家常菜品36款，款款鮮香，道道入味，好吃的停不下來

健康養(yǎng)身365

愛健康，愛養(yǎng)身，健康養(yǎng)生知識(shí)！關(guān)注

曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜。”細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

香辣煎鱈魚

原料：銀鱈魚500克，刀口辣椒15克，干青花椒10克，姜米、蒜米、蔥花各少許、豆瓣醬、鹽、料酒、醬油、白糖、味精、鮮湯、藤椒油、色拉油各適量。

做法：

1、銀鱈魚治凈后，切成大片，魚片抖少許干淀粉。鍋入色拉油燒熱，下銀鱈魚片炸至色金黃時(shí)，倒出來瀝油。

2、鍋留底油，先下青花椒、姜米、蒜米、蔥花和豆瓣醬炒香，摻入適量的鮮湯燒開后，加鹽、料酒、醬油、白糖和味精調(diào)成家常味汁。

3、隨后下銀鱈魚片入鍋燒至入味，淋適量的藤椒油并起鍋時(shí)撒上刀口辣椒，稍加點(diǎn)綴即成菜。

五香排骨

食材：排骨700克五香粉1大勺；淀粉一大勺；輔料：蔥姜蒜各少許、辣椒粉一小勺；料酒一小勺、醬油一大勺；醋一小勺、白糖一大勺；胡椒粉少許、雞精1/2小勺；八角兩顆、花椒10粒；鹽一小勺、檸檬皮

做法：

1. 排骨洗凈后用五香粉、鹽和淀粉抓勻，腌制半小時(shí)

2. 炒鍋熱油，下入腌制好的排骨，炸至兩面焦黃后撈出瀝干油

3. 留少許的底油，用花椒、蔥姜蒜爆香，下入排骨翻炒

4. 調(diào)汁：用辣椒粉、料酒、醬油、醋、白糖、鹽、雞精、胡椒粉加少許的水調(diào)成汁

5. 倒入翻炒后的排骨上，加適量的水，沒過排骨的量。

6. 大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘。7.水淀粉勾芡，大火收汁。

包菜粉絲炒雞蛋

材料：雞蛋 1只、包菜 半個(gè)、粉絲 適量、蔥 蒜末、小辣椒、醬油、蠔油；

做法：1.包菜切絲 洗干凈

2.粉絲煮3—5分鐘，撈出立刻入冰水，入鍋時(shí)用筷子抖散不要一大坨直接倒進(jìn)去。

3.蔥 蒜末 小辣椒 根據(jù)菜量調(diào)整

4.先炒雞蛋 凝固以后立馬盛出

5.再倒入一些油 放入蔥蒜末和小辣椒嗆鍋 接著倒入包菜翻炒加入大約一鏟普通醬油 放入粉絲、雞蛋 倒入蠔油

培根炒秋葵

材料：秋葵、 培根、彩椒、 姜 、 蒜 、 鹽 、 植物油

做法：1.將秋葵、彩椒洗凈，培根用水沖洗一下備用。

2.鍋里燒開水，放入洗凈的秋葵汆燙2分鐘。

3.撈出秋葵，過一下涼水后瀝干。

4.將秋葵斜切成段，彩椒切絲、培根切小塊備用。

5.鍋里倒入少許植物油，放入姜片、蒜瓣炒香，再放入培根煸炒至微縮出油。

6.加入彩椒一起翻炒。

7.加入秋葵同炒約2分鐘，可以發(fā)現(xiàn)秋葵會(huì)出現(xiàn)拉絲的狀態(tài)，如果太干可以加少許清水。

8.加鹽調(diào)味即可。

筍干燒肉片

做法：1.準(zhǔn)備食材：筍干、豬肉、油、鹽、雞精、干辣椒、姜蒜、五香粉

2.將筍干用水泡好，切成粗絲狀,瘦肉與肥肉分開切好，將肥肉煸炒出油，瘦肉用大喜大烤肉醬腌制一會(huì)

