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首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)

買排骨時，不要選這3種

百薇 2023-07-16 10:40:47

“這是桂花的香氣!”是的

，那的確是兩棵桂樹!我似乎發(fā)現(xiàn)了新大陸。我慢慢靠近其中的一棵
，把鼻子湊近樹葉中那點點蛋黃?div id="m50uktp" class="box-center"> ！跋惆。嫦?”我使勁吻上一會兒
，頓覺腦袋清爽
，兩眼發(fā)光，仿佛換了個人
，身上的疲憊一掃而光。但當我再次吻它
，那香氣似乎又淡了許多
，似有似無
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！翱蛇h觀
，不可褻玩!”我想伸手摘下幾朵
，但抬起手又放下了
。人說：一人獨享
，不如眾人共享
。是的
，我不能為了一人的喜好
，破壞了這八月獨特的清香
，這清香不屬于我個人
，而屬于這里所有的人
。我慢慢走遠它
，那花香卻又飄然而來
，縈繞在我身邊
，使我生起了留戀
，我沉醉于這花香中了
。這兩棵桂花樹就這樣默默地綻放著
，讓淡雅的清香點綴這八月的人間
。不管你有沒有注意到它的存在
，它依然矗立在那里向人間送出

.

，不要選這3種.png" />

忙的世界

，城市是熱鬧的
，幾乎所有的高樓大廈都在慎重那爭分奪秒的質量
，幾乎一切的遠方都在形成那萬紫千紅的趨勢。夜晚降臨的時候
，另一些忙碌又上場，另一些人是另外一些人的寂靜
，另外一些人的白天是另外一些人的黑夜。工作是一種說不盡的奔赴
，承擔著一份重量，從青春時代蛻變成責任感
，又從現(xiàn)實世界活躍成一種唯一的支撐本色
。這個慢時代
，夜晚也獨特孤帆遠影
。奮斗是一個圍繞青春的階梯
，將付出預支出百分百活力
，又將生活撐起無限動力
，在物質與思想間取締每一天的消費與欲望
。在這停不了的行動世界
，城市是多變的
，所有的趨勢都能掀起最原始的狂風暴雨
，一切風口都能攜帶最豐富的在這停不了的行動世界
，城市是多變的
，

.

.

如何挑選(豬)排骨
？

比較好的筒骨

，應該是后腿的腿骨
，因為這里的骨頭比較粗
。骨中的骨髓含有很多骨膠元
，除了可以美容
，還可以促進傷口愈合
，增強體質
。
一
、挑選排骨的方法：
1
、看排骨的外觀
。新鮮的排骨外觀顏色鮮紅
，最好好粉紅色
，不能太紅或者太白
。
2
、聞排骨味道
。氣味要是比較新鮮的豬肉的味道
，而且略帶點腥味
。一旦有其他異味或者臭味
，就不要買，容易是比較不好的排骨
。
3、按壓排骨
。拿手指按壓排骨，如果用力按壓
，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好
；再用手摸下排骨表面
，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手
。如果粘手則不是新鮮的排骨
。用手摸起來感覺肉質緊密
。
二
、根據排骨的種類與口感挑選：
1、小排
。小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨
，它的上邊是肋排和子排
。小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨
。適合蒸、炸
、烤，但是要剁小塊
。
2
、子排
。子排是指腹腔連接背脊的部位
，它的下方是五花肉
，片下的排骨長達30厘米
，呈三角形斜切片狀
。子排的肉層很厚
，隔著一層薄油還連了一塊五花肉
，油脂豐厚
，肉質是所有排骨中最嫩的，適用于多種烹調方法和口味
，只是口感略顯油膩。適合炸
、烤、紅燒
，長度以5～7厘米為宜。
3
、大排
。大排是里脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排
，多用于油炸
，以肉片為主
，但是帶著排骨
，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外
，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣
，這也是炸肉排的特色
。除了油炸
，也可以鹵大排
，但是鹵之前要經過煎或快速油炸的程序
，作用是封住大骨的血水
，免得烹調過程流出
，影響肉片和湯汗的色澤
。適合炸
、鹵，如果炸要切薄一點
，如果鹵要厚一點。
4
、肋排。肋排是胸腔的片狀排骨
，肉層比較薄
，肉質比較瘦
，口感比較嫩
，但是因為有一側連接背脊
，所以骨頭會比較粗
。由于肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨
、子排等
，讓顧客選購
。例如片狀的烤肋排
，就是選用中段的嫩排
。剁小塊后挑出肉層較厚的部分可以用來蒸
、炸
、紅燒
，大片的適合烤。

買排骨別只會挑“傻大個”老屠夫：記住3點
，包你排骨一挑一準

還記得老家那里有一個非常好吃的小店，雖然他家主打不是排骨

，但是他家的紅燒排骨堪稱一絕
。穿過了大街小巷
，我們終于來到了店子門前
，這家店子在一個比較偏僻的小道上
。這個店子又小
、又破舊
，從它的房頂上
、墻上
、木頭上可以看出它的年齡很大了
，像一個年過花甲的老爺爺
，但好酒不怕巷子深
，來吃飯的人很多，這家店常常門庭若市
，來遲就沒有位置，只得在外面等
。

