“明日中伏,不管有錢沒錢,這道“辟惡美食”多吃,老傳統(tǒng)別忘了”。
進入伏天兒真是難熬,稍微動一動就像蒸了回桑拿,完全應了古人的那一句話“小暑大暑上蒸下煮”。三伏天是出現(xiàn)在小暑和處暑中一年氣溫最高且又潮濕悶熱的一個時段。大熱天里我也沒別的想法,就是希望自己能在廚房待上更少的時間,因為除了高溫悶熱還要忍受蚊子的叮咬。但現(xiàn)實又狠狠拉回我,作為一個美食博主怎么能夠輕易告別廚房呢?所以掙扎過后我又回來了,回來給大家推薦好吃好做的住家美食做法了。
這次推薦的是伏日面食的做法?!邦^伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”。伏日吃面食的傳統(tǒng)習俗至少在三國時期就已開始了,頭伏吃餃子叫“元寶藏福”,二伏吃面(古代也稱作“湯餅”,泛指熱湯面、過水面、炒面等食物)叫“辟惡”,保佑平安順利過伏天。明天就是中伏的第一天了,大家要記得吃“湯餅”哦,老傳統(tǒng)別忘,寓意辟惡安康順利度夏。我推薦這道“番茄雞蛋打鹵面”的做法給大家,將煮好的面條用涼水過出,澆上剛剛燒好的鹵汁,既能刺激食欲又能“敗心火”。下面教大家具體做法。
【番茄雞蛋打鹵面】
食材:番茄,雞蛋,堿水面,食用油,清水,食鹽,白糖,番茄醬,水淀粉,蔥花
1、先往鍋里加清水,開火把水燒開,水開后加一勺鹽,放入面條用中火或者大火煮制3-5分鐘。
2、然后我們提前備好一個可以裝食物的大盆子,給它加入多點食用水和適量冰進去,把我們剛剛煮好的面條瀝干水后倒進去,稍微攪拌一下讓它更好的降溫。
3、接下來準備打鹵的材料,先來把番茄洗凈,番茄的皮根據(jù)個人喜好選擇留下或去掉,把洗好的番茄切成小丁塊,然后切一點蔥花,調半碗水淀粉備用。
4、接下來要準備雞蛋液,吃多少雞蛋放多少個蛋,然后起鍋熱油把油燒至快要冒煙時候先滑一下鍋,再沿著鍋邊把蛋液淋入,等待蛋液迅速定型之后再炒它,把它快速炒散就出鍋。
5、重新放油燒熱,下入番茄丁煸炒出紅紅的茄汁,煸炒至番茄丁充分變軟再加入一碗清水,調適量鹽、糖、番茄醬進去。
6、全程用大火,把汁水燒滾沸約一分鐘,加入提前備好的芡汁繼續(xù)把它煮濃稠,然后加入雞蛋咕嘟幾下,撒上蔥花就可以關火。
7、然后我們來把過水的面條撈出放入食器里,把我們剛剛煮好的鹵汁給澆上去就可以,給它稍微拌一拌,這道鮮香營養(yǎng)、簡單有料的“番茄雞蛋打鹵面”就制作好了。
明日中伏,再忙也別忘了吃“這食物”,好吃營養(yǎng)有寓意,平安度夏。朋友們快跟著一起做起來!
【小提示】
制作打鹵面一般首選堿水面來做,如果家里面沒有堿水面,有其他的面也可以代替。需要注意面條別煮得太久,完全煮散就可以撈出過涼水或冰水了。面條一次煮多的情況下最好用冰水過面,這樣面條過水效果才會好。
“明日中伏,不管有錢沒錢,這道“辟惡美食”多吃,老傳統(tǒng)別忘了”。今天的“番茄雞蛋打鹵面”分享到這里就結束了,喜歡記得收藏、點贊、分享給身邊的朋友,讓我們下期再見!