3.把姜、蒜、辣椒切好備用，將肥肉煸炒出油，倒入瘦肉一塊炒好盛出

4.鍋中倒入油，放入姜蒜、辣椒，倒入切好的筍絲，倒入炒好的肉一起炒

5.最后調(diào)入調(diào)料，調(diào)均勻即可

嫩豆花

材料：嫩豆腐、生抽、油潑辣子、蒜、蔥、香、香油、熱花生米、蒜香青豆

做法：

1、蒜切末，蔥切末，香菜切碎，花生米搗碎。

2、做料汁：碗中加入花生米碎、油潑辣子、生抽、蔥末、蒜末、香油、香菜碎調(diào)勻，制成料汁。

3、嫩豆腐用水煮透后，撈出放入碗中。

4、澆上料汁，撒上蒜香青豆即可。

回鍋蓮藕

材料：350克 蓮藕，10克 辣椒，各少許 蔥白、蔥花，2克 鹽，各適量 白糖、雞粉、水淀粉

做法：1、 鍋中注入適量水，放入蓮藕。

2、 加蓋燜煮。

3、 熟后，撈出蓮藕。

4 、將蓮藕改刀切丁。

5 、炒鍋熱油，倒入藕丁。

6 、放入辣椒、蔥白炒勻。

7、 加入鹽。

8、 放入白糖。

9、 再放入雞粉炒勻。

10 、加少許水淀粉翻炒片刻。

11 撒入蔥花。

12 、出鍋即可。

手撕茄子

做法1、茄子洗干凈去掉兩頭，切成均勻的長段。茄子放入蒸鍋中大火蒸10分鐘。

2、搗蒜泥。蔥姜切末、小米椒切圈。生抽、醋、鹽、糖調(diào)汁兒。蒸好的茄子稍微冷卻后用手撕成長條擺在盤中。

3、將調(diào)好的汁澆在茄子上，蔥花、姜末、蒜泥、小米椒放在茄子上面。鍋中紅油熱至八成時(shí)澆在茄子上，趁熱拌勻即可。

蘑菇胡蘿卜湯

材料：紅蘿卜150g、蘑菇50g、黃豆30g、西蘭花30g、色拉油5g、精鹽5g、味精2g、綿白糖5g、水200g。

做法

1、紅蘿卜去皮切成小塊，蘑菇切件，黃豆泡透蒸熟，西蘭花改成小顆。

2、燒鍋下油，放入紅蘿卜、蘑菇翻炒數(shù)次，煮入清湯，用中火煮。

3、待紅蘿卜塊煮爛時(shí)，下入泡透的黃豆、西蘭花，調(diào)入鹽、味精、白糖，煮透即可食用。

干煸豆角

食材：豆角一小把；豬肉餡50克；干辣椒3克；花椒半茶匙；鹽；醬油；糖

做法

1、豆角切成長段，用微波爐轉(zhuǎn)3分鐘，使其變軟，水分減少

2、鍋內(nèi)熱油，下入肉末炒至變色

3、加豆角煸炒至較干，然后加入干辣椒、花椒一同翻炒，后加入少許醬油、鹽、糖少許，即可出鍋

五花肉燉干豆角

做法1.食材處理：干豆角提前用熱水泡軟，泡軟后洗凈切成小段，五花肉洗凈切片，干辣椒切段，適量的蔥姜蒜。

2.鍋中放適量的食用油，油熱后放入五花肉翻炒，把五花肉炒出肥油后放入蔥姜蒜和干辣椒提味，然后倒入適量的老抽上色。

3.五花肉炒上色后把干豆角放入鍋中翻炒，把干豆角翻炒上色后往鍋中倒入適量的清水。往鍋中放入適量的鹽、味精、味極鮮、蠔油、白糖調(diào)味，燉熟出鍋即可。

腰果雞丁

食材：雞肉、雞蛋、胡蘿卜、青紅辣椒、蔥姜、油、料酒、生抽、白糖、淀粉、陳醋、食鹽、腰果

做法：1、雞肉洗凈切成丁，用蛋清抓勻待用；腰果炸成金黃色待用；

2、胡蘿卜洗凈去皮切丁；青紅辣椒洗凈切丁；蔥切段、姜切片；

3、燒開水，把胡蘿卜焯水，然后撈出放入冷水，為了口感清脆；

4、然后把雞丁放入開水焯水撈出控干水分；

5、鍋里留少許油，放入蔥姜爆香，放入雞丁，炒熱后，放入少許料酒，繼續(xù)翻炒，加入生抽少許，提色增味，然后加入半勺白糖，勾芡。五分鐘關(guān)火，滴入少許陳醋，食鹽，最后放入腰果，出鍋裝盤。

紅燒黃骨魚

食材：黃骨魚、豆干、料酒、鹽、五香粉、蔥姜蒜、辣蒜

做法

1、豆干切稍大一點(diǎn)的方塊蔥蒜切末，姜切絲，黃骨魚處理干凈后斬塊，用料酒、、鹽、五香粉腌20分鐘。

2、熱鍋下油下一半姜絲煸香，再倒入腌制好的黃骨魚，煎至兩面有點(diǎn)焦黃。

3、另起鍋熱油下蔥、姜、蒜、辣蒜加少許鹽煸炒出香味。把煎好的黃骨魚倒入一起煸炒3分鐘。

4、黃骨魚鏟到一邊加香干放點(diǎn)鹽煎煎入味，黃骨魚、豆干加老抽一起翻炒均勻，倒半小碗料酒一起燜10分鐘。

辣炒豬耳朵

食材：豬耳朵、尖椒、紅色柿子椒、花椒，紅辣椒，蔥姜蒜，白糖少許鹽，醬油

做法：

1.豬耳朵切成條狀，尖椒柿子椒切絲，蔥姜蒜少許備用。

2.熱油，放入干辣椒，花椒，有香味后放入蔥姜蒜煸炒出味。

3.放入豬耳朵煸炒5分鐘左右，感覺豬耳朵開始外層變得黏黏的時(shí)候到少許醬油并加入切好的尖椒和柿子椒繼續(xù)翻炒。

4.待尖椒和柿子椒變軟時(shí)，放入少許白糖翻炒，如果有點(diǎn)粘鍋，就加一點(diǎn)點(diǎn)水，翻炒片刻后就可以放鹽然后出鍋啦。

腐竹炒黃瓜

食材：腐竹，木耳，黃瓜，蔥花，醬油，糖，鹽，淀粉，

做法

1、腐竹、木耳泡好，黃瓜、腐竹切菱形、木耳、蔥花備用。

2、油燒熱，下蔥花爆香，放腐竹和木耳翻炒，少許醬油和糖。

3、下黃瓜片，放鹽繼續(xù)翻炒片刻。

4、黃瓜稍變軟，勾稀欠，淋明香油出鍋即可

涼拌豆腐絲

配料：豆腐絲 適量、蔥 適量、香菜 適量、蒜 適量、辣椒油 適量、糖 適量、醋 適量、醬油 適量、蠔油 適量、雞精 適量、花椒 適量、辣椒段 適量、食用油 適量

烹飪步驟：

1.130克豆腐絲切段備用。

2.蔥白切絲、香菜切段、蒜切末，倒入放豆腐絲的碗中，然后按照2111的原則放兩勺醋、一勺海鮮醬油、一勺蠔油、一點(diǎn)雞精和糖提味兒。

3.起鍋開火，放入一小把花椒，讓油熱一會(huì)，就把花椒撈出去。愛吃辣椒的可以放上辣椒段翻炒一下。

4.把剛才熬制好的花椒油放入豆腐絲里，攪拌一下就可以開吃啦。

牛奶玉米餅

材料：玉米粉300g，面粉200g，雞蛋2個(gè)，植物油3茶勺，白糖粉3茶勺，酵母3g，

牛奶適量，牛奶適量

做法：1.把雞蛋打散，把玉米粉、面粉各一半拌均勻，加牛奶、雞蛋、白糖粉、酵母攪拌均勻，和成光滑的面團(tuán)，用保鮮袋包好，醒30分鐘

2.把醒面的面團(tuán)再揉揉，分成小劑子，再用手搓圓，壓成小圓餅

3.加少許植物油，電餅檔預(yù)熱

4.放入小圓餅，加蓋，煎到一面發(fā)黃，翻面繼續(xù)煎到兩面都成金黃色即可

爆炒豬頭肉

需要食材：豬頭肉、尖椒、豆油、鹽、醬油、五香粉、味精、大蔥、姜

具體做法：

1、尖椒清洗干凈后，斜切成菱形片；熟豬頭肉切成薄片；

2、炒鍋放入適量油，開大火，放入蔥、姜進(jìn)行爆炒出香，倒入豬頭肉快速翻炒；

3、倒入尖椒、醬油、五香粉和少許鹽，翻炒片刻后即可出鍋。

干鍋當(dāng)歸羊肉

食材：帶皮羊肉400克，香辣酥100克，青紅椒段50克，白蘿卜、大蔥、姜塊、香菜段各少許。

調(diào)料：八角、桂皮、山柰、草果、香葉、白蔻、小茴香、陳皮、當(dāng)歸、鹽、雞精、味精、香油、鮮湯、色拉油各適量。

做法：1、將帶皮羊肉切成小塊，投入開水鍋里汆水后，撈出來待用。

2、鍋里摻入鮮湯，另外放八角、桂皮、山柰、草果、香葉、白蔻、小茴香、陳皮、當(dāng)歸、白蘿卜、大蔥和姜塊，燒開后才把羊肉放進(jìn)去煮熟。撈出來瀝水后，倒進(jìn)六成熱的油鍋里，炸至羊肉皮酥脆便出鍋。

