用含糖的甜食(發(fā)生低血糖除外)。滿足口感可使用糖
的代用品(甜昧劑)
，如木糖醇
、甜葉葡糖精等。碳水化合物主要含于谷類
、薯類
、豆類、含糖多的蔬菜
、水果等
。以谷類為主食者要盡可能選擇粗制品。選擇脂類食物時(shí)
，應(yīng)盡量減少動(dòng)物性脂肪的攝入
，適當(dāng)攝入植物性脂肪。動(dòng)物性脂肪主要來源于肥肉
、豬油
，禽肉、羊肉
、牛肉的含脂量低
，而豬肉的含脂量高，魚及水產(chǎn)品含脂量低 其次為禽肉和蛋
，糖尿病病人烹調(diào)用油也應(yīng)限制(植物油2—3湯匙),食用的花生
、瓜子等零食需計(jì)算在總熱量和脂肪用量內(nèi)。動(dòng)物性蛋白主要來源于動(dòng)物的瘦肉類
，畜肉
、禽肉、魚
、 蝦
、蛋類、乳品類等。植物性蛋白含量最高的是豆類
。每日主食即可提供25－50g蛋白質(zhì)
。糖尿病人應(yīng)適當(dāng)進(jìn)食一些新鮮水果，補(bǔ)充維生素
，水果的熱卡計(jì)算在總熱卡內(nèi)
，建議從少量開始，進(jìn)食水果的時(shí)間最好在空腹和兩餐之間
。糖尿病人的飲食種類可參照原生活習(xí)慣
，注意多樣化，控制每日總熱量
。
4
、食譜的設(shè)計(jì)與計(jì)算
1）粗算法 適用于門診病人。體重大致正常
，身體狀況較好者的主食可按勞動(dòng)強(qiáng)度大致估計(jì)
，休息者200－250克，輕體力勞動(dòng)者250一350克
，中體力勞動(dòng)者350－400克
，重體力勞動(dòng)者400一500克，副食品中蔬菜不限制
，蛋白質(zhì)約30一40克
，脂肪40－50克，肥胖者應(yīng)嚴(yán)格限制總熱量
，選用低碳水化合物
、低脂肪
、高蛋白飲食
，每日主食200－250克，副食中蛋白質(zhì)約30－60克
，脂肪25克左右。
2)細(xì)算法 又稱食物成分表計(jì)算法
，其科學(xué)性強(qiáng)
，但須經(jīng)常查閱食物成分表。計(jì)算和設(shè)計(jì)主
、副食較繁雜
，適合于住院病人。其方法和步驟是：
① 根據(jù)病人性別
、年齡
、身高計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)體重；
②根據(jù)病人勞動(dòng)強(qiáng)度確定每日所需總熱量；
③確定碳水化合物
、脂肪和蛋白質(zhì)的供給量
。每克碳水化合物與每克蛋白質(zhì)均產(chǎn)生4千卡熱量，每克脂肪產(chǎn)生9千卡熱量
。設(shè)全日總熱量＝X
，全日碳水化合物(g)＝X ×(50％-60%)/4；全日蛋白(g)＝X ×(15％-20%)/4
；全日脂肪(g)＝ X×(20％－35％)/9
例如
，50歲女性糖尿病患者的身高為165cm,實(shí)際體重為65kg，病人體院休息
，每日每公斤體重需30千卡熱量
，標(biāo)準(zhǔn)體重＝165－105＝60公斤，全日總熱量＝60×30＝1800千卡
，全日碳水化合物＝1800×60％＝270克
，全日蛋白質(zhì)＝1800×20％/4＝90克，全日脂肪=800×20％/9＝40克
，
總熱量三餐分配按1／5
、2／5、2／5分配
。
糖尿病的飲食治療（四）
病人飲食治療開始可能會(huì)不習(xí)慣．易產(chǎn)生饑餓感
，可多吃蔬菜減輕饑餓感，但炒菜用油不能太多
，切忌用多吃肥肉等油膩食物來減輕饑餓感
。合并糖尿病腎病時(shí)，尤其是腎功能不全時(shí)
，應(yīng)限制蛋白質(zhì)的攝入．必須選擇優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白
，每日磷的
攝入應(yīng)少于3—5mg／kg或每日少于0.15—0.3g；適當(dāng)限制鈉鹽(高血壓者要限制在3g／天以內(nèi))
，根據(jù)血鈉水平和浮腫程度調(diào)整
