這食材正當(dāng)季，過(guò)七月就少了，多摘點(diǎn)制作好放冰箱，燉湯炒菜真鮮

這食材正當(dāng)季，過(guò)七月就少了，多摘點(diǎn)制作好放冰箱，燉湯炒菜真鮮。

這個(gè)七月，終于迎來(lái)了涼爽的臺(tái)風(fēng)，東北風(fēng)吹得呼呼作響，吹散了炎熱的氣息，站在屋外，感受著難得的清涼，好舒服，好涼快呀，但是希望只有北風(fēng)，沒(méi)有暴雨哦。前兩天，受臺(tái)風(fēng)外圍影響，天氣已經(jīng)涼爽很多，但是太陽(yáng)還是很毒，去菜園里把玉米根砍掉，茂盛的雜草也一并除去，好久沒(méi)去管理的青椒樹(shù)上，掛滿了大大小小的的青椒，怎么也吃不完，有的已經(jīng)有點(diǎn)變紅，有的還很清嫩，我把它一起摘下，摘了滿滿一籃子，清洗干凈，做酸辣椒吃。

青椒有它特有的味道，有刺激唾液分泌的作用，所含的辣椒素能增進(jìn)食欲，幫助消化，防止便秘。夏天吃青椒，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫，并且能緩解肌肉疼痛，從而起到比較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛的效果。另外，青椒還有促進(jìn)食欲、凈化血液、降脂減肥等功效，是不可多得的好食材。青椒分好多種類，有辣的、不辣的、圓頭的、尖頭的、我們這里統(tǒng)一都叫辣椒。把青椒制作成酸辣椒，不僅可以長(zhǎng)時(shí)間保存，而且酸辣爽口，配米粥吃，或者炒菜煲湯都很不錯(cuò)，比酸豆角還好吃。

酸辣椒制作起來(lái)很簡(jiǎn)單，只要一燙一曬再一腌就可以了，但是要制作得酸辣爽口，開(kāi)胃好吃，也有幾個(gè)需要注意的地方，分享給大家。

菜名：【酸辣椒】

主要食材：青椒一籃子。

調(diào)味料：食鹽3勺。

操作時(shí)長(zhǎng)：15天左右。

操作步驟：

第一步 青椒清洗。把青椒一個(gè)個(gè)清洗干凈，然后一手拿住青椒，一手拉住青椒柄，往里一送再往外一拉，青椒蒂就出來(lái)了，這樣燙的時(shí)候很容易燙熟，又不會(huì)太爛。吃辣的朋友，里面的白色筋絡(luò)可以不用撕掉，不吃辣的朋友可以撕掉白色筋絡(luò)。

第二步 焯水。全部洗好后，鍋中燒水，水開(kāi)后放入青椒，焯水一分鐘，燙軟后撈出。由于青椒太多了，我分成兩次來(lái)焯水。

第三步 晾曬。全部燙好后，把青椒撈出來(lái)，控干水分，擺在曬藍(lán)里，放到外面通風(fēng)處，太陽(yáng)暴曬一天，現(xiàn)在的太陽(yáng)毒，一天后就發(fā)白了。

第四步 切開(kāi)。一天后，青椒縮水很多，也干了很多，把它對(duì)半切開(kāi)，再分為四份，不要切得太細(xì)，太細(xì)不好吃。

第五步 再次晾曬。全部切好后，再次放到外面陰涼通風(fēng)處，晾曬一上午。不能曬得太干，太干口感會(huì)老。

第六步 放入容器。晾曬成上圖那樣，把它收起來(lái)，再準(zhǔn)備一個(gè)容器，我用一個(gè)大瓶，放在蒸鍋上蒸一下，消毒殺菌，再把青椒放進(jìn)去，放一層青椒，撒上少許食鹽，加入食鹽后，青椒才會(huì)變酸。我一共放了3勺食鹽。

第七步 密封保存。全部裝入后，蓋上蓋子，放入冰箱保存，15天左右就可以開(kāi)吃了，吃著酸辣爽口真開(kāi)胃。

第八步 成品圖。今年菜園里的青椒真多呀，一次多摘點(diǎn)，一燙一曬再一腌，酸辣脆爽開(kāi)胃好吃！

----《溫馨小提示》----

1青椒能增進(jìn)食欲、幫助消化、促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘的功效，非常適合食欲不佳、肥胖者以及癌癥患者食用。

2眼疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食青椒。

3 同時(shí)有火熱病癥或陰虛火旺，肺結(jié)核病、面癱的人慎食青椒。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害！

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