3、鍋入少許香油燒熱，下入羊肉塊、香辣酥和青紅椒段翻炒，其間調(diào)入鹽、雞精和味精，炒入味便盛入干鍋里，撒上香菜段即可上桌。

豆腐燉白菜

用料：豆腐；白菜；蔥、姜

做法：豆腐切成片，大白菜洗凈切塊，蔥姜切絲。

炒鍋放油，油可以多放些，先放入豆腐煎一下。

翻面，煎到兩面金黃就可以。

放入蔥姜翻炒。

喜歡吃辣的這時(shí)可以放幾個(gè)干辣椒?；蛘叻艓最w花椒和八角。再或者這幾樣都加味道也蠻好。喜歡白菜清甜口味的就只加蔥姜好了

放入切好的白菜。

翻炒幾下，加入鹽和少許生抽。生抽的量根據(jù)個(gè)人喜歡。想要奶白湯的不要放生抽。

看到白菜萎縮變少時(shí)加入清水或骨頭湯，先大火后改小火燉到白菜軟爛。

白菜不怕煮，盡量燉時(shí)間長一點(diǎn)，這樣菜湯濃白菜爛才好吃。

可樂雞翅

食材：雞中翅11只；可樂300ml；生抽1勺；料酒3勺；老抽2勺

做法1、在生雞翅上劃刀（兩面），用兩勺老抽，兩勺料酒腌30分鐘以上。有時(shí)間可以提前腌制。

2、鍋中放水煮開，雞翅下鍋煮沸出浮沫后，立即撈出瀝干。

3、中火，鍋中放一點(diǎn)油，將雞翅煎成金黃。

4、然后將可樂300ml、醬油1勺、料酒1勺倒入鍋中，

5、中火燉至湯汁濃稠并且裹在雞翅上即可。

6、勺子，就是平時(shí)喝湯的小白勺（調(diào)羹）

紅燒鵪鶉蛋

材料：鵪鶉蛋、蔥、姜、干辣椒、老抽、冰糖；

做法1.鵪鶉蛋洗凈煮熟；2.煮好的鵪鶉蛋剝皮備用；

3.姜切片、蔥切片；4.炒鍋入油，放入冰糖化開；

5.冰糖化開后放入鵪鶉蛋翻炒；6.放入蔥、姜、干辣椒翻炒；

7.淋入老抽，加入清水；8.煮開后，小火慢燉10分鐘；

9.臨出鍋前大火收湯，撒入白芝麻、蔥花翻炒均勻即可；

荷蘭豆炒蝦仁

食材：蝦仁、荷蘭豆、色拉油、食鹽、姜、料酒、小蔥

做法：1、蝦仁剝皮去蝦線，洗干凈。荷蘭豆擇去兩邊的長絲，洗凈，焯一下，控干水。

2、鍋內(nèi)放少許油，炒香姜片，下入蝦仁，蔥花，炒勻到蝦基本變色。倒入焯過的荷蘭豆，放入鹽，料酒炒勻出鍋即可。

番茄牛肉湯

材料：牛腩200g 西紅柿2個(gè)圣女果150g、白糖適量鹽適量姜適量洋蔥50g

做法：

1.首先將西紅柿頂部劃上十字花刀、牛腩切大肉丁、洋蔥切塊、姜切片。

2.鍋中放入半鍋熱水，下入西紅柿，煮至西紅柿皮變皺，撈出入涼水，接著將西紅柿去皮切丁、圣女果切開。

3.鍋中放入油，下入姜片煸香，倒入西紅柿，翻炒出汁時(shí)，倒入牛腩翻炒片刻。

4.接著倒入小半鍋清水，水開時(shí)，轉(zhuǎn)小火，煮四十分鐘后，加入圣女果，加蓋，繼續(xù)煮十五分鐘。隨后下入洋蔥，煮兩分鐘，加一勺鹽，少許白糖調(diào)味，拌勻，品嘗即可。

蔥花糖醋藕丸

材料：蓮藕1節(jié) 雞蛋1個(gè) 肉餡300克醋適量 水適量生抽適量 洋蔥半個(gè) 白糖適量 鹽2克料酒適量 白胡椒粉少許

做法：1蓮藕洗凈去皮，用刨絲器刨碎。剩下一些刨粗絲。洋蔥切碎。

2蓮藕碎中放入肉餡，洋蔥碎和白胡椒粉攪拌勻。再打入雞蛋，放入鹽，醬油，少許白糖攪拌勻。

3.取一團(tuán)餡，揉成球。

4鍋中放油，燒至七成熱。下入藕丸，炸至金黃色撈出控油。

5控好油的藕丸再復(fù)炸一次，撈出控油。

6調(diào)水淀粉和萬能糖醋汁。（糖醋汁口訣1：2：3：4：5，即1份料酒，2份生抽，3份白糖，4份醋，5份水。）

7鍋中放少許油，油熱放入蔥花煸香后倒入糖醋汁，再倒入水淀粉，將藕丸放入汁中裹勻出鍋。

蒜蓉開背蝦

食材：大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量

做法：1、將蝦泡洗干凈。2)將蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段。

3、好的蝦洗凈去蝦腸蝦線，尾朝上擺好。4)蒜切碎

5、植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色

6、倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。

7、均勻的涂抹在蝦身上。8)青紅椒切碎。

9、水開后上蒸鍋蒸十分鐘。10)取出后可將盤中的湯倒掉一部分將盤邊擦干凈。11)撒上尖椒碎。12)取一干凈的鍋倒油燒至有白煙冒出后淋在蝦上即可。

香菇炒豌豆

食材：豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、水淀粉15ml、色拉油、紅尖椒粒

做法：

1.干香菇洗凈，溫水泡發(fā)后，切成比豌豆粒稍微大點(diǎn)的丁。泡香菇的水待用，不要扔。

2.炒鍋置于火上，倒入適量油，用中火加熱至七成，放入花椒粉炒香。

3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。

4.倒入適量香菇水，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。

5.加鹽、淋入水淀粉，翻炒均勻即可出鍋，最后撒少許紅尖椒粒點(diǎn)綴一下。

菠蘿排骨

材料：排骨1條、菠蘿1個(gè)、淀粉1茶匙、醬油2茶匙、姜2片、大蒜4瓣、食鹽1/2茶匙、油3湯匙、糖1/3茶匙

做法：1、將姜切成姜絲，大蒜去皮切成蒜片。排骨洗干凈，斬成小塊，在排骨中加入淀粉、姜絲、大蒜、醬油、鹽，攪拌均勻之后，腌制2個(gè)小時(shí)。菠蘿去皮，切成塊，用鹽水浸泡約30分鐘。

