廚師長教你做一道油潑生菜，味道鮮美，開胃爽口，營養(yǎng)豐富超簡單

廚師長教你做一道油潑生菜，味道鮮美，開胃爽口，營養(yǎng)豐富超簡單

白菜怎么做才能酸辣、開胃，超級下飯又簡單？

炒白菜有絕技，那樣炒好的白菜不但香辣開胃還下飯菜，越吃越美味可口。

堅(jiān)信有很多的人基本都是十分喜歡吃白菜的吧，并且白菜想來大家都了解，也是一種營養(yǎng)成分很高的蔬菜，并且白菜中含有比較豐富的維他命，因此 白菜也被我們稱之為是蔬菜皇后，白菜能夠用于制作各式各樣的特色美食，實(shí)際上大家在日常生活中最普遍的辦法便是炒白菜或是用于煮火鍋，也有的人會用白菜來制作水餃下，這種吃法是十分美味的，并且很受大家喜愛的。香辣開胃白菜，是一種不同的白菜制作的方式，制作出來的白菜香辣開胃又下飯菜，其做法如下：

香辣開胃白菜，我們在制作香辣開胃白菜以前，大家必須提前準(zhǔn)備一顆新鮮的大白菜，以后咱們再把白菜的葉子一片一片剝開清洗，隨后再把白菜都切成小塊，再提前準(zhǔn)備兩根小米椒，隨后再把朝天椒所有都洗凈以后切成圓圈，最終再籌備一個蒜頭，切成小塊。

然后就可以開始炒了，先往鍋中倒入油，用大火燒開以后，大家再把準(zhǔn)備好的小米辣椒圈放進(jìn)鍋中用中文火漸漸地翻炒出香氣，直到炒出香味兒以后，再把大家剛才切好的大蒜放進(jìn)鍋中翻炒兩下，再把切好的白菜一同倒入鍋，中文火翻炒一分鐘上下，最終再把白菜的葉片所有倒入鍋中，勻稱的翻炒。

然后我們在鍋中倒入一些鹽用于調(diào)料，調(diào)拌勻稱以后再添加一些生抽、醬油、米醋、翻炒勻稱以后就可以起鍋了，那樣一道簡易又美味可口的香辣大白菜就炒好了，這樣制成的白菜是十分美味的，香辣可口開胃還非常的下飯，如果有喜歡吃的話能夠在家里嘗試一下。

天氣越來越熱了，有哪些清爽解膩的家常菜推薦？

蒜蓉豆油皮

豆油皮很多地方也叫豆腐皮，是熬制豆?jié){后，在上面挑起的一層天然油膜，里面富含豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、鈣、鐵等微量元素，是大豆的精華，清爽可口又好吃，是夏天不可多得的食材。

做法:1.豆油皮切成細(xì)絲，洋蔥切絲，大蒜做蒜蓉，蒜苗切成段備用。

2.鍋中加油，放入一半的蒜蓉和一調(diào)羹花椒粉炒香。放入豆油皮，中火翻炒3-5分鐘。

3.加入2勺蠔油，1勺黃豆醬，1勺生抽中火炒至收汁。加洋蔥絲和蒜蓉繼續(xù)翻炒。

4.最后加入一些蒜苗，半調(diào)羹糖，適量的鹽調(diào)味翻炒均勻即可。

黑木耳拌黃瓜

黑木耳是很好的養(yǎng)生食材，黑木耳不但能食用還能藥用，黑木耳的蛋白質(zhì)含量堪比動物食品，有“素中之葷”的美譽(yù)，滋補(bǔ)、潤燥、養(yǎng)血等都不在話下，多吃黑木耳好處多多。

