10道家常小菜，收起來做給家人吃！

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荷塘小菜

材料：

蓮藕100克，黑木耳50克，荷蘭豆50克，胡蘿卜適量，鹽1小匙，素菇粉1/2小匙，糖1/2小匙，白醋1小匙，玉米油、香油適量

步驟：

1、蓮藕、胡蘿卜去皮洗凈后改刀切片，荷蘭豆去根對半切；黑木耳用溫水泡40分鐘；2、小鍋燒水，水開后滴點玉米油，再依次把蓮藕、胡蘿卜、荷蘭豆、黑木耳過水焯一下

3、過涼水撈出瀝干水份待用4、加鹽、味全高鮮、糖、白醋調味，最后滴香油拌勻即可

消暑小菜【醬蘿卜】

材料：

蘿卜1000克，醬油150克，香醋100克，陳醋50克，白砂糖125克，干辣椒5-6個

步驟：

1、將蘿卜洗干凈，連皮削成片，注意是連皮哦，這樣蘿卜片才會爽脆。

2、蘿卜片加入白砂糖腌2小時，直至蘿卜出水，然后用清水沖洗蘿卜片，再瀝干水分3、一切準備就緒，用生抽、香醋、陳醋、白砂糖、干辣椒浸泡蘿卜片3個小時以上

芥味毛豆

材料：

毛豆100g，內脂豆腐200g，青芥辣5g（根據(jù)個人口味調整），粗芥末粒20g，生抽、鹽適量

步驟：

1、毛豆去皮洗干凈，準備好所有材料

2、放入滾開的水中焯水四分鐘，撈出，過冰水

3、挖出內脂豆腐，用熱水燙一分鐘

4、放在濾網(wǎng)上，壓碎。然后靜置半小時以上，過濾掉豆腐本身一半的水分，如果著急，用勺子不停的擠壓，可以快速祛除多余的水分

5、過濾瀝干的豆腐，加上煮熟的毛豆，放上青芥辣以及粗芥末粒，滴上醬油和鹽。拌均勻，放在冰箱冷卻半小時即可食用。

胡蘿卜涼菜

材料：

胡蘿卜4根，醋少許，鹽、黑芝麻適量，香油（芝麻油）少量

步驟：

1、胡蘿卜切絲；

2、鍋內多放點油，炒胡蘿卜絲（炒出胡蘿卜的顏色，這時候胡蘿卜絲還沒有全熟，吃起來正合適）

3、炒過的胡蘿卜絲放入拌涼菜的盆里，加入黑芝麻，少量醋和香油拌勻裝盤

娃娃菜炒豆干

材料：

娃娃菜一個，豆干三片，金蘭拌醬一大匙

步驟：

1、娃娃菜洗凈后手撕成條，豆干洗凈切絲；

2、鍋中放寬油燒熱，下豆干絲中小火炒至金黃色后盛出待用；

3、同一個鍋放入金蘭拌醬翻炒，然后放入娃娃菜中火翻炒直到軟熟，再放入炒好的豆干翻炒均勻即可。

“五行”湯材料：

番茄一個，玉米半根，山藥75克，老豆腐半塊，有機生菜一小棵，素高湯（可用水替代）400ML，干海帶絲一小把，姜1片鹽1/2小匙

步驟：

1、玉米洗凈去皮切段，番茄洗凈去蒂切塊，老豆腐切方塊，山藥去皮切片，干海帶絲在水中泡開，姜切片，生菜洗凈切斷待用；

2、鍋中燒開水或高湯，放入玉米、姜片大火燒開后小火煮蓋蓋約15分鐘，然后放入豆腐、番茄、山藥煮五分鐘左右，所有材料熟透后放海鹽調味，最后關火，表面放上生菜葉即可。

迷迭香煎土豆

材料：

土豆兩個，迷迭香兩根，鹽1/2小匙，橄欖油2大匙

步驟：

1、土豆去皮切小塊，迷迭香洗凈摘下葉子丟棄桿子；

2、平底鍋中放入適量橄欖油，小火炒一大半迷迭香，散發(fā)出香味后，放入土豆中火煎，中間不時翻炒，炒到土豆里面熟透，表面有些焦黃即可，出鍋盛盤，撒上剩下的迷迭香；