2、熱油鍋，爆香排骨，將排骨翻炒到變色。等到排骨7成熟的時(shí)候，加入菠蘿塊，一起翻炒。排骨炒熟后，調(diào)入糖和醬油，拌炒均勻，即可裝盤。

酸湯金針菇肥牛

材料：金針菇、肥牛、泡椒、蔥、姜、蒜、白糖、食鹽、醬油、醋、豆瓣醬

做法：1.鍋里燒熱水，下入金針菇焯熟撈出備用；

2.肥牛冷水下鍋焯熟，焯出血水；

3.鍋里倒底油燒熱，放入蔥末，姜末，蒜末爆香；

4.倒入切成段的泡椒和泡椒水，切碎的郫縣豆瓣，翻炒出香味后，倒入醋，醬油，白糖，鹽；

5.加入開水，中火煮酸湯約3分鐘，下入金針菇再煮一會(huì)，大約2分鐘；

6.最后倒入焯熟的肥牛煮30秒到1分鐘即可出鍋。

素雜拌

材料：黃豆芽250克，黃瓜1根，胡蘿卜1根、辣白菜250克，蒜3瓣、鹽、雞精、糖、芝麻香油各適量

做法：

1、將黃豆芽去根焯熟

2、將胡蘿卜切絲焯水，焯水時(shí)滴兩滴油，不要焯得太熟，保持脆感更好

3、將黃瓜切絲，蒜切末，放入容器

4、將辣白菜切絲，加入黃瓜中

5、將焯好水的黃豆芽與胡蘿卜放在另一個(gè)容器內(nèi)至涼

6、將所以有材料放到一起，加入鹽、雞精、糖、芝麻香油，帶上手套(或者套上個(gè)保鮮袋)將其抓勻即可。

小炒杏鮑菇

做法：1、杏鮑菇用刨刀刮成薄片，絲瓜切片，備用；

2、鍋里熱油，下入杏鮑菇油炸，另備一口鍋水燒開，下入絲瓜片，氽燙成熟撈出，在湯汁中加入少量油、雞精、蠔油、胡椒粉和醬油調(diào)味；

3、接著在湯汁中加入炸干的菇片浸泡入味，盛出湯汁，將菇片倒入鍋中干炒，再調(diào)入香油融和；

4、氽燙好的絲瓜鋪底擺盤，再盛上炒好的菇片即可

干燒刨鹽魚

做法：1 將鲅魚洗凈去臟去頭，切成三塊，表面劃花刀，抹上鹽，放冰箱冷藏一天。

2 將腌好的魚抹干水份，入油鍋中煎。至兩面金黃盛出。

3姜切絲，蒜切片，紅椒切絲。利用煎魚剩的油，放入姜、干紅椒、蒜炒香。

4 入煎好的鲅魚。將兩勺蒸魚豉油放入碗中，加適量水調(diào)好備用。

5 分三次在鍋中淋上調(diào)好的碗汁，直至湯汁收盡出鍋。

金沙雞翅

材料：雞中翅、咸蛋黃、蔥姜、鹽、料酒、黑胡椒粉

做法

1、雞翅加鹽，料酒，黑胡椒粉抓勻，冰箱冷藏一晚。

2、腌制好的雞翅下油鍋小火炸到金黃色。先撈出放涼，再大火復(fù)炸一次。

3、咸蛋黃蒸熟，壓成泥。

4、鍋中加少許的油，加入咸蛋黃泥，小火翻炒一分鐘左右，蛋黃成松散的沙狀。

5、加入雞翅翻炒，蛋黃均勻的裹在雞翅就可以。

香辣鹽菜魷魚

材料：魷魚、香辣鹽菜、彩椒、蔥姜蒜 干辣椒、生抽 蠔油做法

做法：

1.香辣鹽菜，國內(nèi)應(yīng)該很好買到了，一定要看保質(zhì)期 我曾經(jīng)在各種中超不小心買過各種已過期的咸菜。

2.首先 魷魚處理干凈 斜刀切小圈 燒一鍋開水 放魷魚下去燙10秒 變色馬上撈出。

3.蔥姜蒜 和彩椒切好備用 不放彩椒也可以的 只是為了追求有點(diǎn)蔬菜可以平衡一下。

4.熱油 蔥姜蒜爆香 干辣椒可放。彩椒翻炒兩下 下香辣鹽菜炒香 大概1-2分鐘。下魷魚 緊接著適量生抽 蠔油 猛火翻炒幾下 撒一把蔥花。

素宮保雞丁

食材：杏鮑菇2根,青椒1個(gè),紅椒1個(gè),蔥20g,姜15g,干辣椒6根,鹽2.5g(半小勺),糖159(1勺)醋15m(1勺),生抽15m|(1勺),水淀粉45m(3勺),花生100g。方法：

1. 杏鮑菇切小塊,青紅椒切小塊,姜切末,蔥切小段,干辣椒切段備用鍋中加水燒熱,下杏鮑菇焯一下,瀝水撈出備用。

2. 碗中加入1生抽,1醋,1勺糖,3勺水淀粉,半小勺鹽,攪拌均勻。

3.鍋中加油燒熱,下入蔥,蒜,干辣椒爆香,下入杏鮑菇快速翻炒,轉(zhuǎn)小火加入準(zhǔn)備好料汁,放入花生,青紅

干鍋肥腸

用料：肥腸500克；大蔥1根；青紅椒12個(gè)；姜6片；蒜5瓣；干辣椒5個(gè)；豆瓣醬1勺；料酒；醬油；蠔油；白砂糖

做法：我做菜的習(xí)慣是把所有配菜都準(zhǔn)備齊全、擺放整齊，這樣開火之后就不怕手忙腳亂了。所以在做這道菜之前，首先需要先切好兩片姜，其余姜片切絲；大蔥部分切絲，部分切小圓塊；蒜切成小塊；青紅椒斜切成小塊；干辣椒洗凈切成小塊。

鍋中加水煮沸，放入鹵肥腸、兩片姜、少量大蔥、倒入兩勺料酒，煮兩三分鐘后將肥腸撈出濾水。

鍋底擦干后倒入適量的油，冷油內(nèi)放入干辣椒炒出香味，再將姜絲、蒜粒和小圓塊的大蔥放入煸炒出香味，加一勺豆瓣醬炒出紅油，放入肥腸。

鍋里加一勺醬油和一勺蠔油，翻炒，加入青紅椒，繼續(xù)翻炒，肥腸略焦時(shí)加入半勺白砂糖，翻炒均勻即可出鍋。

在干鍋中加入少量的油，油燒熱后放入大蔥絲，將炒熟的肥腸放入，小火慢燒的同時(shí)可以開飯啦！

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你會(huì)跟誰結(jié)婚，早已命中注定！大智者必謙和，大善者必寬容高血壓最怕的15款家常菜，留給需要的人！它是廚房里的“養(yǎng)胃菜”，養(yǎng)胃更護(hù)胃，隔三差五吃1次，養(yǎng)胃健脾!版權(quán)聲明：本號(hào)內(nèi)容來自網(wǎng)絡(luò)，由我們綜合整理，若涉及版權(quán)問題，請(qǐng)聯(lián)系刪除。

精選35款菜品分享，獨(dú)特的家常味道，讓人吃了念念不忘

人生在世，唯有 美食 不可辜負(fù)。何為 美食 ？顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實(shí) 美食 是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為 美食 。尋找自己喜歡的味道，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。做 美食 就像做人，必須真材實(shí)料，還要去雜選優(yōu)，不要因?yàn)槟阕约簺]有胃口而去責(zé)備你的食物，精心烹飪才會(huì)成為美味佳肴。隨著生活水平的提高，人們對(duì)吃越來越講究了，大家已經(jīng)不再滿足于吃飽，而是要吃好，于是對(duì)食物的色、香、味兒的追求提高了，食物也隨之改稱為 美食 了。閑暇之余，每天精心整理各地美味佳肴分享，讓我們足不出戶吃遍各地 美食 ，讓在外闖蕩多年的你，也能品嘗家鄉(xiāng)的美味，以解鄉(xiāng)愁。

