蘿卜這樣腌脆爽又開(kāi)胃，不用水不用油，一次腌10斤，今天腌明天吃

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蘿卜是生活中最常見(jiàn)的一種蔬菜，口感清脆可口，營(yíng)養(yǎng)美味，所以一直很受大家的喜愛(ài)。每年的這個(gè)時(shí)候正是蘿卜大量上市的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候的蘿卜是水分最大的時(shí)候，也是價(jià)格最便宜的時(shí)候，所以每年我總會(huì)在這個(gè)時(shí)候買上至少十幾斤的蘿卜，將它保存好了，可以吃很長(zhǎng)的一段時(shí)間。我家每次都是先將它腌上一罐子，其余的將它保存起來(lái)，隨吃隨取，非常的方便。蘿卜的做法也是非常多的，可以炒著吃，可以做成蘿卜丸子，還可以做成蘿卜湯，但是我家做得最多的做法是將它腌起來(lái)，腌好的蘿卜條脆爽開(kāi)胃，好吃極了。今天我就來(lái)跟大家分享腌蘿卜的做法，蘿卜這樣腌脆爽又開(kāi)胃，不用水不用油，一次腌10斤，第二天就能吃。

腌蘿卜條

腌蘿卜的做法是很多的，腌制的方法不同，腌出來(lái)的蘿卜的味道和口感自然是不同的，我家的腌蘿卜每次都是奶奶來(lái)腌，奶奶用老輩子的土方法腌蘿卜，不用曬不用油，蘿卜脆爽又開(kāi)胃，好吃，一次腌10斤，不用等，今天腌明天吃。接下來(lái)我就將這道腌蘿卜的詳細(xì)制作方分享給大家，喜歡吃腌蘿卜的朋友進(jìn)來(lái)學(xué)習(xí)咯！

腌蘿卜條

【食材】：蘿卜，食用鹽，生抽，蠔油，陳醋，白糖，八角，花椒，姜蒜，小米辣等

【具體做法】

準(zhǔn)備3個(gè)蘿卜用清水清洗干凈，然后去掉頭和尾，將蘿卜切成厚度約0.5里面的厚片，然后再改刀切成長(zhǎng)條，切好之后裝在一個(gè)大盆中，然后在里面撒上適量的食用鹽，用手抓拌均勻，是每一根蘿卜條的上面都沾上一層食用鹽，蓋上蓋子靜止5-6個(gè)小時(shí)。

腌蘿卜條

5個(gè)小時(shí)之后將腌好的蘿卜條放在一個(gè)紗布里，用力擠干里面的水分，再將擠干水分的蘿卜條裝在一個(gè)布袋里，將口子擰緊。

盆子上面放上一個(gè)鐵蓋簾，將蘿卜條放在上面，再在蘿卜條的上面放上一盆清水壓在蘿卜條的上面，靜置一個(gè)晚上，將蘿卜條的水分壓干。

腌蘿卜條

第二天早上將蘿卜條上面的盆子取下來(lái)，再將蘿卜條倒在案板上平攤開(kāi)，將表面的水分晾干。

腌蘿卜條

接下來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)料汁， 在鍋中倒入700毫升的生抽，110毫升陳醋，40克白糖，2-3粒八角，一小把花椒，攪拌均勻，讓白糖充分融化，將大料煮出香味就可以關(guān)火了。

腌蘿卜條

準(zhǔn)備半頭大蒜放在案板上切成片，一小塊生姜切成片，一小把小米辣切成圈，放在一旁備用。

腌蘿卜條

這個(gè)時(shí)候蘿卜條的水分已經(jīng)晾干了，將它裝在一個(gè)大一點(diǎn)的碗中，然后再倒入切好的生姜和蒜片，再將小米椒圈也倒進(jìn)來(lái)，最后倒入放涼的料汁用手充分抓拌均勻，使每一根蘿卜條的上面都沾上一層料汁。

腌蘿卜條

準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃罐子，將腌好的蘿卜條裝進(jìn)來(lái)，裝完之后再將料汁也倒進(jìn)來(lái)，蓋上蓋子密封起來(lái)，腌2天就可以吃了。

蘿卜這樣腌脆爽又開(kāi)胃，不用水不用油，我家每次一腌就是10斤，不用等，今天腌明天就能吃，這是奶奶用老輩子的土方法腌蘿卜，不用曬不用油，簡(jiǎn)單一腌蘿卜脆爽又開(kāi)胃，非常好吃。

