夏季哪些蔬菜可以生吃？哪些要熟吃？

夏日炎炎，正是清爽可口的涼拌菜的主場，大家都知道蔬菜所含營養(yǎng)素，如維生素C及維生素B族，易被烹調(diào)破壞，生吃有利于這些營養(yǎng)成分的保存。但由于蔬菜品種的關(guān)系，并非每一種蔬菜都適合直接生食，有些蔬菜最好放在開水里焯一焯再吃；有些蔬菜則必須煮得熟透后再食用。

適宜生吃的蔬菜：

胡蘿卜、白蘿卜、水蘿卜、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃時最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，將新鮮蔬菜適當(dāng)加點醋、鹽、橄欖油等涼拌，切塊蘸醬食用等。

需要焯一下的蔬菜：

十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等焯過后口感更好，它們含有豐富的纖維素也更容易消化。

菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下，因為草酸在腸道內(nèi)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。

大頭菜等芥菜類的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成揮發(fā)性芥子油，味道更好，且能促進消化吸收。

馬齒莧等野菜焯一下能徹底去除塵土和小蟲，還能防止過敏。而萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水燙一下再吃。

煮熟才能吃的蔬菜：

1、含淀粉的蔬菜，如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的淀粉粒不破裂，人體無法消化。

2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用時一定要熟透變色。

3、豆芽一定要煮熟吃，無論是涼拌還是烹炒。

4、鮮木耳和鮮黃花菜含有毒素千萬別吃。吃干木耳時，烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不要吃；干黃花用冷水發(fā)制較好。

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有哪些蔬菜，生吃熟吃都可以的？

觀韓劇多年，發(fā)現(xiàn)韓國人的飲食和我們真的很不一樣。我們中國人大都習(xí)慣將蔬菜加熱后食用，而韓國人則喜歡生食，從生菜、韭菜到章魚、牛肉等，生吃起來不眨眼。有傳說蔬菜生吃更有營養(yǎng)，真的假的？今天讓我們一起來探個究竟罷。

這些蔬菜生吃VS熟吃，哪種更有營養(yǎng)？

首先，不是所有的蔬菜都能生吃。像金針菜、豆類蔬菜、花科蔬菜、根莖類蔬菜、深綠蔬菜等就不宜生吃。其次，有些蔬菜能生吃，但不一定會比熟吃更有營養(yǎng)。

生吃比熟吃更好的蔬菜：

1、黃瓜

黃瓜富含維生素C、B族維生素和多種微量元素，如高溫加熱，容易破壞這些營養(yǎng)物質(zhì)，故生吃較好。生吃口感干涼清脆，有助于清熱解渴、通水利尿等，是開胃解暑的好選擇。

但黃瓜性屬寒涼，生吃時一次不宜吃多。凡脾胃虛寒，有大便溏泄和腸胃不適、腹痛的人，則不宜生吃黃瓜。婦女經(jīng)期前后，尤其要避免生吃黃瓜。

2、生菜

生菜脆甜清香爽口，風(fēng)味別致，有清血、降血糖、利尿通便的功效。其中的萵苣素稍帶苦味，能增進食欲，有鎮(zhèn)痛催眠作用。此外，生菜中含有抗癌、抗病毒感染的干擾素誘生劑，它可作用于正常細胞的干擾素基因，產(chǎn)生干擾素和抗病毒物質(zhì)。

值得提出的是，生菜中抗癌、抗病毒感染的干擾素誘生劑在100攝氏度高溫下即被破壞。因此只有生吃鮮生菜才能具有治病的作用。

3、洋蔥

洋蔥生吃最健康，最不易破壞其中的營養(yǎng)成分，每天堅持吃幾片生洋蔥，具有很大的保健作用。不過，如果實在受不了洋蔥的辣味，不如將洋蔥圈放入湯里滾一下，就著飯吃。

空軍總醫(yī)院營養(yǎng)科主任劉東莉建議大家，生吃洋蔥最好選紫皮的，里面含有花青素，這種物質(zhì)具有抗氧化的功能。紫皮洋蔥更辣，說明硫化物含量更豐富，既能抗氧化還能降血脂。

4、包菜

卷心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿卜素等，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。另外它含有豐富的“吲哚”類化合物。實驗證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。

很多西餐都喜歡生吃卷心菜。有營養(yǎng)學(xué)家指出，卷心菜生吃的食療保健效果最好，我們可以將卷心菜涼拌、做沙拉或榨汁，這樣才能更好地吸收卷心菜的營養(yǎng)。

