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油條最近火了
,看一遍就能學(xué)會(huì)!

望月砂 2023-07-16 20:41:50

. 看完視頻點(diǎn)個(gè)“在看”支持下小編

怎樣正確炸油條?怎樣才能讓油條金黃酥脆而且一次做成功

油條很多人愛(ài)吃,早上晚上配上豆?jié){稀飯都很不錯(cuò)

,老少皆宜的美食
,雖然它是一種油炸食物
,但是口感太好吃了
,吃起來(lái)真香,很多時(shí)候禁不住就想吃一兩根解解饞
,不過(guò)有些朋友認(rèn)為油條不健康,其實(shí)不管吃什么都要有度
,只要吃油條不要天天吃
,別吃的那么夸張就好了,我家一個(gè)星期炸一次油條過(guò)把癮
,不知道你對(duì)油條什么看法
?愛(ài)吃油條的朋友就跟著我一起做。


炸油條有很多方法

,可以用酵母粉、可以用泡打粉
,不論哪一種做法
,都能做出來(lái)金燦燦的油條,但是和外面的油條比較
,口感上總覺(jué)得差那么一點(diǎn)意思,沒(méi)有外面的好吃
,估計(jì)你也發(fā)現(xiàn)了
,外面的油條更加酥脆
,香味更濃
,那還是因?yàn)榕浞讲灰粯釉斐傻模砸郧氨M管自己可以炸出油條
,但在街上遇到炸油條了,還是會(huì)買上幾根帶回家
,孩子也發(fā)現(xiàn)外面的好吃
,見(jiàn)到了就想要。


之前只知道配方不對(duì)

,可又不知道外面的油條怎么做的,幸好最近大姨有了賣炸油條的想法
,她專門去學(xué)了一段時(shí)間
,這不剛出攤,生意就很火爆
,特別是下午五六點(diǎn)的時(shí)候,只要經(jīng)過(guò)的人都會(huì)買
,一人至少買五根
,這種場(chǎng)面著實(shí)讓人羨慕
,我還說(shuō)估計(jì)要不到一年表哥買房錢都掙出來(lái)了
,大姨聽(tīng)了樂(lè)的合不攏嘴。隨后我問(wèn)了大姨做油條的配方
,大姨告訴我這么做
,不用酵母不用泡打粉,做出來(lái)的油條金黃酥脆
,特別好吃


今天我用大姨告訴我的小秘密做了油條

,沒(méi)想到非常成功
,口感和外面一個(gè)樣
,非常好吃
,這個(gè)方法分享給大家
,只要用它就可以了
,它就是無(wú)鋁油條膨松劑,在家自制油條
,可以將水換成雞蛋和牛奶,這樣做出來(lái)更美味
。炸油條老板教你這么做
,不用酵母不用泡打粉,金黃酥脆一次做成功


準(zhǔn)備面粉500克、雞蛋1個(gè)

、牛奶260克
、奶粉20克、無(wú)鋁油條膨松劑20克
、食鹽6克、食用油30克
,另外還需要一些炸油條的食用油
。(無(wú)鋁油條膨松劑它是一種新型食品添加劑,符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的
,不要過(guò)于擔(dān)心)

有高筋面粉盡量用這個(gè),沒(méi)有就用普通面粉

,將面粉
、無(wú)鋁油條膨松劑
、奶粉混合在一起
,攪拌均勻待用
。再將雞蛋、牛奶
、食鹽、食用油倒入另一個(gè)碗中攪拌均勻
,直到鹽融化

接著將混合溶液分次倒入混合面粉中,攪拌之后

,揉成面團(tuán),蓋上蓋子
,醒面十分鐘
,時(shí)間到后
,再揉一會(huì)兒
,將面團(tuán)揉到表面光滑,再次蓋上蓋子
,醒面至少40分鐘


時(shí)間到后

,將面團(tuán)取出來(lái)
,直接整理成長(zhǎng)條,不要再揉搓了
,壓扁之后,用刀切成幾份
,取一份小面團(tuán)
,搟成0.5厘米厚的長(zhǎng)方形面片,切成小段后
,兩兩疊加,用筷子在中間按壓一下
,兩頭捏緊

鍋中加入足量食用油,燒熱到五成熱時(shí)

,一手捏住一頭,拉伸一下,放入油鍋中
,炸的時(shí)候
,要不斷翻動(dòng)
,受熱均勻后
,油條會(huì)快速膨大,炸成金黃
,就可以撈出了
。做好的油條
,咬上一口非常酥脆
,好吃的不得了,你也快來(lái)試試吧
,保準(zhǔn)你也愛(ài)吃