做法:1.干木耳放在水中泡發(fā)，取適量的黃瓜、青、紅椒、蔥白切絲備用。

2.泡發(fā)過的黑木耳進(jìn)熱水幾秒鐘投入冷水，會更加爽脆。

3.料汁做法：蒜蓉、麻椒、白芝麻，澆入半勺熱油。加入2勺生抽，2勺陳醋，適量的花椒油，糖、鹽，放入黃瓜絲和黑木耳，攪拌均勻即可。

涼拌黃瓜卷

黃瓜既是水果也是蔬菜，清熱解暑，夏天必備食材。

做法:1.用削皮刀將黃瓜削成薄片備用。

2.將黃瓜片卷成圈圈，要卷的緊實(shí)一點(diǎn)。蒜蓉放在黃瓜卷上。

3.2勺生抽、陳醋，適量的鹽、花椒油、糖、芝麻油、白芝麻攪拌均勻澆在黃瓜卷上。

4.給黃瓜卷挨個澆上熱油即可。

涼拌金針菇

做法:1.鍋中加水，一勺鹽一勺油，放入金針菇煮半分鐘撈出控水備用

2.將黃瓜和紅椒切絲，2份香醋、1份辣椒油、生抽、芝麻油；半份蒜蓉、香蔥、白芝麻；適量的芥末油，胡椒粉、糖、鹽攪拌均勻兌成料汁。

3.將料汁倒入金針菇攪拌均勻，然后加入芝麻醬，黃瓜絲和紅椒絲攪拌均勻即可。

涼拌手撕蒜薹

做法:1.鍋中加水，放入一勺鹽和油，將蒜薹放入煮3分鐘，讓其變的稍微軟一些，投入涼水冷卻。

2.將蒜苔一分為二撕成長條。

3.2勺香醋，2勺生抽，半勺糖，半勺香油，適量的胡椒粉和味精、鹽和水，攪拌均勻后，加入小米辣。

4.蒜苔擺盤，將料汁澆在上面即可。

白灼西蘭花

做法:1.西蘭花掰成小朵后入水煮1分鐘撈出控水。

2.做個造型，將西蘭花花朵朝外，擺放在小碗中，底部壓入洋蔥絲，1勺生抽，蠔油，蒸魚豉油拌勻，澆入碗中。

3.大盤子倒扣碗上面，反轉(zhuǎn)過來，取掉小碗做出造型。擺放上蒜蓉和干辣椒。燒一勺熱油澆在上面激發(fā)出香味即可。

家常茄子

這種茄子的做法茄子不發(fā)黑，而且不吸油，夏天怕油膩，茄子學(xué)會這樣做再合適不過。

做法:1.茄子切成條后，均勻地撒入兩勺鹽，用手抓勻，靜置10分鐘。

2.用手用力將茄子中的水分都擠出來，擠的越干凈越不吃油，然后用水沖洗一下。

3.鍋內(nèi)加適量的油加入一些花椒炸黑撈出扔掉。丟幾個干辣椒進(jìn)去爆出香味，然后將茄子放入大火翻炒2分鐘。

4.加入2勺生抽，1勺蠔油，半勺糖，適量的鹽，翻炒幾下后，加入5勺水，加入一勺水淀粉勾芡。

5.最后出鍋加入水淀粉和小蔥碎翻炒均勻即可。

香辣干鍋花菜

做法：1.花菜掰小朵放入鹽水浸泡，五花肉切薄片，紅辣椒，蔥姜蒜切絲備用。

2.鍋內(nèi)加油，放入蔥姜蒜和干辣椒爆香，加入肉片，翻炒到肉片卷曲，加入兩勺郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油。倒入花菜，繼續(xù)大火翻炒1分鐘。

3.加入1勺紅油豆豉、兩勺生抽、適量的糖和鹽提味，然后倒入切好的紅椒段，小蔥段，大火繼續(xù)翻炒30秒后即可出鍋。

11道開胃涼拌菜，很適合夏天吃，爽口又解膩，做法簡單全家都愛吃

大家好這里是小慧說 美食 ，天熱了家人都沒有胃口，推薦十一道涼拌菜，清爽開胃又解膩，真的太適合夏天吃了，做法簡單小慧給大家把步驟整理到了下方，大家按照步驟在家試著做一下吧！

一 、皮蛋拌豆腐

1、準(zhǔn)備 食材： 皮蛋 、嫩豆腐 、小蔥 、蒜瓣 、小米辣 、生抽 、香醋 、蠔油 、食鹽 、白砂糖 、辣椒粉 、芝麻油 、香菜

2、皮蛋豆腐 的 做法：

（1）皮蛋剝殼對半切四瓣，嫩豆腐切塊，小蔥切蔥花，蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈。

