，它所含的薄荷油是藥用的有效成分
，常用于防治傷風(fēng)感冒、咽喉疼痛等
。
吃野菜要注意這3點(diǎn)?不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃
春季踏青采摘野菜的時(shí)候，一定要注意容易發(fā)生誤認(rèn)的野菜不要采來吃
，以免中毒
。
?注意采摘的地點(diǎn)
野菜的生長(zhǎng)環(huán)境與品質(zhì)也息息相關(guān)
，工廠
、污染的河流等周邊生長(zhǎng)的野菜也常含有毒素，不宜食用
。
?野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃
久放的野菜不能吃。野菜的烹飪要根據(jù)野菜本身的特點(diǎn)來選擇
。許多野菜食用前必須用開水燙過
，再用清水漂洗幾次
，瀝去苦水
，方可燒煮食用。
?謹(jǐn)防過敏
部分野菜含有可導(dǎo)致過敏的物質(zhì)
，特殊體質(zhì)的人食用后易引起過敏反應(yīng)。
過敏體質(zhì)不宜食用野菜
，平常服藥或吃某些食物
、接觸某些物質(zhì)易發(fā)生過敏者，采食野菜應(yīng)慎重
。
首次應(yīng)少量食用
，食后如出現(xiàn)全身發(fā)癢、浮腫
、皮疹或皮下出血等過敏或中毒癥狀，應(yīng)停食野菜
，并到醫(yī)院診治
，以免引起對(duì)肝
、腎功能的損害
。
盤點(diǎn)最具養(yǎng)生功效的12種野菜 有些什么養(yǎng)生功效呢？
隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的生活水平越來越高
，對(duì)健康也就越來越重視
，養(yǎng)生漸漸成了流行
，漸漸也發(fā)現(xiàn)了野菜的養(yǎng)生功效
，對(duì)其的喜愛頗深，下面為您盤點(diǎn)最具養(yǎng)生功效的12種野菜
，有些什么養(yǎng)生功效呢?
盤點(diǎn)最具養(yǎng)生功效的12種野菜 有些什么養(yǎng)生功效呢
？
1.婆婆?div id="d48novz" class="flower left">
。簩?duì)肝有好處
婆婆丁，又叫蒲公英
，很多人都在野外見過。它的花粉里含有維生素﹑亞油酸
，枝葉中則含有膽堿﹑氨基酸和微量元素
。婆婆丁的主要功能是清熱解毒
，消腫和利尿
。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機(jī)體的免疫功能
，達(dá)到利膽和保肝的作用
。它焯過后生吃、炒食或做湯都可以
，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲;還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等
，調(diào)成一杯能夠清熱解毒
、消腫的婆婆丁綠茶。
2.馬齒菜：治糖尿病
馬齒菜
，又叫馬齒莧﹑長(zhǎng)壽菜。一般為紅褐色
，葉片肥厚
，為長(zhǎng)倒卵形
，因?yàn)闃幼酉耨R齒而得名
。它含有蛋白質(zhì)﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。由于其中含酸類物質(zhì)比較多
，所以吃的時(shí)候會(huì)覺得稍有些酸味。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒
，涼血止血
。因?yàn)樗胸S富的去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素
，調(diào)節(jié)人體糖代謝過程、降低血糖濃度
、保持血糖恒定
，所以對(duì)糖尿病有一定的治療作用
。此外
，它還含有一種不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成
，對(duì)心血管有保護(hù)作用。它的吃法有很多種
，焯過之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以
。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子
