東北亂燉簡單易煮，有葷有素，營養(yǎng)豐富，味道鮮美香噴噴，是一道常見的東北家常菜，也是東北人過年時最愛吃的年菜之一。

食材用品

食材主料：茄子1個、土豆1個、洋蔥半個、四季眉若干、臘腸若干、干粉皮少許、蔥適量、大料適量、桂皮適量、黃豆醬適量、老抽適量、糖適量、雞精適量、香油適量、蒜苗適量、香菜少許菜品口味：清淡主要工藝：燉所需時間：三刻鐘所用廚具：砂鍋

制作步驟

1.干粉皮泡發(fā)備用。

2.所有蔬菜洗凈切滾刀塊，四季眉掰段，臘腸切片。

3.炒鍋到油爆香蔥姜，大料，桂皮。

4.倒入臘腸炒至透明。

5.盛出放入砂鍋中。

6.底油放入一勺黃豆醬炒香。

7.倒入土豆和茄子翻炒。

8.至茄子有些變軟。

9.倒入沙鍋中，加入清水。

10.加一點老抽，糖，大火煮開中火燉煮10分鐘。

11.把豆角和洋蔥放入。

12.繼續(xù)大火煮直到豆角變軟。

13.土豆綿軟就可把粉皮放入，煮至粉皮透明。

14.加入一些雞精，香油。

15.加入蒜苗和香菜，關火。

小貼士

加了黃豆醬和老抽，臘腸也是有鹽味的，口味已經很咸了，所以沒再放鹽。

結束語

忙碌的生活，讓我們對外賣越來越依賴，使得現(xiàn)在的年輕人好多都不會自己做飯，推薦一些家常菜做法，希望能夠幫助大家。

東北亂燉怎么做？

東北亂燉分類：東北菜 | 豬肉 | 老少皆宜
口味：咸
主料：南瓜、玉米、排骨、豆角
配料：蔥、姜、花椒、八角、東北大醬


做法：
1、南瓜、玉米、排骨、豆角；
2、排骨過水撈出備用；
3、蔥切段、姜切片、花椒、八角、東北大醬備用：（這種東北大醬在北京不太好找，剛好在小區(qū)新開的超市找到了。如果沒有的話，用豆瓣醬或黃醬代替也行。）
4、鍋中油熱后，放蔥、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油；
5、將東北大醬加水稀釋，倒入鍋中，翻炒均勻；
6、加入適量清水沒過排骨，大火煮開，小火煮四十分鐘；
7、南瓜去皮切塊，豆角去筋掰成小段，玉米切段備用；
8、另取一鍋，油熱后，放入豆角，炒至變色；9、將炒過的豆角放入鍋中；10、放入玉米、南瓜大火煮開，小火煮十五分鐘即可。?

可選用五花肉做主料，不過五花肉要先煸出多余的油份，不然成菜會過于油膩;想吃清淡一點的話，可直接用排骨來入菜。

八角可去除排骨的膻味，對菜肴有提香和增食欲的作用，不過份量不宜過多，否則會搶去成菜的味道。

先將所有食材用大火快炒一下，再加水燉煮至爛熟，可使成菜軟爛鮮香，又更入味。

排骨應先飛水再入菜，一來可去除多余的血水，二來可除去排骨的膻味，使成菜鮮味更濃，吃起來更美味。

東北亂燉怎么做好吃 東北亂燉的家常做法步驟圖解

主料
排骨
150g
土豆
180g
茄子
100g
玉米
110g
輔料
油
適量
鹽
適量
胡蘿卜
50g
蔥
8g
姜
8g
醬油
15ml
鹽
適量
油
15ml
花椒
10粒
大料
1粒
步驟

1.準備原材料，洗凈后土豆、胡蘿卜切成滾刀塊、茄子手撕成塊、玉米切成小段、豆角掰成段，蔥姜切片。

2.排骨涼水入鍋。

3.大火焯燙排骨。

4.焯好后盛出。

5.另起鍋，倒入油，將花椒、大料爆香。

6.放入蔥姜炒香。

7.加入焯好的排骨炒成金黃色。

8.放入土豆、玉米繼續(xù)翻炒。

9.再把其余材料放入。

10.添加適量的清水，鹽、醬油。

11.燉至軟爛時即可，如果喜歡吃面面的土豆，就多燉一會兒。

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