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怎么腌蘿卜又快又好吃？

每一種蔬菜都有自己獨(dú)特的季節(jié)，常吃應(yīng)季蔬菜對(duì)于我們的身體有一定的幫助。俗話說(shuō)：“冬吃蘿卜夏吃姜”。一過(guò)秋分，菜市場(chǎng)上的蘿卜逐漸的多了起來(lái)，而且越來(lái)越便宜，從原來(lái)的兩三塊一斤到現(xiàn)在的1塊錢的一斤，記得去年的時(shí)候蘿卜最便宜的時(shí)候幾毛錢一斤，非常的劃算。

而且蘿卜的吃法有很多種，不管是炒菜還是燉湯都可以用蘿卜。我們偶爾去酒店吃飯的時(shí)候也會(huì)遇到酒店提供的小腌菜，其中有一道就是腌蘿卜，蘿卜片脆爽，口感酸甜，非常的開(kāi)胃，尤其是早晨吃點(diǎn)開(kāi)胃小菜最合適。但是自己在家怎么也做不出來(lái)飯店那種脆爽可口的味道。

那飯店的蘿卜到底是怎么腌制的呢？怎么才能做出來(lái)這種脆爽的口感，小董專門請(qǐng)教了做廚師的朋友，朋友說(shuō)掌握幾點(diǎn)小技巧做出來(lái)的蘿卜酸甜可口，非常的好吃。為什么飯店腌蘿卜那么好吃？原來(lái)秘訣在這里，脆爽入味又簡(jiǎn)單

【腌蘿卜】食材：蘿卜，蒜，姜，青辣椒，紅辣椒,鹽，白糖，生抽，老抽，陳醋

【具體制作步驟】：

第一：首先將蘿卜清洗干凈，將表面有問(wèn)題的部位挖掉，去頭去尾，然后將蘿卜一分為4，再切成薄片，放入盆中

第二：在盆中放入2勺鹽，一勺白糖，攪拌均勻，讓蘿卜表面均勻得沾上鹽，煞一下水分，大約腌制15-30分鐘左右即可

第三：將準(zhǔn)備好的大蒜切成片，姜切成片，青紅辣椒去頭去籽，切成薄片，放入盆中備用

第四：蘿卜煞好水分之后將多余的水分去除，找一雙干凈的無(wú)水無(wú)油的筷子將蘿卜放入盆中，再倒入切好的青紅辣椒，姜，蒜，然后放2勺鹽，一勺糖，適量的生抽，幾滴老抽，適量的醋，攪拌均勻即可

想更加入味的話可以將腌制的蘿卜放在冰箱里面冷藏24小時(shí)，這樣再吃的時(shí)候更加的入味，蘿卜酸甜脆爽，非常的好吃。

【腌蘿卜之烹飪小知識(shí)】：1）蘿卜和準(zhǔn)備的配菜清洗干凈之后晾干水分，或者是用廚房用紙擦干表面的水分，這樣沒(méi)有生水，蘿卜不容易變質(zhì)

2）腌制蘿卜用的筷子和容器里面要保證無(wú)油無(wú)水，

3）喜歡吃辣的可以放一些小米辣，這樣腌制的蘿卜更加入味又好吃

現(xiàn)在到了蘿卜的季節(jié)，菜市場(chǎng)的蘿卜也越來(lái)越便宜，不妨買上一些，回家自制腌菜，清爽美味又下飯，而且也沒(méi)有添加劑，吃起來(lái)非常的健康又好吃。

怎么腌蘿卜好吃又脆？脆蘿卜的腌制方法

腌蘿卜，是我們?nèi)粘１容^常見(jiàn)的食物，經(jīng)常和看見(jiàn)菜場(chǎng)和超市都有購(gòu)買的。不少人也會(huì)自己在家里做！有人困惑了，怎么腌蘿卜好吃又脆？關(guān)于，怎么腌蘿卜好吃又脆？脆蘿卜的腌制方法。我來(lái)為您一一解答！