①涼皮。
天氣一熱就沒有胃口了,什么色香味俱全的飯菜都吃不下。這時候來一碗涼皮,爽口的面皮,配上紅彤彤的辣醬,翠綠翠綠的黃瓜絲,這紅紅綠綠的看著就有食欲。吃上一口別提多爽了。
最重要的是一碗涼皮才幾塊錢,一點也不貴,吃一碗就飽了。經濟實惠又好吃。這是夏天必備的美食。
②涼面。
涼面是我們北方人特別喜歡的夏季美食,涼涼的面條筋道又爽口,配上各色蔬菜,再加上一勺醋,一勺芝麻醬。不僅看著好看,而且味道極佳,營養(yǎng)又豐富。最主要也是價格便宜,很實惠。
③綠豆湯。
綠豆湯顧名思義就是用綠豆熬出來的湯,不僅綠油油看著就有食欲,而且清熱解毒下火,加入一點白糖,放到冰箱里冷藏一下,冰冰涼涼的口感特別好。
④涼拌西紅柿。
西紅柿切成小塊裝盤,撒上白糖,放到冰箱里冰鎮(zhèn)一會。酸酸甜甜的吃一口特別爽,而且西紅柿營養(yǎng)豐富,多吃點對身體也有好處。如果想要更多汁還可以加一點點鹽,這樣西紅柿會更香甜,比果汁還好喝。
⑤酸辣檸檬雞爪。
將雞爪處理干凈放入鍋里煮熟后撈出,在碗里放上香菜,蒜末,小米椒,生抽,香油,白糖,鹽攪拌均勻,再擠上檸檬汁,把雞爪放入調好的料汁,攪拌均勻放到冰箱冷藏一會就可以吃了。這道菜酸辣開胃,營養(yǎng)豐富,超級好吃。最主要做法簡單,人人都可以學會。
三伏天的中伏過后是大暑節(jié)氣,作為夏季的最后一個節(jié)氣,直到立秋前后的這段時間氣溫達到一年當中的峰值,如何解暑降溫成了大家茶余飯后的熱議話題。有的人說夏季三伏天靠吃西瓜度日,有的人說每天待在空調房里很涼快,有的人說冰箱里的雪糕、飲料足夠讓他們涼快。不過這些食物對于“苦夏”三伏天來說,并不是好的選擇。
“苦夏”,其實并不是單一至炎熱的夏天,而是指夏季三伏天階段氣溫特別高,大家容易食欲不振并且常感疲倦等一系列現(xiàn)象。而造成這些現(xiàn)象的“罪魁禍首”就是三伏天高溫帶來的“暑氣”。除了日常防暑降溫,正確的飲食才是我們解暑降溫的好辦法。明日大暑,“苦夏6寶”記得吃,別忘老傳統(tǒng),寓意平安度過三伏天!
自古有“良藥苦口”的說法,而在食材當中,苦味的蔬菜也是頗受老百姓們的稱贊。例如苦瓜和苦菜等自帶苦味的蔬菜,有著清熱解暑的作用。對于“苦夏”來說,也太友好了吧!
苦菜是一種野菜,過去生活在農村生活條件有限,苦菜是老百姓餐桌上的常客。記得小時候,經??茨棠倘ヌ镩g路邊采野菜,用滾燙的沸水燙一燙,泡在清水里去除苦味,吃的時候撈出擠干水分切碎炒一炒就可以吃了??嗖诉€可以曬干,燉肉吃著特別香。
大暑節(jié)氣,有“炎熱之極”的說法,人們處于“濕熱交蒸”的環(huán)境下更容易導致中暑的情形發(fā)生。大暑與三伏天的“中伏”重合,所以“暑氣”特別旺盛!要論三伏天解暑降溫的時候,就不得不提仙草了。南方的廣東和福建大暑節(jié)氣有吃“仙草”的習俗。
可能只說仙草兩個字很多人不知所云,要是告訴你,我們平常吃的燒仙草、仙草凍這些食物都是仙草做成的,你就懂了。仙草消暑解煩,三伏天期間,可以經常買點仙草凍或者燒仙草吃。尤其是經常被太陽曬的人,吃仙草可以去暑氣。
不知道大家發(fā)覺沒有,似乎自帶苦味的食物不太受大家的待見,至少很大一部分的感覺是這樣。比如苦瓜、苦菜等食物,就有很多人拒而遠之。其實比起西瓜的,苦瓜更是值得三伏天食用的解暑清熱食物。
在一定程度上,大家愿意吃苦瓜并不是因為真的喜歡,當然也不排除有人確實很喜歡苦瓜的苦味。但是大多數(shù)人吃苦瓜都是因為苦瓜吃了對身體有益。苦瓜炒蛋、苦瓜羹、涼拌苦瓜、苦瓜釀肉,你更喜歡那種吃法?
