美食家常菜做法推薦：回鍋肉

忙碌的生活，讓我們對外賣越來越依賴，使得現(xiàn)在的年輕人好多都不會自己做飯，推薦一些家常菜做法，希望能夠幫助大家。

食材用品

食材明細(xì)：五花肉300克、青蒜苗適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、青紅椒適量、郫縣豆瓣醬適量、生抽適量、糖適量、黃酒適量、豆豉適量

菜品口味：微辣

主要工藝：炒

所需時間：二十分鐘

所用廚具：炒鍋、電磁爐

制作步驟

1. 主料：五花肉300克 副料：青蒜苗、蔥、姜、蒜、青紅椒 調(diào)料：郫縣豆瓣醬、生抽、糖、黃酒、豆豉。

2. 鍋中燒水，水中加少許鹽和料酒，將五花肉整塊冷水放入鍋中煮制，青蒜苗、青紅椒切成滾刀段狀備用。

3. 肉煮制變硬時，取出過涼后切成薄的肉片、平底鍋加少許油，將肉片放入鍋中小火煽炒。

4. 炒制肉片表面成金黃色且肉里的油汁溢出時為好、放入蔥、姜、蒜炒香 。

5. 佐料炒香后將郫縣豆瓣醬入鍋炒制。

6. 醬料炒香后，將碾碎的豆豉入鍋炒制，再將青紅椒段及青蒜功段入鍋炒制，再依次加入生抽、糖、黃酒調(diào)味，炒勻即可出鍋食用。

小竅門

1、煮肉時水里要加少許鹽和料酒去腥；2、肉片切的越薄越好；3、煽炒肉片時要用小火慢慢煽炒，將肉里的肥肉都煽炒出來，肉片表面略帶焦黃色為好。

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