3、趁熱吃表面是酥脆的，很香！

素麻辣香鍋材料：

蓮藕，菜花，娃娃菜，芹菜桿，豆腐絲，胡蘿卜，金蘭拌醬，花椒，生抽

步驟：

1、胡蘿卜去皮切菱形片，芹菜桿洗凈斜切成菱形，香菜洗凈把葉子和桿兒分開，桿（莖）部分切小段；娃娃菜洗凈掰小塊，蓮藕洗凈去皮切薄片，菜花洗凈泡入鹽水中；

2、鍋中燒開能沒過蓮藕的水，放入蓮藕煮3分鐘左右瀝水撈出放入涼水中浸泡，再煮開一鍋水，放入菜花煮5分鐘左右至熟；

3、鍋中燒熱油，放入花椒、芹菜、金蘭拌醬炒出香味，然后放入胡蘿卜片同炒幾分鐘，放生抽和難熟的蔬菜炒到八成熟，然后放入剛才煮好的菜花、蓮藕片和豆腐絲翻炒均勻，試下味道如果淡了的話再加一些生抽炒勻，即可出鍋。

西西里燴茄子材料：

茄子兩條，芹菜桿一根半，番茄兩個，紫葡萄干25克，橄欖油、鹽、生松子適量

步驟：

1、茄子洗凈切塊，番茄洗凈去蒂切小丁，芹菜削去外層老皮切小段，松子放入無油熱平底鍋中小火烤到金黃；

2、在一個深的炒鍋中倒入50ML橄欖油，放入茄子中火炒約15分鐘直到茄子變軟，如果油一下就被茄子吸光了就再倒入直到有多余油留在鍋內為止，將炒好的茄子盛出，用鍋中剩下的油炒番茄到軟爛，然后再把茄子、葡萄干、芹菜倒入鍋中，加鹽調味，然后蓋蓋小火煮半個小時直到湯汁快要收干即可盛盤，撒上松子即可

番茄炒西葫蘆材料：

西葫蘆一個，番茄兩到三個，鹽1小匙，油適量

步驟：

1、番茄頂部用小刀去蒂，放入能蓋過西紅柿的沸水鍋中煮一分鐘左右，看到表皮開裂后撈出迅速放入涼水中，然后取出用手剝掉皮后切成小丁；

2、西葫蘆切圓形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，熱鍋下油，放入西葫蘆大火煸炒至七成熟，瀝油撈出；

3、用剛才剩下的鍋不需要再放油，放入番茄丁和鹽，炒至番茄變泥狀，加入西葫蘆繼續(xù)煮一會兒即可。

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哪幾道簡單易做的家常菜，味道鮮美，學起來煮給家人嘗嘗呢？

玉米粒炒西紅柿

原材料：苞米、西紅柿、辣椒、蒜1.將苞米清洗瀝干水。2.將西紅柿切割成西紅柿塊。3.辣椒去蒂去籽滾刀塊，蒜頭剁碎。4.炒菜鍋坐油熱，將蒜碎放入鍋中，文火炒出香味。5.放進西紅柿塊，炒勻。6.倒進適當冷水，煮沸。7.放進苞米煸炒，煸炒至苞米爛熟。8.放進辣椒丁煸炒，加入適當鹽。9.淋入少量芝麻油，炒勻就可以。