5、白菜

同卷心菜一樣，生吃白菜會獲得豐富的維生素C和維生素U，有利于防止消化道潰瘍。并且，多吃新鮮的白菜，對護眼和養(yǎng)顏有利。

6、萵苣

萵筍是種營養(yǎng)豐富又爽口的蔬菜。它含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用。并且，由于萵筍含鉀可以利尿，故對高血壓、水腫、心臟病患者有食療作用。

為防止維生素流失，萵筍最好生吃。因為萵筍中含有大量的水溶性維生素和無機鹽，且草酸含量極少，如果用開水焯了以后再吃會損失不少營養(yǎng)。

7、芹菜

研究表明，芹菜莖葉中含有芹菜甙、揮發(fā)油等成分，有降壓利尿、增進食欲和健胃等藥理作用，可作為高血壓、動脈硬化、神經(jīng)衰弱、小便熱澀不利、月經(jīng)不調(diào)等癥的食療。

很多人可能不知道，芹菜其實是可以生吃的，而且生吃營養(yǎng)價值及降壓效果比熟吃更高。有高血壓的中老年人每天早上喝一杯生芹菜汁，或者一碟涼拌芹菜，可輔助降壓。

8、燈籠椒

燈籠椒也叫甜椒，是非常適合生吃的蔬菜。它含有豐富維生素C、維生素B及胡蘿卜素。它們是強抗氧化劑，可抗白內(nèi)障、心臟病和癌癥，生吃保健功效更好。越紅的甜椒營養(yǎng)越多，所含的維生素C遠勝于其他柑橘類水果，所以較適合生吃。

生吃與熟吃差別小的蔬菜：

番茄

主張生吃西紅柿是為了減少維生素C的破壞。維生素C是所有營養(yǎng)素當(dāng)中最為嬌弱的一個，高溫破壞，冷凍破壞，在不冷不熱的冰箱冷藏室里因為有氧的存在也會氧化損失。因此如果做西紅柿炒雞蛋的話，維生素C能存留20%就不錯了。

當(dāng)然，西紅柿里還有些脂溶性的東西——胡蘿卜素和番茄紅素。沒有油，它們就會躲在植物的細胞里不出來，人無法吸收，抗氧化和維護視力的作用將大打折扣。所以，番茄無論是生吃還是熟吃，總要面臨失去一些營養(yǎng)。

生吃蔬菜有哪些

問題一：都有哪些蔬菜是可以生吃的80％的蔬菜都可以做沙拉生吃。適宜生吃的蔬菜有：胡蘿卜、黃瓜、番茄、柿子椒、萵苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。生吃的方法除做沙拉外，還可自制新鮮蔬菜汁，或?qū)⑿迈r蔬菜涼拌。生吃黃瓜最好不要削皮，而番茄也不要燙了剝皮，因為燙了以后維生素C便發(fā)生變化，吃起來發(fā)酸。而生吃萵苣最好是先剝皮、洗凈，再用開水燙一下，拌上作料腌1～2小時再吃。不過，生吃蔬菜要注意營養(yǎng)、健康和衛(wèi)生的統(tǒng)一，提防“病從口入”。一定要注意選食新鮮的蔬菜，一定要清潔。做菜前手要清潔、消毒；生熟食品要分開放；蔬菜、肉類要分開清洗，避免交叉感染等。涼拌蔬菜時，加上醋、蒜和姜末，既能調(diào)味，又能殺菌。

問題二：哪些蔬菜適合生吃或者哪些生吃更有營養(yǎng)白菜：生吃白菜會獲得豐富的維生素C和維生素U，有利于防止消化道潰瘍。生吃的方法很多，如糖醋白菜絲，白菜絲拌粉絲，再佐以豆腐皮、蝦皮、熟肉絲，加上香油、醬油、醋等，會使菜肴味道更加鮮美。
蘿卜：生吃蘿卜不僅能獲得維生素C，還有解油膩、助消化的功效。生吃蘿卜的方法也很多，如糖拌蘿卜絲、粉絲拌蘿卜絲，還可削皮當(dāng)水果吃，甜脆清香可口。蘿卜稍加些鹽，配上香油就是一道很好的下飯小菜。
萵苣：萵苣生拌味道清香，脆嫩如黃瓜，不僅味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且能補睥益氣，生津液，增食欲。
黃瓜：生吃甘涼清脆。生吃方法很多，既可整根當(dāng)水果吃，清爽解渴，又可切片、塊、絲，與各種作料、粉皮、粉絲、熟肉絲、雞絲、豆腐皮等，配成各種涼菜。
番茄：番茄營養(yǎng)豐富，味酸帶甜，生吃時配上糖，會使味道更美。由于維生素C對心血管有保護作用，因此，老年人、心臟病和高血壓患者，如能每天都吃二三個，對健康很有裨益。但梗要吃尚未紅透外皮發(fā)青的番茄。
芹菜：是營養(yǎng)價值較高的蔬菜，含維生素P尤其豐富，具有保護血管和降壓作用，生吃效果尤佳。生吃既可涼拌，又可與胡蘿卜、白菜絲、香菜等放在一起，加些精鹽、香油，做成五花小菜，非?？煽?。
此外，還可以生吃的蔬菜有大蔥、大蒜、菠菜、茭白及玉藕等。
生吃蔬菜一定要新鮮，其次是清洗、消毒、去皮，第三是要使用經(jīng)過消毒的菜板和刀。