西紅柿燒豆腐

【所需材料】北豆腐1盒，西紅柿300克，油10克（煎豆腐），油10克（炒制用），大蒜2瓣，蔥末適量，生抽15ml，適量鹽，糖2克。

【制作步驟】1.豆腐先切成長方形的片狀，再切成正方形，最后對(duì)角切一下切成三角形；

2.鍋中燒油至微熱，放入擦干表面水分的豆腐，中小火煎至兩面金黃。（擦干豆腐表面的水分，防止煎豆腐的時(shí)候油嘣濺）；

3.油燒熱，放入蔥、蒜，小火炒出香味；倒入番茄塊、糖、鹽、生抽，中火翻炒番茄出汁。（番茄塊和調(diào)味料同時(shí)炒制，番茄更容易炒出汁）；

4.倒入煎好的豆腐，繼續(xù)中小火燉煮2-3分鐘入味，出鍋撒上適量蔥花即可。（燉煮這一步能夠讓豆腐更好的入味）。

菠蘿炒蝦仁

材料：菠蘿 蝦仁 青椒 水淀粉 植物油 鹽。

做法：1.菠蘿切丁，用鹽水泡著。

2.蝦仁用水淀粉漿一下。

3.熱油鍋，先放入青椒炒出香味，放入漿好的蝦仁略炒，投入菠蘿丁繼續(xù)翻炒。

4.炒至蝦仁略縮，改小火，加鹽，翻兩下起鍋。

蒜泥白肉

材料：五花肉200克，油潑辣子2勺 小蔥1根 花椒適量 姜3片 鹽適量 料酒1勺 生抽2勺 大蒜5瓣

做法

1、準(zhǔn)備好材料，五花肉洗凈切片，大蒜切成末

2、電熱鍋中加入水、蔥、姜片、料酒、花椒煮沸

3、放入切好的五花肉，水煮開之后再用小火煮30分鐘左右。

4、擺盤，中間放點(diǎn)蔥絲點(diǎn)綴，或者是青瓜絲也可以。

5、燒好熱油，淋在剁好的蒜末上

6、取出一個(gè)碗，將嗆好的蒜末放入碗中，加入油潑辣子和生抽攪拌均勻即可

7、將調(diào)好的醬淋在肉上面

豆芽炒粉條

做法1.豆芽擇靜用鹽水浸泡15分鐘后控水，韭菜擇好洗凈切寸段、大蒜切片、干辣椒洗凈去籽備用；

2.紅薯粉絲煮熟撈出控水備用，里脊肉切絲，加鹽2克、有機(jī)醬油5克、淀粉2克和料酒5克拌勻腌制20分鐘；

3.平底鍋燒熱后放多一點(diǎn)的花生油，下腌制好的肉絲快速炒熟后盛出備用；

4.利用鍋底的余油爆香蒜片和干辣椒；

5.下處理好的豆芽，調(diào)入鹽3克，中火翻炒至豆芽斷生；

6.下煮好的紅薯粉條，調(diào)入有機(jī)醬油10克、老抽3克和熱水150毫升，拌勻煮2-3分鐘至湯汁被粉條吸收；

7.待粉條入味后下炒好的肉絲、韭菜段拌勻；

醋澆鮮蝦球

冰涼彈牙的蝦球表面淋上一勺酸香微辣的醋澆汁，出品清爽，口味鮮美，十分開胃。

醋澆汁批量制作

1.大蒜500克入攪拌機(jī)打碎，納盆后加礦泉水2千克浸泡約1小時(shí)，瀝凈蒜渣，留蒜水備用。

2.凈鍋放底油，下入冰糖60克炒成糖色狀態(tài)，加太白山泉水醋4千克（泉水醋酸味濃烈，需熬制中和一下），大火燒開后放涼，倒入辣鮮露3瓶、李錦記生抽2瓶、家樂鮮露1瓶、東古一品鮮醬油1瓶、美極鮮半瓶、水塔陳醋1.5千克、鎮(zhèn)江香醋800克攪拌均勻，放入大蔥、洋蔥絲、泰椒各300克，生姜、胡蘿卜片各200克，野山椒、香菜段各100克，入冰箱冷藏浸泡20小時(shí)，使蔬菜的清香味充分滲透出來，撈去料渣，倒入蒜水，攪拌均勻，入冰箱冷藏，隨用隨取，存放時(shí)間不宜超過七天。

制作流程

蝦仁300克洗凈后加料酒、胡椒粉腌漬20分鐘，焯熟后入冰水中浸泡20分鐘，撈出擺入墊有洋蔥圈的盤內(nèi)，澆入自制醋澆汁100克，撒紅椒圈10克、香蔥花5克即可。

撈汁海鮮全家福

原料：海螺，海腸，黃瓜絲，洋蔥絲，香菜，紅椒粒，自制撈汁。

制法：

1、海螺洗凈，煮熟，取肉，一開為二；

2、海腸洗凈，煮熟，切斜刀段；

3、將海螺肉、海腸段加撈汁拌勻，倒入墊有黃瓜絲、洋蔥絲的盤中，點(diǎn)綴香菜、紅椒粒即可。

點(diǎn)評(píng)：海螺肉、海腸在撈汁的浸潤下呈現(xiàn)出酸、甜、鮮、咸的復(fù)合味感，紅椒粒帶來微辣的刺激，令人欲罷不能。

撈汁的配方：白糖，老陳醋，醬油，鹽。

麻辣水煮魚

食材：草魚1條(2斤左右) 黃豆芽克 芹菜200克 白菜200克 干辣椒十幾粒 大蒜8粒 姜4片 八角1粒 花椒十幾粒 麻椒十幾粒 豆瓣醬60克、鹽1茶匙 醬油1勺 料酒1勺 糖少許 白胡椒少許 雞精少許 清水適量 淀粉2勺

做法

1、配料備好，配菜備好

2、草魚去鱗去內(nèi)臟去腮，去魚腹部?jī)?nèi)黑膜。魚鰓和黑膜是至魚腥的主要源頭

3、切下魚頭，緊貼魚骨將魚身的肉片下

4、用料酒1勺，淀粉2勺，鹽少許抓勻，腌制10分鐘左右。

5、魚頭和魚骨放在一起也稍腌制下

6、在鍋中稍煎制下盛出

7、配菜在鍋中焯下

8、另起鍋倒入豆瓣醬炒香

9、加入1半多的干辣椒，大蒜8粒，姜4片，八角1粒，花椒一半，麻椒一半，一起炒香，再加入清水

10、加入魚頭和魚骨一同煮下

11、煮開后加入配菜，加入魚

12、鹽1茶匙，醬油1勺，糖少許，白胡椒少許，雞精少許調(diào)味，魚片用筷子撥散，待魚片煮變色以后關(guān)火

13、鍋燒至5成熱，放入剩余的干辣椒段和花椒和麻椒，用小火將辣椒和花椒，麻椒的香味炸出來，注意不要炸糊了，辣椒的顏色稍變就關(guān)火，最后將熱油澆在魚片上即可

筍干燒肉

食材：豬五花肉500克；筍干適量；蔥4根；姜半塊；生抽；老抽；糖；雞精

做法1.筍干用溫水泡發(fā)后切寸段，五花肉切塊焯水后洗凈浮沫（最好用熱水洗）

2.鍋內(nèi)熱油，五成熱時(shí)放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色

3.往鍋中倒入紹酒，大火煸炒

4.加入生抽、老抽，煸炒

5.蓋上鍋蓋，燜兩分鐘

6.至肉完全上色

7.開蓋，往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開后再一次撇去浮沫，然后加入糖、雞精，蔥、筍干，大火燒開后改小火燜一小時(shí)即可

涼拌小白菜

材料：小白菜200克、花生米30克、朝天椒一根、大蒜2瓣，鹽2勺、雞精少許、香油適量

做法

1.鍋中倒入適量油，再放入花生米先翻炒下，讓每個(gè)花生米都包裹上油分，再開火加熱，并不停地翻炒，當(dāng)花生米一兩個(gè)咯咯作響的時(shí)候，花生米差不多就已經(jīng)9成熟了，稍微再加熱半分鐘左右，就可以關(guān)火

