白菜粉條燉豆腐，湯鮮味美，快給家人燉一鍋！

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北方的冬天，天氣寒冷而且干燥，平時需要常吃一些水分足、維生素豐富的蔬菜和水果，其中大白菜就是非常不錯的選擇。大白菜是北方地區(qū)最常見的冬儲菜，北方入冬后，很多人家都會囤上一些大白菜，少則幾十斤，多則上百斤，可以從初冬吃到來年春天，平時無論是炒菜、燉菜、包餃子都合適。

相信大家都聽說過這樣一句話“冬吃白菜豆腐保平安”，大白菜的營養(yǎng)豐富，其中水分含量高達(dá)90%，維生素含量的含量也要高于普通的蔬菜，還含有豐富的纖維素；豆腐是營養(yǎng)價值非常高的一款豆制品，其中蛋白質(zhì)的含量尤為突出；冬天常吃一些大白菜和豆腐，對身體非常有好處。

白菜和豆腐的搭配，用來燉煮是再合適不過了，在寒冷的冬天來上一鍋熱氣騰騰的白菜燉豆腐，湯鮮味美、營養(yǎng)好吃不上火。

---【白菜粉條燉豆腐】---

準(zhǔn)備食材：大白菜500克、豆腐400克、紅薯寬粉150克、五花肉150克、八角三顆、大蔥一段、干辣椒少許、生姜一小塊、鹽適量、生抽適量、食用油適量。

做法步驟：

1、把大白菜洗凈后控干水分，撕成小塊放在盆中備用。

2、把豆腐切成半厘米厚的片，把五花肉切成一元硬幣厚的片。

3、干的紅薯寬粉提前用涼水浸泡3小時以上，泡軟備用。

4、再準(zhǔn)備一些小料，把大蔥切成段，生姜切成片，干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽備用。

5、鍋里加入適量食用油，油熱后下入大白菜翻炒，炒出白菜中的水汽，把白菜炒至縮水后盛出備用。

6、炒鍋里再加入適量食用油，油熱后下入五花肉片煸炒，煸炒出油后下入蔥段、姜片、八角和干辣椒繼續(xù)煸炒，把香料炒香。

7、接著把切好的豆腐下鍋煸炒，把豆腐炒香，煸炒至兩面發(fā)黃。

8、接著加入適量清水，水開后加入適量鹽和生抽調(diào)味，然后把提前炒過的大白菜下鍋，蓋上蓋子，燜煮10分鐘。

9、10分鐘后加入提前泡軟的紅薯寬粉，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燉煮5分鐘，把粉條燉煮至入味后加入少許白胡椒粉，翻拌均勻即可出鍋。

小貼士：

1、提前把白菜煸炒出水汽，然后再和豆腐、五花肉一起燉，可以使白菜更快入味。

2、最后加入少許白胡椒粉，可以起到增香提味的效果。

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白菜豆腐燉粉條的做法

白菜燉粉條的家常做法：

主料：白菜950克、粉條（干）80克、豬肉（瘦）120克。

輔料：八角1個、鹽6克、生抽30克、雞精4克、植物油適量、香菜少許、蔥少許。

步驟：

1、準(zhǔn)備好主料，大白菜、豬肉和粉條；我不喜歡吃肥肉，所以用的純瘦肉，如果用五花肉會更香。

2、大白菜掰去老幫，撕成大片待用。

3、粉條用溫水泡軟，剪成15厘米長的段待用。

4、豬肉切片，香菜切段，八角和蔥花備好。

5、炒鍋燒熱，下入八角炸出香味，再下入蔥花爆香。

6、下入豬肉片中火翻炒至變色。

7、倒入生抽爆香，同時去掉醬油的生味兒。

8、下入白菜翻炒，一開始不太好炒，因?yàn)榘撞巳~很挺，炒一會葉子軟了就容易多了。

9、如圖，炒到白菜全部打軟，原來滿滿的一大鍋現(xiàn)在就剩下大半鍋了。

10、加入熱水至白菜高度的2/3，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉2分鐘。

11、加入鹽和雞精調(diào)味。

12、下入泡好的粉條，翻動一下，讓粉條全部浸入湯汁中，再燉5分鐘，至粉條軟爛即可關(guān)火。

13、出鍋裝入大碗中，撒上香菜段即成。

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