，或煮點(diǎn)清熱止痢的大蒜馬齒
。
3.桔梗：抗?jié)?/strong>
桔梗又叫明葉菜﹑和尚帽，朝鮮族人所說的道拉基就是它
。它的枝端能夠開出藍(lán)色的小花。我們平常吃的都是桔梗根
，它有祛痰鎮(zhèn)咳
、鎮(zhèn)痛﹑解熱﹑鎮(zhèn)靜
、降血糖
、消炎、抗?jié)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、抗腫瘤和抑菌的作用。精彩閱讀：紅棗紅茶的泡法及功效
4.蕨菜：安神
蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜
，在野菜中比較常見
。蕨菜葉是卷曲狀時(shí)
，說明它比較鮮嫩
，老了后葉子就會(huì)舒展開來。吃蕨菜能起到清熱滑腸
、降氣化痰、利尿安神的作用
。但干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前最好用水浸一下
，使它復(fù)原。常見的吃法有滑炒里脊絲蕨菜
、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等
。
5.苦菜：抑制白血病
苦菜的學(xué)名叫取麻菜或苣荬菜
。莖呈黃白色;葉片為圓狀披針形
，表面綠色，背面灰綠色;花鮮黃色
，舌狀
。曬干了的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素
?div id="m50uktp" class="box-center"> ？嗖四軌蚯鍩嵩餄?div id="m50uktp" class="box-center"> 、消腫排膿
、化淤解毒
、涼血止血?div id="m50uktp" class="box-center"> ？嗖怂鍧饪s乙醇提取液，對(duì)急性淋巴細(xì)胞性白血病﹑急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用
。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜
、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等
。
6.薺菜：補(bǔ)虛健脾
薺菜的花期在4至6月，田邊地里
，人們經(jīng)常能看到星星點(diǎn)點(diǎn)的白色薺菜花
。它的主要食療作用是涼血止血
、補(bǔ)虛健脾
、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽
，焯過后涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以
，還可以熬成鮮美的薺菜粥
。
7.水芹菜：降血壓
水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的莖是中空的
，葉子呈三角形，花是白色
，主要生長(zhǎng)在潮濕的地方
，比如河邊和水田
。水芹菜有清熱解毒
、潤(rùn)肺、健脾和胃
、消食導(dǎo)滯、利尿、止血
、降血壓
、抗肝炎
、抗心律失常
、抗菌的作用。我們常吃的有豬肉炒水芹
、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁。
8.刺嫩芽：補(bǔ)腎益精
刺嫩芽又叫刺龍芽
，主要生長(zhǎng)在灌木叢中和林中空地
。它不像其他野菜一樣屬于草本植物，而是木本植物
。它的樹皮呈灰色，上面生滿了粗大堅(jiān)硬的皮刺;花是淡黃白色;果子是漿果
，球形
、黑色
。刺嫩芽被食用的部分
，主要是它的嫩芽，能夠起到補(bǔ)氣
、活血、祛風(fēng)
、利濕
、止痛、補(bǔ)腎益精等作用
。
9.小根蒜：防動(dòng)脈硬化
小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的莖葉長(zhǎng)得很像蒜
，也有蔥﹑蒜的味道
。其作用是通陽(yáng)化氣
、開胸散結(jié)
、行氣導(dǎo)滯，治療痢疾以及抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高
，防止動(dòng)脈粥樣硬化