2.小白菜洗凈，放入沸水中焯煮30秒，撈出擠掉多余的水分

3.朝天椒洗凈切碎；大蒜去皮切碎

4.將辣椒碎和大蒜碎到小白菜上，淋熱的花椒油，再加入鹽、雞精、香油拌勻，最后加入花生碎即可

白灼八爪魚

1.八爪魚浸泡清洗干凈。

2.鍋內(nèi)添水，加入姜片、鹽、花椒、八角，開火煮開。

3.在煮八爪魚的過程中，姜切碎末。

4.切好的姜末放入碗中，加入醋即可。

白玉菇炒青菜

食材：白玉菇、青菜（小油菜）、姜、蒜、生抽、白糖、鹽、雞精

做法：1、白玉菇切去根部，清洗干凈控干水分；

2、青菜擇好洗凈，菜梗菜葉分開；姜去皮洗凈切絲，大蒜剝皮洗凈切蒜蓉；

小炒木耳

材料：木耳、五花肉、姜、小紅辣椒、生抽、蒜、醋、鹽

做法：1. 木耳用冷水泡發(fā)后，去根洗凈撕小朵，五花肉切薄片。

2. 姜、蒜切片。小紅辣椒切段。

3. 炒鍋放油，油熱放姜、蒜片炒香，放入五花肉翻炒。

4. 五花肉炒至金黃出油后，將泡發(fā)的木耳加入翻炒。

5.加入生抽、醋、鹽炒勻，最后加入小紅辣椒炒勻即可。

鮮香扇貝

食材：扇貝、西紅柿、甜玉米粒、洋蔥、大蒜、生抽。

1.扇貝洗凈，去除里面的臟物，沖凈瀝干；外殼也用刷子刷洗干凈。

2.西紅柿用熱水燙一下后去皮，切成小?。谎笫[洗凈切??；蒜切碎。

3.鍋入油，五成熱時(shí)放入蒜碎和洋蔥丁爆香，隨后倒入西紅柿丁和玉米粒，快速炒勻即可，不要久炒。

4.炒好的蔬菜碎均勻倒在扇貝上。

5.將扇貝放入蒸鍋，上氣后蒸6分鐘。

6.蒸好的扇貝取出擺盤，調(diào)入生抽即可食用。

菠蘿紅燒肉

1.焯過水的五花肉切條

2.蔥切段 姜蒜切片

3.鍋里放少量花生油放入蔥姜蒜爆香后倒入切好的五花肉，翻炒后放入適量冰糖，八角 桂皮 辣椒段 香葉

4.變色后加水 水量蓋住肉就好

5.加水燒20分鐘后加入切好的菠蘿塊再燒15分鐘

苦瓜雞蛋

1.準(zhǔn)備好食物（雞蛋，苦瓜）

2.苦瓜切開，去白色的子仁，切薄片，（刀工好的話越薄片越好了）

3.用一匙的鹽泡洗一下，

4.雞蛋三個(gè)敲開，加入少許的水和雞精，打散，打均勻

5.全部準(zhǔn)備好了，蒜拍碎了，

6.鍋里下適量的油，大火燒開下蒜爆一下

7.再下苦瓜，快速炒散，大火地翻炒幾下

8.再下適量的鹽和蠔油，炒均勻

9.打好的雞蛋從鍋邊倒下去，（如果下了雞蛋鍋里沒油了，用少許的油從旁邊隨下去）

10.煎制雞蛋結(jié)塊，翻過另外一面煎制全熟就好了，（這時(shí)的火可以轉(zhuǎn)小了，）

排骨燒土豆

食材：排骨2根 、土豆2個(gè) 、生抽2勺 、老抽1勺 、冰糖1塊 花椒、八角適量、 蠔油1勺、 生姜2片、 小蔥適量

做法：1、排骨洗凈，冷水下鍋，放入2片生姜、適量料酒，焯水2分鐘撈出清洗干凈，瀝干水分；鍋內(nèi)加入2勺植物油，放入冰糖炒出糖色，放入排骨煎至金黃色。

2、加入可以沒過排骨的清水，放入生抽、老抽、鹽，大火燒開轉(zhuǎn)文火慢燉；直到排骨熟透，大火收汁即可。

3、土豆去皮洗凈切成小塊；另起鍋放入少量植物油，放入土豆翻炒，加1勺味極鮮，2勺香醋、一點(diǎn)點(diǎn)鹽，1勺蠔油翻炒均勻。

栗子腐竹煲

食材：栗子、腐竹、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段、姜片、鹽、蘑菇粉、醬油、胡椒粉、芝麻油

做法：1、先將栗子放進(jìn)開水煮一會(huì)，拿出趁熱剝?nèi)テは磧?，放進(jìn)蒸籠蒸熟，拿出待用；

2、腐竹用溫水泡半個(gè)小時(shí)后切段，控干水份，放入油中炸成金黃色撈出，再放進(jìn)鍋中飛水待用；

3、凈鍋放入少許油，放入姜片、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段，煸炒出香味后放入飛過水的腐竹；

4、加水，放入蒸熟的栗子，再加入鹽、蘑菇粉、醬油、胡椒粉，調(diào)好味，淋上幾滴芝麻油；

5、出鍋倒入煲中，再將煲放到小爐子煮開，勾少許芡汁，放點(diǎn)香菜點(diǎn)綴即可。

涼拌茄子

1.搗蒜泥時(shí)少加一點(diǎn)鹽 （這樣能把蒜里的大蒜素有效地?fù)]發(fā)出來）

2.搗碎裝入碗中備用

3.加入米醋

4.醬油少許

5.加入辣椒油 香油 香菜 攪拌均勻即可

6.茄子蒸十分鐘 晾涼撕成細(xì)長條

醉排骨

做法：1、肋排用清水浸泡一小時(shí)去除血水，瀝干水分，加入鹽、胡椒粉和料酒腌制半小時(shí)以上

2、腌制好的肋排均勻地裹上粗粒地瓜粉

3、鍋內(nèi)放油（要多些，能沒過排骨塊）,6-7成油溫，放入肋排中火炸熟，（中間要翻動(dòng)以免糊底），最后開大火至油溫9成左右快速炸至金黃取出

川味椒香脆骨

食材：豬脆骨100g；二荊條辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g；醬油1湯匙；料酒1湯匙；孜然粉2g；五香粉1g；鹽；糖適量

做法：1、豬脆骨切成薄片，辣椒切短段，姜切碎，蒜切片備用；鍋中放稍多的油，先下姜煎出香味；倒入脆骨敏捷翻炒；脆骨上帶肥肉的此刻也會(huì)煸出些油脂，喜歡洋蔥味的能夠加少量洋蔥一同翻炒；

2、脆骨變色斷生后參加料酒繼續(xù)翻炒；之后再參加蒜片，炒勻后加糖和少量五香粉；調(diào)入醬油和蠔油；

杏鮑菇炒牛肉

食材：杏鮑菇200克、牛肉150克、青紅辣椒、植物油40克、鹽10克、姜3克、淀粉5克、生抽10克、香油5克、雞精1克、胡椒粉1克

做法

1、把牛肉切片，用胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉抓拌均勻，用香油拌均勻腌制10分鐘左右，把杏鮑菇用淡鹽水侵泡洗凈多清洗幾次切片，紅辣椒洗凈切塊，姜切末

