電飯鍋蛋糕零失敗的秘方，照著做一次就成功！

食材

70克牛奶、80克白糖、4個雞蛋

80克低筋面粉、40克玉米油

一定要用低筋面粉，它筋度韌勁小，做出來的蛋糕口感松軟。如果家里沒有低筋面粉，可以把普通面粉和玉米淀粉兌在一起，比例是4:1。▽

先將4個雞蛋的蛋白和蛋清分別打入兩個無水無油的碗里。▽

先做蛋黃糊，在蛋黃里加1勺糖，用攪拌器攪拌均勻。▽

然后加入牛奶和玉米油，同樣攪拌均勻。▽

將低筋面粉過篩后倒入蛋黃牛奶混合液里，攪至面糊變得光滑有光澤。注意攪拌面糊時不能太用力，否則容易起筋，蛋糕就不松軟了。▽

攪拌好的蛋黃糊靜置一段時間，讓它充分地吸收水分。▽

趁著這個時間，我們制作蛋清糊。把蛋清打發(fā)至起泡，為了加快打發(fā)速度，我們可以在蛋清里加2-3滴白醋，再用電動打蛋器打發(fā)。▽

接下來要借助白糖的顆粒感增加蛋白的摩擦力，使其更快起泡。糖要分三次加，先打發(fā)到蛋清出現大泡沫，加第一次糖，放2勺就夠了。▽

蛋白變成比較濃稠的狀態(tài)時，第二次家塘，同樣是2勺。▽

打發(fā)至使用攪拌器時會出現紋路時，第三次加糖，這次要把剩下的糖全倒進去。▽

打到把打蛋器提起來，泡泡不會掉落，而且有一個小尖角，蛋清就算打發(fā)好了。▽

將一部分蛋清糊倒入蛋黃糊里，上下攪拌均勻。注意不能用劃圈圈的方法攪拌，否則很容易做成蛋餅哦！▽

然后把調好的糊倒入剩下的蛋清糊里，繼續(xù)上下翻動攪拌均勻。▽

接下來就可以做蛋糕了，在電飯鍋里刷一層薄薄的油。▽

把面糊倒進去，蓋上鍋蓋，用一塊濕抹布把出氣口給封上，這樣電飯鍋就“變異”成烤箱了。▽

按下煮飯鍵，像煮飯一樣煮。▽

煮飯鍵自動跳起后，繼續(xù)燜20分鐘。▽

時間到~打開鍋蓋，濃濃的雞蛋香味彌漫出來，面糊已經變成了金黃色的蛋糕。用牙簽扎進去，拔出來時沒有面糊粘在上面，就說明蛋糕熟了。▽

將蛋糕倒出來，切小塊擺盤，自制蛋糕就可以上桌了~▽

嘗一口，醇香綿軟，滿口留香，比外面賣的還好吃！

如何用電飯煲做出好吃不開裂的戚風蛋糕？

一個最最普通的電飯煲，變出超好吃的蛋糕，做法不算太難，一起做做看吧！

主料：低筋面粉70克，牛奶50克，雞蛋3個，細砂糖60克。

輔料：調和油25克，白醋3滴。

1.材料圖。

2.將蛋白跟蛋黃分開用二個盆裝開。在蛋白中放少許白醋，再放入所有的糖。

3.高速攪打至可拉出尖角的干性發(fā)泡狀態(tài)，再轉慢速一分鐘使蛋白糊變得光滑細膩。

4.蛋黃加入調和油和牛奶。

5.用攪拌器低速攪拌均勻。

6.在蛋黃液篩入低筋面粉。

7.繼續(xù)用攪拌器攪拌均勻。

8.取三分之一打發(fā)好的蛋白加入蛋黃面糊中，用橡皮刮倒翻拌均勻。

9.后把面糊全部倒回入打發(fā)的蛋白，用刮刀翻拌均勻，即成蛋糕面糊。

10.將蛋糕面糊倒入底部墊了不粘油紙的電飯煲煲膽里，輕摔一下震出大氣泡。

11.電飯煲按下鍵，用一塊毛巾蓋住電飯煲的出氣孔。

12.然后一直等電飯煲跳到保溫。

13.保溫20分鐘后再次按下煮飯鍵，然后跳到保溫后再等20分鐘，再重復一次，整個保溫過程在60分鐘，中途不要打開鍋蓋

14.60分鐘后再打開鍋蓋，用牙簽叉一下正中間，牙簽出來后是干凈的，就代表蛋糕完全熟了，倒出來放涼。

15.切塊食用即可。

小貼士

1、做電飯煲蛋糕最好用最普通的電飯煲，我用西施煲容易做成蛋餅。

2、打發(fā)蛋白時加入白醋能使蛋白更容易被打發(fā)。

3、調和油可以換成玉米油、橄欖油、葵花子油這類沒有什么味道的油，但不要用花生油，不然，蛋糕出來就一陣花生油的味道哦。

4、電飯煲膽要放一層不粘油紙，最好四邊也放一圈，這樣倒出來的時候比較容易。

5、中途盡量不要打開電飯煲，以免蛋糕回縮。

6、煲的時間用到一小時，這樣比較能保證蛋糕的成熟，其實打開后基本蛋糕不回縮，就是已經完全成熟了。

電飯煲蛋糕的做法 4個雞蛋做蛋糕的比例

1 電飯煲蛋糕的做法電飯煲做蛋糕的方法如下：

1、首先準備雞蛋、白砂糖、低筋面粉適量。

2、接著準備一個無油無水的盆，打入7-8個雞蛋，攪拌均勻后，倒入150g白砂糖。

3、然后用打蛋器，將雞蛋和白砂糖打發(fā)，一般需要3-5分鐘。

4、蛋液顏色有些發(fā)白時，加入150g低筋面粉，攪拌均勻。

