美食家常菜做法：特制紅燒肉

忙碌的生活，讓我們對外賣越來越依賴，使得現(xiàn)在的年輕人好多都不會自己做飯，推薦一些家常菜，希望能夠幫助大家。

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主料:豬五花肉(1000克)

調料:老抽與鮮味醬油(60克)冰糖(50克)花椒大料鹽桂皮(適量)蔥段(適量)鮮姜片(10片)老黃酒(200克)

廚具:炒鍋

制作步驟如下：

2.切成75px大小的方塊。

3.入開水鍋汆5分鐘撈出控干水分備用。

4.鍋里倒少許的油，放上冰糖小火炒到冒泡的時候。

5.快速的將控好水分的肉倒入翻炒上色。

6.著色均勻后一次放上調料。

7.老抽與味達美鮮味醬油1:1配的。

8.老酒。

9.翻炒入味后倒入開水漫過肉50px左右。

10.開鍋后放上蔥姜，蓋上蓋，小火燉煮30分鐘后。

11.加鹽，再燉30分鐘。這當中親口嘗嘗燙的味道，那里欠缺就補充點，直到適合自己的味道。

小竅門：

小貼士：炒糖的時候一定是小火，看到泡起又快要落的時候就要把肉倒入翻炒了，要不糊了就發(fā)苦了。掌握好這點其他都不在話下了。

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家常紅燒肉的簡單做法

紅燒肉很常見也很簡單:
材料:兩人份五花肉750克。
輔料:油適量、白糖20g、鹽適量、八角2個、醬油1勺、花椒10個、香葉2片、桂皮1片、草果適量、蔥姜20g。
步驟:
1.五花肉洗凈切成小方塊，蔥姜切段，準備好調料。一般廚房必備的花椒、八角，香葉、桂皮都不能少。
2.把切好的肉放在水里焯一下，把肉放在有冷水的鍋里，大火煮，等臟的浮粉上來，再煮一會，撈出來。用清水將魚沖洗干凈以備后用。
3.鍋里放油，放入白糖或紅糖，煎出糖色。這是關鍵。注意熱度。沒熟的糖色不會很好上色，火候太高熟肉會很苦。所以，一定要小火。白糖開始慢慢融化，變成焦糖色，開始冒泡，然后泡沫消失，開始有點冒煙。這個行動必須迅速。
4.快速翻炒肉，使其顏色均勻。這個時候開火。
5.放入所有調料，翻炒出香味，淋上少許醬油。顏色會更漂亮。
6.加清水，剛把肉吃完，大火煮開燜20分鐘，小火燜半小時左右，中間加兩塊冰糖，可以讓肉顏色更漂亮。轉小火時加鹽。
7、湯慢慢喝，燉肉已經吃起來又脆又爛。大火收汁出鍋。
8.肥而不膩，入口即化的家常菜版紅燒肉就做好了。桌上每人兩碗飯都不夠！

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關注我，學點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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