。主要吃法有小根蒜拌豆腐
，或熬點(diǎn)小根蒜白木耳粥
。
10.莧菜：滋陰潤(rùn)燥
莧菜有清熱利尿
、解毒
、滋陰潤(rùn)燥的作用。除了炒食
、涼拌、做湯外
，莧菜也常用來做餡
。比如涼拌莧菜、莧菜雞絲
、莧菜水餃等。精彩閱讀：3種河北傳統(tǒng)名小吃的做法
11.菊花腦：清熱解毒
菊花菜的嫩莖葉
，又名菊花郎
、菊花頭
、甘菊等名
。菊花腦具有疏風(fēng)散熱、平肝明目
、清熱解毒的功效。中醫(yī)認(rèn)為
，菊花腦性平
，味甘微苦，用水煮沸后
，則味不苦。具有清肝明目和良好的解毒作用
。適合高血壓
、大便秘結(jié)、目赤腫痛等癥患者食用
，具有較好的防治作用。在春季里
，菊花腦涼拌
、熱炒、煮湯皆可
。但虛寒體質(zhì)(如怕冷
、易腹瀉、畏寒等)的人群不宜食用
。
12.香椿：美容駐顏
含有大量維C、維E
，還含有蛋白質(zhì)
、磷
、鐵等
，它的特殊香味是因?yàn)楹邢愦凰氐葥]發(fā)性芳香族有機(jī)物，可以健脾開胃
，增加食欲，解毒養(yǎng)顏
，女性多食可以潤(rùn)澤皮膚
，美容駐顏。不過
，香椿食用前一定要用開水燙一下，以減少亞硝酸鹽含量
。另外
，香椿是?發(fā)物?，皮膚病
、哮喘、發(fā)熱和感染性疾病患者不宜食用
。
春季可以吃哪些野菜 食用野菜注意哪些事項(xiàng)
每年的三四月份
，正是野菜生長(zhǎng)最盛的時(shí)候
。吃慣大魚大肉的人
，此時(shí)多吃點(diǎn)野菜，別有一番風(fēng)味
，也可理療身體。春天野菜香
，那么春天可以吃的野菜有哪些
，你了解嗎?不是所有的野菜都可以食用的
，采摘前要注意
。那么春天可以吃的野菜有哪些呢?小編為你盤點(diǎn)
。
1、香椿
最好的香椿是香椿第一茬嫩芽
，它蘊(yùn)藏了整個(gè)冬天的營(yíng)養(yǎng)
，伴隨著春的到來一股腦的都釋放了出來
。此時(shí)的芽色澤嫩綠，口感多汁
，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也最高
。香椿芽維生素c含量為40mg100g
，在常見的蔬菜中屬于較高者，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
，潤(rùn)滑肌膚，是保健美容的好食品
。
2
、車前草
車前草——生于田野畦畔山埔路旁，越是踐踏生命越是頑強(qiáng)
，而那些肥沃的很少有人經(jīng)過的地方，是找不到它的蹤跡的
。車前草葉全部根生
，葉片平滑，主脈五條
，向葉背凸起。車前草是一種味道鮮美的野菜
，全身都可以食用
，用它煎湯煮茶。
3
、榆錢
現(xiàn)代科學(xué)檢測(cè)表明，榆錢中含有蛋白質(zhì)
、碳水化合物
、鈣
、磷
、鐵
、胡蘿卜素等多種物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)很豐富
。中醫(yī)認(rèn)為，榆錢能安神
、降火
、止咳，還能殺蟲消腫
、治療失眠等，是一種很好的藥物和食物
。
4
、枸杞頭
枸杞的確是一種“好吃”的食材
，秋天可以吃它鮮紅的漿果
，夏天可以采食它紫色的花朵，春日里
，枸杞的嫩莖葉也是美味的時(shí)蔬之一。枸杞頭口味香美細(xì)嫩
，但又帶著一絲絲回味悠長(zhǎng)的清苦
。《紅樓夢(mèng)》里就曾提到薛寶釵和賈探春?jiǎn)枏N房要一道“油鹽炒枸杞芽”
，可見確實(shí)是雅俗共賞的好食材。
5
、蕨菜
蕨是一種古老的植物
，蕨和薇常被人相提并論，成為野菜的代表
。蕨菜被稱為“山菜之王”，富含氨基酸
、維生素等
，營(yíng)養(yǎng)豐富
。春天的蕨菜鮮嫩爽脆
，有極為特殊的山野味?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)代研究認(rèn)為蕨菜中的纖維素有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、減少腸胃對(duì)脂肪吸收的作用
。
6、薺菜
薺菜是陽(yáng)春三月很鮮嫩的時(shí)令野菜
，加上薺菜與“聚財(cái)”“吉菜”諧音
，所以很受市民喜愛。薺菜所含營(yíng)養(yǎng)素平衡
，并含豐富的維生素C和胡蘿卜素。尤其是春天
