七月，雞蛋和它煮湯喝，冬病夏治，養(yǎng)心安神！

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夏季有哪些養(yǎng)生食譜

夏天天氣炎熱，晝長(zhǎng)夜短，氣候干燥，根據(jù)中醫(yī)的說(shuō)法夏季在五行中屬火，對(duì)應(yīng)的臟腑為“心”。因此，河南中醫(yī)學(xué)院第三附屬醫(yī)院內(nèi)科主任醫(yī)師劉永業(yè)說(shuō)，夏季養(yǎng)生的一大關(guān)鍵就是養(yǎng)“心”，但中醫(yī)所說(shuō)的“心”并非僅僅指“心臟”，而是包括心臟在內(nèi)的整個(gè)神經(jīng)系統(tǒng)甚至精神心理因素。 夏季天氣炎熱，人們很容易產(chǎn)生煩躁情緒，因此心理養(yǎng)生不可忽視，保持平和心態(tài)和愉悅心情，有利于降低交感神經(jīng)的興奮性、減緩新陳代謝、減輕燥熱感。郁悶煩躁時(shí)，不妨聽(tīng)聽(tīng)舒緩音樂(lè)、看看優(yōu)美畫冊(cè)，室內(nèi)的窗簾和裝飾也宜采用淺色系，以更好地保持心情愉悅。 劉永業(yè)指出，充足的睡眠有利于心神的寧?kù)o。因此，夏季應(yīng)晚睡早起，以順應(yīng)自然界陽(yáng)盛陰虛的變化，同時(shí)適當(dāng)?shù)奈缢匝a(bǔ)充睡眠的不足，也能有效預(yù)防冠心病、心梗等心臟疾病的發(fā)生。午睡一般應(yīng)在午餐后15~30分鐘，由于坐著睡和趴著睡都不利于消除疲勞，因此午睡應(yīng)以臥姿為宜。午睡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)（以一小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)為宜），臨睡前也不宜飲用酒、咖啡、濃茶等。 此外，很多人夏季依然堅(jiān)持鍛煉身體，需要注意的是，夏季運(yùn)動(dòng)量不宜過(guò)大、過(guò)于劇烈，應(yīng)以運(yùn)動(dòng)后少許出汗為宜，以免運(yùn)動(dòng)量過(guò)大、出汗過(guò)多損傷心陰。適當(dāng)喝粥有助防“燥” 夏季是一年中陽(yáng)氣最旺盛的季節(jié)，人體的新陳代謝也最旺盛，由于夏季氣候干燥、多風(fēng)少雨，人體很容易出現(xiàn)咽喉干燥、眼睛紅赤疼痛、鼻腔烘熱、嘴唇干裂、大便干燥、小便黃赤、食欲不振、失眠乏力、心悸心煩等不適癥狀，老年人也容易出現(xiàn)氣血淤滯的情況，因此夏季飲食調(diào)理尤為重要。 劉永業(yè)提醒說(shuō)，夏季喝些粥能起到生津止渴、清熱解暑、調(diào)養(yǎng)身體、補(bǔ)充人體水分的功效。像荷葉粥具有清熱開(kāi)胃、消暑生津、潤(rùn)腸的功效；桂圓粥有補(bǔ)心氣、養(yǎng)心陰的功效；綠豆粥有清熱解毒、消暑止渴、利尿化濕的功效；百合粥有清肺熱、順血脈、潤(rùn)肺安神的功效；冬瓜粥有利水消腫、清熱生津的功效；蓮子粥具有補(bǔ)脾祛濕的功效，都比較適合夏季食用。 上火癥狀比較明顯、通過(guò)食療不能有效緩解的患者，可在醫(yī)生指導(dǎo)下選用黃連上清丸、三黃片、牛黃上清丸或青果丸治療，也可用生大黃5克泡水后當(dāng)茶飲用，以起到清火的功效。人們?nèi)绻缟细械窖屎?、鼻腔發(fā)干，也不妨使用加濕器或在室內(nèi)放置水盆來(lái)增加室內(nèi)濕度。 適當(dāng)補(bǔ)充果蔬肉奶蛋魚 夏季人們出汗較多、脾胃功能變差，因此夏季飲食應(yīng)以低脂、低鹽、清淡為主，多吃西紅柿、青椒、西瓜、甜瓜、桃、李等富含維生素的時(shí)令水果和蔬菜。多吃豆制品、香菇和新鮮的水果蔬菜，補(bǔ)充體內(nèi)流失的鉀。同時(shí)，夏季也不能忽略優(yōu)質(zhì)蛋白的補(bǔ)充，瘦肉、魚類、蛋、奶、豆類都應(yīng)適當(dāng)食用，但應(yīng)減少羊肉、辣椒、雞肉等辛辣溫燥食物的攝入量。對(duì)于脾胃功能不好的寶寶，可以適量食用山楂糕、山楂片等具有健脾開(kāi)胃功效的酸性食品，以刺激寶寶食欲。 由于天氣日漸炎熱，很多人會(huì)吃些冷飲來(lái)消暑，但中醫(yī)認(rèn)為“春夏養(yǎng)陽(yáng)”，過(guò)食冷飲會(huì)損傷體內(nèi)陽(yáng)氣。河南省中醫(yī)院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師孫曉娜提醒說(shuō)，從冰箱中剛?cè)〕龅乃惋嬃蠝囟群艿?，不宜立即食用，以免腸胃受低溫刺激出現(xiàn)生理功能失調(diào)，引起腹痛、惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉等不適癥狀。胃腸功能較弱的兒童和老年人以及有慢性胃炎、消化不良病史的人更應(yīng)提高警惕。 草莓、櫻桃、西瓜、紅皮桃子……眼下正是各種紅色蔬果紛紛上市的時(shí)節(jié)，不僅紅艷艷的顏色讓人食欲大開(kāi)，在中醫(yī)養(yǎng)生專家眼里，它們可是養(yǎng)顏、抗衰老、排毒、養(yǎng)心、防感冒的“果蔬之寶”呢。 “面如桃色、唇如櫻桃”，人們通常這樣形容一個(gè)人的好氣色，中醫(yī)養(yǎng)生專家、中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院楊力教授說(shuō)，按照中醫(yī)象形理論，常吃紅色蔬果可以使面色紅潤(rùn)，有養(yǎng)顏功效。而從西醫(yī)角度說(shuō)，這類蔬果中富含維生素C、維生素E、番茄紅素等，也有很好的抗衰老、美容作用，還能預(yù)防感冒。 從中醫(yī)理論來(lái)說(shuō)，常吃紅色蔬果不但能軟化血管、降低血脂，還有除濕利水的作用。其中心里美蘿卜具有比較強(qiáng)的利尿作用，是一種很好的果蔬兩吃排毒菜。 楊力教授說(shuō)，紅色蔬果之所以色紅誘人，主要是因?yàn)槠渲泻胸S富的番茄紅素，尤其在成熟的西紅柿中含量最高。這是一種強(qiáng)抗氧化劑，能幫助人體延緩衰老、防癌。 “最新鮮、最好吃、最營(yíng)養(yǎng)、最易吸收、最經(jīng)濟(jì)”，楊力教授一口氣總結(jié)了眼下吃各種紅色蔬果的五大好處，并提醒說(shuō)，既然選紅色的，那么越成熟、顏色越紅的蔬果各種營(yíng)養(yǎng)成分越充足。 夏季防暑養(yǎng)生調(diào)理藥粥 （美食天地） 夏季氣溫較高，人體一出汗，體內(nèi)的水分就容易蒸發(fā)丟失，血液黏度也容易增高，因此，要多食用一些湯湯水水，粥就是一種極佳的選擇。河南省中醫(yī)院國(guó)家級(jí)名老中醫(yī)毛德西推薦了幾種適合夏季調(diào)理的藥粥： 西瓜粥 西瓜去子切塊，加上粳米煮熟后食用。 有清熱去暑、除煩止渴、解酒毒、降血壓的功效。 大蒜粥 紫皮蒜去皮在沸水中煮1分鐘后撈出，然后將粳米放入煮蒜水中煮粥，至八成熟時(shí)，放入先撈出來(lái)的蒜頭，煮至粥稠后食用。具有防止細(xì)菌性痢疾、降血壓、降血脂、軟化血管的作用。 綠豆粥 綠豆加粳米同煮，熟后食用。具有防治夏季瘡毒的功效。 鮮藕粥 鮮藕加粳米同煮，熟后食用。具有清熱涼血，治療牙齦出血、鼻子出血的功效。 百合粥 百合加粳米同煮，熟后食用。具有治療肺氣管炎、神經(jīng)官能癥的功效。 苦瓜粥 將大米煮沸后，加入去瓤切成小塊兒的苦瓜、冰糖及少許鹽，食用后具有消暑降熱、清心明目、去煩解毒的功效。 扁豆粥 扁豆煮透后加入粳米熬煮，熟后食用。對(duì)胃腸不好、易腹瀉的病人療效較好。 鮮荷葉粥 粳米粥煮成時(shí)加入鮮荷葉，再煮幾分鐘后食用，如無(wú)鮮荷葉也可用荷花代替，食用時(shí)稍加些白糖，具有清暑、利尿、美容、強(qiáng)身、降壓的功效。 菊花粥 杭菊花加粳米同煮，熟后食用。具有降血壓、治頭痛、利尿防暑的功效。 石香菜粥 粳米粥煮成時(shí)加入石香菜熟后食用。有祛除口臭、嘴淡，開(kāi)胃健脾的功效。 蓮子粥 將蓮子用溫水浸泡后去皮，去掉蓮心，與粳米同煮后食用，具有去火解煩、安神養(yǎng)心、益腎固精、健脾斂腸的功效。 毛德西提醒說(shuō)，雖然藥粥對(duì)人體大有裨益，但由于不同的人體質(zhì)各異，大家要根據(jù)自身的特點(diǎn)有針對(duì)性地選擇食用。以上幾種藥粥，綠豆粥、西瓜粥偏涼性，慢性腹瀉及胃寒的人就不太適合食用，即使食用也一定要注意盡量減少攝入量。此外，月經(jīng)期間的婦女也不宜食用偏涼性的藥粥，因?yàn)槭秤煤笕菀自斐稍陆?jīng)量減少。 鴨蛋補(bǔ)夏 咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無(wú)機(jī)鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，是夏日補(bǔ)充鈣、鐵的首選。 蓮子養(yǎng)心 夏季心臟最脆弱，暑熱逼人容易煩躁傷心，易傷心血。蓮子芯的味道雖然比較苦，但可以清心火，是養(yǎng)心安神的佳品，亦可壯腸胃。 章魚補(bǔ)血 章魚有補(bǔ)血益氣、治癰疽腫毒的作用。它富含抗疲勞、抗衰老、能延長(zhǎng)人類壽命等重要保健因子——天然牛黃酸。一般人都可食用，尤適宜體質(zhì)虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。 草莓解毒 食用草莓能促進(jìn)人體細(xì)胞的形成，維持牙齒、骨、血管、肌肉的正常功能和促進(jìn)傷口愈合，增強(qiáng)人體抵抗力，并且還有解毒作用。 萵苣通氣 萵苣含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)、通利消化道，可治療便秘，是貧血患者的最佳食料。 草菇抗癌 草菇蛋中人體八種必需氨基酸齊全、含量高，占氨基酸總量的38.2%，可抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，特別是對(duì)消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強(qiáng)肝腎的活力。 豌豆清腸 豌豆中富含的粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便順暢，起到清潔大腸的作用。 茄子抗老 夏季對(duì)人體的損耗大，茄子中含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子能夠延緩人體衰老。茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，是其他蔬菜所不能替代的。