問題三：可以生吃的蔬菜有哪些番茄，黃瓜，蘿卜，胡蘿卜，白菜心，香菜，芹菜，蔥頭，苦瓜，甘藍，生菜......很多
可以自己搭配水果榨蔬果汁喝，美味又營養(yǎng)

問題四：生吃蔬菜的好處有哪些研究發(fā)現(xiàn)，人類健康必需的某些生物活性物質(zhì)遇到55℃以上的溫度就會變性失活，喪失功能。所以在一些發(fā)達國家里，蔬菜生吃是一種相當(dāng)流行的食用方法。 生吃蔬菜可最大限度地保留蔬菜中常營養(yǎng)， 有防癌抗癌和預(yù)防多種疾病的作用，因為蔬菜中大都含有一種免疫物質(zhì)―――干擾素誘生劑，它作用于人體細胞的干擾素基因，可 產(chǎn)生干擾素，成為人體細胞的健康“衛(wèi)士”，具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用。而這種“干擾素誘生劑”不能耐高溫，只有生食蔬菜才能發(fā)揮其作用。所以，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，盡量減少營養(yǎng)的損失。 適宜生吃的蔬菜有：胡蘿卜、黃瓜、西紅柿、柿子椒、萵苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。生吃的方法除做沙拉外，還可自制新鮮蔬菜汁，或?qū)⑿迈r蔬菜涼拌。生吃黃瓜最好不要削皮，而西紅柿也不要燙了剝皮，因為燙了以后維生素C便發(fā)生變化，吃起來發(fā)酸。而生吃萵苣最好是先剝皮、洗凈，再用開水燙一下，拌上作料腌1~2小時再吃。 生吃蔬菜要注意營養(yǎng)、健康和衛(wèi)生的統(tǒng)一，提防“病從口入”。一定要注意選食新鮮的蔬菜，一定要清潔。做菜前手要清潔、消毒；生熟食品要分開放；蔬菜、肉類要分開清洗，避免交叉感染等。涼拌蔬菜時，加上醋、蒜和姜末，既能調(diào)味，又能殺菌。 也有的蔬菜不宜生食，一是富含淀粉的蔬菜（如土豆、芋艿、山藥等）必須熟吃，不然淀粉粒不破裂，人體無法消化；二是含有某些有害物質(zhì)的蔬菜，如一些豆類蔬菜的籽粒和土豆的薯塊中，含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質(zhì)，可使人體血液中紅血球凝集起來，人食入后，會引起惡心、嘔吐、腹瀉，嚴重時可致死。燒熟煮透后，有毒蛋白質(zhì)就會失去毒性，可以放心食用。三是塌地生長的綠葉菜。這類蔬菜在常規(guī)栽培條件下，往往要潑澆人畜糞尿和農(nóng)藥，造成污染，用清水洗是無論如何洗不干凈的。當(dāng)然，這些蔬菜如果是在無土栽培條件下生產(chǎn)的蔬菜，也可以放心生吃。 來源：北京青年報 生吃蔬菜有哪些好處 生吃蔬菜在現(xiàn)代生活中已相當(dāng)普遍，已遍及全世界，現(xiàn)介紹一些生吃蔬菜的好處。據(jù)資料介紹，生食蔬菜對防癌抗癌能起積極作用。我國山東省蒼山縣胃癌死亡率為十萬分之三點四五，是長江以北地區(qū)胃癌死亡率最低的縣。究其原因，當(dāng)?shù)鼐用癯Ｒ源笏庾舨?，有些鄉(xiāng)村每人每日平均食生大蒜20克。還有報道，美國 80高齡的生食專家安┠蕁ね格摩爾，20多年前就開始生食蔬菜和果汁。 生食為什么具有如此之奇效?營養(yǎng)學(xué)家對此作了大量的調(diào)查研究：主要是因為新鮮蔬菜、水果、菌類等在烹調(diào)時，其維生素、無機鹽以及某些抗癌因子等都會受到不同程度的損失，各類生理活性物質(zhì)包括抗癌物質(zhì)也會遭到嚴重破壞。只有生吃時，它們才能更有效地接觸人體黏膜細胞，進而更好地發(fā)揮作用。 生食蔬菜中的營養(yǎng)物質(zhì)含量不僅遠遠超過熟食，而且具有阻止上皮細胞發(fā)生惡變的作用，因此可阻斷致癌物質(zhì)與宿主細胞的結(jié)合。如生蔬菜中的β胡蘿卜素、木質(zhì)素、揮發(fā)油、酶等，被人體吸收后可以激發(fā)巨噬細胞的活力，增強免疫力，把已經(jīng)癌變的細胞吞噬掉，起到積極的抗癌作用。在國外，人們把生食作為抗癌的手段，稱之為“生食療法”，并收到很好的療效。 由于生食具有奇特的好處，故國外生吃的風(fēng)氣越來越烈，除了生吃黃瓜、胡蘿卜、番茄、蘿卜外，還有生白菜、生萵苣、生卷心菜、生茄子、生花菜、生辣椒、生洋蔥、生芹菜等，一概不煮，統(tǒng)統(tǒng)生吃。由于生活習(xí)慣的不同，我國人民吃生菜的人不多。生吃菜除了以上好處外，還可以少攝入油、鹽、糖、味精等調(diào)味品，有利于身體健康。

