雞蛋和它一起煮，降低血糖，預(yù)防眼病，減少胰島素抵抗，早用早知道

薺菜也是一種野菜，和雞蛋一起煮，降血糖、降血壓、清肝養(yǎng)眼，提高胰腺活力，每天吃一個(gè)，對糖尿病很有好處。

1、薺菜為藥食兩用，含有薺菜酸和維生素B1，平時(shí)雞蛋和薺菜一起煮，營養(yǎng)更豐富，早餐吃一個(gè)，提供一天能量，對改善糖尿病乏力很有幫助。

2、薺菜含胡蘿卜素成分，和雞蛋一起煮，可有效改善視力，預(yù)防糖尿病眼病并發(fā)癥，對眼干、迎風(fēng)流淚，視網(wǎng)膜病變都有好處，還可預(yù)防夜盲癥，是糖尿病上班族很好的早餐選擇，一天一個(gè)就夠了。

3、薺菜加雞蛋煮，可以降低血壓、降低膽固醇，降低血糖，兩者所含的維生素還可提高胰腺活力，減少胰島素抵抗，對糖尿病人全天血糖有很好的穩(wěn)定作用。

薺菜煮雞蛋雖好，對于糖尿病患者早上吃一個(gè)就夠了，不要多吃。注意煮的時(shí)候白水煮就可以了，不要加其他調(diào)味品。

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糖尿病的飲食，糖尿病飲食指南糖尿病禁忌

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五十歲后，每早吃一碗開水煮雞蛋，身體真的會更好嗎？有啥好處？

雞蛋是一個(gè)生活中常見的食材，不管是蒸雞蛋糕、蛋炒飯、炸雞蛋都是一道美味可口的食材。

那么，大家有沒有聽過 開水煮雞蛋 呢?很多青少年讀者可能會感到困惑，這是一道什么菜?

其實(shí)，這道菜并不復(fù)雜。就是將一個(gè)生雞蛋敲開后倒入一碗滾燙的開水中。蛋液在高溫中迅速變性，就會形成絮狀物。一份開水煮雞蛋也就做好了。

開水煮雞蛋有利于早晨補(bǔ)充水分

每天早晨從一夜的睡眠中醒來時(shí)，老人的身體內(nèi)水分流失，血液流動緩慢。這時(shí)候身體就需要 補(bǔ)充水分 ，而開水煮雞蛋可以及時(shí)補(bǔ)充我們身體內(nèi)缺失的水分。開水的溫度經(jīng)過雞蛋沖泡后會下降， 溫開水 也有利于保護(hù)早晨的 腸胃 健康。

老人的腸胃更加脆弱，早上喝一碗溫開水是十分有益的。

開水煮雞蛋更容易消化

雞蛋本身是 高蛋白的食品 ，如果我們早上用油去煎雞蛋，或者煮雞蛋。這些都不利于腸胃的快速消化與吸收。

開水煮雞蛋將雞蛋先進(jìn)行了一部分 水解反應(yīng) ，同時(shí)配合溫開水食用，對 腸胃的負(fù)擔(dān)小 ，也有利于保護(hù)腸胃 健康 ，適合五十歲以上的人群食用。

看來開水煮雞蛋也是對人體有很多好處的，怪不得很多老年讀者都喜歡食用它。不過，早餐經(jīng)常吃開水煮雞蛋對身體百利而無一害嗎?它是否是老年人早餐的不二之選呢?

只吃開水雞蛋會導(dǎo)致營養(yǎng)不良

一日三餐對我們的 健康 都是非常重要的，如果因?yàn)殚_水煮雞蛋易制作，易消化就天天食用它，那人體就會因?yàn)?營養(yǎng)缺失 而陷入不良 健康 狀況中。

雞蛋中大多數(shù)是蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素，缺少糖和維生素等多種營養(yǎng)元素。老人一周僅吃一兩次還不會有什么不良反應(yīng)，可是長期食用必然會出現(xiàn) 健康 問題。

