買黑米，要留意“染色”黑米，我也剛知道，抓緊提醒家人，別忽視

“家常菜食做法,家常菜,家常菜食譜,孕婦食譜家常菜,秋季養(yǎng)生食譜家常菜食譜家常菜做法家常菜譜”

經(jīng)常煮飯的你，有沒有這樣的經(jīng)歷？

從超市精心挑選的黑米，買回家本來想給家人一頓五谷雜糧養(yǎng)生飯。

可是，沒洗幾下，整個(gè)淘米水都發(fā)紫發(fā)黑了。

難道買的黑米是染色的假米？

常吃黑米好處多！

黑米在淘洗過程中掉色是正?，F(xiàn)象！天然黑米看起來比較粗糙，表層含有水溶性色素花青素，所以在淘洗過程中會(huì)掉色。

另外，天然黑米表層是黑色的，米心是白色的，如果在清洗過程中黑米外表皮被擦破，就會(huì)露出白色的米心，這也是正?，F(xiàn)象。所以，黑米掉色是正常情況，各位家庭煮婦不必驚慌。

黑米的花青素為什么是褐色？大家可能問，怎么舉例的花青素顯現(xiàn)的是紅色，可黑米是褐色呢？原因就是花青素會(huì)隨細(xì)胞酸堿度差異而又不同顏色。除了花草之外，如紫米、黑米、黑芝麻、花生等這些種子的種皮上也富含大量的色素，也都易溶于水。

花青素是一種天然的植物色素，儲(chǔ)存在植物細(xì)胞的液泡中，當(dāng)細(xì)胞破損時(shí)就會(huì)溶解到水中，看起來就像“掉色”一樣。

.

為什么黑芝麻不“掉色”？我們用清水淘洗黑米時(shí)，黑米種皮細(xì)胞中的色素就會(huì)溶解到水中，使淘米水染色。

生活中，相信大家會(huì)發(fā)現(xiàn)黑芝麻、黑豆等經(jīng)過清水淘洗，并不會(huì)像黑米那么容易使清水染色。

那是因?yàn)槌墒鞎窀珊蟮暮谥ヂ楹秃诙沟墓づc種子是分離的，加工并不容易損傷種皮，所以我們清洗時(shí)，由于種皮完好，色素就不容易溶解到水中。

但是浸泡花生的時(shí)候，水會(huì)被染的微微泛紅，這是因?yàn)闀窀芍蟮幕ㄉN皮容易與胚分離，清洗時(shí)，它的種皮也會(huì)受到一定的破壞，導(dǎo)致細(xì)胞色素溶解到水中。.

黑米掉色不一定是"染"的，

六招鑒別染色假冒黑米！

市場上常見的黑米摻假有兩種情況：一種是存放時(shí)間較長的陳米或劣質(zhì)黑米，經(jīng)染色后以次充好出售；另一種是采用普通大米經(jīng)染色后充黑米出售。天然黑米經(jīng)水洗后也會(huì)又少許掉色，只不過沒有染色黑米掉的厲害而已。消費(fèi)者在購買黑米時(shí)可從以下6個(gè)方面進(jìn)行感官鑒別：

一看，看黑米的外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、裂紋，無蟲，不含雜質(zhì)。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻， 飽滿度差，碎米多，有蟲、結(jié)塊等。由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費(fèi)者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。

二聞，聞黑米的氣味。優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味，無其他異味。而次質(zhì)、劣質(zhì)黑米則微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味等不正常的氣味。

三嘗，嘗黑米的味道?？扇∩倭亢诿追湃肟谥屑?xì)嚼。優(yōu)質(zhì)黑米味佳， 微甜， 無任何異味。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米則沒有味道，微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味。

四搓，將一小把米放到用水浸濕的軟紙(或衛(wèi)生紙)上，然后用手搓，搓后紙上留有明顯黑色，很可能就是染色大米。

五掰，把黑米從中間掰斷，真黑米米心為乳白色，如果黑米粒掰斷米心為黑色或有其他顏色滲入，一般可以判定為染色米。

六泡，取少量米用普通食用白醋浸泡幾分鐘，真黑米浸出液呈現(xiàn)玫瑰紅色，染色黑米呈現(xiàn)黑色或不變色。

因?yàn)樘烊缓诿妆旧砗兴苄曰ㄇ嗨?，在浸泡時(shí)部分色素迅速溶解于水從而可使浸出液明顯變深黑紫色，但遇到白醋中的酸即變成紅色。染色黑米，如果使用的染色劑是水溶性的，浸泡后則呈現(xiàn)黑色，非水溶性的浸泡后則不變色。

.

好保持黑發(fā),不掉發(fā)的秘訣！

物夏季最火廣場舞！

推2020年,這幾類人要注意！

薦嚴(yán)重失眠？濕氣重？試試這個(gè),睡的香！

.

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無害！

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/57142.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 這2種水果煮熟后比直接吃強(qiáng)多了，提高···

下一篇: 母親剛下葬，連續(xù)七天托夢給兒子···