（2）料汁 ： 碗中 放入 適量的 小米辣 、小蔥 、蒜瓣 、生抽 、香醋 、蠔油 、白砂糖 、食鹽 、辣椒粉 、芝麻油 攪拌均勻 備用 。

（3）盤中擺入切好的皮蛋和嫩豆腐，接著均勻地淋入調(diào)好的料汁。

（4）再撒上少許香菜點(diǎn)綴即可開吃，入口爽滑爽口又開胃，專治也沒胃口。

二 、涼拌酸辣 藕片

1、準(zhǔn)備 食材： 蓮藕 、蔥蒜 、辣椒粉 、白芝麻 、生抽 、陳醋 、白砂糖 、食鹽 、香油

2、涼拌 酸辣 藕片 的做法：

（1）蓮藕洗凈去皮切片，小蔥蒜瓣切好。

（2）鍋中倒入適量清水煮沸，下入蓮藕片焯水片刻撈出，過涼水瀝干水分裝盤備用。

（3）調(diào)料汁 ： 碗中 放入 適量的辣椒粉 、白芝麻 、蔥花 、蒜末 ，加入 適量的生抽 、陳醋 、白砂糖 、食鹽 、香油 攪拌均勻 。

（4）將調(diào)好的料汁，均勻地淋在蓮藕片上，拌勻即可開吃了，酸辣脆爽又開胃做法簡單大人小孩都喜歡吃！

三 、酸辣 涼拌菜

1、準(zhǔn)備 食材： 西蘭花 、玉米粒 、蓮藕 、黑木耳 、蒜瓣 、白芝麻 、辣椒粉 、小米辣 、生抽 、陳醋 、蠔油 、白砂糖

2、酸辣 涼拌菜 的做法：

（1）西蘭花洗凈切小朵，蓮藕洗凈去皮切片，黑木耳洗凈泡發(fā)，蒜瓣剝皮切末備用。

（2）調(diào)料汁 ： 碗中 放入 適量的辣椒粉 、蒜末 、白芝麻 ，加入 適量的白砂糖 、陳醋 、生抽 、蠔油 拌均勻 。

（3）鍋中倒入適量清水煮沸，下入西蘭花、藕片、黑木耳、玉米粒，焯水撈出。

（4）盤中放入焯熟的食材，倒入調(diào)好的料汁拌勻即可開吃了，酸辣爽口做法簡單營養(yǎng)美味，大人小孩都愛吃！

四 、涼拌腐竹

1、準(zhǔn)備 食材： 腐竹 、黃瓜 、小蔥 、辣椒粉 、蒜瓣 、白芝麻 、蠔油 、陳醋 、香油 、白砂糖 、麻油 、食鹽

2、涼拌 腐竹 的做法：

（1）腐竹放入碗中，加入適量清水泡軟，黃瓜洗凈切絲，小蔥切蔥花，蒜瓣剝皮切末。

（2）鍋中倒入適量清水煮沸，下入泡軟的腐竹焯水片刻撈出，過涼水瀝干水分備用。

（3）調(diào) 料汁 ： 碗中放入 適量的小蔥 、蒜瓣 、辣椒粉 、白芝麻 ，加入 適量的蠔油 、白砂糖 、陳醋 、食鹽 、香油 、麻油 拌勻 。

（4）盤中放入腐竹和黃瓜絲，淋入調(diào)好的料汁撒上少許香菜拌勻即可，做法簡單香辣過癮夏天必備的一道涼拌菜！

五 、涼拌雜菜

1、準(zhǔn)備 食材： 菠菜 、蒜瓣 、粉絲 、胡蘿卜 、生抽 、黑木耳 、小米辣 、白砂糖 、干辣椒 、陳醋 、香油

2、涼拌雜菜 的做法：

（1）菠菜摘洗干凈切段，蒜瓣剝皮切末，粉絲提前泡軟，胡蘿卜洗凈去皮切絲，黑木耳洗凈泡發(fā)，小米辣切圈，干辣椒切段備用。

（2）鍋中倒入適量清水煮沸，下入黑木耳、菠菜、粉絲、胡蘿卜焯水撈出。

（3）盤中放入所有食材，加入適量的蒜末、小米辣、干辣椒、淋上少許熱油炸香。

（4）淋入適量的生抽、香醋、白砂糖，少許香油拌勻即可開吃了，真的太好吃了爽口開胃又美味，老少皆宜！

六 、 酸辣 檸檬 雞肉絲

