豬身上最補血的部位，鐵含量豐富，貧血的人多吃點，炒著吃太鮮美

豬身上最補血的部位，鐵含量豐富，貧血的人多吃點，炒著吃太鮮美！

作為一個家庭主婦，每天都要為一日三餐而煩惱，尤其是夏天，油膩的食物沒有胃口，常吃的蔬菜也會吃膩，想要做出既清淡又美味、還要營養(yǎng)豐富的菜肴，真的有點難度。今天在菜市場轉(zhuǎn)了半天，也不知道吃啥好，轉(zhuǎn)到豬肉店里，看見一對豬腰子，就買它了。豬腰子是我們這里的叫法，學(xué)名叫豬腎，豬身上僅有的一對，豬腎弄好了鮮嫩美味，弄不好腥臭異常，常常有人花大價錢買來豬腎，炒制后卻不能吃，其實只要多做這兩步，豬腰既鮮嫩又美味。

豬腰味甘、咸，性平，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷和維生素等，有一定健腎補腰、和腎理氣之功效。豬腰中鐵含量尤其豐富，是豬身上最補血的部位，也是補血食品中最常用的食物，食用豬腰可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。新鮮豬腰有層膜，光澤潤澤不變色。炒豬腰子前，一定要做好這兩步，第一，要將豬腰子剝?nèi)ケ∧?，剖開，剔去筋，切成所需的片狀，用清水漂洗一遍，撈起瀝干。第二，以1000克豬腰用100克燒酒的比例拌和捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，即可去腥臭味。

炒豬腰可以搭配很多其他食材，我今天就用杏鮑菇、青椒、胡蘿卜這三種食材一起炒，營養(yǎng)更全面，味道也更豐富。接下來，我把詳細操作步驟分享給大家。

菜名：【炒豬腰】

主要食材：豬腰2個，杏鮑菇2個，青椒2個，胡蘿卜半個。

調(diào)味料：食用油2勺，食鹽1勺，香蔥1把，老姜1塊，大蒜3瓣，料酒2勺，白酒4勺，胡椒粉半勺，椒鹽粉半勺。

操作時長：10分鐘左右。

操作步驟：

第一步 處理豬腰。把豬腰外皮的薄膜撕掉，然后對半切開，您會看見有很多筋膜，要把這些筋膜和深紅色的部分全部切除，然后再切成薄薄的片狀，放入碗中漂洗。這一步很重要。

第二步 焯水。豬腰中加入4勺燒酒，大概以1000克豬腰用100克燒酒的比例，抓洗捏擠，然后再漂洗至水質(zhì)清澈為止。鍋中加入清水、料酒、姜片，大火燒開后放入豬腰片，焯水一分鐘。這是重要的第二步。

第三步 過涼浸泡。把焯水后的豬腰撈出來，放入清水中過涼，再浸泡一下，這時候，還會有黃黃的血水浸泡出來，隔一會給它換一下水，直到?jīng)]有黃水出來，這樣就能去除腥臭味。

第四步 準備其他食材。把杏鮑菇、青椒、胡蘿卜都清洗干凈，然后切成你喜歡的樣子，一起放入大盆中備用。把蔥姜蒜全部切末備用。

第五步 炒制。炒鍋預(yù)熱，加入1勺食用油，油熱倒入青椒、杏鮑菇、胡蘿卜翻炒至斷生，然后加入半勺食鹽，翻炒均勻后盛出備用。

第六步 炒腰片。鍋中再次加入1勺食用油，油熱放入蔥姜蒜末爆香，接著放入控干水分的豬腰片，炒勻后，加入料酒2勺，食鹽半勺，胡椒粉半勺，椒鹽粉半勺翻炒均勻。

第七步 加入其他食材。炒勻后，加入剛才炒好的其他食材，一起炒勻，因為杏鮑菇、胡蘿卜中都有水分析出，所以加入半碗開水大火燒開，即可出鍋了。

第八步 出鍋。這樣炒出的腰片沒有一點腥膻味，鮮美營養(yǎng)又好吃，口感嫩滑太鮮美了。

第九步 成品圖。豬腰直接炒就錯了，難怪腥臭異常，多做這兩步，豬腰既鮮嫩又美味！

想要炒出好吃的菜肴，炒鍋很重要，德國debo不粘鍋炒鍋，油煙少，導(dǎo)熱快，全面不粘鍋，而且這次優(yōu)惠力度很大，領(lǐng)取130元優(yōu)惠券后，到手價只要69元，想買炒鍋的朋友，點擊下方商品卡進入看看吧！

----《溫馨小提示》----

1豬腰中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬腰可調(diào)節(jié)和改善貧血患者造血系統(tǒng)的生理功能，所以適宜貧血者食用。

2糖尿病、高血壓、高血脂及心血管疾病的人群不宜食用豬腰子。豬腰子膽固醇、脂肪含量較高，高血壓、高血脂及糖尿病患者食用后，可增加血液粘稠度，不利于疾病恢復(fù)。

3 炒豬腰前，一定要切去筋膜，倒入燒酒抓洗干凈，漂洗后再焯水，然后再炒制，這樣就不會有腥膻味了。

炒豬腰怎么做最好吃，大家還有什么好的方法推薦？歡迎大家在評論區(qū)留言，一起分享，廚藝有限，請多多指教。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/57998.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 夏天，少買牛羊肉多吃它，12元一斤，···

下一篇: 今日大暑，老人常說“大暑吃五寶，半年···