，一般每日應(yīng)少于4克。
糖尿病合并妊娠時(shí)
， 為滿足母體和胎兒營養(yǎng)的需求
，保證胎兒的正常生長、發(fā)育
，飲食的熱量不宜過分限制
，每日按30一35千卡/kg,或每日2000千卡以上，蛋白質(zhì)每日1.5—2.0克/kg,脂肪每日約50克
，碳水化合物不低于總熱量的50％
，約300－400g,少食多餐(每日5—6餐)
。防止出現(xiàn)低血糖和饑餓性酮癥。妊娠期間
，前3個(gè)月體重增加不應(yīng)超過1—2kg,以后每周體重的增加控制在350g左右
，妊娠期還須注意補(bǔ)充適量的維生素、鈣
、鐵和鋅等
。
非糖尿病病人長期飲酒（伴酒精相關(guān)性慢性胰腺炎)可發(fā)生酒精性自主神經(jīng)病變。2型糖尿病病人長期飲酒既易發(fā)生低血糖又可加重高血糖
。糖尿病病人長期飲酒可引起酒精性肝硬化
、胰腺炎及多臟器損害。某些病人禁止飲酒有一定難度
，因此下列情況可允許少量飲酒：
①血糖控制良好
；
②無糖尿病慢性并發(fā)癥；
③肝
、腎功能正常
；
④非肥胖者；
⑤無急性并發(fā)癥時(shí)
；
⑥活化型ALDH-2基因表現(xiàn)型者
。
最高允許飲酒量為白酒50ml,啤酒200ml。
糖尿病患者如何選擇飲食
首先要保持飲食均衡：
糖尿病病人無論是屬于第一型或是第二型
，要達(dá)到控制血糖的目標(biāo)
，一定要養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣，以明智的選擇飲食和適量的運(yùn)動(dòng)控制病情
。正確的飲食
，包括三餐定時(shí)，保持飲食
均衡
。最重要的是
，少吃油膩、含糖分的食物
，多吃高纖維素的食物
，如各種蔬菜、全麥面包
、全麥餅干、水煮馬鈴薯等
。糖尿病患者所需要的飲食其實(shí)是一種健康飲食
，適合每一個(gè)人。
有人誤以為
，糖尿病患者不應(yīng)吃米飯
、面包等碳水化合物食物
。而實(shí)際上糖尿病患者也應(yīng)攝取適量的碳水化合物，患者每天的主食可選擇全麥面包或是白飯
，如早餐可選擇兩塊全麥面包
，午餐或晚餐可各吃一碗白飯，但應(yīng)盡量避免吃炒飯等油膩的食物
。
糖尿病患者最重要的是
，選擇低油脂的烹飪方式，如水煮
、烘
、烤、燜
、蒸或由微波爐烹煮
，而不要吃煎、炸的油膩食物
。
其次是減少鹽分的攝?div id="jfovm50" class="index-wrap">。?
糖尿病是一種容易引起并發(fā)癥的慢性新陳代謝疾病，并發(fā)癥包括視網(wǎng)膜病變
、中風(fēng)
、腎衰竭、手腳四肢發(fā)麻
、肢體壞死
、心血管疾病等。
因此
，糖尿病患者的飲食也應(yīng)減少鹽分的攝取
。因高鹽飲食是高血壓的重要致病因素，而高血壓又會(huì)提高中風(fēng)和心血管疾病的危險(xiǎn)機(jī)率
。因而控制鹽的攝取是糖尿病病人不可掉以輕心的
。要減少攝取鹽分，煮菜時(shí)應(yīng)少用鹽
，以及蠔油
、醬青、辣椒
、番茄醬等調(diào)味品
。同時(shí)，盡量食用新鮮食物
，避免吃罐頭魚
、罐頭湯、罐頭肉類等罐頭食品
，少吃咸菜
、咸魚
、咸蛋等腌漬食物。
第三
、可吃適量水果
大多數(shù)人都知道
，糖尿病患者應(yīng)盡量避免攝取糖分或是糖分高的食品。因此
，有人誤以為
，糖尿病患者連水果也不能吃，其實(shí)不然
。 專家認(rèn)為
，糖尿病人也可以吃水果，但是要掌握好以下幾點(diǎn)
，不能濫吃
。
1、 要少吃
，切莫大量吃
。大量吃可能造成血糖迅速升高，而高血糖持續(xù)時(shí)間長的話
，則會(huì)加重胰島負(fù)擔(dān)
。高血糖持續(xù)2個(gè)小時(shí)，加重高血糖的細(xì)胞毒作用
，會(huì)使胰腺損傷
、水腫等到。
2
、 空腹吃
，切忌餐后吃水果。一般上午9點(diǎn)到9點(diǎn)半
，下午3點(diǎn)到4點(diǎn)