三伏天氣溫酷熱難耐,不少地區(qū)都有“喝伏茶”的傳統(tǒng)習俗。中伏和大暑就處于前后兩天,所以在如此炎熱的氣候環(huán)境下,人很容易出現(xiàn)“上火”或者中暑的情況,喝“伏茶”正好能夠通過大量排汗幫助我們去除“暑氣”。
“伏茶”不是某種品類的茶,而是三伏天喝的茶。所以“伏茶”可以有很多種。比如菊花茶就是夏季不容錯過的茶飲。炎熱的夏季,煮上一壺菊花茶,喝著比冷飲強多了。當然了,“伏茶”還可以是茯苓皮、金銀花、甘草等煮制而成的茶水。
炎熱的三伏天,絲瓜也是人們值得信賴的傳統(tǒng)解暑食物。絲瓜含水量充足,維生素含量豐富,正好適合夏季人體因為炎熱流汗多,體內缺水的情況下食用,既可以補水,又可以達到清熱解暑的目的。
絲瓜是夏季特別受歡迎的時令蔬菜之一,吃法也豐富多樣。絲瓜可以煮湯,也可以炒著吃,亦可以蒸著吃。入口爽滑脆嫩,味道鮮美。想要度過“苦夏”,我們不應該把目光聚焦在冰箱里的食物,而是多吃些老輩人傳承下來的消暑食物。
大暑節(jié)氣喝綠豆湯,已經是家家戶戶心照不宣的習俗了。綠豆具有清熱解暑的作用,尤為適合炎熱三伏天食用。大暑之日,喝上一碗文火熬煮的綠豆湯,一股清涼之意油然而生。
可以這么多,在三伏天階段,綠豆甚至比仙草更受歡迎!大暑節(jié)氣沒有不吃綠豆的道理!綠豆可以根據(jù)自己的口味喜好,加入百合、蓮子等同為“寒性”食材熬煮食用,或者綠豆制成清爽解膩的糕點也是一種不錯的選擇。
明日大暑,“苦夏6寶”記得吃,別忘老傳統(tǒng),寓意平安度過三伏天!中伏、大暑、末伏排著隊等我們,所以要遵循老輩人的傳統(tǒng)食俗,“苦夏6寶”為家人準備好,平平安安度過三伏天才是要緊事!
吃銅鍋涮羊肉是傳統(tǒng),但是也會有人選擇不銹鋼涮羊肉,兩者最大的區(qū)別就在于材質不同,相較于不銹鋼,銅鍋更好。
原因大致有以下幾點:
1、傳統(tǒng)火鍋都是銅質燒炭的,這種銅鍋涮出的肉,肉質鮮美,蔬菜則更為清爽。因為銅火鍋導熱很快啊,一般銅火鍋都是傳統(tǒng)的底下放木炭的那種,熱量很均勻?;鹜軌蚩焖俚呐胧煅蛉?,而快熟和爆炒一樣,能夠保持羊肉水分。多汁鮮美!炭火溫度可達到1000多度,不銹鋼鍋達不到!如果火不夠旺,就不是涮羊肉了,就是燉羊肉了。涮羊肉,這水溫一定要夠熱。在相同時間下,銅鍋里的溫度要比不銹鋼鍋的高,這樣涮出來的羊肉才最嫩,味道才最好。
2、用銅鍋煮是因為不會有鐵味,鐵鍋鋼鍋再煮的時候都會有鐵器自己獨有的味道滲出。銅有光澤,看起來很美觀。在金屬里,銅的傳熱能力僅次于銀,排在第二位,這一點勝過了鐵。用銅做炊具,最大的缺點是它容易產生有毒的銹,這就是人們說的銅綠(嘿嘿 和孔雀石的成分一樣)。另外,使用銅鍋,會破壞食物中的維生素C 。
3、碳火鍋吃羊肉,湯料不停在翻滾,不停接觸高溫火筒,逐漸形成焦香味,加上涮肉時候不停接觸高溫部分,最后就形成與眾不同的味道了!而且本身銅分子和不銹鋼含有的分子味道是不一樣的,高溫遇熱接觸食物之后發(fā)生的反應肯定也不一樣,所以涮出來味道不一樣!
相較于不銹鋼鍋而言,銅鍋導熱快保溫性強,更能保持住羊肉的鮮嫩,所以銅鍋吃涮羊肉更美味。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關注我,學點老祖宗的養(yǎng)生知識,對您有益無害!
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