按照上面的步驟來(lái)做

,如果你還不能炸的很成功,那說(shuō)明炸的時(shí)候方法不對(duì)
,要注意這些:

首先油溫一定要適合,我炸油條的時(shí)候

,就遇到過(guò)這樣的情況
,比較心急,油溫還沒(méi)有上來(lái)
,我就將油條丟進(jìn)去了,導(dǎo)致做出來(lái)的油條比較硬
,油溫合適了
,油條下鍋后,可以快速飄起來(lái)
,快速膨大,不過(guò)油溫也不能太高
,高了油條容易炸糊

其次油條下鍋時(shí),油條要在油面停留幾秒鐘再松手

,全部入鍋后,記得要快速翻動(dòng),保證所有面都可以受熱
,只有每個(gè)面快速膨大的油條
,口感才好

愛(ài)吃油條的朋友

,快依照這個(gè)方法做的吃吧,一次就能成功
,很好吃呢。

如何在家自己炸油條,炸油條竅門有哪些

1、泡打粉主要成分是小蘇打

,加熱后會(huì)產(chǎn)生二氧化碳
、水、蘇打
,所以只要用不含鋁的泡打粉,適量食用是沒(méi)問(wèn)題的


2
、油條要炸的蓬松注意這幾點(diǎn):1. 泡打粉的量不能減。2. 一定要冰箱冷藏過(guò)夜
,讓面團(tuán)松弛的步驟不能省略。3. 從冰箱取出后需要恢復(fù)室溫
。4. 面團(tuán)搟開后
,需要松弛至少10分鐘。5. 油溫要足夠高(180度
,放入一塊面團(tuán),面團(tuán)能在3-5秒漂起來(lái))
,這個(gè)量可以炸10根左右
,油條面團(tuán)如果太厚,也會(huì)炸不開


3
、炸過(guò)油條的油,可以留著炒菜
,或者炸東西用(反復(fù)炸不超過(guò)5次)
,介意再次高溫加熱的
,可以用來(lái)拌餃子
、包子餡兒,或者拌涼菜使用


4、建議用玉米油
、葵花籽油
、葡萄籽油這類味道輕的油來(lái)炸,像大豆
、花生、菜籽油也可以
,就是味道大些


用料:

高筋面粉300g

泡打粉8g

鹽2-3g

水185-190g

玉米油15g

1.先和面,把高筋面粉
、鹽、泡打粉混合均勻

2.再加入水、玉米油
,先攪拌成絮狀
,再揉15分鐘左右
,揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)
,蓋上一個(gè)碗或者用保鮮膜裹住,防止面團(tuán)變干
,松弛20分鐘。
3.把面團(tuán)搓成一個(gè)長(zhǎng)條
,面團(tuán)外面涂上一層油
,用保鮮膜包起來(lái),放入冰箱冷藏過(guò)夜
,注意是冷藏,不是冷凍。
4.第二天取出
,放一個(gè)小時(shí)
,恢復(fù)到室溫,這里不能再揉面
。直接用搟面杖輕輕搟開,圖上厚度即可
,讓面團(tuán)松弛10分鐘

5.小面團(tuán)松弛好后,切成寬度均勻的長(zhǎng)條
,撒上少許面粉,把兩塊小面團(tuán)疊放在一起
,如下圖

6.筷子上面裹上面粉,防粘
,在疊好的面團(tuán)上壓一下,如下圖

7.兩頭輕輕捏一下
,這樣炸的時(shí)候不會(huì)散開。揪著兩頭把油條稍稍拉長(zhǎng)即可

8.鍋里倒入玉米油,開中火加熱
。等鍋底的油花消失
,放入一塊面團(tuán),面團(tuán)能在3-5秒漂起來(lái)
,油溫就可以了。
9.油條扭一下放入油鍋
,油條漂起來(lái)后
,用筷子翻動(dòng),讓各個(gè)面都受熱均勻



10.每根油條炸1-2分鐘,上色后即可

想學(xué)這些小吃類的東西可以來(lái)參加短期培訓(xùn)哦
,做更好的東西給您的家人朋友去分享

現(xiàn)在不養(yǎng)生

,將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生
。千萬(wàn)別贏了事業(yè),輸了健康
。關(guān)注我
,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)
,對(duì)您有益無(wú)害

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