立春后必吃的一道菜！養(yǎng)肝、解毒、利三焦！

《黃帝內經》說：春三月，此謂發(fā)陳。天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步于庭，被發(fā)緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養(yǎng)生之道也；逆之則傷肝，夏為寒變，奉長者少。

“發(fā)”指發(fā)散；“陳”指陳舊?！饵S帝內經》沒有把萬物發(fā)芽的叫發(fā)新而叫做發(fā)陳，是因為這些植物的嫩芽具有將植物陳積物質發(fā)散掉的功效。所以如果人體的陽氣發(fā)散不出來，可借助這些芽的力量來幫助發(fā)散。李時珍在《本草綱目》里這樣記載：唯此豆芽白美獨異，食后清心養(yǎng)身，具有“解酒毒、熱毒，利三焦”之功。

很多微友都對無根豆芽心有疑慮，那么現在好了，自己做吧！各種豆芽任意做，有趣、便宜、安全、養(yǎng)生......!

最好的方法要告訴身邊的親人們一起做哦！

綠豆芽、黃豆芽、黑豆芽

綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。

黃豆芽健脾養(yǎng)肝，其中維生素B2含量較高，春季適當吃黃豆芽有助于預防口角發(fā)炎。

黑豆芽養(yǎng)腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。豌豆芽護肝，富含維生素A、鈣和磷等營養(yǎng)成分，蠶豆芽健脾，有補鐵、鈣、鋅等功效。

豆 芽 的 自 做

準備一個可樂瓶、一把綠豆，準備開始吧

可樂瓶戳些小洞（綠豆不會掉出來的尺寸）

上端剪掉

挑選過后的綠豆用水泡 8個小時。（一般泡一夜正好）

泡完的綠豆膨脹冒出小小的白點

把浸泡好的綠豆都放進瓶子里，綠豆上面要壓一塊濕布（這樣綠豆芽才不會瘦瘦滴），怕漏水的話，下面可以放個小碟子

然后蓋上黑色紙袋放在陰涼的地方（一定注意遮光！因為豆芽見光頭部會變成紅頭兵， 也會有苦味）

早晚澆一次水，一定要澆到透哦

第一天（還是要記得澆水）

第二天（澆水澆水再澆水）

第三天，有看見一根豆芽想偷偷鉆出來嗎？

第四天，輕輕地把豆芽倒在水盆里清洗一下，炒一炒就可以吃啦！要不要去根，自己決定～

怎么樣？還不錯吧~

這個辦法還可發(fā)黃豆、黑豆、紅豆、花生芽，時間略長一些就行?？旄嬖V身邊的人，一起試試吧！

芽菜的正確吃法：

1，以涼拌、煮湯最佳，這些吃法最能體現它幼嫩、爽口的特點。綠豆芽和黃豆芽性寒涼，在做芽菜的時候，可適量放一些辛辣、芳香、發(fā)散的調料如姜絲，以中和其寒性。而綠豆芽寒性更重，易傷胃氣，所以，脾胃虛寒和患有慢性胃腸炎的人不要多吃；可以多吃花生芽、黑豆芽、紅豆芽。

