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美食家常菜做法:特制紅燒肉

食養(yǎng)人 2023-07-17 02:13:24

忙碌的生活,讓我們對外賣越來越依賴

,使得現(xiàn)在的年輕人好多都不會自己做飯
,推薦一些家常菜
,希望能夠幫助大家

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主料:豬五花肉(1000克)

調(diào)料:老抽與鮮味醬油(60克)冰糖(50克)花椒大料鹽桂皮(適量)蔥段(適量)鮮姜片(10片)老黃酒(200克)

廚具:炒鍋

制作步驟如下:

1.將五花肉洗凈刮去表皮沾的附著物。

2.切成75px大小的方塊

3.入開水鍋汆5分鐘撈出控干水分備用。

4.鍋里倒少許的油

,放上冰糖小火炒到冒泡的時候

5.快速的將控好水分的肉倒入翻炒上色

6.著色均勻后一次放上調(diào)料

7.老抽與味達美鮮味醬油1:1配的。

8.老酒

9.翻炒入味后倒入開水漫過肉50px左右。

10.開鍋后放上蔥姜

,蓋上蓋,小火燉煮30分鐘后

11.加鹽

,再燉30分鐘
。這當中親口嘗嘗燙的味道
,那里欠缺就補充點
,直到適合自己的味道。

小竅門:

小貼士:炒糖的時候一定是小火

,看到泡起又快要落的時候就要把肉倒入翻炒了
,要不糊了就發(fā)苦了。掌握好這點其他都不在話下了

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家常紅燒肉的簡單做法

紅燒肉很常見也很簡單:
材料:兩人份五花肉750克


輔料:油適量、白糖20g
、鹽適量、八角2個
、醬油1勺、花椒10個
、香葉2片、桂皮1片
、草果適量、蔥姜20g

步驟:
1.五花肉洗凈切成小方塊,蔥姜切段
,準備好調(diào)料。一般廚房必備的花椒
、八角
,香葉
、桂皮都不能少

2.把切好的肉放在水里焯一下,把肉放在有冷水的鍋里
,大火煮
,等臟的浮粉上來
,再煮一會,撈出來
。用清水將魚沖洗干凈以備后用。
3.鍋里放油
,放入白糖或紅糖,煎出糖色
。這是關(guān)鍵。注意熱度
。沒熟的糖色不會很好上色,火候太高熟肉會很苦
。所以
,一定要小火
。白糖開始慢慢融化
,變成焦糖色,開始冒泡
,然后泡沫消失,開始有點冒煙
。這個行動必須迅速。
4.快速翻炒肉
,使其顏色均勻。這個時候開火

5.放入所有調(diào)料,翻炒出香味
,淋上少許醬油。顏色會更漂亮

6.加清水,剛把肉吃完
,大火煮開燜20分鐘,小火燜半小時左右
,中間加兩塊冰糖,可以讓肉顏色更漂亮
。轉(zhuǎn)小火時加鹽

7
、湯慢慢喝
,燉肉已經(jīng)吃起來又脆又爛
。大火收汁出鍋

8.肥而不膩
,入口即化的家常菜版紅燒肉就做好了。桌上每人兩碗飯都不夠

現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生

。千萬別贏了事業(yè),輸了健康
。關(guān)注我
,學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識
,對您有益無害!

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