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首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)

立春后必吃的一道菜
！養(yǎng)肝
、解毒、利三焦
！

溪黃草 2023-07-16 05:54:03

《黃帝內(nèi)經(jīng)》說：春三月，此謂發(fā)陳。天地俱生，萬物以榮，夜臥早起

，廣步于庭，被發(fā)緩形
，以使志生
，生而勿殺，予而勿奪
，賞而勿罰
，此春氣之應，養(yǎng)生之道也
；逆之則傷肝
，夏為寒變，奉長者少
。

“發(fā)”指發(fā)散

；“陳”指陳舊?div id="m50uktp" class="box-center"> ！饵S帝內(nèi)經(jīng)》沒有把萬物發(fā)芽的叫發(fā)新而叫做發(fā)陳
，是因為這些植物的嫩芽具有將植物陳積物質(zhì)發(fā)散掉的功效。所以如果人體的陽氣發(fā)散不出來
，可借助這些芽的力量來幫助發(fā)散
。李時珍在《本草綱目》里這樣記載：唯此豆芽白美獨異，食后清心養(yǎng)身
，具有“解酒毒
、熱毒
，利三焦”之功
。

、解毒

、利三焦！.png" />

很多微友都對無根豆芽心有疑慮

，那么現(xiàn)在好了
，自己做吧！各種豆芽任意做
，有趣
、便宜、安全
、養(yǎng)生......!

最好的方法要告訴身邊的親人們一起做哦

！

綠豆芽

、黃豆芽、黑豆芽

綠豆芽容易消化

，具有清熱解毒
、利尿除濕的作用，適合濕熱郁滯
、口干口渴
、小便赤熱、便秘
、目赤腫痛等人群食用
。

黃豆芽健脾養(yǎng)肝，其中維生素B2含量較高

，春季適當吃黃豆芽有助于預防口角發(fā)炎
。

黑豆芽養(yǎng)腎，含有豐富的鈣

、磷
、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素
，含量比綠豆芽還高
。豌豆芽護肝，富含維生素A
、鈣和磷等營養(yǎng)成分
，蠶豆芽健脾，有補鐵
、鈣
、鋅等功效。

豆 芽 的 自 做

準備一個可樂瓶

、一把綠豆
，準備開始吧

可樂瓶戳些小洞（綠豆不會掉出來的尺寸）

上端剪掉

挑選過后的綠豆用水泡 8個小時。（一般泡一夜正好）

泡完的綠豆膨脹冒出小小的白點

把浸泡好的綠豆都放進瓶子里

，綠豆上面要壓一塊濕布（這樣綠豆芽才不會瘦瘦滴）
，怕漏水的話，下面可以放個小碟子

然后蓋上黑色紙袋放在陰涼的地方（一定注意遮光

！因為豆芽見光頭部會變成紅頭兵
， 也會有苦味）

早晚澆一次水，一定要澆到透哦

第一天（還是要記得澆水）

第二天（澆水澆水再澆水）

第三天

，有看見一根豆芽想偷偷鉆出來嗎
？

第四天，輕輕地把豆芽倒在水盆里清洗一下

，炒一炒就可以吃啦
！要不要去根
，自己決定～

怎么樣？還不錯吧~

這個辦法還可發(fā)黃豆

、黑豆
、紅豆、花生芽
，時間略長一些就行
。快告訴身邊的人
，一起試試吧
！

芽菜的正確吃法：

1，以涼拌

、煮湯最佳
，這些吃法最能體現(xiàn)它幼嫩、爽口的特點
。綠豆芽和黃豆芽性寒涼
，在做芽菜的時候，可適量放一些辛辣
、芳香
、發(fā)散的調(diào)料如姜絲，以中和其寒性
。而綠豆芽寒性更重
，易傷胃氣，所以
，脾胃虛寒和患有慢性胃腸炎的人不要多吃
；可以多吃花生芽、黑豆芽
、紅豆芽
。

