發(fā)芽的紅薯、土豆、大蒜、生姜到底能不能吃？看完就明白了

導語 ：在炎熱的夏天，溫度比較高，通常會發(fā)生這樣的一件事情，就是新買來的食物沒有及時吃，就出現(xiàn)了發(fā)芽的狀況，一般我們會見到大蒜發(fā)芽，土豆發(fā)芽，有些人認為蔬菜發(fā)芽后就不能吃了，于是會把它丟棄，但有一些人認為，把蔬菜丟棄后會非常的可惜，選擇把這些蔬菜給吃掉，那蔬菜發(fā)芽之后還能繼續(xù)食用嗎？不妨跟隨醫(yī)生的腳步一起來了解一下吧

針對這個問題，不同的人有不同的想法，而不同的蔬菜也有不一樣的特征，今天我們就來一起分析一下，在農(nóng)業(yè)的權(quán)威專家曾說過，如果大家想知道蔬菜水果發(fā)芽后還能不能吃，要根據(jù)以下三種情況來判斷：

第一：若是蔬菜發(fā)芽后口感會變得好，而且吃起來比發(fā)芽之前的味道更加鮮美，這類蔬菜或許是可以吃的。

第二：若是發(fā)芽后可以吃，它口感比不上發(fā)芽前的味道好吃，那并不建議食用。

第三：發(fā)芽后的蔬菜就不能吃了，因為有些蔬菜中含有毒素，對身體造成傷害。

發(fā)芽后的蔬菜就不能吃了嗎？哪些蔬菜發(fā)芽后是可以吃的？

①、發(fā)芽后的紅薯

眾所周知，紅薯上市的季節(jié)一般會在冬天，若是到了春天，來不及吃掉就會發(fā)芽，扔了也特別的心疼，很多家中的老年人不知道扔還是不扔，到底該不該吃呢？

其實發(fā)芽后的紅薯是可以吃的，在我們種植的紅薯秧子就是經(jīng)過紅薯發(fā)芽而成的，能種出紅薯那說明它發(fā)芽后也是可以吃的，紅薯發(fā)芽后再長大就會變成紅薯葉子，在南方經(jīng)常會用來炒菜吃。

如果遇到了發(fā)芽的紅薯，把它去除就行，也不會影響它的口感，但若是發(fā)現(xiàn)紅薯發(fā)芽后有黑色的斑點，并不建議食用。

②、發(fā)芽后的土豆

發(fā)芽的土豆是不建議吃的，在發(fā)芽的土豆中會含有一種對人體有害的毒素叫做龍葵堿，它是一種生物堿，會對人體產(chǎn)生極大的傷害，若是食用了發(fā)芽的土豆，可能會出現(xiàn)頭暈、腹痛、惡心嘔吐的中毒現(xiàn)象，若是大量食用，就會造成呼吸困難、喘悶、咳嗽、呼吸麻痹等狀態(tài)，嚴重的呼吸麻痹則會危及生命安全。

有些人認為我們把發(fā)芽后的土豆削去是可以食用的，其實這種做法也是不對的，實際上發(fā)芽后的土豆中已經(jīng)含有龍葵堿的毒素，食用后仍然會對人體造成傷害。

而且土豆一旦發(fā)芽后，其中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)會流失，食用后對人體并沒有任何的益處。

③、發(fā)芽后的大蒜

大蒜有抗過敏、殺菌、消炎的作用，發(fā)芽后的大蒜是可以吃的的，而且發(fā)芽后的大蒜本身含有的營養(yǎng)物質(zhì)不會流失，也不會產(chǎn)生任何的毒素。

此外，發(fā)芽后的大蒜中含有的蒜瓣抗氧化活性會增加，抗氧化劑能的含量會提高，發(fā)芽后的大蒜不僅可以吃，而且常吃對心臟也是有好處的。

蒜瓣在發(fā)芽之后，其中所含有的膳食纖維也會有所增加，在殺菌消炎的同時還能促進腸胃的蠕動，提高腸胃功能，緩解便秘，排出更多的毒素以及垃圾。

④、發(fā)芽后的生姜

對于生姜，相信大多數(shù)人并不陌生，它是我們廚房中不可缺少的一種調(diào)味品，可是對于發(fā)芽的生姜，很多人會存在一些顧慮，生姜也可以作為一種中藥材，所以以擔心生姜發(fā)了芽之后，會不會對人體產(chǎn)生一些有害物質(zhì)。