，吃薺菜有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
，降低血壓
、健胃消食。
7
、刺嫩芽
純天然的刺嫩芽
，只有春天的最美味
，只需5天的生長(zhǎng)期
。嫩芽部分可食用，食用方法多樣
?div id="m50uktp" class="box-center"> ？梢陨?div id="m50uktp" class="box-center"> 、炒食
、醬食、做湯
、做餡，或加工成不同風(fēng)味的小咸菜
。它味美香甜
，清嫩醇厚，野味濃郁
，是著名的上等山野菜，被譽(yù)為“山野菜之王”
，可稱得上是“美味山珍”
。
8、面條菜
它是麥瓶草幼苗的俗稱
，是黃河中下游地區(qū)百姓愛吃的一種野菜
。多生長(zhǎng)在田埂地頭和初春的麥田，葉片細(xì)長(zhǎng)
，形似面條。面條菜食用方法很多
，可做湯面的配菜
、可涼拌、可熱炒
，還可以做湯
、拌餡。面條菜味甘
、性涼，歸心
、肝經(jīng)
，有養(yǎng)陰、清熱
、止血調(diào)經(jīng)的功效，對(duì)吐血
、虛弱咳嗽也有幫助
。
9、魚腥草
魚腥草
，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的野菜，具有清熱解毒等功效
。由于魚腥草本身帶有一股“魚腥味”
，這也讓不少人望而卻步
。其實(shí)
，在烹飪時(shí)稍微注意一下，善于把握調(diào)味料也可達(dá)到去除腥味的效果。你可以在涼拌時(shí)用花椒和辣椒炸香制成辣椒油
，澆在魚腥草上;或者把它放在開水鍋里焯煮一下，加入一點(diǎn)食鹽和白醋
，都可以減輕魚腥草的腥味
。
10、大耳毛
大耳毛是丹東山區(qū)著名的山野菜
，數(shù)量較多，風(fēng)味獨(dú)特
，是當(dāng)?shù)睾艹Ｒ姷纳讲酥?div id="d48novz" class="flower left">
。原植物是菊科植物東風(fēng)菜，主要采食嫩莖和嫩葉
。葉子摸上去毛茸茸的，或許就是因此而得名吧
。
11
、馬齒莧
馬齒莧含有豐富的去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰腺分泌胰島素
，調(diào)節(jié)人體糖代謝過程、保持血糖恒定
，所以對(duì)糖尿病有一定的治祛病養(yǎng)生功效。此外
，它還含有不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酯生成
，對(duì)心血管具有保護(hù)作用
。
12、蒲公英
不起眼的蒲公英
，卻是春天大自然賦予人們的瑰寶。春天的蒲公英食療價(jià)值最高
，富含微量元素和維生素
，具有消炎、祛火
、養(yǎng)肝、助消化的功效。
13
、苦菜
苦菜又名苦丁菜
，性味苦
，寒
，具有清熱解毒，破瘀活血
，排膿的功效，可用于闌尾炎
，腹腔膿腫
，腸炎，痢疾
，急、慢性盆腔炎
，肺熱咳嗽
，肺結(jié)核，吐血
。外用治跌打損傷，瘡癤腫痛
，陰囊濕疹等
。
野菜的種類繁多，但是可供人食用的其實(shí)只是少數(shù)
，誤食有毒的野菜會(huì)引起食物中毒甚者更嚴(yán)重的健康問題，在上山采摘野菜前最好還是要先備備課
，了解一下野菜的相關(guān)知識(shí)
。在采摘中，遇到不認(rèn)識(shí)的野菜一定要“敬而遠(yuǎn)之”
。
在采摘野菜時(shí)，除了要了解野菜本身
，還要了解其生長(zhǎng)的環(huán)境
。野菜極易吸收環(huán)境中的汞、鉛等金屬物質(zhì)
，市民在選擇采摘地時(shí)，要避開附近有工廠的地方，并且在食用前要反復(fù)多次清洗干凈
，最好用熱水焯一下
。
除了上述建議
，在食用野菜時(shí)一定注意以下幾個(gè)方面：
1
、有的野菜食用前需要浸泡兩個(gè)小時(shí)。如山藥菜
、山蒜等一些野菜有微毒，不經(jīng)浸泡
，食后會(huì)周身不適
。這類野菜在煮食前，務(wù)必在清水里浸泡兩小時(shí)以上進(jìn)行分解淡化毒素處理
。
2、不認(rèn)識(shí)的野菜千萬(wàn)別吃
。吃野菜最起碼要知道野菜有毒無毒
，不認(rèn)識(shí)的野菜千萬(wàn)別吃。有些野菜含有劇毒
