它比豬肉好吃還不貴，香的連湯都不剩！

生活微相冊(cè)

生活一絲感動(dòng)、領(lǐng)受一點(diǎn)感悟關(guān)注

今天的主角就是它了，半片鴨才10幾塊錢，

鴨肉還滋陰健脾、養(yǎng)胃生津、助消化，

怕胖的親們，來點(diǎn)它既能解饞還不長肉。

土豆燉鴨煲食材：半片鴨950克、土豆2個(gè)、八角2個(gè)、姜一塊、蔥1段、花椒粉少許、料酒2湯匙、鹽適量、植物油少許

步驟：

1、土豆去皮洗凈，半片鴨剁成塊，洗凈、泡幾分鐘去去血水，撈出控水備用

2、熱鍋涼油，放入八角小火煸出香味

3、放入鴨塊大火煸炒，顏色變白、湯里清澈水分減少的時(shí)候加入蔥姜炒出香味，加入花椒粉提味、烹入料酒去腥

4、加入沒過鴨肉的水，大火燒開

5、倒入高壓鍋壓20分鐘

6、土豆切塊，壓好的鴨肉帶湯一起倒回鍋里，放入土豆塊、加入鹽，大火燒開燉制

7、湯汁減少、土豆熟爛湯有點(diǎn)變白即可關(guān)火，出鍋時(shí)放入點(diǎn)香菜末提個(gè)味即可食用

小貼士：

1、土豆塊稍大點(diǎn)，燉的稍爛些更會(huì)和湯汁融到一起，這樣湯泡飯非常好吃，土豆帶著肉味更香濃

2、植物油放少許就可以，炒鴨肉還會(huì)出油，多的話倒出一部分不要，要不很油膩

酸蘿卜老鴨湯食材：老鴨半只、酸蘿卜400克、干香菇6朵、干黃花1小把、枸杞30粒、沙參10克、火腿100克、筍干100克、清水3000ml、大棗5個(gè)、料酒2湯匙（30ml）、鹽1茶匙（5克）、花椒5粒、白胡椒粉1/4茶匙、大蔥3段、老姜1大塊

步驟：

1、將香菇、黃花和筍干用清水浸泡，直到浸軟?；鹜惹薪z，酸蘿卜切塊，老姜去皮切片，大蔥切段

2、把老鴨放入鍋中，倒入清水，盡量多沒過鴨子一些，大火加熱煮沸，撇去浮沫，再繼續(xù)煮5分鐘后撈出，沖去浮沫后，充分瀝干后切成大塊

3、酸蘿卜用清水沖洗一下后，切成大塊備用

4、將炒鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油5成熱時(shí)，放入花椒，炒出香味后，放入姜片和蔥段爆香后，倒入鴨塊，用大火煸炒5分鐘

5、往鍋中倒入開水，加入沙參，大棗，香菇，火腿絲和筍干，煮開后，連湯待食材都倒入湯煲中煲2個(gè)小時(shí)

6、加入酸蘿卜，繼續(xù)煨20分鐘后，改成大火打開蓋子煮10分鐘，然后調(diào)入鹽和胡椒粉調(diào)味即可

山藥燉鴨湯食材：鴨腿2個(gè)、蔥白1段、姜2片、橙子皮1片、黨參2段、黃芪2片、干何首烏1片、山藥、鹽少許

步驟：

1、鴨腿去骨，把肉切大塊

2、準(zhǔn)備一段蔥白，兩片姜，先把鴨肉和鴨骨頭煮一下，去一下血水和雜質(zhì)

3、然后再撈出洗凈，放進(jìn)干凈的湯鍋里，再放一段蔥白，一片姜

4、兩小段黨參，兩小片黃芪，一小片干何首烏，高壓鍋壓個(gè)15分鐘，開蓋后，撇掉湯面上過多的油份

5、放入山藥段，開蓋煮至山藥熟爛就可以了。喝的時(shí)候放少許鹽調(diào)味即可

清燉鴨湯食材：老鴨250克、豬油（煉制）50克、味精2克、白酒15克、鹽2克、大蔥5克、姜2克

步驟：

1、將鴨肉洗凈切成塊，鴨肫剖開去掉皮和雜物，洗凈切成4塊，姜塊拍破待用

2、湯鍋置旺火上，下入豬油燒熱，放入鴨塊，肝，蔥白，姜塊，爆炒5分鐘

3、待鴨塊成金黃色時(shí)，烹入燒酒，放入細(xì)鹽后用勺推動(dòng)，翻炒5分鐘，起鍋盛入砂鍋內(nèi)

4、砂罐置微火上，放入清水750克，清燉3小時(shí)，然后放味精起罐即成

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