；晚上睡前9點(diǎn)左右為宜。最好選在加餐時(shí)間吃
，也可直接作為加餐食品
，既預(yù)防低血糖，又可保持血糖不發(fā)生大的波動(dòng)
。
3
、 觀病情，量病情而定
。弄清目前自己血糖控制好壞
，做到病情允許才吃。血糖控制不好時(shí)少吃或者不吃含糖量較高的水果
，甜的葡萄
、香蕉、荔枝
、紅棗
、紅果等少吃或者不吃。
4
、 選擇低糖水果
。水果含糖量最高的是干棗、桂圓與柿餅
，不應(yīng)做為首選食品
。
5、 算熱量
，限制總數(shù)
。要把水果中的熱量算在熱量攝取的總數(shù)里，也可以與其它類別的食品等份交換
，可根據(jù)病情選食或少食
，不宜每餐都吃水果。
另外
，糖尿病不但可通過飲食加以控制
，甚至有些食物還有治療的功能。蔬菜中的苦瓜
、南瓜
、洋蔥，水果中的番石榴對(duì)糖尿病都具有療效
。南瓜中果膠含量多
，果膠是一種可溶性纖維，在胃腸中不能被消化
。由于果膠在腸胃與淀粉等碳水化合物組成溶膠樣物質(zhì)
，使淀粉緩慢消化吸收，明顯降低餐后血糖作用
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？喙虾头褚簿哂薪笛堑墓δ埽蓄愃埔葝u素的作用
。中醫(yī)認(rèn)為
，一些草藥有降血糖的作用，如北芪
、枸杞子
、麥冬、山藥
、黃精等
。
糖尿病患者的日常飲食
，可選擇多吃魚類和蔬菜，如包菜
、苦瓜
、洋蔥，四季豆都是很好的選擇
。至于豆制品如豆干
、豆腐等食品也可經(jīng)常食用。除了飲食正確之外
，糖尿病患者最重要是維持心情平和穩(wěn)定
，不要經(jīng)常處于焦慮緊張的狀態(tài)中，對(duì)控制血糖非常不利
。
糖尿病患者飲食須知
糖尿病的飲食療法在整個(gè)治療過程中占有十分重要的地位
，由于糖尿病的病因十分復(fù)雜，目前國內(nèi)外尚沒有一種方法可以根治
，一旦患病
，往往終身帶疾。因此
，患者只有長期堅(jiān)持飲食療法
，才能控制病情的發(fā)展。如果飲食控制不好
，可以
加重病情
，產(chǎn)生多種并發(fā)癥，對(duì)治療帶來困難
。所以說
，飲食療法是一切治療方法的基礎(chǔ)。糖尿病輕型患者單用飲食療法即可控制病情
。重型病人采用藥物治療
，配合飲食療法，也能取得理想的效果
。問題的關(guān)鍵是持之以恒
。需要說明的是，我們提倡科學(xué)合理的飲食療法
，而不是單純控制飲食
，采取饑餓療法。
糖尿病病人的飲食原則應(yīng)根據(jù)患者的病情精心設(shè)計(jì)
，特點(diǎn)是在合理控制熱量攝入的基礎(chǔ)上
，合理分配碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的進(jìn)量
，以糾正糖代謝紊亂而引起的血糖
、尿糖、血脂異常等臨床癥狀
。
目前認(rèn)為碳水化合物不宜控制過嚴(yán)
?div id="m50uktp" class="box-center"> ？刂铺妓衔锏臄z入
，通常被認(rèn)為是糖尿病飲食治療的關(guān)鍵。但也不能過低
，飲食中碳水化合物太少
，不易被病人耐受，同時(shí)
，機(jī)體因缺少糖而利用脂肪代謝供給能量
，更易發(fā)生酸中毒。對(duì)于空腹血糖正常的糖尿病患者
，或同時(shí)應(yīng)用磺脲類降糖藥病人
，以及用胰島素的某些糖尿病，一般碳水化合物的供給量應(yīng)占總熱量的50-65%
，每日約200-350g
，折合主糧約250-400g。
糖尿病人不宜采用高脂肪飲食
，脂肪的攝入應(yīng)根據(jù)具體情況而定
。一般脂肪的日攝入量應(yīng)占總熱量的20-35%，甚至更低些
，若按公斤體重計(jì)算
，不宜超過1g/(kg.d)。因?yàn)楦咧嬍衬軌蚍恋K糖的利用
，其代謝本身就可產(chǎn)生酮體
，容易誘發(fā)和加重酸中毒。脂肪的量與質(zhì)還與動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生