1、準(zhǔn)備 食材：雞胸肉 、檸檬 、小米辣 、黃瓜 、小蔥 、生姜 、蒜瓣 、料酒 、生抽 、陳醋 、食鹽 、白芝麻

2、酸辣 檸檬 雞肉絲 的 做法：

（1）雞胸肉洗凈切條，檸檬洗凈切片，小米辣切圈，黃瓜洗凈切絲，蔥姜蒜切好備用。

（2）鍋中倒入適量清水，下入雞肉絲，加入適量的小蔥、生姜、料酒焯水片刻，撈出過涼水，瀝干水分裝盤備用。

（3）調(diào)料： 碗中 放入 適量的小蔥 、蒜末 、白芝麻 、辣椒粉 ，加入 適量的生抽 、陳醋 、食鹽 攪拌均勻 備用 。

（4）盤中放入所有食材，淋上調(diào)好的料汁拌均勻即可開吃了，酸辣爽口又開胃，廚房小白也能輕松上手，全家都愛吃！

七 、辣醬拌 涼皮

1、準(zhǔn)備 食材：涼皮 、黃瓜 、胡蘿卜 、豆腐 皮、小蔥 、蒜瓣 、白砂糖 、米醋 、生抽 、芝麻油 、蠔油 、辣椒油、食鹽

2、麻醬 拌 涼皮 的做法 ：

（1）涼皮切條、豆腐皮切條、花生米入鍋中炸熟，胡蘿卜洗凈去皮切絲，黃瓜切絲。

（2）麻醬 料汁 ： 碗中倒入 適量的麻醬 、白砂糖 、陳醋 、生抽 、蠔油 、食鹽 、蔥花 、蒜末 、適量 清水拌勻 備用 。

（3）將所有食材放入碗中，淋入調(diào)好的麻醬料汁拌勻即可開吃了，好吃開胃又下飯大人小孩都喜歡吃！

八 、涼拌面筋

1、準(zhǔn)備 食材：面筋 、黃瓜 、香菜 、花生米 、白芝麻 、蒜瓣 小蔥 、白 芝麻 、辣椒粉 、生抽 、陳醋 、蠔油 、食鹽 、白砂糖

2、涼拌面筋 的做法：

（1）面筋提前泡軟，黃瓜洗凈切絲，香菜洗凈切碎，花生米炸熟，小蔥蒜瓣切好備用。

（2）鍋中倒入適量清水煮沸，下入面筋焯水片刻，撈出過涼水瀝干水分備用。

（3）調(diào) 料汁 ： 碗中放入適量的蔥花、蒜末、辣椒粉，加入適量的生抽、陳醋、蠔油、白砂糖、食鹽攪拌均勻。

（4）盤中放入所有食材，淋入調(diào)好的料汁，撒上少許白芝麻拌勻即可開吃了，好吃又過癮，是夏天必備的一道涼拌菜！

九 、涼拌 蝦仁

1、準(zhǔn)備 食材：雞胸肉、拉皮 、雞蛋 、黃瓜 、胡蘿卜 、青椒 、大蝦 、生抽 、陳醋 、蠔油 、辣椒粉 、蒜瓣 、食鹽 、白砂糖 、白芝麻

2、涼拌蝦仁的 做法：

（1）雞胸肉洗凈切條，黃瓜和青椒洗凈切絲，胡蘿卜洗凈去皮切絲，大蝦去頭去殼挑去蝦線洗凈，蒜瓣剝皮切末備用。

（2）鍋中倒入適量清水，下入雞胸肉和蝦仁，加入適量的生姜和料酒，焯水片刻撈出過涼水，瀝干水分備用。

（3）鍋中熱油，打入一枚雞蛋，小火慢煎至蛋液定型，盛出切條狀備用。

（4）料汁 ： 碗中 倒入 適量的辣椒粉 、生抽 、陳醋 、蠔油 、蒜末 、食鹽 、白砂糖 、白芝麻 、適量 清水拌勻 備用 。

（5）將所有食材擺入盤中，倒入調(diào)好的料汁拌勻就可以開吃了，做法簡單我們?nèi)野俪圆荒伒囊坏罌霭璨耍?/p>

十 、涼拌 包菜

1、準(zhǔn)備 食材：包菜 、蒜瓣 、辣椒粉 、小米辣 、白芝麻 、生抽 、香醋 、蠔油 、白砂糖

2、涼拌包菜 的做法：

（1）包菜洗凈切段，入鍋中焯水撈出過涼水裝盤，蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈備用。