即使發(fā)芽后的生姜，也是可以繼續(xù)吃的，而且發(fā)芽后的生姜口感可能會更好一點，但是發(fā)了芽之后的姜粒不建議吃，還有一些腐爛的生姜，他們會在腐爛時產(chǎn)生一種有毒的物質(zhì)，食用后會對身體健康造成傷害。

哪些食物發(fā)芽了，食用后可能會導致食物中毒？ 常見會發(fā)芽的有生姜、土豆、大蒜、紅薯

發(fā)芽的生姜：發(fā)芽的姜是可以吃的。我們把姜切開，可以發(fā)現(xiàn)里面的肉質(zhì)干空、纖維變粗，那代表姜的營養(yǎng)成分已經(jīng)開始減少，營養(yǎng)價值降低，但其主要成分并沒有受到破壞。而實際上，市面上大多數(shù)的姜都有芽，只是不明顯而已，但姜發(fā)芽后如保存不當，就會引起生長休眠，開始腐爛并滋生細菌，這時如果吃下就會造成腹瀉。民間有“爛姜不爛味”的說法，意思是爛的姜一樣能吃，這其實是錯誤的。爛姜中含有黃樟素，可能使肝細胞變性、壞死，從而誘發(fā)肝癌，因此絕對不能食用。
發(fā)芽綠土豆：發(fā)芽土豆的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵素含量很高，食用易中毒。
發(fā)芽大蒜：大蒜頭收獲以后，休眠期一般為2～3個月。休眠期過后，在適宜的氣溫下，大蒜頭便會迅速發(fā)芽、長葉，消耗莖中的營養(yǎng)物質(zhì)，導致鱗莖萎縮、干癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。所以說，發(fā)芽了的大蒜頭，雖然可以吃，但因其營養(yǎng)消耗，食用價值會大打折扣。
發(fā)芽馬鈴薯：紅薯長芽后由于營養(yǎng)和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。但是沒有毒。

有些蔬菜發(fā)芽了能吃，有些發(fā)芽了不能吃，對此你了解多少？

引言：吃蔬菜一定要注意方式，發(fā)芽的蔬菜一定不能吃，吃完對身體的傷害非常大。蔬菜每天都要定時定量的補充，如果身體里面缺少了蔬菜就會缺乏維生素。小編今天就來跟大家說一說，有些蔬菜發(fā)芽能吃，有些發(fā)芽不能吃都有哪些？

一、什么蔬菜發(fā)芽不能吃？

很多人都認為土豆發(fā)芽了，把發(fā)芽的部分去掉就可以吃，其實這樣的想法是錯誤的，土豆發(fā)芽絕對不能吃，土豆發(fā)芽了里面就會產(chǎn)生一系列的有害物質(zhì)。如果一個人長時間吃發(fā)芽的食物對身體產(chǎn)生很不好的影響，如果出現(xiàn)了這樣的情況，可以及時去醫(yī)院進行檢查，看一看身體里面有沒有出現(xiàn)疾病。紅薯發(fā)芽了千萬不能吃，吃了發(fā)芽的紅薯對身體健康有害處，如果想有一個健康的身體，首先就要丟掉發(fā)芽的蔬菜，對于蔬菜其實很便宜，街面上也可以買到，想要吃蔬菜就買一些新鮮的蔬菜，不要總是把蔬菜放在家里，總是放在家里，身體也會受到不好的影響。要保證飲食新鮮才能擁有一個健康的身體。如果吃了發(fā)芽的蔬菜，身體里面也會產(chǎn)生一系列不好的影響，不要總是為了貪便宜買一些蔬菜。

二、哪些發(fā)了芽的蔬菜可以吃？

發(fā)了芽的蔬菜有些也是可以吃的，像姜每一次炒菜的時候都會放一些生姜，生姜如果發(fā)芽了其實是非常有營養(yǎng)的，證明這個生姜的營養(yǎng)非常的好，所以才會有發(fā)芽的癥狀，如果生姜發(fā)芽了，其實一點都不用擔心，可以放心的吃，對身體完全沒有害處。如果吃了不好的食物，身體里也會受到影響，發(fā)芽一定要考慮食物的本質(zhì)，不考慮食物的本質(zhì)，也會給身體帶來很大的傷害。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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