沖泡時(shí)間過長也會導(dǎo)致難以消化

一般人沖泡雞蛋并不能掌握正確的時(shí)間，但是你們不知道，過長的沖泡時(shí)間也不利于雞蛋的消化吸收。

正確的做法是：雞蛋 冷水下鍋 ，用 小火 升溫后煮 三到五分鐘 ，沸騰后關(guān)火。待水溫冷卻后再食用。

同樣的，長期食用水煮雞蛋會導(dǎo)致 代謝產(chǎn)物增多 ， 肝臟的負(fù)擔(dān)加重 。

所以，開水煮雞蛋雖然是一道 健康 的食品，但是如果不能掌握正確的食用方法，也是會對身體 健康 造成不利影響的。

建議 每天 只吃 一個(gè)雞蛋 ， 一周只食用一到兩次 。同時(shí)，這里在推薦其他幾道適合早上食用的老年 健康 早餐，搭配著食用就能保證膳食均衡，不會出現(xiàn)營養(yǎng)不良的癥狀了。

早上喝一碗豆?jié){，預(yù)防心血管疾病

豆?jié){是我國居民早餐里面常見的一種。它是由清洗過后的黃豆放入研磨機(jī)中研磨，再加入清水沖泡而成，

豆?jié){里面富含 機(jī)體蛋白 等多種營養(yǎng)元素，并且大豆蛋白是一類極易被人體吸收利用的優(yōu)質(zhì)蛋白。多喝豆?jié){還可以 改善人體心血管 健康，有利于治療 高血壓、高血糖 等疾病。豆?jié){還是 降低膽固醇 ，防止腦血栓的優(yōu)良食材。

不過豆?jié){的沖泡也要 注意適量 ，老年人的腸道消化能力有限，一次性喝過多的豆?jié){也會導(dǎo)致消化不良。

在大豆的選用上也要注意不要選用腐敗霉變的黃豆，黃豆要做好清洗工作后再進(jìn)行研磨。

喝一杯牛奶，吃幾片全麥面包

對于那些患有三高癥狀的老年群體，早餐不僅需要營養(yǎng)均衡，還需要兼顧到糖分的攝入量。全麥面包就是這一類人群的最好選擇，全麥面包雖然沒有較為良好的口感，不過它具有 豐富的膳食纖維 ，并且 含糖量低 。老人早餐吃下一兩片，既可以增強(qiáng)飽腹感，也不會導(dǎo)致血糖升高。

牛奶則可以提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和各種微量元素，打開一天的活力開關(guān)。

早上喝一杯熱牛奶吃兩片全麥面包，也是老年人群的優(yōu)質(zhì)早餐搭配。

過了五十歲的人群，身體免疫機(jī)能下滑，消化能力下降。早餐又是起床后的第一頓食物，吃什么一定要搭配好。開水雞蛋雖然也很營養(yǎng)，易于消化。

不過多樣化的早餐搭配才更利于我們的身體獲取營養(yǎng)，有更加強(qiáng)健的體魄。并且在煮雞蛋的過程中，一定要注意水要燒開，不然雞蛋中的細(xì)菌不能完全消滅，這樣的開水雞蛋吃下去對身體反而有害。

雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值高 避免與雞蛋同吃的食物大全

雞蛋是很常見的一種食物，但吃雞蛋的時(shí)候，要與一些食物分開食用。那么，雞蛋不能和什么一起吃？下面跟隨一起來了解一下吧。

雞蛋不能和什么一起吃

1、雞蛋不要與糖同吃

雞蛋不應(yīng)該和糖一起食用，很多地方有吃雞蛋糖水和糖水荷包蛋的習(xí)慣。很多人不知道如果雞蛋和糖一起食用，這樣會讓雞蛋中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物，這種物質(zhì)一般不會被人體吸收，對人的身體也有危害。

2、雞蛋不要與柿子同吃

吃雞蛋前后不能吃柿子，如果柿子和雞蛋一起吃，會導(dǎo)致出現(xiàn)腹瀉的情況，嚴(yán)重的情況也會引起急性腸炎或是出現(xiàn)結(jié)石的情況。如果雞蛋和柿子一同食物，出現(xiàn)了上吐下瀉的情況很有可能是急性腸炎導(dǎo)致的。

如果不小心誤食了，我們應(yīng)該在1-2個(gè)小時(shí)之內(nèi)進(jìn)行催吐，我們可以食用鹽水的方式催吐，將鹽用溫水化開，攪拌均勻后一次喝下，如果沒有反應(yīng)可以多喝幾次。在平時(shí)我們食用雞蛋的時(shí)候一定要多注意。

3、雞蛋不要與豆?jié){同吃

不少人的早餐都會選擇豆?jié){雞蛋的搭配，有些人會選擇在豆?jié){中打入雞蛋花，又或者在吃完雞蛋后用豆?jié){解渴。其實(shí)豆?jié){含有一種胰蛋白，單獨(dú)飲用豆?jié){的話會有很好的營養(yǎng)作用，但是當(dāng)這種胰蛋白與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，往往會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價(jià)值。