（2）調(diào)食材 ： 碗中 倒入 適量的辣椒粉 、蒜末 、白芝麻 、小米辣 、淋上 熱油 激出香味 。

（3）調(diào)料汁 ： 再加入適量的白砂糖、生抽、香醋、蠔油攪拌均勻。

（4）將調(diào)好的料汁淋在白菜上面，拌均勻即可開吃了，做法簡單酸辣開胃，老少皆宜夏天必備的一道涼拌菜！

十一 、涼拌粉絲

1、準(zhǔn)備食材 ：粉絲 、黃瓜 、花生米 、蒜瓣 、小蔥 、香菜 、陳醋 、生抽 、食鹽 、雞精 、白砂糖 、花椒油 、辣椒粉 、白芝麻

2、涼拌粉絲 的做法：

（1）粉絲提前泡軟，黃瓜洗凈切絲，花生米入油鍋中炸熟，蒜瓣剝皮切末，小蔥切蔥花，香菜洗凈切碎備用。

（2）鍋中倒入適量清水煮沸，下入粉絲焯熟撈出，過涼水裝盤備用。

（3）調(diào)料汁 ： 碗中放入 適量的蒜末 、辣椒粉 、蔥花 、白芝麻 ，加入 適量白砂糖 、生抽 、食鹽 、雞精 、花椒油 拌勻 。

（4）將所有食材放入盤中，再倒入調(diào)好的料汁拌勻即可，酸辣過癮好吃不膩，我們?nèi)叶紣鄢缘囊坏罌霭璨耍?/p>

以上小慧分享的十一道涼拌菜，做法大家學(xué)會了嗎，學(xué)會了的話在家試著做一下吧！

爽口開胃，做法還特簡單的食物你知道有哪些嗎？

青瓜炒腰果

?食物：青瓜一根、香芹3根、腰果仁適當(dāng)、蔥、蒜、鹽，1、青瓜一根，去皮后一片，香芹3根，切半段兒。?2、出鍋滾油，加蔥姜蒜進(jìn)行爆香，隨后倒進(jìn)萵筍和青瓜煸炒。?3、斷生后倒進(jìn)腰果仁，一起炒勻放進(jìn)鹽調(diào)料就可以。?4、腰果仁脆脆的，青瓜也十分的芳香，這是一道口味淡可口又好吃的家常菜。

蒜蓉西蘭花

?1、新鮮西藍(lán)花掰成小小塊，放到冷水里加入一小把小麥面粉，自來水清洗泡浸一會兒，用清水清洗幾回，沖干凈。隨后倒進(jìn)沸水鍋中綽水一分鐘，撈起來過冷水，瀝干水分預(yù)留。2、干木耳用清水泡開，摘洗凈后，掰成小花預(yù)留。紅蘿卜清理干凈，切成片預(yù)留。3、多準(zhǔn)備一些蒜頭，先拍扁，再切碎預(yù)留。4、熱鍋涼油，油燒后放入一半的蒜泥，炒出香味兒。倒進(jìn)黑木耳，紅蘿卜煸炒兩下，添加少許生抽醬油，鹽，味精，冷水炒勻。5、倒進(jìn)焯熟的西藍(lán)花，再加入適量芡粉，炒勻，起鍋。營養(yǎng)美味的蒜蓉西蘭花進(jìn)行。

包菜炒粉條

食物：包心菜大半個，紅薯粉條1把，蔥段適當(dāng)，生抽醬油2勺，醋少量，耗油少量，鹽油適當(dāng)，1、最先提前準(zhǔn)備一把紅薯粉條，能夠用清水泡浸，可以直接在開水里煮，變松之后，從水里撈起來，淋入少量植物油，再去一勺生抽醬油，翻拌預(yù)留。2、包心菜清理干凈之后，切割成尺寸均勻條形預(yù)留。3、鍋中淋入植物油，放進(jìn)蔥段炒出香味，然后倒進(jìn)包心菜，烹入生抽醬油，耗油，猛火迅速煸炒1分鐘，包心菜斷生。4、將紅薯粉條放入鍋中，加入少量食用鹽，一點(diǎn)點(diǎn)醋，再次迅速煸炒十幾秒就可以。留意別炒的的時間太長，以防造成包心菜口感不焦。

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