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效有哪些呢？

價(jià)值：

每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。

功效：

1、增強(qiáng)記憶。蛋黃中的卵磷脂、膽固醇和卵黃素，對(duì)促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有很大作用。雞蛋中含有葉黃素和玉米黃質(zhì)，具有改善認(rèn)知功能的作用。

2、降低血糖。雞蛋中的多種營(yíng)養(yǎng)素能改善人體代謝糖的能力，降低糖尿病等慢性疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。2015年，《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》刊登的一項(xiàng)東芬蘭大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，每周吃4個(gè)雞蛋，患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)降低38%。

3、控制體重。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白，能夠增加餐后飽腹感，延緩胃的排空速度，有助減少熱量攝入，起到控制體重的作用。

4、提高免疫力。蛋白質(zhì)是人體免疫系統(tǒng)的關(guān)鍵物質(zhì)，雞蛋中的蛋白質(zhì)質(zhì)量較高，消化吸收率也比較高。雞蛋還含有多種維生素，對(duì)提高人體免疫力有一定作用。

注意事項(xiàng)：

雖然雞蛋營(yíng)養(yǎng)全面，但也要注意適量食用。水煮蛋每天吃1~2個(gè)，煎雞蛋含油較多，一周吃1~2次即可。中國(guó)人坐月子有送雞蛋、吃雞蛋的習(xí)俗，手術(shù)病人也常通過(guò)吃大量雞蛋補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。高鍵建議，孕產(chǎn)婦、手術(shù)病人沒(méi)必要吃太多雞蛋，每天吃1~2個(gè)即可。陳霞飛表示，患有過(guò)敏、膽結(jié)石、胰腺疾病的人，最好不要吃太多，尤其是煎雞蛋，容易造成血脂升高，不利治療和康復(fù)。

以上內(nèi)容參考：人民網(wǎng)-雞蛋營(yíng)養(yǎng)最全?4大健康好處！水煮最佳、-雞蛋

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害！

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