問題五：可以生吃的蔬菜，有哪些？黃瓜、西紅柿、胡蘿卜、生菜、涼瓜、辣椒、（白蘿卜、青蘿卜、小水蘿卜)等等還有好多的，都可以生吃的

問題六：生活中常吃的蔬菜有哪些菠菜 土豆,豆角 苦瓜 西紅柿 香菇 玉米 胡蘿卜 紅蘿卜,黃蘿卜 茄瓜

問題七：生吃蔬菜和喝生蔬菜榨汁有什么區(qū)別有些想減肥的女性，還把蔬菜榨汁作為主要菜肴飲用。其實，這并不科學(xué)。
食品專家說，蔬菜榨取汁液飲用，可能會影響唾液中的消化酶分泌。因為咀嚼作用不單是嚼爛蔬菜，更重要的是通過嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分混合于汁液里，蔬菜汁只能作為輔助飲用。
此外，專家建議，能生吃的蔬菜盡量要生吃。蘿卜、黃瓜、山芋、柿子椒和西芹等都可生食，既可嘗到自然美味，維生素C也不易被破壞，但生食蔬菜應(yīng)注意衛(wèi)生；其次，吃飯時應(yīng)先吃蔬菜。當(dāng)人饑餓時，食欲特別旺盛，面對滿桌的美味佳肴，該首先進食蔬菜。因為蔬菜是保持身體營養(yǎng)均衡的重要菜肴之一，尤其是不太愛吃水果的人，更要注意這種進餐方法；另外，食用時，需煮透的一定要燒透。比如：扁豆、刀豆有一定的豆角毒素，如果不煮透，毒素沒有破壞，食用后易發(fā)生中毒事故；此外，食用時盡量不加佐料。綠色蔬菜的最佳吃法，就是在開水中快速燙一下，盡量不加佐料，力求清淡，品味自然味。
要使蔬菜保鮮，最簡單的方法就是利用舊報紙，將葉片噴點水，然后用報紙包起來，以直立的姿勢莖部朝下，放入冰箱冷藏室里，就可以有效延長保存時間，留住新鮮。
如果遇到冷拌黃瓜、番茄，或熱炒蔬菜有味覺苦澀現(xiàn)象，很可能就是選購到的蔬菜含有較高農(nóng)藥殘留物，或不明原因激素。這時應(yīng)立即停止食用，防止中毒事故發(fā)生
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問題八：各種蔬菜吃的是什么部位？蔬菜不同，吃的部位也不同。蔬菜根據(jù)吃的部位不同分為：葉類蔬菜，莖類蔬菜，果實類蔬菜和花類蔬菜等。
葉類蔬菜是指吃主要吃葉子的蔬菜，有白菜香菜韭菜油菜，橄欖菜等；
莖類蔬菜是指吃主要吃莖的蔬菜，有芹菜，萵苣，蔥，姜，洋蔥，藕，荸薺等；
果實類蔬菜是指專吃果實的蔬菜，有各種瓜類，黃瓜，絲瓜，苦瓜，南瓜，西紅柿，茄子，西葫閥，各種豆類，扁豆，蕓豆等。
花類蔬菜是指吃花的蔬菜，花椰菜，青花菜，黃花菜等。

