美食家常菜做法推薦：蒜香鴨掌

鴨掌作為小零食是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，街邊賣武漢鴨掌的比比皆是，但人們總是擔(dān)心食品的健康，不妨自己試著做做這道蒜香鴨掌，既解饞又健康，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)改變輔料，以滿足自己的胃。

食材用品

食材明細(xì)：鴨掌適量、姜適量、蒜適量、蔥適量、豆瓣醬適量、老抽適量、耗油適量、料酒適量、鹽適量

菜品口味：微辣

主要工藝：燒

所需時(shí)間：十分鐘

所用廚具：炒鍋

制作步驟

1. 準(zhǔn)備的材料有：鴨掌，蒜瓣，姜片，蔥白。

2. 把姜片，蒜瓣，蔥白切末備用。

3. 鍋中把水燒熱，放入鴨掌焯一分鐘后撈出瀝干水分。

4. 鍋中倒入適量油，放入姜，蒜，蔥末煸香。

5. 放入一勺豆瓣醬。

6. 把豆瓣醬炒香后放入鴨掌。

7. 翻炒香后依次放入鹽，老抽，耗油，料酒，繼續(xù)翻炒均勻。

8. 加入一碗水（以沒過鴨掌多一點(diǎn)為宜）。

9. 大火燒開后轉(zhuǎn)中小火慢煮，至湯汁濃稠即可出鍋。

結(jié)束語

忙碌的生活，讓我們對(duì)外賣越來越依賴，使得現(xiàn)在的年輕人好多都不會(huì)自己做飯，推薦一些家常菜做法，希望能夠幫助大家。

鴨掌怎么吃法

紅燒鴨掌

?鴨腳多含蛋白質(zhì)，低糖，少有脂肪，雞爪高脂高膽固醇

用料 ?

鴨掌 ? ?一斤 ? ?

八角，桂皮，花椒 ? ?適量 ? ?

白糖，鹽，味精 ? ?適量 ? ?

料酒，大蔥 ? ?適量 ? ?

火鍋底料 ? ?一小塊 ? ?

老抽，生抽 ? ?適量 ? ?

香菜 ? ?適量 ? ?

紅燒鴨掌的做法 ?

花椒桂皮蒜子姜大蔥花椒，鴨腳剁兩半，火鍋底料一小點(diǎn)，愛吃辣就多放

爆香配料姜蒜八角桂皮

鴨腳放進(jìn)去炒

加白糖，老抽生抽火鍋底料，料酒后翻炒

倒入開水沒過鴨腳即可，放進(jìn)高壓鍋，聽到上汽后，壓10到15分鐘關(guān)火，我水放多了，少放點(diǎn)，不然收汁比較慢，

打開高壓鍋，鴨腳回鍋收汁，放入一點(diǎn)鹽和味精調(diào)味

出鍋裝盤，營養(yǎng)健康，成年人的菜譜向健康的食材傾斜，雞爪還是少吃吧

香辣鴨掌的做法有哪些

香辣鴨掌的做法
食材用料

鴨掌八個(gè)
大豆油適量

耗油六克
料酒五克

鹽兩克
味精六粒

干辣椒八個(gè)
大蔥段五克

香蔥兩棵
姜三克

蒜瓣三粒
白芝麻兩克

1.準(zhǔn)備食材和部分配料，把蔥.蒜.姜清洗干凈

2.先把鴨掌放進(jìn)洗干凈的鍋內(nèi)，加七百克左右的水，中火把水燒開，把鴨掌焯水三分鐘（水開算時(shí)間）

3.鴨掌焯水過程中，我們把配料準(zhǔn)備妥當(dāng)，大蔥段用刀拍開，姜切片，蒜剁末，香蔥切蔥花備用

4.鴨掌焯好后，撈出清洗干凈瀝水備用

5.鍋洗干凈加適量大豆油，小火燒兩成熱，把八角和大蔥段放進(jìn)鍋內(nèi)，小火把八角和蔥煸出香味

6.待大蔥煸黃少發(fā)干.八角少許發(fā)黑時(shí)撈出丟棄，此時(shí)，鍋內(nèi)的油已有了濃濃的香味，這樣做就是把蔥和八角的香味煸出就行了，主要就是要它們的味道

7.接著把姜片和干辣椒下鍋，小火把干辣椒煸成棗紅色，調(diào)微火

8.把焯過水的鴨掌下鍋

9.加兩克鹽倒入鍋內(nèi)

10.接著加清水在鍋內(nèi)，水量沒過鴨掌即可

11.再加五克料酒在鍋內(nèi)，蓋鍋蓋中火燒五分鐘（水開算時(shí)間）

12.燒制五分鐘左右，鍋內(nèi)湯汁還剩一半時(shí)，把火調(diào)成小火燜燒十分鐘。小火燜燒，菜更易入味也容易熟

13.鍋內(nèi)湯汁還剩少許時(shí)，調(diào)微火，把蒜末下鍋

14.接著加六克左右的耗油在鍋內(nèi)，翻炒一分鐘

15.加味精六粒在鍋內(nèi)

16.再把白芝麻撒入鍋內(nèi)，炒均出鍋裝盤，再撒上蔥花做點(diǎn)綴，這道“香辣鴨掌”就成了。這道菜裝盤之后是看不到辣椒和部分調(diào)料的，這樣做的目的是讓菜看起來更美觀些

17.成品菜

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無害！

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