、發(fā)展不著密切的關(guān)系
。肥胖病人應(yīng)嚴(yán)格限制脂肪的攝入，每日不宜超過 40g
。消瘦病人由于碳水化合物限量
。熱量來源不足，可相應(yīng)提高脂肪攝入量
。脂肪日用量超過100g者為高脂肪飲食
，低于50g為低脂肪飲食。
糖尿病飲食中的蛋白質(zhì)供應(yīng)要充足，攝入量一般要與正常人相當(dāng)或稍高
。糖尿病造成的代謝紊亂使體內(nèi)蛋白質(zhì)分解過速
，丟失過多，容易出現(xiàn)負(fù)氮平衡
。所以
，膳食中應(yīng)補(bǔ)充足夠的含蛋日質(zhì)豐富的食物。有尿毒癥及肝昏迷的患者
，應(yīng)限制蛋白質(zhì)的攝取
。
病人的飲食應(yīng)補(bǔ)充足夠的維生素，特別要注意維生素B1的供應(yīng)
。一般谷類食品中含維生素B1較高
。糖尿病人的鈉鹽不宜過多，高鈉易誘發(fā)高血壓和動(dòng)脈硬化
。當(dāng)病情控制不好時(shí)
，容易出現(xiàn)各種感染和酮癥酸中毒，要注意適當(dāng)補(bǔ)充無機(jī)鹽
。植物粗纖維可使葡萄糖的吸收減慢
，改善葡萄糖耐量試驗(yàn)，降低空腹血糖和餐后血糖濃度
，并可降低血脂和尿糖濃度
，還可預(yù)防心血管病、慢性膽囊炎
、膽石癥等并發(fā)癥
。
為了減輕胰島素 細(xì)胞的負(fù)擔(dān)，糖尿病人應(yīng)合理安排餐次
，科學(xué)配膳
。患者每日至少進(jìn)食三餐
。有條件的可以增加餐次或加餐
。每餐最好主、副搭配
，做到餐餐有糖類
、蛋白質(zhì)、脂肪
，即有利于減緩葡萄糖的吸收
，促進(jìn)胰島素分泌，又符合膳食的要求
。1日三餐
，主食分配可按早
、中、晚各占 1/3
，或早餐占1/5
，午餐、晚餐各2/5的比例
，并要求定時(shí)
、定量。
糖尿病人的菜肴應(yīng)以清淡為宜
，盡量少吃煎
、炸、爆
、炒的食物
。食物加工應(yīng)以氽、燉
、熬、煮
、蒸
、燴、燜
、涼拌為主
。
糖尿病人具體食物的選擇：
谷類食物包括米、面
、玉米等
，是碳水化合物的主要來源，食用薺麥面
、莜麥面
、二合面（玉米和黃豆面）、三合面（玉米
、黃豆和面）
，人體血糖升高的速度低于精米和白面，可以作為糖尿病人的主食長期食用
。
禽肉類
、蛋、乳
、豆制品類
，以選用瘦肉、魚蝦及豆制品為佳
。肥肉
、動(dòng)物內(nèi)臟富含飽和脂肪酸和膽固醇，應(yīng)盡量少食。乳類制品除畜含蛋白質(zhì)
、脂肪和碳水化合物外
，還含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，尤其是鈣的含量很高
，提倡經(jīng)常食用
。
蔬菜一般含熱量很低，主要提供維生素
、無機(jī)鹽
、各種微量元素和粗纖維。海洋植物用作蔬菜可以提供大量碘
。蔬菜中的花葉類含蛋白質(zhì)
、脂肪、碳水化合物很少
，糖尿病肥胖癥和高血脂患者可以任意選用有時(shí)可以作為充饑食物和加餐食品
。而根莖菜含有大量碳水化合物，應(yīng)限量選用
。大量攝入蔬菜可以增加腸道的蠕動(dòng)
，在一定意義上有通便的作用。
水果類一般蛋白質(zhì)
、脂肪含量較少
，而含有較高的糖類、纖維素
、果膠等
。纖維素和果膠對(duì)人體沒有多大營養(yǎng)，但有重要的助消化作用
。水果中含有比其它食物中更多的維生素C和胡蘿卜素
。但由于水果含糖量較高，最好放在兩餐之間或臨睡前作為加餐食用
，同時(shí)還要減少主食的攝入量
。
烹調(diào)用油盡量用植物油代替動(dòng)物油，以減少飽和脂肪酸的攝入
?div id="jfovm50" class="index-wrap">；ㄉ秃颂抑泻甙彼岷途彼岫啵梢源碳ひ葝u素的分泌
。
糖尿病人以少飲和不飲酒為宜
，每克酒精產(chǎn)生7千卡熱量。酒精除提供熱量以外
，并不含其它營養(yǎng)素
，長期飲用還容易引起高血脂