2、熱鍋涼油，油熱7成，下牛肉片翻炒2分鐘左右撈起

3、再次熱鍋涼油，油熱涼油，油熱8成下姜末、杏鮑菇翻炒均勻出香味出水分

4、加青紅紅辣椒、加鹽、生抽翻炒均勻，加牛肉翻炒均勻，加雞精翻炒均勻即可。

辣椒炒肉丁

材料：豬前腿肉、青辣椒、大蔥、郫縣豆瓣醬、老干媽油辣椒、紅薯淀粉、大蒜、生姜、干辣椒、鹽、白糖、雞精、豆豉

做法：

1、豬前腿肉洗凈切丁，辣椒大蔥切丁，大蒜生姜用刀背拍爛，切碎，干辣椒切段備用；

2、在切好的豬肉里加入適量紅薯淀粉、鹽、醬油拌均勻，腌制10分鐘；

3、鍋中加入適量油燒熱，放入切好的生姜大蒜末和干辣椒，大火爆香，加入一小勺郫縣豆瓣，豬肉倒入鍋中，翻炒變色，加入老干媽油辣椒，一小把豆豉，大火翻炒均勻；加入切好的辣椒大蔥，繼續(xù)翻炒均勻，加少許白糖提味，適量雞精拌均勻即可出鍋裝盤。

佛跳墻土雞煲

材料：雞、香菇、藕、栗子、柿子椒、紅椒、小蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽

做法：

1、雞肉切塊，把雞皮切掉備用。

2、雞肉沖洗干凈。

3、鍋里加水煮開，放入雞肉煮出血沫，撈出雞肉用涼水沖洗干凈。

4、起鍋放一點(diǎn)油，放入雞皮，小火把里面的雞油熬出來。

5、把雞皮渣從鍋里拿出扔掉。

6、放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。

7、加入雞塊翻炒，加入兩勺豆瓣醬炒出紅油。

8、加入適量料酒、生抽、老抽翻炒均勻后，把雞塊倒入一個(gè)陶瓷鍋里。

9、加水完全沒過雞肉，蓋上鍋蓋大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。

10、20分鐘后，加入栗子繼續(xù)燉20分鐘。

11、藕去皮切片，青紅椒也切片。

12、放入藕片，把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷鍋中。

13、繼續(xù)小火燉10分鐘。

14、加入青紅椒，蓋上蓋子再燜煮5分鐘即可。

茄汁棒棒蝦

做法1.對(duì)蝦剪去蝦槍、去沙線，用長竹簽由尾部插至頭頂，起到固定形態(tài)作用，以免對(duì)蝦受熱卷曲

2.鍋里放油炒番茄醬，加一碗清水，加黃汁粉煮開

3.放入對(duì)蝦用小火慢煮，期間翻面，煮至醬汁粘稠但還可以流動(dòng)即可

醬爆魷魚

做法：1.魷魚切開洗凈備用。將魷魚改刀，身子部分切方塊，淺淺交叉打上花刀，別切透了。

2.準(zhǔn)備蔥姜蒜沫，彩椒切塊，調(diào)醬汁，1勺大醬，1勺生抽，花椒粉，雞精，蠔油適量，1勺水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?br>
3.將魷魚焯水，魷魚打卷立刻撈起沖涼水，時(shí)間長就老了不好吃。

4.熱鍋燒油，放入蔥姜蒜沫爆香，加入彩椒塊翻炒。倒入醬汁翻炒，至彩椒塊段斷生。將魷魚倒入，大火翻炒均勻出鍋。

干鍋多寶魚

做法1、多寶魚一條清理干凈，表面避開表皮硬骨的地方斜幾個(gè)花刀，魚腹兩邊分別倚十字花刀。魚身兩面輕拍薄薄一層干淀粉。

2、炒鍋加入多些的油（能浸過魚的一面就可以）燒至七八成熱后將處理好的多寶魚放入鍋中浸炸， 中火大概3分鐘左右。

3、輕輕翻面，同樣炸3分鐘左右，炸制的時(shí)間要看情況而定，炸至魚身兩面微焦黃就可以。 將炸好的魚盛出瀝油后備用。

4、兩個(gè)大洋蔥切條，兩頭蒜的蒜瓣處理好備用，再準(zhǔn)備少許的蔥姜蒜。

5、再起油鍋，倒入少許油，將蔥姜蒜倒入，小火炒香，加入2大湯匙蒜蓉辣醬炒香，鍋中注入熱開水，水量能沒過魚身即可，在湯中調(diào)入半匙雞粉，1匙白糖，1匙蠔油，適量鹽，調(diào)好味道。

6、將炸好的多寶魚順入鍋中，中火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉至湯稠后將鍋移至一邊。注意別糊鍋。另起鍋，加少許油，將蒜瓣和洋蔥炒至熟軟。

7、將剛剛燉好的多寶魚連同湯汁一起順入鍋中，鋪在洋蔥蒜上面，淋花椒油，鍋加蓋，小火煨1--2分鐘，起鍋撒香菜即可。

魚香肉絲

食材：豬里脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿卜1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6朵，腌肉調(diào)料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），魚香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4-5根

做法：

1、豬里脊肉切細(xì)絲，加腌肉調(diào)料腌制十幾分鐘。

2、綠尖椒、胡蘿卜、冬筍分別切細(xì)絲，黑木耳泡軟洗凈切細(xì)絲備用。

3、調(diào)好魚香汁備用，蔥、姜、蒜切末備用，泡辣椒切末備用。

4、鍋中放足量油，油六七成熱時(shí)放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用。

5、鍋中放少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油。

6、放入胡蘿卜、冬筍、木耳翻炒2分鐘，放入尖椒翻炒均勻。

7、放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻。

8、倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。

豆腐豬肉丸子

材料：豬肉260克 豆腐250克 雞粉調(diào)味料1勺 姜1個(gè) 生姜粉1勺 小蔥1支 味極鮮1勺 食鹽1勺 胡椒粉1勺 淀粉3勺 雞蛋清1個(gè) 料酒2勺 油適量

做法：

1、豬肉加入生姜剁碎。加入蛋清、生姜粉、味極鮮、食鹽、料酒等調(diào)味料，調(diào)入了雞粉調(diào)味料有嫩肉的作用，使其肉質(zhì)更嫩

2、將豆腐平鋪在砧板上，先切成大塊，將刀平放在豆腐上，用手掌壓刀面，壓碎豆腐。然后剁碎，豆腐用紗布包住擠去水分。可讓豆腐末更細(xì)膩

3、混合腌漬好的豬肉和豆腐、少許小蔥放入碗中，用筷子朝一個(gè)方向攪拌，至其非常有粘性

4、取餡料用手團(tuán)成圓形大小均等的丸子

5、鍋中倒油，把擠好的丸子一個(gè)一個(gè)沿成鍋邊下入鍋中炸；在丸子稍成形，用漏勺推動(dòng)，讓其都均勻受熱，顏色也更均勻，顏色金黃撈出控油裝盤即可

魚頭豆腐湯

材料：魚頭、豆腐、西紅柿、香菜、青紅酒、鹽、雞精、食用油；

制作步驟:

1、魚頭洗凈后，將魚頭剁成兩半，放到鍋中煎成兩面金黃色，然后倒入開水，蓋上鍋蓋煮；

2、大概10分鐘左右，魚頭湯已經(jīng)成奶白色了，放入切好的豆腐、西紅柿、再加青紅酒、鹽調(diào)味，等湯再次煮開后再煮一分鐘時(shí)間，最后加入雞精調(diào)味即可出鍋。

蔥香手撕雞

材料： 三黃雞半只（500克）、芹菜4根、香蔥5根、洋蔥半顆、新鮮紅椒1顆、花椒10顆、大蒜4瓣、鹽1/4小匙、雞精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙；