檸檬可樂雞翅

做法1.雞腿清洗，前后左右各劃一刀，添加米酒和生抽醬油腌雞翅20分鐘，腌漬后的米酒和生抽醬油不必扔掉。2.提前準備調料，蔥剁碎，蒜切成片，檸檬切片去籽，預留。3.鍋里加適量油，到七成熱（看見有煙），將腌好的雞腿煎至兩面金黃撈起來，能用吸油紙去油預留。4.鍋中熱少許油，放進蔥段和蒜，炒出香味，再放入煎好的雞腿，煸炒，添加可口可樂未過雞腿，煮沸，把腌雞翅時使用的生抽醬油米酒倒進，還可以再適當加一些生抽醬油米酒，撒一點白胡椒粉（也可以根據(jù)個人喜好放一點鹽），改小火燉15到20min，以后收汁。隨后添加青檸檬煸炒，放進芝麻，最終加一點味精提味，一道美味可口得青檸檬紅燒排骨就可以吃了。盛盤后弄點蔥段就可以。

蘆筍炒紅蘿卜

原材料：茭白、紅蘿卜、平菇、蒜頭、食用橄欖油、水、鹽、雞精作法1.香菇泡發(fā)，清洗，去蒂，擠干水，切成片。2.紅蘿卜清洗，切成絲。3.茭白清洗，切條。4.蒜頭，切成片。5.菜鍋熱，倒食用橄欖油，油燒放大蒜炒出香味。6.加胡蘿卜和平菇，煸炒一會兒。7.加茭白，適當鹽，煸炒一會兒。8.稍稍加一點水，持續(xù)煸炒至水漸漸地收干。9.最終加雞精，炒勻就可以。

天天吃不膩，營養(yǎng)豐富，解饞開胃，學會給家人露一手的家常菜有哪些？

辣椒燒脆骨

食物：生豬肉（軟骨組織粒）、青紅辣椒、蒜、郫縣豆瓣醬、生抽醬油、耗油、糖、鹽、黑胡椒、米酒。作法：1、先把豬脆骨清理干凈、綽水以后加上料酒，黑胡椒，少量鹽腌漬10min，除去紅燒肉的腥味兒；蒜切成片；青紅辣椒清洗切成小塊；2、將腌好的肉放進鍋里加冷水，開走紅，水燒開后轉到文火，煮10min，肉基本上蒸后將肉取下預留；3、將蒸好的肉晾涼，隨后切割成薄厚適中的小肉，確保一片肉都是有一塊脆骨粒豎著。

炒臘豬肝

作法1.臘豬肝切割成最片狀，大概146上下，姜、蒜、蔥和辣椒干切細，麻椒預留。2.鍋里放入油，小火燒熱，放進麻椒炸成香氣后，麻椒撈起來丟棄，留油在鍋里。3.倒進蔥、姜、蒜、干辣椒段炒出香味，由此可見辣椒油。4.倒進切成小塊的臘豬肝一起炒勻。

油麥菜燒腐竹

原材料：豆腐皮100g油麥菜300g食用油適當鹽適量雞精適當姜適量。作法：1.豆腐皮提前一天泡好，切條，油麥菜切粗條。2.炒菜鍋油燒之后放入姜進行爆香。3.添加豆腐皮段煸炒。4.煸炒一會兒添加油麥菜爆鍋。5.待油麥菜變松之后添加鹽煸炒兩下。

紅燒豬腳

食物：豬腳750克，鹽，蔥各13克，姜8克，芝麻油，米酒各25克，麻椒5粒，老冰糖50克，湯1300克。作法：1、將豬腳刮毛清洗，剁去爪尖劈成兩半，自來水煮透然后放入冷水中。2、姜、蔥拍破備用。3、用炒勺將少量香油熱，放進老冰糖炸成藍紫色時，放湯調到淺紅色為度。天天吃不膩的幾道家常菜，營養(yǎng)豐富，解饞開胃，學會給家人露一手。