2，不放或少放醋，因為酸味的東西有抑制收斂作用，不利于陽氣的宣泄生發(fā)，因此酸性的食物都要少吃。

初春的飲食應該注意些什么？

1、飲食要營養(yǎng)平衡
從飲食科學的觀點來看，春季強調蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質要保持相對比例，防止飲食過量、暴飲暴食，避免引起肝功能障礙和膽汁分泌異常。
2、春季飲食養(yǎng)肝為先
按中醫(yī)觀點，春季養(yǎng)陽重在養(yǎng)肝。在五行學說中，肝屬木，與春相應，主升發(fā)，在春季萌發(fā)、生長。因此，患有高血壓、冠心病的人更應注意在春季養(yǎng)陽。且春季是細菌、病毒繁殖滋生的旺季，肝臟具有解毒、排毒的功能，負擔最重，而且由于人們肝氣升發(fā)，也會引起舊病復發(fā)，如春季肝火上升，會使虛弱的肺陰更虛，故肺結核病會乘虛而入。中醫(yī)認為，春在人體主肝，而肝氣自然旺于春季。如果春季養(yǎng)生不當，便易傷肝氣。為適應季節(jié)氣候的變化，保持人體健康，在飲食調理上應當注意養(yǎng)肝為先。
3、飲食要養(yǎng)陽
陽，是指人體陽氣，中醫(yī)認為“陽氣者，衛(wèi)外而為”，即指陽氣對人體起著保衛(wèi)作用，可使人體堅固，免受自然界六淫之氣的侵襲。春天在飲食方面，要遵照《黃帝內經》里提出的“春夏補陽”的原則，宜多吃些溫補陽氣的食物，以使人體陽氣充實，增強人體抵抗力，抵御風邪為主的邪氣對人體的侵襲。李時珍在《本草綱目》里亦主張“以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，雜和而食”。另一方面，由于腎陽為人體陽氣之根，故在飲食上養(yǎng)陽，還應包括溫養(yǎng)腎陽之意。春天時人體陽氣充實于體表，而體內陽氣都顯得不足，因此在飲食上應多吃點培補腎陽的東西。目前除了蓼、蒿等野菜已較少食用外，蔥、蒜、韭等都是養(yǎng)陽的佳品。
4、多食甜，少食酸
唐代名醫(yī)孫思邈說：“春日宜省酸，增甘，以養(yǎng)脾氣。”意思是當春天來臨之時，人們要少吃點酸味的食品，多吃些甜味的飲食，這樣做的好處是能補益人體脾胃之氣。我國醫(yī)學認為，脾胃是后天之本，是人體氣血化生之源，脾胃之氣健旺，人可延年益壽。但春為肝氣當令，根據中醫(yī)五行理論，肝屬木，脾屬土，木土相克，即肝旺可傷及脾，影響脾的消化吸收功能。中醫(yī)又認為，五味入五臟，如酸味入肝、甘味入脾、咸味入腎等，因此若多吃酸味食物，會加強肝的功能，使本來就偏亢的肝氣更旺，這樣就能傷害脾胃之氣。有鑒于此，在春季人們要少吃些酸味的食物，以防肝氣過于旺盛。而甜味的食物入脾，能補益脾氣，故可多吃一點，如大棗、山藥、鍋巴等。

小蔥怎么吃

小蔥怎么吃的做法

1.內脂豆腐切成小塊；小鍋里煮開水，倒入豆腐氽湯1分鐘；撈起瀝干水份備用

2.蒜頭拍扁剁碎；熱平底鍋，倒入橄欖油，爆香蒜粒，關火

3.瀝干水份的豆腐倒入碗里，再倒入橄欖油

4.青蔥切成蔥花，撒在豆腐上；加鹽、雞粉拌勻即可

飲食小常識

1、豆腐含有豐富的蛋白質、鈣等營養(yǎng)成分。而蔥含有大量草酸，當豆腐與蔥相拌時，豆腐中的鈣與蔥里的草酸結合形成白色沉淀物草酸鈣，使豆腐中的鈣質遭到破壞。草酸鈣是使人體難以吸收的物體，如果長期食用小蔥拌豆腐將會造成人體鈣質缺乏導致抽筋、軟骨癥等現象。

2、所以這個“小蔥拌豆腐”雖然美味，但不易多吃哦！

你吃過最奢侈的一道菜是什么？

我吃過最奢侈的一道菜就是阿一鮑魚，一個鮑魚就差不多一千塊錢，還是十幾年前的物價水平。

阿一鮑魚

古往今來，山珍海味被視為席上珍品，而海味中尤以鮑魚為上品。鮑魚之所以價格昂貴，原因之一是鮑魚產量少，產地十分考究，出海后的曬制工藝復雜，費時又費力。香港、臺灣有"一口鮑魚一口金"的說法，足見其價值之高。鮑魚價格高的另一個原因是鮑魚不僅口感鮮嫩，還有極高的食療價值，可以滋陰養(yǎng)顏，潤補而不使人上火燥熱；可防治高血壓、糖尿病，且無膽固醇，具有養(yǎng)肝明目之效。因此特別被美食家所極力推崇。

把海鮮做出特色，是香港阿一酒家的宗旨，多年來阿一酒家對鮑魚的烹任技藝悉心研究，投入大量資金，用各種方法制作鮑魚，終于練成廚藝精深的絕技，烹飪鮑魚每道工序都非常講究，且有很深的學問。

阿一鮑魚采用的是世界上最著名的日本大干鮑為原料，它的烹飪廚技高超之處在于：干鮑魚經過天然的方法加工制作后，使其恢復天然，即體現原本的鮮味、原本的色澤、原本的模樣。要達到如此高的烹飪境界其實做起來并不容易，從選料、浸泡到用火、用料都有一系列復雜工序。中國人優(yōu)秀的烹飪傳統(tǒng)，譬如瓦煲、風爐、木炭，以及用排骨、老雞湯等，

在阿一酒家煮鮑魚中都得到了沿用：炊具必用瓦煲，火必用炭火，除以排骨、老雞熬成上湯來調味外，不加其它調味品，至于火候則憑經驗來掌握，煲鮑魚的時間一般都長達十幾個小時以上。富臨酒家制作的鮑魚，個個完好無損，猶如油煎的雞蛋，中間裸露著一個金色的肉丸，真是原味原色、味美色鮮，讓人品后回味無窮。

現在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關注我，學點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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