大暑后，碰到此水果必買(mǎi)10斤，一蒸一曬，軟糯香甜，煲湯喝特滋潤(rùn)

轉(zhuǎn)眼到了7月底，大暑和“中伏”相遇，除了是一年中最熱的時(shí)期，也是瓜果飄香的季節(jié)，解渴的西瓜、誘人的葡萄、酸甜的李子、清潤(rùn)的山竹等等，都是能為高溫酷暑帶來(lái)絲絲清涼和點(diǎn)點(diǎn)甘甜的美味瓜果。

要說(shuō)到夏天我最愛(ài)的水果，不是西瓜桃子，也不是葡萄山竹，而是市場(chǎng)里隨處可見(jiàn)的無(wú)花果，一顆顆圓潤(rùn)飽滿的無(wú)花果，口感軟綿，味道清甜，除鮮食外，也可以制作成果干、果脯、果醬，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，膳食物纖維和鉀元素也很豐富。

夏天流汗多，容易上火，常會(huì)出現(xiàn)嗓子不適或者上廁所不通暢的情況，而無(wú)花果能清熱生津，潤(rùn)腸助消化，是非常適合夏季吃的水果之一。

無(wú)花果的果期很短，而且熟果不易儲(chǔ)存，不是產(chǎn)地的話很難吃到便宜又新鮮的無(wú)花果，我們當(dāng)?shù)睾芏嗳思依锒挤N有無(wú)花果，便宜又新鮮，只需要4元一斤。

無(wú)花果豐收的季節(jié)，遇到我都會(huì)多買(mǎi)點(diǎn)，當(dāng)水果吃夠了，就繼續(xù)買(mǎi)十幾斤，曬干后當(dāng)零食吃，綿甜糯軟，肉質(zhì)柔軟，甜香宜人，還可以煲湯，煲糖水，健康營(yíng)養(yǎng)又滋潤(rùn)。

無(wú)花果糖分高，自熟的過(guò)程會(huì)有汁液滲出，會(huì)粘有一些白色的東西，屬于正常現(xiàn)象，先把無(wú)花果放入水中輕輕的攪拌一下，然后把每一顆無(wú)花果都清洗干凈，殘果和其他雜質(zhì)，果蒂可以適當(dāng)?shù)募舳桃稽c(diǎn)，但是不要摘掉。

洗干凈后瀝干水，將無(wú)花果放在蒸架上，放入鍋中，大火隔水蒸20分鐘。做無(wú)花果干，可以蒸熟也可以不蒸熟，區(qū)別在于顏色和口感有差別。不蒸熟直接曬，無(wú)花果干顏色較深，較硬，回軟需要的時(shí)間長(zhǎng)。

蒸熟后再曬，質(zhì)地較為柔軟，顏色更漂亮，口感更軟糯、更香甜。無(wú)花果蒸好后小心的拿出來(lái)，逐個(gè)地鋪置在扁平的筐、篩或其它易透氣的架子。

放在陽(yáng)光下、通風(fēng)處晝夜晾曬。竹匾下面最好用木棍、石塊墊起，既可防潮又能通風(fēng)，晾曬時(shí)要經(jīng)常翻動(dòng)。如果是曬在室外的天臺(tái)，晚上一定！一定！要收回來(lái)，我晚上忘記收了，給小鳥(niǎo)啄爛了10個(gè)。

無(wú)花果要蒸2次，將無(wú)花果收回放在蒸鍋里，隔水蒸10分鐘，然后重新擺在竹籃上繼續(xù)曬。曬無(wú)花果前記得看天氣預(yù)報(bào)，必須要有連續(xù)3~5天大晴天才行。

經(jīng)過(guò)2蒸2曬后無(wú)花果已經(jīng)縮小了很多，顏色也非常漂亮，糖分析出后摸起來(lái)有點(diǎn)黏黏的。有條件的話最好用一些紗布或者紗網(wǎng)蓋著，防止蒼蠅、小鳥(niǎo)污染了無(wú)花果。

繼續(xù)曬上一天，摸起來(lái)比較硬，這時(shí)就可以用密封袋裝起來(lái)密封好，放入冰箱保存。待無(wú)花果水分蒸發(fā)，果實(shí)的糖分起碼比原來(lái)提高了50%。

如果你見(jiàn)到有便宜又新鮮的無(wú)花果，一定不要手軟，買(mǎi)多點(diǎn)曬起來(lái)，做零食吃軟糯香甜，用來(lái)煲湯、煲糖水，清甜滋潤(rùn)。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害！

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