問題九：吃果實的蔬菜有什么吃葉子的菜：（青菜 ）（大白菜 ）（包菜 ）（菠菜 ） 吃果實的菜：（辣椒 ）（西紅柿 ）（茄子 ）（南瓜 ） 吃根的菜：（蘿卜 ）（ 胡蘿卜）（山藥 ）（地瓜 ） 吃莖的菜：（洋蔥 ）（萵苣 ）（藕）（土豆 ）
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適合生吃的蔬菜有哪些

適合生吃的蔬菜有哪些

適合生吃的蔬菜有哪些，夏天來了，氣溫越來越高，鮮嫩的蔬菜也會大量上市，很多人為了消暑降溫，都會選擇生吃蔬菜，那么接下來我們一起去看看適合生吃的蔬菜有哪些吧。

適合生吃的蔬菜有哪些1 適合生吃的蔬菜有哪些

1：黃瓜生吃好

黃瓜是一種最適合生吃的蔬菜，因為黃瓜中含有大量的維生素C和維生素B，還含有多種微量元素，這些物質(zhì)遇熱以后會出現(xiàn)流失，而且黃瓜生吃時，能清熱解毒，口感甘甜，爽脆，因此黃瓜最適合生吃，它生吃會對人體產(chǎn)生多種好處。

2：芹菜生吃好

芹菜生吃也特別好，因為芹菜中含有大量的粗纖維和多種維生素，平時生吃以后可以起到降壓和保護血管的重要作用，生吃芹菜時可以把它榨成芹菜汁，也能把它切成小段以后加入香醋和生抽一起調(diào)成涼拌菜食用，不論哪種方法，味道都是比較不錯的。

3：蘿卜適合生吃

蘿卜也是一種最適合生吃的菜品，人們生吃蘿卜不但能吸收大量的維生素C，還能去除油膩，促進消化，對夏天人們經(jīng)常出現(xiàn)的食欲不振和消化不良都有很好的調(diào)理作用。蘿卜生吃的方法有很多種，最常見的方法就是把它切成細絲，腌制以后食用，也可以把蘿卜去皮后直接當(dāng)水果吃。

雪蓮果

是最近幾年水果市場上十分熱銷的美味水果，它外觀與紅薯相似，是很多女生在平時生活中特別喜歡吃的一種水果，據(jù)說女生食用它以后能減肥瘦身美容養(yǎng)顏，但女生吃雪蓮果也有一些壞處，而且在吃的時候還要注意吃雪蓮果的禁忌。

女生吃雪蓮果的壞處

1：女生吃雪蓮果不但有好處也有一些壞處，因為雪蓮果是一種性質(zhì)寒涼的水果，女生再吃了它，以后容易出現(xiàn)畏寒，會引發(fā)腹痛而且會讓腹瀉的癥狀高發(fā)，對腸胃健康十分不利。

2：女生吃雪蓮果還容易出現(xiàn)過敏，因為雪蓮果中有一些易過敏成分，有些女生在吃了它以后，會出現(xiàn)皮膚丘疹和惡心嘔吐等過敏癥狀，這時必須停止吃雪蓮果，如果過敏癥狀較重，還要進行必要的抗過敏處理。

3：女生吃雪蓮果還容易引發(fā)痛經(jīng)，因為雪蓮果是一種性質(zhì)寒涼的水果，女生在來月經(jīng)以前吃水果就會讓身體內(nèi)寒性物質(zhì)增加容易引發(fā)痛經(jīng)，嚴重時還會誘發(fā)月經(jīng)不調(diào)，會對她們的生理健康造成危害。

吃雪蓮果的禁忌

1：雪蓮果食用功效極為出色，但大家在吃雪蓮果的時候也要注意它的簡介，最重要的一點就是那些寒性體質(zhì)和經(jīng)常腹瀉便溏的人禁止吃雪蓮果，因為這些人吃雪蓮果以后會讓病情加重，不利于病情恢復(fù)。