2，不放或少放醋

，因為酸味的東西有抑制收斂作用
，不利于陽氣的宣泄生發(fā)
，因此酸性的食物都要少吃
。

初春的飲食應該注意些什么
？

1

、飲食要營養(yǎng)平衡
從飲食科學的觀點來看，春季強調(diào)蛋白質(zhì)
、碳水化合物
、維生素
、礦物質(zhì)要保持相對比例，防止飲食過量
、暴飲暴食
，避免引起肝功能障礙和膽汁分泌異常。
2
、春季飲食養(yǎng)肝為先
按中醫(yī)觀點
，春季養(yǎng)陽重在養(yǎng)肝。在五行學說中
，肝屬木
，與春相應，主升發(fā)
，在春季萌發(fā)
、生長。因此
，患有高血壓
、冠心病的人更應注意在春季養(yǎng)陽。且春季是細菌
、病毒繁殖滋生的旺季
，肝臟具有解毒、排毒的功能
，負擔最重
，而且由于人們肝氣升發(fā)，也會引起舊病復發(fā)
，如春季肝火上升
，會使虛弱的肺陰更虛，故肺結(jié)核病會乘虛而入
。中醫(yī)認為
，春在人體主肝，而肝氣自然旺于春季
。如果春季養(yǎng)生不當
，便易傷肝氣。為適應季節(jié)氣候的變化
，保持人體健康
，在飲食調(diào)理上應當注意養(yǎng)肝為先。
3
、飲食要養(yǎng)陽
陽
，是指人體陽氣，中醫(yī)認為“陽氣者
，衛(wèi)外而為”
，即指陽氣對人體起著保衛(wèi)作用
，可使人體堅固，免受自然界六淫之氣的侵襲
。春天在飲食方面
，要遵照《黃帝內(nèi)經(jīng)》里提出的“春夏補陽”的原則，宜多吃些溫補陽氣的食物
，以使人體陽氣充實
，增強人體抵抗力，抵御風邪為主的邪氣對人體的侵襲
。李時珍在《本草綱目》里亦主張“以蔥
、蒜、韭
、蓼
、蒿、芥等辛嫩之菜
，雜和而食”
。另一方面，由于腎陽為人體陽氣之根
，故在飲食上養(yǎng)陽
，還應包括溫養(yǎng)腎陽之意。春天時人體陽氣充實于體表
，而體內(nèi)陽氣都顯得不足
，因此在飲食上應多吃點培補腎陽的東西。目前除了蓼
、蒿等野菜已較少食用外
，蔥、蒜
、韭等都是養(yǎng)陽的佳品
。
4、多食甜
，少食酸
唐代名醫(yī)孫思邈說：“春日宜省酸
，增甘，以養(yǎng)脾氣
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！币馑际钱敶禾靵砼R之時，人們要少吃點酸味的食品
，多吃些甜味的飲食
，這樣做的好處是能補益人體脾胃之氣。我國醫(yī)學認為
，脾胃是后天之本
，是人體氣血化生之源，脾胃之氣健旺
，人可延年益壽。但春為肝氣當令，根據(jù)中醫(yī)五行理論
，肝屬木
，脾屬土，木土相克
，即肝旺可傷及脾
，影響脾的消化吸收功能。中醫(yī)又認為
，五味入五臟
，如酸味入肝、甘味入脾
、咸味入腎等
，因此若多吃酸味食物，會加強肝的功能
，使本來就偏亢的肝氣更旺
，這樣就能傷害脾胃之氣。有鑒于此
，在春季人們要少吃些酸味的食物
，以防肝氣過于旺盛。而甜味的食物入脾
，能補益脾氣
，故可多吃一點，如大棗
、山藥
、鍋巴等。

小蔥怎么吃

小蔥怎么吃的做法

1.內(nèi)脂豆腐切成小塊

；小鍋里煮開水
，倒入豆腐氽湯1分鐘；撈起瀝干水份備用

2.蒜頭拍扁剁碎

；熱平底鍋
，倒入橄欖油，爆香蒜粒
，關火

3.瀝干水份的豆腐倒入碗里

，再倒入橄欖油

4.青蔥切成蔥花，撒在豆腐上；加鹽

、雞粉拌勻即可

飲食小常識


1

、豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)成分
。而蔥含有大量草酸
，當豆腐與蔥相拌時，豆腐中的鈣與蔥里的草酸結(jié)合形成白色沉淀物草酸鈣
，使豆腐中的鈣質(zhì)遭到破壞
。草酸鈣是使人體難以吸收的物體，如果長期食用小蔥拌豆腐將會造成人體鈣質(zhì)缺乏導致抽筋
、軟骨癥等現(xiàn)象
。

2、所以這個“小蔥拌豆腐”雖然美味

，但不易多吃哦
！

你吃過最奢侈的一道菜是什么
？

我吃過最奢侈的一道菜就是阿一鮑魚

，一個鮑魚就差不多一千塊錢，還是十幾年前的物價水平
。

阿一鮑魚

古往今來

，山珍海味被視為席上珍品，而海味中尤以鮑魚為上品
。鮑魚之所以價格昂貴
，原因之一是鮑魚產(chǎn)量少，產(chǎn)地十分考究
，出海后的曬制工藝復雜
，費時又費力。香港
、臺灣有"一口鮑魚一口金"的說法
，足見其價值之高。鮑魚價格高的另一個原因是鮑魚不僅口感鮮嫩
，還有極高的食療價值
，可以滋陰養(yǎng)顏，潤補而不使人上火燥熱
；可防治高血壓
、糖尿病，且無膽固醇
，具有養(yǎng)肝明目之效
。因此特別被美食家所極力推崇
。

把海鮮做出特色，是香港阿一酒家的宗旨

，多年來阿一酒家對鮑魚的烹任技藝悉心研究
，投入大量資金，用各種方法制作鮑魚
，終于練成廚藝精深的絕技
，烹飪鮑魚每道工序都非常講究
，且有很深的學問
。

阿一鮑魚采用的是世界上最著名的日本大干鮑為原料，它的烹飪廚技高超之處在于：干鮑魚經(jīng)過天然的方法加工制作后

，使其恢復天然
，即體現(xiàn)原本的鮮味、原本的色澤
、原本的模樣
。要達到如此高的烹飪境界其實做起來并不容易，從選料
、浸泡到用火
、用料都有一系列復雜工序。中國人優(yōu)秀的烹飪傳統(tǒng)
，譬如瓦煲
、風爐、木炭
，以及用排骨
、老雞湯等，

在阿一酒家煮鮑魚中都得到了沿用：炊具必用瓦煲

，火必用炭火
，除以排骨、老雞熬成上湯來調(diào)味外
，不加其它調(diào)味品
，至于火候則憑經(jīng)驗來掌握，煲鮑魚的時間一般都長達十幾個小時以上
。富臨酒家制作的鮑魚
，個個完好無損，猶如油煎的雞蛋
，中間裸露著一個金色的肉丸
，真是原味原色、味美色鮮
，讓人品后回味無窮
。

現(xiàn)在不養(yǎng)生

，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)
，輸了健康
。關注我，學點老祖宗的養(yǎng)生知識
，對您有益無害
！

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