1.深鍋里放入涼水，料酒1大匙，花椒10顆，生姜3片，放入半只雞，加鍋蓋大火煮制，水開后熄火，加蓋燜20分鐘；

2.在燜雞的過程中，將芹菜，香蔥切成段，洋蔥切絲，紅椒切絲，大蒜，生姜切成片；燜好的雞用筷子插入大腿部分，可以輕松插入即表示熟了；

3.這時(shí)將雞取出沖涼水，涼后用手撕成條狀；炒鍋放入油，放入大蒜，生姜炒出香味；放入雞絲煸炒1分鐘，加入鹽，雞精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒；

4.加入洋蔥和紅椒絲翻炒至軟身；臨出鍋前再加入芹菜和香蔥段；最后淋上少許香油即可出鍋；

香爆魷魚

食材：魷魚須，甜面醬，料酒，蔥姜末，孜然，味精，雞精，鹽糖少許，食用油

做法

1、先熱水焯一下魷魚須，瀝干，加蔥姜、料酒、蠔油、味精、糖（提味，可不加）、甜面醬（必需品）和孜然腌制2個(gè)小時(shí)。

2、干熱平底鍋，放入腌制好的魷魚須（注意不要放料湯），干煸翻炒幾下。

3、再加油、料酒，多加點(diǎn)甜面醬，不停翻動(dòng)。

4、等到醬香味道撲鼻、汁收干的時(shí)候就可以出鍋了，記得再撒點(diǎn)孜然。

豆豉生爆苦瓜

材料：苦瓜1根、豆豉15g、指天椒2只、大蒜2瓣、油、鹽適量

做法：1.苦瓜洗凈，去籽，斜切成薄片，用少許鹽抓勻腌片刻，之后潷去苦瓜的水分；

2.豆豉剁碎，大蒜拍破去皮切碎，指天椒切小段；

3.大火加熱鍋中的油，油熱后放入豆豉、蒜末和指天椒爆香，下苦瓜片翻炒約1 分鐘即可出鍋。

煳辣風(fēng)情帶魚

材料：帶魚600克，干紅花椒粒20粒、干辣椒節(jié)20克、紅曲米100克、姜片25克、蒜片15克、大蔥粒35克、蒜薹25克

調(diào)料：大紅浙醋30毫升、香油20毫升、料酒30毫升、復(fù)制香料油20毫升、生粉70克、川鹽、味精、白糖各適量

做法：1將帶魚治凈后，剁成5厘米的節(jié)，再在魚身兩面剞十字花刀；蒜薹切成寸節(jié)備用。

2.將紅曲米放入盛有70毫升水的鍋中，待中火燒沸熬2 分分鐘后，盛出備用。

3.將剞好花刀的帶魚節(jié)入盆，用川鹽、料酒、姜片、大蔥粒碼味10分鐘，待撈出瀝水后，往帶魚表面拍一層生粉備用。

4.炒鍋上火，倒入半鍋色拉油燒至五成熱時(shí)，把拍過粉的帶魚下鍋炸至酥香，撈出瀝油備用。

5.取鹽、味精、白糖、大紅浙醋和香油入碗，加入料酒、紅曲米水一起調(diào)成糖醋味汁，備用。

6.凈鍋上火，入復(fù)制香料油燒至五成熱時(shí)，下干花椒粒、干辣椒節(jié)、蒜片、姜片和大蔥粒，熗香后才烹入糖醋味汁，攪炒至收汁再把炸酥的帶魚放進(jìn)去，與蒜薹一起炒勻，出鍋裝盤。

韓式炒年糕

材料：年糕條、包菜、胡蘿卜、洋蔥、韓國辣醬、韓國大醬、糖、韓國泡菜、芝麻少許

做法

1.洋蔥、胡蘿卜切絲，包菜切碎。

2.起鍋燒油，爆香洋蔥，加入胡蘿卜絲、包菜翻炒，放一點(diǎn)生抽。

3.另起鍋燒開水，放入年糕煮熟，撈出放入炒鍋中，加入兩勺韓國辣醬。

4.加入韓國大醬，加入一勺糖，改中火悶5分鐘。

5.然后開大火收汁，撒上芝麻、蔥花炒勻即可。

冬筍鴨肫糊

配料：冬筍200克、鴨肫100克、醬油25克、味精5克、黃酒10克、白砂糖15克、大蔥15克、姜10克、香油20克、胡椒粉2克、淀粉(玉米)10克、豬油(煉制)100克

做法:1. 將肫洗凈，用刀剝?nèi)ダ掀?，片成薄片；冬筍切成長3厘米的片；

2. 鍋置火上加入豬油，燒至五成熱，下入肫后用手勺劃開；

3. 至六成熟時(shí)，倒入漏勺瀝去油；鍋留底油燒熱，投入筍片略煸；

4. 加入蔥段、姜，烹入黃酒、醬油，添入鮮湯、味精、胡椒粉、白糖燒沸；

5. 放入肫片燒熟，勾入水粉芡，推勻;

6. 淋上麻油，起鍋盛入湯盤中即可食用。

夏天有哪些清淡可口的家常素菜值得推薦？

夏季是吃清淡飲食的好時(shí)節(jié)，下面給您推薦幾道清淡可口的家常素菜：


涼拌黃瓜：將黃瓜切成薄片，拍散蒜末和辣椒粉，加入適量的鹽、醋、糖、雞精和香油，拌勻即可。


番茄雞蛋湯：將番茄切成小塊，雞蛋打散備用。熱鍋涼油，加入蔥姜蒜爆香，放入番茄翻炒，加入適量的鹽和糖，煮至番茄熟軟后加入雞蛋液，攪拌均勻即可。


紫菜蛋花湯：將紫菜泡軟，切成小段，雞蛋打散備用。熱鍋涼油，加入蔥姜蒜爆香，加入適量的清水和鹽，煮開后加入紫菜，再加入雞蛋液，攪拌均勻即可。


清炒時(shí)蔬：將白菜、西蘭花、豆角等蔬菜切成小塊，熱鍋涼油，加入蔥姜蒜爆香，加入蔬菜翻炒，加入適量的鹽和雞精，炒至蔬菜熟透即可。


涼拌海帶絲：將海帶絲夏季氣候炎熱，人們的胃口也會(huì)相應(yīng)地變得較差，因此選擇清淡可口的家常素菜是非常適合的。以下是一些值得推薦的夏季清淡素菜：


涼拌黃瓜：黃瓜具有清熱解毒的功效，是夏季非常適合的食材。將黃瓜切成細(xì)條，用鹽腌制一段時(shí)間，然后加入蔥姜蒜、醋、花生醬等調(diào)味料拌勻即可。


番茄炒蛋：番茄和雞蛋都是營養(yǎng)豐富的食材，炒在一起不僅美味，而且清淡可口。將番茄切成小塊，雞蛋打散，加入調(diào)料炒制即可。


青椒土豆絲：青椒和土豆都是夏季常見的食材，將它們切成絲炒在一起，清爽可口，口感豐富。


清炒豆芽：豆芽是夏季最適宜的蔬菜之一，營養(yǎng)價(jià)值很高。將豆芽洗凈，加入蒜末、鹽、雞精等調(diào)料炒熟即可。


涼拌西紅柿：西紅柿是夏季非常常見的蔬菜，營養(yǎng)價(jià)值很高。將西紅柿切成小塊，加入蔥姜蒜、鹽、醋、糖等調(diào)料拌勻即可。



以上這些家常素菜都是夏季清淡可口的好選擇，不僅口感好，而且還能滿足人們的營養(yǎng)需求。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無害！

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