5、在電飯煲的底部刷上一層油，將打發(fā)的蛋糕糊，倒入電飯鍋中，煮15-25分鐘即可。

2 4個雞蛋做蛋糕的比例一般建議120g低筋面粉、80g白砂糖。

若是只有4個雞蛋，但是又想做蛋糕的話，需要把握好低筋面粉和白砂糖的量，不然做出的蛋糕可能不夠蓬松，食用口感和美觀都會有所下降，一般情況下，4個雞蛋需要準備120g低筋面粉，80g白砂糖，當然甜度可以自己調整，根據個人口味選擇糖分。

3 做蛋糕需要雞蛋分離嗎一般需要。

在做蛋糕的時候，會有人直接將雞蛋的蛋黃和蛋清一起打，也有人將蛋黃和蛋清，其實一般情況下，會建議將蛋清和蛋黃分開，這樣蛋白的發(fā)泡性較好，能夠增加蛋糕的蓬松度，而且直接用全蛋油脂和水分較少，蒸出的蛋糕會比較干，所以做蛋糕建議雞蛋分離，另外，打蛋白時避免接觸油和水，會降低蛋白的膨脹度，影響食用口感。

4 電飯煲蛋糕怎樣才蓬松有一部分人做完蛋糕后，發(fā)現蛋糕不夠蓬松，口感過干，一般建議按照以下方法做蛋糕，做出的蛋糕口感和味道都是比較棒的。

1、首先雞蛋、白砂糖、牛奶、低筋面粉適量。

2、接著而降蛋黃和蛋清分離，分容器專職，在蛋清中加入適量的糖，用打蛋器順時針攪拌，筷子在碗中立起即可。

3、然后在蛋黃中加入面粉、白砂糖、250ml牛奶，攪拌均勻。

4、緊接著將蛋清混合液分兩次加入，攪拌均勻。

5、最后用電飯鍋預熱2分鐘，在底部涂抹上油，倒入蛋白蛋黃混合液即可開煮。

怎么用電飯鍋做雞蛋糕呢？

大家好，今天筆者給您分享一款用電飯煲做成的牛奶雞蛋糕。其實很多朋友都想在家中做一款美味的蛋糕，但礙于廚具和技術的原因，當他們看到復雜的步驟后大多都會知難而退。而筆者今天介紹的這道用電飯煲做成的美味蛋糕，就能解決廚具和技術的雙重困擾，操作手法也是相當的小白，即便你是第一次出手，只要按照筆者清晰的步驟，松軟香甜的蛋糕絕對能一次成型，那么接下來筆者就把牛奶雞蛋糕的詳細烹飪方法分享給你，還望喜歡。

準備原料：玉米油30克，低筋面粉250克，純牛奶80ml，雞蛋三到五個，白糖60克，檸檬汁少許，首先我們把雞蛋，蛋清蛋黃分離備用。

第一步：準備一個大一點的玻璃盆，先倒入純牛奶，再倒入玉米油，用筷子或者打蛋器均勻攪拌一分鐘，使油和牛奶均勻融合。

第二步：準備一個篩網，把低筋面粉均勻的篩進裝在牛奶的碗中，均勻攪拌成面糊狀。這步一定要讓面粉和牛奶均勻融合，打制出來的面糊感覺要跟杏仁露一樣流暢，而且要絲毫沒有面粉顆粒狀。

第三步：把準備好的蛋黃和檸檬汁倒入面糊中，均勻攪拌兩分鐘，使蛋黃和面糊充分融合。

基本上，面糊這一關基本成型，下圖就是成品樣式。

第四步：在裝有蛋清的碗中，分三次加入白糖，然后用打蛋器打至蛋清發(fā)泡，立起，不塌陷即可。網上曾經有一個測試蛋清打制發(fā)泡的合格數據，就是把碗倒過來，如果打發(fā)泡的蛋清沒有脫落，那就是合格的發(fā)泡蛋清。

第五步：把發(fā)泡好的蛋清分次放入面糊中，均勻攪拌成半黏稠的面糊即可。

第六步：首先在電飯鍋的周邊、底部刷上一層油，而后把準備好的面糊倒入電飯鍋中，按照正常的煮飯煮制蛋糕即可。

“電飯煲雞蛋糕的注意事項”

一：對于這道電飯煲美食而言，基礎點只有三個，首先面糊的濃稠度要達標，一定要不摻雜任何干面粉，所以盡量用打蛋器打，這樣既省力，還能保證面糊的合格程度；其次就是打好的蛋清一定要發(fā)泡合格；最后就是，二者融合一定要均勻。

二：對于打制過程中的時間控制。一般家中，很多人都是沒有打蛋器或者電動打蛋器的，用筷子也不是不可以，是手累一點，但筆者想說的是，蛋清打發(fā)泡最好還是用打蛋器打，畢竟蛋糕最后是不是松軟香甜，對于發(fā)泡蛋清的合格程度有著至關重要的影響。

三：對于營養(yǎng)的配比，如果家中小孩兒已經成長到五歲左右，可以適當在蛋糕中加一些葡萄干一類的軟性食物，這樣不僅能增加這款雞蛋糕的營養(yǎng)，也能使本身的雞蛋糕風味提升一個檔次，沒準家中的小孩會更加愛吃你做的雞蛋糕哦。

現在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關注我，學點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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