10道簡單好吃的家常菜

10道簡單好吃的家常菜：
1.牛肉洗凈，瀝水切??；蘑菇洗凈切片；紅椒洗凈切小塊，蔥洗凈取蔥白部分，切斷；2.牛肉丁里面加：半湯匙生粉、生抽、白糖、料酒，拌勻，腌制一會兒；3.要在開炒之前調好調味料：一匙清水、半匙辣椒醬、半匙老油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖；腌制好的牛肉在開火炒之前，再擱上一湯匙食用油；5.鍋中放少許油，蘑菇入鍋炒；炒至蘑菇水分出來；盛出蘑菇；鍋中再放適量油，爆香蔥段；6.牛肉入鍋，大火炒至開始變色；立馬放蘑菇；接著立馬放加了生粉后的調料汁；拌炒兩下；馬上放紅椒；大火翻炒至湯汁稠立馬關火；喜歡的話就撒點兒黑胡椒粉出鍋。蒜香回鍋肉：1、豬肉洗凈，下鍋煮熟，用筷子扎透，肉煮好后撈出晾干晾冷備用。2、蒜苗切斜段，紅蘿卜切片備用。肉切片備用。回鍋肉切片不要太薄，太薄口感不好。3、熱鍋涼油，下肉片中火慢慢翻炒。將肥肉中的油進一步逼出來，待肉邊緣開始卷曲，倒入郫縣豆瓣。4、加入豆瓣翻炒出香味，加入胡蘿卜略微翻炒，再加入一點老抽調色，加入少量白糖調味。5、加入蒜苗、鹽少許略微翻炒，然后出鍋裝盤即可。等

幾道好吃的家常菜，爽口又下飯，讓家人胃口大開，你知道如何做的嗎？

米酒紅燒豬肘

作法：1、蹄膀綽水，水配純糧酒燒開。不蓋上鍋蓋。撈起來清洗褪毛預留。酒釀濾除米，生姜切成片2、鍋中放進老冰糖熬化糖色。炒糖色炒好后把鍋中每一個油都倒出來，開中火3、加辣椒干，姜，八角爆鍋兩三分鐘，弄點五香粉再炒勻4、放進老抽生抽一比二，酒釀，開水，一半鹽，一起走紅燒開，小火慢燉一小時5、放進百葉窗結和油炸豆腐，再次燉一小6、嘗下，把鹽調至自己吃有點兒淡，收汁，放進雞精或是味精就能起鍋.

茄汁糯米丸子

作法1、檽米頭一天用小水泡漲，第二天用鍋煮熟備用2、把藕去皮洗干凈，切割成細顆粒備用3、餃子餡放到碗里，放進生雞蛋、生抽醬油、花椒面、生姜沫、豆粉、鹽用手抓勻稱4、放進藕顆粒物、蔥段拿手順時針拌勻5、用手把餃子餡揉成肉丸子，把糯米粘在豬肉丸子上6、沾完糯米的肉丸子放到蒸鍋里，沸水下鍋隔水蒸10-12分鐘即可7、把糯米丸子夾出裝盤，熱油鍋里加些西紅柿汁少點水豆粉勾欠，鏟出澆在肉丸子上.

韭菜炒香干

作法1、莧菜清洗，瀝干水后切條。豆干切割成條形。姜切絲、尖椒切成絲、蒜切碎。鍋中滾油下蔥姜文火炒出香味。2、再下豆干煸炒兩下出香味。3、加入三勺生抽醬油炒著色，再下紅椒絲炒兩下。放進莧菜段走紅煸炒兩下。4、莧菜稍變松時加入適當鹽與雞精粉。5、莧菜稍變松就可以出鍋了不適合久炒.

辣椒油豬耳朵

作法：1、熟豬耳朵片去油膩一部分，切細條條。2、青紅辣椒洗干凈后一樣切細條，預留。3、把豬耳朵條、青紅椒絲盛到大盆里，倒進一匙生抽醬油。4、一湯匙米醋，翻拌。5、一湯匙白砂糖，翻拌提味。6、再整上一勺手工制作的辣椒油，讓味兒更加豐富一些。最終上灑些熟芝麻就可以盛盤

香煎梅花肉

作法：1、紅梅花肉切片；用米酒、鹽、雞精、辣椒面、孜然粉、五香粉抓勻，腌漬三十分鐘之上；2、涼鍋下冷油，油熱后，放入腌制好的小肉，文火小火煎；底邊掉色后翻過來，底邊再度掉色后，取下。

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