怎么腌蘿卜好吃又脆
先把蘿卜清洗干凈，然后再瀝干水分，再把一些須根去除，不能去除蘿卜的皮，因?yàn)槲覀冊(cè)谧鲭缣}卜干的時(shí)候保留了這些蘿卜皮以后做出來(lái)的蘿卜干吃起來(lái)才更愛(ài)面脆，更好吃。把蘿卜切成拇指的大小，切成一段一段的，然后再把蘿卜放進(jìn)一個(gè)盆中，再加入一些鹽，然后再拌勻，然后再放在哪兒，過(guò)了一兩個(gè)小時(shí)以后，蘿卜中就會(huì)出來(lái)很多水，這時(shí)候我們就可以把蘿卜和水一起放進(jìn)一個(gè)大壇子里。然后再蓋上蓋子，放上一周的樣子這時(shí)候的蘿卜還會(huì)出很多的水，我們?cè)儆脽o(wú)油干凈的筷子去翻動(dòng)蘿卜，讓蘿卜腌得更均勻一些，如果你喜歡吃酸味的蘿卜，可以加入一些辣椒，過(guò)一時(shí)間就可以取出來(lái)吃了。

脆蘿卜的腌制方法
用料：白蘿卜大半根，糖，白醋，生抽，話梅六七顆。

1、白蘿卜洗凈外皮，晾干，切成條。（如果急著吃的可以再切細(xì)點(diǎn)或者切薄片）

2、切好的蘿卜條放入無(wú)油無(wú)水的干凈容器，鋪一層蘿卜條撒一層糖，糖的量肉眼估計(jì)可能有個(gè)五六十克吧。以每片蘿卜上都沾上糖即可，放入話梅。

3、蘿卜條全部撒糖裝好后，淋入白醋，量的話我用白醋瓶蓋倒了四蓋多。（怕可能會(huì)太酸的可適當(dāng)先放些，第二天嘗嘗汁水，覺(jué)得不夠酸的再加點(diǎn)）

4、蘿卜腌出水分后，無(wú)需倒掉水分，淋入生抽，不需太多，就平時(shí)炒菜時(shí)的量足夠了，然后蓋蓋輕輕左右搖搖會(huì)使汁水均勻些，放冰箱冷藏。

5、第二天嘗嘗汁水的甜度酸度，根據(jù)自己的口味，不夠酸甜的可適當(dāng)再加些糖和白醋，第二天即可食用（不過(guò)略待少許蘿卜的辛辣味），兩三天后食用味道更佳。

甜脆蘿卜條的腌制方法
1、先把蘿卜清洗干凈，然后再瀝干水分，再把一些須根去除，不能去除蘿卜的皮，因?yàn)槲覀冊(cè)谧鲭缣}卜干的時(shí)候保留了這些蘿卜皮以后做出來(lái)的蘿卜干吃起來(lái)才更愛(ài)面脆，更好吃。

2、把蘿卜切成拇指的大小，切成一段一段的，然后再把蘿卜放進(jìn)一個(gè)盆中，再加入一些鹽，然后再拌勻，然后再放在哪兒，過(guò)了一兩個(gè)小時(shí)以后，蘿卜中就會(huì)出來(lái)很多水，這時(shí)候我們就可以把蘿卜和水一起放進(jìn)一個(gè)大壇子里.

3、然后再蓋上蓋子，放上一周的樣子這時(shí)候的蘿卜還會(huì)出很多的水，我們?cè)儆脽o(wú)油干凈的筷子去翻動(dòng)蘿卜，讓蘿卜腌得更均勻一些，如果你喜歡吃酸味的蘿卜，可以加入一些辣椒，過(guò)一時(shí)間就可以取出來(lái)吃了。

腌制脆蘿卜的小竅門
1.容器選能密封的或者帶蓋的，最好是玻璃的或者陶瓷的。

2.話梅最好用之前開(kāi)水燙兩秒撈出，因?yàn)楦杏X(jué)現(xiàn)在蜜餞類的東西吃的好不放心，不介意的可以不燙哦呵呵。

3.放話梅時(shí)盡量靠容器底部放，待蘿卜腌出汁水可以更好的泡出話梅的酸酸甜甜的口感。

4.冷藏過(guò)程中，每天拿干凈的筷子給上下的蘿卜條們翻個(gè)身便于入味均勻，因?yàn)橹荚谧畹撞俊?br>
5.兩三天后蘿卜的辣味全消，酸酸甜甜已經(jīng)參透了蘿卜的內(nèi)外，異常開(kāi)胃爽口。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害！

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