排骨可是一個非常有營養(yǎng)的肉：

說到排骨那就非常厲害了

，利用排骨做食療可以保健。如果有貧血體質還可以補血
，它可以生血，從而促進你的吸收
。排骨可以補腎臟，可以滋陰
。它還可以養(yǎng)胃
，滋脾
，排骨還可以強健身體中的筋骨
，更加硬朗身體
。多吃排骨還可以讓人身體強壯
，讓人十分的精神
。更不用說其中含有大量的優(yōu)質蛋白質
，滿足每天所需的蛋白
，補充營養(yǎng)
。 男性女性都需要多吃，其中的好處只有吃了才知道呦
！

下面大雄哥為大家介紹一下排骨種類的詳細：

小排：豬肚子上接近肚子旁邊的的排骨，瘦肉比較多

，肉質厚，還帶軟骨
。小排剁成小塊狀，適合去做蒸
、炸
、烤
。

子排：豬的腹部連接背的地方

，五花肉啦，剔出來的排骨最高
。它的肉很厚實
，和五花肉之間還連著一層薄薄的油
，但是肉卻是所有最嫩的
，適合炸
、烤和紅燒
，長度切成5厘米左右最好了

大排：豬的里脊和背上的脊骨肉相連的地方，油炸著吃用的最多

，還可以切肉片。做大排的話
，非常適合。

肋排：豬的胸腔里片狀的排骨

，肉比其他的排骨要薄一些
，肉質很瘦
，吃起來也比較瘦
，可它的另一邊連在了背脊上
，導致骨頭非常粗。相比較而言
，肋排的味道最鮮美所以不管是醬排骨還是排骨湯，也不管紅燒還是爆炒
，正確的選擇排骨是做好菜的第1步。

買排骨別只會挑“傻大個”老屠夫：記住3點

，包你排骨一挑一準

第一步：聞

好的排骨有淡淡的肉腥味

，而放久了的則會開始發(fā)臭
。

第二步：看

優(yōu)質的排骨一般都會是肥瘦相間的

，瘦肉部分是自然的鮮紅的肉色
，肥肉的地方則是淺一些的粉紅色
。這樣的排骨就說明比較新鮮。相對而言
，排骨瘦肉顏色很鮮紅的
，就說明放的較久
，但也有可能是肉質問題
。如果有排骨肉色比較白的
，就千萬不要買
，因為可能排骨的肉有問題。

第三步：摸

看手感看完顏色以后

，動手摸一摸，看看排骨的手感如何
。正常新鮮的排骨，用指腹輕輕按壓上面的肉
，會呈現(xiàn)一定程度上的凹進去然后迅速復原
，且觸摸的手感有點干有點濕
，不粘手
，說明肉質新鮮且富有彈性
，品質好
，也新鮮
。相反摸起來粘手
，且按壓后不反彈的排骨
，就說明不新鮮了
。

下面插播一個紅燒排骨的做法

【主要食材】：排骨 500克，冰糖 7-8個

，姜 1小塊，水若干
。

把買來的排骨清洗干凈用水焯，焯完再用清水洗干凈

，控干待用
；姜清洗干凈，切成片
，然后和排骨一起放進鍋里
，在加入冰糖
，一點食鹽，生抽
。調大火煮開鍋
，開鍋之后調小火
，蓋上蓋子
，燒上半小時或40分鐘
，水分快燒干了
，大火收汁，裝入盤中
，倒入湯汁，灑入熟芝麻
，一道美味的紅燒排骨就做好了

現(xiàn)在看來，排骨原來有那么多種類

，這么多好處
，也可以做成各種各樣口味的
，就算天天吃也不會吃膩?div id="jfovm50" class="index-wrap">？磥硪喑砸恍┝恕?/p>

豬排骨怎么挑選 選擇豬排骨的妙招

1

、新鮮的豬排骨顏色夠為鮮紅色，而經過特殊方式處理的豬排骨顏色會淡一些
，營養(yǎng)也會下降
，所以我們在挑選豬排骨的時候，應該選擇顏色為鮮紅色的豬排骨
。

2
、優(yōu)質的豬排骨
，因為是剛從宰殺的豬身上砍下來的
，所以說豬排骨就會有淡淡的血腥味
，而且味道和豬肉一致
。

3、如果豬排骨的味道聞起來非常臭
，那不就說明豬排骨已經存放太長時間了，內部成分已經變質
，不建議購買。

4
、購買豬排骨時
，我們可以用手指輕輕按壓豬排骨表面
，看是不是冷凍的豬排骨
，冷凍的豬排骨一般都比較硬
。

現(xiàn)在不養(yǎng)生

，將來養(yǎng)醫(yī)生
。千萬別贏了事業(yè)
，輸了健康。關注我
，學點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害
！

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