2：雪蓮果還禁止和其他寒性食材搭配在一起吃，因為雪蓮果本身就性質(zhì)，寒涼，如果把它與其他寒性食材放在一起吃，容易讓身體吸收過多的寒性成分，會對身體健康造成不良影響。

適合生吃的蔬菜有哪些2 最適宜生吃的蔬菜

1、黃瓜

黃瓜是特別適合生吃的一種蔬菜，黃瓜口感脆嫩，還有豐富維生素C和維生素B，人們吃了以后感覺清爽可口，還能把它含有的營養(yǎng)盡快吸收，能清熱解毒，預(yù)防中暑，人們生吃黃瓜是可以把它做成涼拌菜，也可以把它切成條蘸醬吃，更可以直接當(dāng)水果吃。

2、西紅柿

西紅柿也是特別適宜生吃的一種蔬菜，西紅柿中含有豐富維生素a更含有一定數(shù)量的番茄紅素，人們生吃西紅柿能保護心血管，而且能提高心臟功能，還能預(yù)防視力下降，除此以外生吃西紅柿還能滋養(yǎng)細嫩肌膚，能起到明顯的美容作用。

3、芹菜

芹菜也是特別適宜生吃的蔬菜，芹菜中含有豐富的粗纖維和維生素，P還含有豐富維生素B人們生吃芹菜能品嘗到它的鮮嫩滋味，而且能保護心血管，預(yù)防血壓升高，芹菜生吃的時候可以把它做成涼拌菜，也可以把它與胡蘿卜香菜等搭配的一起腌著吃。

4、生菜

生菜也是一種特別適宜生吃的綠色蔬菜，他一年四季都能在市場上買到這種蔬菜，口感脆嫩，味道略甜，可以直接蘸醬吃，也可以把它與烤肉等食材搭配在一起吃，能讓人體吸收豐富營養(yǎng)， 也能去除肉類食材的'油膩。

生吃胡蘿卜的功效和作用

1、保護眼睛

生吃胡蘿卜能保護眼睛，因為胡蘿卜中含有多種對人體有益的營養(yǎng)，特別是它含有的胡蘿卜素數(shù)量特別多，它進入人體后能轉(zhuǎn)化成維生素a這種物質(zhì)，又是能保護人類眼睛視網(wǎng)膜的重要營養(yǎng)，它能提高人類視神經(jīng)功能可防止視網(wǎng)膜功能減退，對維持人類眼睛健康有很明顯的好處。

2、美容養(yǎng)顏

美容養(yǎng)顏也是人們生吃胡蘿卜的重要功效，因為人們生吃胡蘿卜，不但能吸收大量膳食纖維，還能吸收一些礦物質(zhì)和微量元素，這些物質(zhì)能滋養(yǎng)細嫩肌膚，而且能加快身體代謝，可促進身體內(nèi)有害物質(zhì)排出，經(jīng)常生吃胡蘿卜能讓皮膚變得爽滑細嫩而有彈性。

3、減肥瘦身

生吃胡蘿卜還能減肥瘦身，因為人們生吃胡蘿卜可吸收大量的木質(zhì)素和膳食纖維，這些物質(zhì)能抑制人體對熱量和脂肪的吸收，它能加快人體內(nèi)多余脂肪消耗，可防止熱量在身體內(nèi)堆積，能讓人類體重慢慢減輕。

4、預(yù)防高血糖

生吃胡蘿卜還能預(yù)防高血糖，它含有的木質(zhì)素能增強人體對葡萄糖的耐受性，并能加快身體內(nèi)胰島素產(chǎn)生，調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌，可讓人類血糖保持正常穩(wěn)定，經(jīng)常食用能預(yù)防高血糖也能讓糖尿病病情好轉(zhuǎn)，對維持人體健康有很大的好處。

吃蔬菜的誤區(qū)

誤區(qū)1：久存蔬菜

上班族通常喜歡一周做一次大采購，把采購回來的蔬菜存在家里慢慢吃，這樣雖然節(jié)省時間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養(yǎng)素。

例如菠菜，在通常狀況下（20攝氏度)每放置一天，維生素C損失高達84%。因此，應(yīng)該盡量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應(yīng)該選擇干燥、通風(fēng)、避光的地方。

誤區(qū)2：先切菜后洗菜

食堂的大師傅經(jīng)常為了省事兒，先切菜再放在一起沖洗一下。很多人不以為然，其實這樣做也會令大量的維生素白白流到水中。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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