4、雞蛋不要與鵝肉、兔肉同吃

雞蛋不適合與兔肉、鵝肉一起吃，這是因?yàn)橥萌?、鵝肉偏寒性，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉。

5、雞蛋不要與鱉同吃

雞蛋與鱉同吃也容易出現(xiàn)胃腸不適，由于鱉肉比較滋膩，如果是患上感冒，或者寒濕體質(zhì)的人一般都要盡量少吃，特別是孕婦跟剛生完寶寶的產(chǎn)婦，進(jìn)補(bǔ)時(shí)需要留意不要同時(shí)吃這兩種食物。

雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值有哪些

1、增強(qiáng)體質(zhì)、促進(jìn)發(fā)育：雞蛋的營養(yǎng)成分非常多，對人體的生長發(fā)育起到很大的作用，雞蛋中的卵磷脂、膽固醇，可以促進(jìn)大腦發(fā)育，增強(qiáng)人的記憶力，還有豐富的蛋白質(zhì)，不從人體所需，促進(jìn)成長。

2、美容養(yǎng)顏：雞蛋中含有大量的鐵元素，對人的造血功能起到很大幫助，是認(rèn)得臉色看上去紅潤有光澤。雞蛋清還可以起到美白，修復(fù)肌膚的作用。有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天一個(gè)雞蛋，可以延年益壽，延緩衰老。

3、降脂、護(hù)肝：雞蛋中的卵磷脂可以對血清中的血糖，血脂，膽固醇有一定的下降作用，對預(yù)防心血管疾病有很大的幫助。而且雞蛋還可以對肝臟有修復(fù)作用，促進(jìn)新陳代謝，肝細(xì)胞的再生，對保肝有作用，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

4、預(yù)防癌癥：根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。有效預(yù)防癌癥。雞蛋富含維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，一直細(xì)胞的癌變。再者，它含有的微量元素硒和鋅，也能起到不錯的防癌效果，是深受廣大人民喜愛的保健營養(yǎng)品

5、補(bǔ)充鈣質(zhì)：雞蛋中含有豐富的鈣質(zhì)，常吃雞蛋能夠及時(shí)補(bǔ)充人體生長所需要的鈣，促進(jìn)骨骼的生長發(fā)育，并且有效預(yù)防骨質(zhì)疏松，特別適合老人和孩子，是一種很好的保健食品。

食用誤區(qū)

誤區(qū)一　雞蛋怎么吃營養(yǎng)都一樣

雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92. 5%，老炸為81. 1%，生吃為30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應(yīng)是最佳的吃法。

誤區(qū)二　蛋殼顏色越深，營養(yǎng)價(jià)值越高

雞蛋殼的顏色與營養(yǎng)價(jià)值的關(guān)系并不大，分析表明，雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值高低取決蛋的營養(yǎng)價(jià)值而言，其高低主要取決于飼料的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)與雞的攝食情況，與蛋殼的顏色無多大關(guān)系。從感官上看，蛋清越濃稠，表明蛋白質(zhì)含量越高，蛋白的品質(zhì)越好。正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營養(yǎng)稍好一些。

誤區(qū)三　煮雞蛋的時(shí)間越長越好

雞蛋煮的時(shí)間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬蓪θ梭w健康不利的化學(xué)物質(zhì)。煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可。這時(shí)雞蛋呈溏心狀，營養(yǎng)成分最利于人體吸收。不同煮沸時(shí)間的雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間是有差異的。?3分鐘雞蛋?是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時(shí)30分鐘；?5分鐘?雞蛋?是半熟雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間約2小時(shí)；煮沸時(shí)間過長的雞蛋，人體內(nèi)消化要3小時(shí)15分。

誤區(qū)四　生雞蛋比熟雞蛋更有營養(yǎng)

有人認(rèn)為，生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓音功效。事實(shí)上，生吃雞蛋不僅不衛(wèi)生，容易引起細(xì)菌感染，而且并非更有營養(yǎng)。生雞蛋難消化，浪費(fèi)營養(yǎng)物質(zhì). 人體消化吸收雞蛋中的蛋白質(zhì)主要靠胃蛋白酶和小腸里的胰蛋白酶. 而生雞蛋中的蛋清里有一種抗胰蛋白酶的物質(zhì)，會阻礙蛋白質(zhì)的消化和吸收。

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